Стадии🍞 брожения пшеничного теста: как😲😲 определить, что пора⌛ печь?

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Любите печь хлеб на закваске, но после дрожжевого вас удивляет, что вы не видите явных признаков брожения при обминках?
Хлеб выходит плоский, а иной раз надувается как шар, хотя вы делали одно и то же?
Сегодня я вам наглядно покажу, как на разных стадиях брожения выглядит заквасочное пшеничное тесто:
- как понять, что пора делать обминки
- как понять, что пора приступать к формовке
- как понять, что хлеб расстоялся и пора печь?
Полезные ссылки:
Круглая формовка хлеба • Круглая формовка 🙌 хле...
Какую посуду использовать для выпечки • Посуда🍲 для выпечки: к...
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Стадии🍞 брожения пшени...
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@larisa5054]

Огромнейшая благодарность за подробнейшее объяснение!!! Мастер класс продуман до мелочей! Каждая стадия объяснена и показана. Этому никогда не научишься не увидев... Дорогая Светочка, ооочень понравился урок!!! Успехов каналу, здоровья и благополучия, дорогая!!!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Лариса! Рада, что понятно. Я долго собиралась с мыслями, как лучше показать и рассказать

[@Misha_Mihailov]

@@Sveta_Ku а вы не пробовали делать тесто более жидким для выпекания и растойки в формах? Почему при выпечке такого теста верхняя плоскость провисает и не остается выпуклой?

[@НинаСергеева-ж2и]

​@@Misha_Mihailov 2:14

[@НатальяМиронова-щ2о]

Бесценный опыт, когда следуешь не только рецепту, но и осознанно понимаешь стадии готовности теста. Спасибо Светлане, что можно это увидеть!

[@НаташаБондаренко-я4ъ]

Светлана,светлая вы наша!Сколько вы трудитесь,чтобы все наглядно показать!Незря говорится -"Лучше один раз увидеть,чем сто раз услышать!"Благодарю за ваши профессиональные подсказки!

[@ЛилияЛипатова-ш6ь]

Спасибо большое. Вы действильно хотите чтобы люди научились печь хлеб. Вы даете бесценную информацию.

[@Lucky-strike]

Дорогая Светлана, спасибо вам большое за ваши видео. Благодаря вам я поняла принципы хлебопечения на закваске, пеку уже пятый месяц, с большим удовольствием. Дети едят цельнозерновой полезный хлеб и мои булочки, про магазинный белый забыли вообще. Опыт показывает, что заквасочный хлеб лечит желудочные заболевания (изжогу и вздутие). Просто невероятно. Здоровья вам и вашей семье !

[@ЛюдмилаКопылова-у5к]

Я как начала на закваске делать выпечку-мой кот начал кляньчить и блинчики на закваске,и хлебушек))

[@sofiaaigenser9588]

Огромное спасибо за вашу Любовь к людям,которым безвозмездно помогаете и за любовь к хлебушку

[@риммахисматова-й1р]

Единственный канал на просторах интернета, где можно найти ответы на все вопросы по выпечке хлеба. После того, как получилось испечь хлеб на свой закваске, в магазин за хлебом уже не пойдёшь. Домашнй хлебушек на закваске - это оооочень вкусно 🎉🎉🎉 Большое спасибо вам, Светлана, за то, что делитесь своими знаниями и обучаете нас❤❤❤

[@АняМальцева-х3ш]

Светлана,храни Вас Господь🙌 спасибо большое Вам за подробное объяснение.

[@НинаМаркевич-я4в]

Светлана!Ты меня научила печь хлеб,низкий тебе поклон,это тебе Господь дал такой талант,благодари его за это.

[@ЛенаКланюк]

Доброе утро. Как печь хлеб, сайтов много. Но только у Вас я поняла стадии брожения и, когда пора печь хлеб. Все наглядно. Огромное Вам спасибо.

[@Sveta_Ku]

🙏

[@ОленаП-м5р]

Очень люблю Ваш канал!!!! Спасибо большое,что Вы делитесь своим опытом с нами!

[@НатальяГорина-ф7л]

Спасибо, что вы у нас есть❤

[@oksanasisam9116]

Светлана, здравствуйте! Спасибо, Вам, за советы! Потихоньку учусь понимать тесто, а Ваши видео, такая помощь! СПАСИБО!

[@СветланаДронина-у1щ]

Светлана, смотрю Вас с июля, учусь печь хлеб на закваске по Вашим урокам. Низкий Вам поклон за Ваши знания, которыми Вы щедро делитесь. Урок очень наглядный и полезный, как и всегда.❤ Благодарю.

[@наташаЧуб-щ1з]

Спасибо огромное, Светлана!!! Очень нужная информация для начинающего пекаря!!! Как раз завтра буду печь хлеб и всегда волновал вопрос: выбродило тесто или нет. Теперь, мне кажется, будет легче это определить.

[@АнисаМубаракшина-м1э]

Самая добрая блогерша! Помогает , ничего не выпрашивает!

[@Беверон-Гринвей.Бизнесвоблаго]

Я у Светланы прошла 8 дневный курс. За 800 руб. Благодарю её за полезные уроки. Записывайтесь, если ещё будет школа.

[@Беверон-Гринвей.Бизнесвоблаго]

@@ВераКаспарян хлеб нужно печь только с любовью! Светлана именно любит своё хобби У неё волшебные и добрые руки

[@Sveta_Ku]

👍👍👍

[@Наталя-ы8я6и]

Хочу добавить,что большой редкостью в наше время является честность у блогеров.Очень благодарна Вам, Светлана, за искренность и щедрость, заинтересованность в нашем хорошем хлебе. Такие качества очень ценны в этом суровом и холодном мире.

[@ЕленаРеуф]

Светлана, а как вы проводите курсы? Можно ли записаться?

[@ЛарисаДонцова-с2ц]

Светлана, большое Вам спасибо,что делитесь своими знаниями и бесценным опытом!

[@ИринаОстапенко-щ5л]

Светлана! Большое спасибо за такой мастер класс! Ценнейшая информация. И главное, все наглядно! Удачи вам!

[@ОльгаДерендяева-д9й]

Какая же вы умничка! Огромное спасибо вам за то что делитесь своими знаниями.

[@olgabardier9218]

Спасибо большое Светлана ,за ваши очень понятные видео, удачи вам во всём!...

[@ladyboss4741]

Спасибо Вам огромное, Светлана! Как всегда все четко, ясно, толково и доступно.

[@Qurqmas]

Спасибо, Вам! Такие тонкости важные рассказываете нам! Вы очень щедрый человек! Делитесь с нами своими секретами!💗

[@belka_70]

Спасибо Вам огромное, Светлана!!! Вы очень полезные видео снимаете! Очень нужные, особенно для таких новичков, как я, которые упорно хотят научиться подружиться с закваской, но пока вообще почти ничего не получается, так как нет полного понимания об этой неопознанной, пока, штучке)) А, соответственно, и тесте на закваске. Хотя с дрожжевым я давно на "ты". Еще бы про такие же стадии опары посмотреть, когда пора ставить на ней тесто, было бы очень здорово! Еще раз Вам огромное спасибо за такие безвозмездные уроки!!!

[@ОльгаЖигаева]

Татьяна,у меня была похожая ситуация. только после того как купила муку с высоким содержанием белка, хлебушек получается ( хорошо что Светлана в каждом видео говорит какую муку использовать)

[@Sveta_Ku]

про опару посмотрите это видео kzbin.info/www/bejne/qmS6kqOiaq-oaqM

[@belka_70]

@@Sveta_Ku Спасибо большое!)

[@belka_70]

@@ОльгаЖигаева А не подскажите какую муку стали использовать? Я покупала Гудвилл, , на упаковке написано, что там 14 грамм белка, но все равно ничего толком не получалось. Просто надо полностью понимать весь процесс и чувствовать, видимо.

[@ОльгаЖигаева]

@@belka_70 Мука NORDIC( белки 13 г) дороговато правда, поэтому добавляем к Рязаночке, к цельнозерновой. Еще понравилась Бело нежная.

[@DariaSavinaVlog]

Большое спасибо что делись своим бесценным опытом с нами!

[@ТатьянаКузнецова-и1х]

Спасибо,Светлана!

[@Mărgineanu-g7q]

Спасибо вам большое за ваше терпение и доброту . Всё очень ясно и понятно. Здоровья вашим рукам.😊

[@НатальяНаталья-ф6л]

Спасибо. Интересно. Повторение - мать учения.

[@ludmillaklustrach4153]

Светлана вы супер спасибо за ваш труд .Успехов вам и процветания 👌👍👏❣

[@svetlanapestova4223]

Как вовремя, благодарю вас сердечно, благослови вас Господь

[@YuliaLevina]

Светлана, вы чудо! Спасибо Вам большое!

[@misha-stolyar]

Отличное видео! Теперь все стало намного понятнее! Спасибо, Светлана!!! 🙏🙏🙏🌷💐🎀🎈🙏🙏🙏

[@elenaprakopchik5454]

Умница. Все доходчиво и понятно.Спасибо за ваш труд.

[@АлинаСтефано]

Вы такая умничка!!!Всегда все так подробно и доходчиво объясняете, спасибо от души!!!

[@галинабатурина-ц7ц]

Для меня Светлана - остров спасения по любому вопросу хлебопечения. Да, универсал и хороший человек.

[@1980Sowa]

Тонкостей очень много , которые не знал, спасибо за труд! Удачи вам во всем!

[@Викторинск]

Спасибо большое!!!! Хорошо, что я вас нашла. Я боялась долго держать тесто, теперь яснее зачем обминки, очень познавательный контент. Успехов вам!

[@Planeta007]

Спасибо! Мне как инженеру, стал понятен процесс.

[@любовьизотова-ф9ц]

Как хорошо,что я попала на Ваш канал,надеюсь с Вашей помощью наконец то научусь правильной дрожжевой выпечке

[@rjkjvsz]

Да, это никогда не поймешь не увидев своими глазами. Какая вы умница все в подробностях объяснено и показано. И главное, для меня, без лишних слов. Все по делу. Огромное спасибо!!!

[@ЗояПетровна-и4щ]

Огромнейшая благодарность!

[@nikaladevidze8624]

🙋‍♀️ добрый день! Скажи пожалуйста , когда тесто выброженно , зачем нужна расстойка ? И вообще для чего она нужна ? И ещё, есть рецепты, когда тесто не выброженно и ставят в холод. на расстойку, для чего это делаеться ?🤔 Спасибо !

[@КатринНевская-т1м]

Спасиииибо вам! 🤗❤❤❤❤❤ Все ваши видео , для начинающего пекаря (любителя), просто кладезь полезной ИНФОРМАЦИИ!

[@igrach3630]

Молодец.!! Большая благодарность за весь процес...

[@НаталияА-т6б]

Очень нужное видео, все наглядно.. И понятно. Спасибо, Светлана! 🤗🌹

[@annabilous4151]

Спасибо! Так всегда кстати!

[@ilyainkizhekov7633]

Действительно САМАЯ ЦЕННАЯ информация !Спасибо Вам

[@beatrisab]

очень люблю ваши объяснения , очень все просто и доступно. Спасибо огромное!!

[@НинаФролова-ж5х]

Все что нужно! Все самое главное и все секреты! Хлеб получается отличный благодаря вам! Вы большая умничка и очень добрая душевная женщина! Здоровья вам крепкого!

[@olgaolga6650]

Добрый день, Светлана! Огромное спасибо за это видео, на этих выходных пекла хлеб именно таким методом, на собственном опыте увидела как тесто должно выбродить и подойти. Хлеб получился просто замечательный. На ваших видео учусь печь хлеб. Здоровья вам и вашим близким!!!

[@Sveta_Ku]

👍

[@ВалентинаЯценко-ы8ч]

Какие же полезные знания даете Вы нам! Огромнейшее спасибо! Вы действительно влюбляете нас в хлебушек!

[@user-TatS4tx2vg5v]

Очень нужная информация. Большое спасибо

[@ОльгаЖигаева]

Светлана, здравствуйте ! спасибо за вам за доброту. Ждём эфира

[@ТатьянаГусева-д5с]

Спасибо огромное! Все просто, понятно, без излишеств. Понятно даже самым непонятливым! Захожу редко на ваш канал,но всегда остаюсь вам благодарна. Здоровья вам и успехов!

[@НадеждаДергачева-п7ф]

Спасибо за ролик как всегда все понятно и доходчиво 👍👍👍

[@СветланаКизлова-й6щ]

Спасибо большое ☺️ Светлана❤вот теперь действительно понимаю о чём речь и представляю все стадии от замеса теста. Впервые просмотрела тоже с интересом,но сейчас смотрю намеренно ❤вижу свои успехи как и недочёты и если в чём-то сомневаюсь-иду сюда-на канал и ищу ответ ❤угощаю родных,коллег и вижу 🎉как им нравится. А уж как мне нравится. Каждое раскрытие. Мякиш. Дырочки кружевные. Лёгкий и вкусный хлебушек. Благодарю 🙏 УЧИТЕЛЬ ❤❤❤

[@ИринаПриходько-у1ъ]

Большущее спасибо💐,часто сверяюсь с вашим видео,благодаря вашим советам хлеб получается все лучше!

[@СветланаХохлова-р7д]

Здравствуйте, Светлана! Благодарю за ценную информацию.Вы ответили на многие мои вопросы.Всего вам доброго, здоровья, удачи

[@ЮлияАгантаева]

Спасибо, всё очень понятно, я обычно всё это смотрела, но не очень понимала когда готово, теперь всё встало на свои места. Спасибо за Ваш труд.

[@veriti915]

Светлана, спасибо Вам огромное за доступные объяснения. Я только у Вас нашла что и когда происходит в тесте и на что ориентироваться. Это очень ценно. ❤

[@НинаНиконова-с8ж]

Большое спасибо! Очень полезное видео! Здоровья Вам и Вашим близким!

[@marinasologashvili1879]

Bravo Svetlana, bez lishnix slov dostupno i ponyatno.👍👍👍

[@asusta2346]

Огромное при большое спасибо... 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@SVk-1978]

Спасибо большое вам за такие добрые умные видео. Сегодня не спала всю ночь...боялась пропустить стадии до выпечки.выпекала в 7 утра и Ура ! Все получилось только благодаря просмотренному в час ночи этому ролику и интуитивному подходу. Пекла французскую булку с маслом. До сих пор не получалось т к. Измеряла без ума на весах все продукты. Опара получалась тяжелая плохо бродила, руками же не потрогаешь как по видео человек завмешивает, я решила сделать ее пожиже и побольше стартера. Затем муку измерила отдельно а не сыпала в тяжелую миску полную опары. Заметила такую вещь у весов- ты уже сыпешь сыпешь а они только 1г начали показывать ...вот в этом то и была моя ошибка. Тесто раньше было слишком крутым. Спасибо большое вам ! Просто низкий поклон ! Даже подпыл не использовала тесло не липло к столу и главное ПИЩАЛО))) я же не поверила ночью что оно правда запищит. Помогла включенная лампочка в духовке ,с ней хорошая температура сохранялась все время расстоек

[@ariankiton]

Спасибо огромное Светлана! Смотрела разные ролики про хлеб, но так подробно как вы ещё никто не объяснял. Благодаря вам я действительно научилась и продолжаю и дальше учиться печь хлеб.🤝🤝🫶🫶

[@ЕленаИ-ф4я]

Светлана, сердечное вам спасибо! Очень нужные знания.

[@eleonoragolubova8843]

Светлана, огромное спасибо! Для начинающего пекаря, очень ценная информация и доступное объяснение! Выпечка хлеба на закваске, конечно, кропотливое занятие, но здоровье дороже! Так что, воспользуюсь Вашими советами и опытом! Ещё очень благодарю и желаю таких же удач во всём!🤗👍🏻🌹🌹🌹🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ЛюдмилаБронникова-л4м]

Спасибо за подробные видео,объяснения.

[@theworldiswonderful1846]

Светлана,Спасибо большое за подробную информацию!

[@sourdough77]

Dorogaya Svetochka, spasibo ogromnoe za vashi video, vse otveti na moi voprosi ya naxoju tolko na vashem kanale🙏❤

[@НадеждаКузнецова-о7у]

Спасибо ! Я всегда хотела знать технологию брожения, дрожжевого теста ! Спасибо !

[@anastasiakalinina5959]

Потрясающе! Спасибо! Мне стало намного понятнее

[@FatimaAdzieva]

Огромная благодарность❤❤❤

[@ЛарисаДеревцова-т7ж]

Спасибо большое!👍👋🤗

[@ОксанаЯсько-с3н]

Большое спасибо. Очень нужная информация. Теперь поняла свои "огрехи".

[@ЕленаСтегнюк]

Света, здравствуйте. Жду с нетерпением. СПАСИБО ВАМ!!!

[@СергейЛевченко-м8е]

БЛАГОДАРЮ ВАС!

[@vladimir36]

Да, вот теперь всё понятно! Благодарю!

[@virazagan7869]

Светлана ! Какая вьі умничка ! Большое спасибо за совети

[@ЕленаНикитина-ъ4д]

Светлана, спасибо за ваш труд. Рада что вас нашла, пользуюсь рецептами 90процентов нравится, 10 это по вкусу не мое. С вами полюбила цельнозерновой Хлеб, блинчики, кексики

[@Sveta_Ku]

👍👍👍

[@ГалинаТукиш]

Большое спасибо! Очень нужное видео для начинающих пекарей)

[@ЛарисаФедотенко-б4б]

Спасибо, Светлана! Много полезного и интересного узнаю у Вас! Учусь печь правильно и вкусно под Вашим руководством.

[@ЕленаРязанова-ю5ш]

Да какая же Вы умница!!! Спасибо! Вам!!!

[@nina-qr9lv]

Просто Умница.

[@Sveta_Ku]

благодарю!

[@ЮлияЮ-д9м]

Светлана! Спасибо огромное за Ваш труд!!!

[@ЕленаКузьмина-б6ъ]

Здорово. Интересно

[@СветланаМельник-б5ф]

Спасибо большое! Интересная и очень полезная информация!!! 👍👍👍🥰🥰🥰

[@user-lm9pl7gw3q]

Благодарю . Светлана,!

[@Evgenija68]

Светлана,спасибо Вам большое,очень все подробно и понятно!Можно попросить Вас снять и для ржаного теста такую же инструкцию?

[@Sveta_Ku]

постараюсь сделать

[@AnnaSonechko82]

@@Sveta_Ku и для пшенично-ржаного..плиз плиз плиз :)

[@АленаТерехова-у2ч]

@@Sveta_Ku да, пожалуйста)

[@ГабитзянЮнусов]

@@AnnaSonechko82 coup at d aaaaaa yusyy tryiidgci C A

[@liubovsydorenko7915]

Пожалуйста для ржаного хлебушка сделайте !! Для бородинского заварного с солодом на закваске .. И для ржано - пшеничного с добавлением ц/ з муки.!!

[@elenamanzina2188]

Спасибо Светлана, как всегда все наглядно и понятно.

[@nataliaweber4369]

Спасибо вам большое. ...и успехов💖

[@vseimenazabiliblin]

Как же я ждала такое видео! Спасибо!( как раз сегодня плоский хлеб получился :((((((((((((((((((( )

[@SVk-1978]

У меня тоже был плоский до этого видео... я поняла что закваски нужно брать больше и воды больше. Закваску на пике брожения и чтоб не перекисшая была. Тесто должно пищать от пузырей и совсем не липнуть к столу. В 19.00 начала и в 7 утра уже пекла. Все получилось. До этого видео ни разу не пищало от пузырей оно было полумертвое моё тесто)) фишка в стартере и жидковатой опаре, уменьшите муку и отсыпайте ее на весы отдельно чтоб не переборщить. Удачи

[@tatianaerokhina9814]

Очень ждала этого видео! Спасибо

[@ВладимирБолгов-ф5е]

Вы кулинар от Бога! Смотрите в корень!

[@ОльгаЕфимова-з8л]

Светлана, вы самая классная 👍

[@ЮлияКокшарова-ю2э]

Светлана, большое спасибо за такое полезное видео.

[@tatjanakonig7313]

Спасибо огромное Светлана !!! 👍🙏👍

[@galinawerner6062]

Огромное спасибо Вам,Светлана, за очень информативное видео!

[@katzeminze8609]

Супер подробная информация.. благодарю 🙏

[@elena8371]

Жду с нетерпением!

[@евгенияюзбекова]

Огромное спасибо. Вы Мастер!!!!!

[@Лариса-о1й7в]

Спасибо!

[@ЕленаКузьмина-б6ъ]

Благодарю. Все понятно