STOCK #6 - Les champignons : chanterelles, cèpes, coulemelles - Séchage et bocaux.

[@pascallize9178]

Quel bonheur tous ces oiseaux, ça m'a régalé les oreilles Merci

[@Laptiteortiedanslaprairie]

C'est une bande son que j'ai rajouté, car on entendait trop le vent dans la première séquence (à l'étang) et dans la deuxième on entendait que mes pas dans les feuilles ça faisait vide lol

[@maellegruel]

Oh mon dieu, 9:07, je m’y attendais tellement pas. Merci pour le fou rire express 😀😀😀

[@kodineplom7197]

Bonjour, pour la stérilisation des champignons, je les mets sur le feu à sec dans une casserole.pendant 10 , 15 mn. Ils rendent de l'eau. Je les égoutte et surtout je garde l'eau qu'ils ont rendu que je remets dans les bocaux avec un peu de sel et de l'eau plate s'il en manque. Comme ça ils ont plus de goût. Je mets au stérilisateur et 30 minutes suffisent. Voilà ! Si j'ai pu aider... A bientôt.

[@yeshuaislord3068]

oh le régal !! c'est incroyable la qualité et la quantité de ce que tu as ramassé.

[@nelly9440]

Ca a l'air d'être une tuerie ta recette à la courge. Merci pour la vidéo et passe de joyeuses fêtes!

[@yvesoberle5476]

Belle video, félicitations... Les grosses chanterelles, je les coupe en 2 pour vérifier si le tube n est pas occupé par des petites betes ou autre et ensuite je les lave rapidement dans l eau. On est surpris de tout ce qui se detache encore. Comme vous je n aime pas trop ce qui n est pas champignon. Apres je les passe a l'essoreuse , je vous assure qu ils tiennent bien puis je les seche...Belle recette aussi !

[@sasharisova8617]

J'arriveeeeeeeeeeeeeeeee miammm miammm j en ai l eau à la bouche .... ou les bouches :-) hihihi Excellent pour la conservation mais cette petite recette .. ralalalalala :-) le crépitement ... j imagine l odeur ! bref le gourmand en moi est à 1000% !!! j en ai mangé mon pouce bleue hihihi ;-) merci pour tout Petite Ortie @ bientôt et excellentes fêtes. +++

[@ushoshesha]

Rhooo, la courge farcie avec champignons et châtaignes ça a l'air d'être vraiment terriblement bon !!! Le goût que tu cherches à la fin de la vidéo ça doit être le umami.

[@beguelabel5487]

Whaouu tous ce que tu as montrer en plat ça a l’air délicieux

[@libellule1499]

Ralalaaaaa...Ça sent bon jusqu'ici!!! Cette recette à l'air Top!!! Et en plus l'incrustation de Maïté hahahahah génial !! Merci pour cette vidéo!🌻

[@verninstephane25]

Je ne sais pas de quelle région vous êtes mais pour les chanterelles quelques soit l'espèce ou la période de l'année : je n'en n'ai jamais trouvée.

[@cameldridi666]

Bonjour,bravo pour tes recettes et tes astuces,bonnes fêtes.

[@No0neIsInnocent]

Merci pr la vidéo. 👍 Perso pr les tubeaformis, je les précuits, les égoute pr les mettre sous vide et direction congélateur. Votre astuce des bocaux stérilisés, je retiens pr l'année prochaine car le congel manque rapidement de place. Pr le séchage des chanterelles, ça me paraît un peu laborieux, surtout quand on en ramasse des quantités... 🤷🏼‍♂️ Mais j'essaierai le séchage pr les edulis, apparemment cela rehausse le goût. La mousse est trop vieille pr votre fricassée, perso je la retire sur les sujets âgés (car spongieux) et je la passe en soupe mixée pr le soir, cela apporte un goût subtil de champignons. Bonne continuation. 👋

[@laomao9810]

Merci 👍

[@antolinijeanfrancois7]

Bonsoir, je vous souhaite un joyeux Noël cordialement.

[@clairevalentin6789]

Coucou Fifi Merci pour cette belle vidéo avec de sublimes images!!! Tu as de la chance d'avoir beaucoup de chanterelles vers chez toi ...il y en a eu beaucoup aussi dans le puy de dôme la normandie.etc...mais moi l'autre fois je n'en ai pas trouvé beaucoup 😏...merci pour nous montrer tous les modes de conservation que tu utilises.J'essaierai la poudre de coulemelles la prochaine fois 👍..je vais partager cette vidéo avec mon groupe de champignons ils vont adorer je pense .Passe de belles fêtes de fin d'année,un joyeux Noël,gros bisous 😘

[@geraldinenoizet]

Les petits oiseau, le vent et d'un coup "bon alors blablabla ...." J'adore ce tempo de tes vidéos! Ils arrivent naturellement ou bien vous soupoudrez le sol de poudre perlinpimpin? ;) ça vous fait une belle récolte!!! Sylvain vient d'acheter une de ces courges bleue, on fera le "ni vu ni connu" en pensant à vous!

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Oui ils arrivent naturellement lol

[@geraldinenoizet]

@@Laptiteortiedanslaprairie ça sent le troc avec de la salsepareille et les schtroumpfs qui te font pousser tout ça vite fait bien fait ;)

[@marielazou3382]

La référence à Maïté ! 😂😂😂😂... Je pensais que tu étais trop jeune pr ça !... Ça donne bien envie ton petit plat !

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Elle a arrêté son émission "A table" quand j'avais 7ans. Ce n'est pas bien que ça m'intéressait mais c'était encore une époque où il n'y avait que 5 chaines à regarder mdrrr et c'est quand même une emblème mythique de la gastronomie, en ce moment je me refais tous les épisodes avec Micheline (ça c'est bien plus vieux que moi par contre lol) et je trouve ça à mourir de rire, leur spontanéité, elles sont franches, loin de la bienséance embourgeoisée du 21ème siècle, et puis les quantités de gras et de sel utilisées me font relativiser sur ma consommation personnelle mdrrrr

[@marielazou3382]

@@Laptiteortiedanslaprairie question spontanéité effectivement on était bien servi 😂.. Sinon en tant que bretonnne.. Je ne dirais rien sur le beurre en cuisine 😁

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Ah la bretagne... c'est le dernier endroit où on a été avec ma mère avant qu'elle décède... elle aimait bien. Une fois on avait un hotel juste à côté des cuisines d'un magasin d'artisanat et ils faisaient eux même leur pâtisseries, l'odeur des Kouign-amann qui te chatouille les narines, j'ai bien du prendre quelques kilos pendant ce séjour mdrrrr

[@marielazou3382]

@@Laptiteortiedanslaprairie chouette que ta maman ait pu connaître notre belle region.. Elle avait de bons goûts... En tant que dentiste tu as dû être choquée... Ça colle aux dents... On a parlé du beurre tout à l heure mais le sucre dans le kouign-amann...oulalalla 😔😔😔😔

[@florianchristien8268]

Après les avoir fait bouillir peut-on conserver des chanterelles dans des bocaux d'huile d'olive pour en faire une huile aromatisée ? :)

[@ptitsavoyard3602]

Cette année a été plutôt bonne pour les chanterelles tout de même

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Oui mais pas pour les girolles jaunes, j'en ai trouvé aucune alors que les autres années c'était ma source principale de champignons...

[@ptitsavoyard3602]

@@Laptiteortiedanslaprairie ouais il y en avait pas beaucoup des girolles comme les trompettes... Mais pour les chanterelles je me suis fait avoir par le gel j'ai pas eu le temps de tout ramasser 🤦🏻‍♂️...

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Y'a pas de trompettes chez nous, enfin en tout cas chez moi lol, et par contre les chanterelles ba j'ai remplie la panier, mon grand père lui a remplie une cagette entière et puis c'est bon y'en avait vraiment partout mais quand je te dis partout c'est que je pense que 100 personnes auraient pu remplir leur panier lol mais après 1h30 à être accroupie on sentait plus nos mollets mdrr donc on s'est dit c'est bon on arrête. Puis après c'est du temps pour tout préparer...

[@ptitsavoyard3602]

@@Laptiteortiedanslaprairie ouais ouais c'était vraiment cette année espérons que ça dure 🤞

[@limou9664]

Ici énormément de coulemelles, beaucoup de cèpes, quelques girolles, mais pas l'ombre d'une trompette :/

[@Loic007]

Merci pour tout tes vidéos. Tu ne ramasse pas les trompettes de la mort ? Elle se sèche et se conserve très facilement. Bonne fêtes de fin d'année

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Be y’en a pas chez moi sinon je les ramasserais bien mdrrrrr

[@Loic007]

Venez faire un tour dans le nord aveyon en octobre prochain et je servirais de guide :-)

[@fabienpetit6257]

Merci, dans quelle région êtes vous ?

[@Laptiteortiedanslaprairie]

En Limousin

[@beguelabel5487]

Le chant des oiseaux et magnifique c vraiment le bruit qu’il y’avait en forêt ou c toi qui a rajouter ?!

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Je l'ai rajouté celui du début !

[@NIKITARULE]

Salut. Rien a voir avec la vidéo, mais avec quoi tu sourie ton chien? Je réfléchie a metre les mien en BARF avec en partie un élevage de lapin, de quail et de poisson car c'est faisable et abondent pour moi. A tu un avis ou conseil? Merci.

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Pour l'instant je lui donne des croquettes carnilove (100% viande) + nos restes + elle se sert dans le jardin en fruits, le barf est trop compliqué à gérer en autonomie pour nous, ça demande beaucoup trop de production de viande bien plus qu'on en a actuellement la capacité, ma chienne ne mange pas un animal entier il faudrait au minimum plumer/depeucer et découper l'animal et clairement je ne me vois pas faire ça tous les jours, et je n'ai pas de grand congélateur. En plus faut vraiment peser et le faire serieusement sinon c'est carence assuré... Concernant la viande crue en grande quantité je doute vraiment de l'aspect santé pour le chien car les chiens de chasse de mon grand père avant étaient nourris avec de la viande crue, et ils avaient une espérance de vie très courte, 6ans en moyenne, quand il est passé aux croquettes (et oui avant ça n'existait pas trop lol) et bien l'espérance de vie des chiens a augmenté considérablement (11-12ans). Pour le lapin c'est plein de petits os à mon avis c'est trop dangereux pour un chien. Et puis plus j'observe ma chienne plus je me demande si un chien est vraiment uniquement "carnivore" comme le loup, je dirais plus qu'il a un régime plutôt omnivore comme le renard donc on peut éventuellement adapté le barf avec moins de ration de viande, et plus d'autres choses. J'ai un jardin fermé où elle reste et dans ce jardin il y a beaucoup de petits fruits et arbres fruitiers et j'ai constaté qu'elle mange énormément de fruits, fraises, framboises, mûres et mêmes les pommes par elle même comme le ferais un renard, elle chasse beaucoup les souris, taupe, mais ne les mange pas. Toute nourriture à laquelle elle a accès elle la mange, alors bien sur ça lui arrive d'aller chiper des restes d'abats de chasse chez mes voisins mais pas plus que les fruits donc je pense vraiment que leur alimentation est plutot opportuniste et qu'ils ont un régime alimentaire vaste, omnivore. En tout cas c'est un sujet pour lequel je suis toujours en questionnement et réflexion !

[@NIKITARULE]

Je suis sur une dynamique plutôt homestead a l'américain. Avec plusieurs élevage et hectares de terrains. j'ai vue pas mal de gents nourrir leurs chiens avec des lapin ou poisson crue et pas de soucis. Le barf rallonge normalement l'espérance de vie c'est comme nous. Ton pépé ne devais les nourrir de manière suffisamment équilibré. Le matos de plumage et abattage... je l'ai déjà. Le congélateur n'est pas un problème en le remplissant tout les 2 a 3 mois. Mon marie ne regarde pas quant je tue les lapins, poulets, poisson... Donc c'est moi qui m'y colle! Ca ne me derange pas. J'ai vue que tu traitai ton lapin et tes cailles (et pas quail) avec beaucoup d'attention, j'élève les mien en cage pour le moment. Ici la nourriture pour bétail est très peux cher. Et les seul croquette valable c'est Taste Of The Wild mais ils sont hors de prix. Mai je comprend que ca doit être chiant de tout calculer je le ferai plutôt a l'instinct en gardent le fil rouge. C'est comme ton cuis tout... Comment il s'appel déjà?? C'est une question de tps disponible a y consacrer et je crois qu'en fait c'est le seul vrais point qui me turlupine! Merci.

[@AlanAlan-jn7hr]

Avec du sel mieux pas besoin de eau. Juste du sel ont les laisse dans bocal ensuite ont laisse à l’eau chaude 10 minutes

[@pierrepaul2060]

salut Ginette question 1 comment on peux t'envoyer une question privée? question2 il y en a pas bonnes fêtes et merci pour tes partages.

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Il y a mon mail dans la barre d’info que tu n’as pas lu 😂

[@pierrepaul2060]

@@Laptiteortiedanslaprairie si et le décompte chanterelles cèpes coulomiers :P je veux la permission donc tu restes Ginette

[@limou9664]

Pour les cèpes ce que je fais c'est que je les gratte un peu au couteau à sec puis s'il reste des traces de terre j'y vais avec un sopalin humide. Pas très autonome mais avec une feuille on fait toute la récolte.

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Avec un chiffon ça irait pas ? Je trouve que ça va plus vite sous un fin filet d'eau car souvent j'ai pas grand chose à gratter si j'ai pas oublié mon couteau le pied est déjà tout propre il reste juste des mini trucs de terre par ci par là donc sous l'eau en 2s c'est partie et puis je ne vois aucune différence, si on se dépeche et qu'on fait pas couler beaucoup l'eau ça le rend pas comme une éponge non plus..

[@limou9664]

@@Laptiteortiedanslaprairie Je trouve ça nettement moins pratique avec un tissu mais bon, quand j'ai pas de sopalin ça fait le job ^^

[@sebm.4760]

intéressant... ici chez nous ceuillettes interdite :(... mais sympa le traitement

[@Laptiteortiedanslaprairie]

D'où l'intérêt d'acheter un petit coin de forêt à soi. Après si vraiment pas le budget il faut regarder quelles forêts sont publics ou privés, et tu peux même regarder sur le cadastre à qui appartient la foret et l'appeler, avec un peu de chance tu tombes sur un vieux qui peut plus bouger de chez lui tu lui proposes d'aller les ramasser et de faire moitié moitié, il sera content, toi aussi !

[@sebm.4760]

@@Laptiteortiedanslaprairie nous regardons pour acheter un terrain... le budget n'est pas un probleme mais beaucoup en zone "natura 2000"... on ne peu rien y faire... Donc, on doit "marauder" :(

[@Laptiteortiedanslaprairie]

Ah on a pas trop de zone natura 2000 chez nous je pense car je connaissais même pas lol ! faut peut être investiguer dans un autre département !

[@sebm.4760]

@@Laptiteortiedanslaprairie nous sommes en Belgique et nous avions prévus dans l'aveyron... mais bon covid... tout est bloqué

[@chroniques_des_calopteryx]

@@sebm.4760 Natura 2000 n'est pas une protection réglementaire forte comme une réserve ou un parc national. Natura 2000 ne réglemente pas les usages et n'interdis pas systématiquement tous les projets. Il faut que vous consultiez la liste d'éléments soumis à évaluation d'incidance au niveau local et national. Sinon vous pouvez aussi contacter la structure animatrice du site en question. A titre d'exemple de nombreuses forêts domaniales sont en n2000 et pourtant il y a bien de l'exploitation forestière.