Las aceitunas de Disfrutar

Vídeo-receta de las aceitunas de Disfrutar. Un plato que ya se ha convertido en un clásico del restaurante y que Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch crearon en 2014.
¡Esperamos que os gusten!

[@user-le9fr4vl7t]

Maravilla i importante que me gusto comida de España..... General... Pero hecho con buen estilo.... Muy bien.... Felicidades!!!!! Quero trabajar con vosotros..... Saludos

[@user-le9fr4vl7t]

Muy original

[@iulissima]

Braviii

[@bambi8179]

:O Thats amazing

[@obcolik]

What is the white powder? is it agar?

[@jesuspanos5064]

Xantana powder p.e.

[@David-li2ek]

Entiendo que es una esferificacion inversa y al final en vez de utilizar ALGINATO es GELIFICANTE VEGETAL!!!??? He hecho varios moldes de silicona para hacer las aceitunas parecididas y una de mis dudas es hechas las esferificaciones cuanto tiempo puedo guardarlas en un aceite aromatizado y si mantienen la estructura perfecta!!!???? Gracias y sois unos cracks

[@javierescobar3846]

Yo diria q es zumo de aceituna, texturizado con xantana gum ,comgelam y bañan en manteca de cacao con colorantes.

[@PentolaGourmet]

@@javierescobar3846 es esto tiene razón es manteca de cacao

[@rasakstv]

Can I get recipe pls

[@disfrutarbarcelona2268]

Thanks for writing, but we are sorry, we can not share the recipe with you. Thanks for your understanding.