الذ مجبوس هامور

الذ مجبوس الهامور
المكونات
2 كيلو سمك هامور
4 حبة طماطم
3 بصل متوسط الحجم
2 حبة فلفل حار
ورق غار
ثوم والزنجبيل
4-5 ليمون اسود
بهارات الكبسة المطحونه ( 4 ملعقة بهارات مشكله - 1 ملعقة كزبرة - 1 ملعقة هيل - 1 ملعقة كمون - 1 ملعقة كركم - 1/2 ملعقة فلفل اسود -1/4 ملعقة قرفه )
بهارات صحيحة ( 6 حبة هيل - 2 ورق غار - 5 حبة قرنفل - 8 حبة فلفل اسود - 5 حبة ليمون اسود
الطريقه
نملح السمك ونبهره بعد تنظيفه ( كمية البهارات مختلفه عن المكونات المذكورة سابقا ) نقلي السمك جيدا في الزيت ونرفعه ونضعه جانبا
ونضع البهارات الصحيحه و نضع البصل في قدر حتى يذبل ويتحمر لونه ثم نضع الثوم والزنجبيل ونضيف البهارات والملح حسب الرغبه نضيف الفلفل الحار ورق الغار
نضع السمك فوق الخليط ونسكب كمية من الماء الساخن تغطي السمك
نطبخ السمك بحذر لكي لا يتفكك السمك ( طبخ السمك لفتره بسيطه خمس - عشر دقائق )
نرفع السمك ونضعه جانبا كما نرفع الليمون الاسود عدد 5 حبات جانبا
نضع الرز على المرق مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء المناسبة لطبخ الرز وهو في العادة ( مقدار الماء 2 - 3 سم فوق الرز ) ونضع السمك عليه ونغطيه لمد 15 دقيقه ويقدم وبالف عافيه