Le choix de la race SIMMENTAL pour transformer le lait en fromage AOP Saint Nectaire.

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Le choix de la race SIMMENTAL pour transformer le lait en fromage AOP Saint Nectaire.
Réfléchir avant d'agir comme ligne directrice pour optimiser au mieux l'exploitation à taille humaine.
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SIMMENTAL FRANCE a écrit : Découvrez le reportage réalisé par Guy Gatignol - Auvergne Vidéos sur l’élevage de la Famille Bernard
Elevage Simmental au cœur de l'Appellation saint Nectaire
La Simmental dans le Puy de Dôme c'est 783 femelles, 457 vaches, 49 élevages
Carte d’identité de l’élevage :
Famille Bernard : Stéphane, Christelle Daniel + 1 salarié Damien
63ha, tout en prairie naturelle
41 VL et 27 génisses de tout âge
IPE, doses sexées sur les génisses et les meilleures vaches, croisement Charolais sur le reste
Valorisation des veaux : mâles 400€, femelles 350€- 380€
Transformation à la ferme de lait Simmental en St nectaire depuis 1999, vente des fromages produits aux fromageries occitanes à lanobre.
« Peu de vaches, peu d'hectares mais j'essaie de maîtriser tout ce qui est charge. Il vaut mieux maîtriser ses charges, réfléchir et travailler autrement. On essaie d’optimiser au maximum ce qu’on a actuellement »
« Les organismes d'élevage comme l'EDE et la chambre d'Agriculture avaient fait des projets d'études sur la rentabilité d'exploitation, appelée étude "éleveurs bovin de demain". Ils cherchaient des perspectives à long terme et il en était résulté que le fait de passer en Simmental, en race mixte permettait d'augmenter le revenu, car en race mixte les réformes sont mieux valorisées, de même que la vente des petits veaux à 15j, avec un différentiel qui est toujours d'actualité. Elles font peut-être moins de lait que la Prim Holstein mais leur lait est plus fromageable. C'est également une race adaptée à la montagne, aux aléas climatiques, elles ont une facilité de vêlage même en croisement viande. En France elle est en hausse, tous les ans elle se développe. »
Stéphane fait également partie de l'association "éleveurs autrement" créée en 2015 par Didier Gourdon, pour réfléchir à une Agriculture différente d'aujourd'hui : réduire les intrants, maximiser l'autoconsommation, optimiser les stades de récolte et les mode de distribution afin de produire autant tout en réduisant les charges.
Reportages à la découverte de l'Auvergne et de ses habitants.
Tous thèmes abordés, notamment, portraits, agriculture, paysages, sports, montagne, ....