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Le COMBAT des PETITS HÔTELS contre les GROS GROUPES

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Күн бұрын

"HOTELS DE PLAGE" / Chaque année, 200 hôtels indépendants mettent la clef sous la porte, concurrencés par les grands groupes et les sites de location saisonnière. Pourtant, quelques établissements familiaux résistent. C’est le cas du petit hôtel de plage de la famille Sannac qui travaille depuis trois générations à Banyuls-sur-mer. Depuis 1964, ils mènent un combat quotidien pour mettre en valeur le patrimoine catalan et moderniser leur petit hôtel 3 étoiles.
Cet été, Brice, le fils Sannac va écrire une nouvelle page de l’histoire de l’hôtel fondé par ses grands-parents « Ce n’est pas un cadeau qu’on m’a donné … j’ai travaillé depuis que j’ai 16 ans, à faire les saisons. L’hôtellerie, c’est un engagement de vie, c’est 24 heures sur 24 !». Cette saison sera la première sans Josette, sa grand-mère, décédée cet hiver. « Voilà Mamie! Troisième génération d’hôteliers » Commente Brice en sortant un autoportrait de Josette d’un placard. Elle était aussi artiste peintre et habitait juste au dessus de la salle de restaurant. Brice et Jean veulent transformer son ancien appartement en chambres d’hôtel. « On a beaucoup de souvenirs ici, ça fait un serrement au cœur, mais ça a toujours été prévu comme ça…» Si Brice réussit cette saison, Jean pourra prendre sa retraite sereinement.
Pour relancer le restaurant, les Sannac ont recruté un nouveau chef catalan anti-conformiste, Michel Védrines. Il veut remanier entièrement la carte avec sa cuisine traditionnelle « C’est sûr, la cuisine est simple si vous avez des poissons qui sortent de l’eau. Le plus compliqué, c’est de trouver le produit! » Le chef va partir à la recherche de producteurs d’exception capables d’étonner sa clientèle. Sa spécialité : la pareillade, un mix de poissons grillés à la plancha, un plat typiquement catalan. Il veut aussi tester la recette des huîtres géantes gratinées de Leucat « Elles arrivent à faire jusqu’à un kilo, ce ne sont pas des produits que les clients ont l’habitude de voir!». Le chef va servir une célébrité, de passage au restaurant. Il lui réserve un poisson rare, un danti de 4 kilos cuit au four à bois «J‘espère qu’il va aimer sinon on sera obligés de le manger nous, en chantant ses chansons!».
L’hôtel est le quartier général de la famille Salton, des Alsaciens qui veulent découvrir la région catalane. Ils ont trouvé l’hôtel par hasard sur Internet et ont flashé sur les photos. Stéphane s’est inscrit à un baptême de plongée dans l’une des plus belles réserves marines de France « Je ne suis pas trop milieu aquatique, je suis plus terrestre, je suis plus à marcher et courir, c’est vrai que l’eau ce n’est pas trop mon truc … » lance-t-il avant de se jeter dans la grande bleue. La famille va aussi tester la gastronomie locale, des huîtres géantes de Leucat. Alice et Agathe, des jumelles de 7 ans, vont s’improviser fileteuses d’anchois. Pendant leurs vacances, les Salton vont découvrir d’étonnantes traditions locales comme la régalade, une méthode qui a permis de réduire la consommation d’alcool dans les vignes.
A 21 ans, Joseph travaille tout l’été au restaurant de l’hôtel « Je suis toujours un peu stressé, le souci de bien vouloir faire…» confie-t-il avant son premier service. Il va devoir enregistrer un grand nombre d’informations et faire ses armes. Il n’est pas encore au point sur l’ouverture des bouteilles alors pendant sa pause, plutôt que de bronzer sur la plage, Joseph révise la carte. Il va tout faire pour s’intégrer rapidement dans l’équipe. Le saisonnier va servir les habitués de l’hôtel comme Daniel Vazeille. Il revient ici depuis 11 ans et chaque année, loue la même chambre et le même transat… L’une de ses activités préférée : taquiner l’hôtelier « J ‘aime bien lui dire tous les matins qu’il manque quelque chose ou que ça va pas Mais, bon il ne faut en faire trop parce qu’après, ça ne prendra plus ! » Cet été, il va changer un peu ses habitudes et croiser à l’hôtel une star de la chanson de passage dans la région.
Nous proposons une immersion estivale dans ce petit hôtel de plage, fourmillement continu d’événements et de situations romanesques, croisement composite de vacanciers venus d’horizons variés, avec son lot de d’imprévus et de petits couacs.
#documentaire #société #reportage
Première diffusion : 19/10/2017
Un reportage de Marion Leclerq
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Пікірлер: 37
@djparad-oxal4992
@djparad-oxal4992 Жыл бұрын
Je travaille à l'hôtel Mercure se Roubaix en réception de nuit, je préférerais largement travailler la bas ! Bien mieux que les hôtels de chaine, chaleureux et conventionel !
@Nicholas_1988
@Nicholas_1988 Жыл бұрын
Il est beau sur tous les points cet hôtel bravo a toute l’équipe 👏
@jla256
@jla256 Жыл бұрын
Les profs qui se plaignent de la difficulté de gérer leurs vacances niveau temps ! 😂😂😂😂😂😂
@unlivreunehistoire
@unlivreunehistoire Жыл бұрын
j'ai reconnu banyuls direct, belle destinatio !
@polynesie12
@polynesie12 Жыл бұрын
Très joli reportage ! Le chef cuisinier est passionné et généreux de sa cuisine, c'est très beau.
@kubikasia
@kubikasia Жыл бұрын
super vacances pour les jumelles!!!!! elles ont des parents top!
@MohamedAli-ry7ib
@MohamedAli-ry7ib Жыл бұрын
J'avais connu la côte vermeille notamment Collioure si ma mémoire est bonne en 1978 ou 1979. J'avais vu les sauts des dauphins et ces dauphins portaient des montants de lunettes sans verres.
@soniameyer8217
@soniameyer8217 Жыл бұрын
Un p'tit hôtel qui sent bon le respect du client.
@seultouofficiel987
@seultouofficiel987 Жыл бұрын
Magnifique reportage superbe Hotel
@user-ec8ze5ol9v
@user-ec8ze5ol9v Жыл бұрын
Contre les gros groupes mais à aucun moment on parle des gros groupes dans ce reportage 😂😂😂
@ilansalerno8324
@ilansalerno8324 Жыл бұрын
C’est fou pour 30€ euros de plus tu as un appartement au lieux d’une mini chambre
@isabellerenardbae4635
@isabellerenardbae4635 Жыл бұрын
Ce n'est pas le même service...
@jeromechaty867
@jeromechaty867 2 ай бұрын
14:34 le chef cuisinier se fouille le nez ! dégoûtant !!!!!!!
@joseeconstant9962
@joseeconstant9962 Жыл бұрын
J'adore monsieur Vaseille 😆
@skunknightjahsound5484
@skunknightjahsound5484 Жыл бұрын
il es sympa le poisson orange
@philippecuzon-kamara3521
@philippecuzon-kamara3521 Жыл бұрын
Cali... chanteur ? ;) ;) ;)
@Kangoo9
@Kangoo9 Жыл бұрын
43:57 alors c'est lui la star ? mais personne le connait
@jla256
@jla256 Жыл бұрын
Comme ça me ferait chier qu'on me fasse chier en plein repas pour me demander de chanter au milieu d'un resto alors que tu veux te reposer...
@RenaldMusic
@RenaldMusic Жыл бұрын
Le malaise en plus
@jla256
@jla256 Жыл бұрын
@@RenaldMusic 😂😂 exactement ! 5 digestifs minimums avant de prendre le micro ! Mdrrr
@RenaldMusic
@RenaldMusic Жыл бұрын
@@jla256 J'aurais fait exactement ça !
@whtchk
@whtchk Жыл бұрын
Sans déconner le jeune qui gère l'hôtel la , il peut se bouger le cul pour le short
@tomrod8231
@tomrod8231 Жыл бұрын
Toi tu seras simple employé à vie.
@LF-yd1hi
@LF-yd1hi 3 ай бұрын
j'hallucine ? un reportage avec des gens normaux
@olare1072
@olare1072 Жыл бұрын
👍
@sabnac6006
@sabnac6006 Жыл бұрын
Reportage de 2017 vraiment abusé il faut se renouveler
@kuzz1980
@kuzz1980 Жыл бұрын
Es Roque ríe en bande organisee
@kuzz1980
@kuzz1980 Жыл бұрын
Le chef catalan qui cuisine avec du riz oncle benz mais serieux ca choque personne?
@francettefrance9335
@francettefrance9335 Жыл бұрын
C EST pour les cuisine des restos..
@tomrod8231
@tomrod8231 Жыл бұрын
Bah tu veux qu’il aille le cueillir lui même en Asie?
@Zahia-dj5cs
@Zahia-dj5cs Жыл бұрын
Si
@delaray976
@delaray976 Жыл бұрын
Le chef Catalan (toque blanche sur la veste, de surcroit) qui ne fait pas la différence entre un turbot et une barbue ? Change de métier ; vas faire de la couture !!!
@skunknightjahsound5484
@skunknightjahsound5484 Жыл бұрын
@@tomrod8231 lol
@jla256
@jla256 Жыл бұрын
Des Saletons qui mangent des anchois...
@delaray976
@delaray976 Жыл бұрын
Le chef Catalan (toque blanche sur la veste, de surcroit) qui ne fait pas la différence entre un turbot et une barbue ? Change de métier ; vas faire de la couture !!!
@abrahammelkonian9698
@abrahammelkonian9698 Жыл бұрын
Le chanteur est d'une banalité manifeste
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