Île flottante

L'île flottante reflète plutôt la manière de faire un dessert, vous pouvez alors désigner ce dessert précis sous le nom d'Oeufs à la neige. A vrai dire, il vous faut l'île ( les oeufs ) et la liquide ( la crème anglaise ) Un très bon dessert français qui mélange plusieurs techniques. Ce dessert est un peu long à préparer, mais il en vaut le coup, pour les petits mais aussi pour les grands !
✓ Flexitariens
✓ Végétariens
❌ Intolérants au lactose
❌Végétaliens
✓ Intolérants au gluten
Pour six desserts :
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de sucre
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- 15 cl d'eau
Préparation : 18 minutes ( sans cuisson )
Cuisson : 1 heure et 15 minutes
Comptez 15€ pour ce dessert
La recette :
- Faire chauffer le lait avec la crème liquide
- Ajouter la gousse de vanille
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Ajouter le sucre aux jaunes et bien mélanger
- Incorporer doucement le lait
- Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Monter les blancs en neige
- Ajouter 30 g de sucre et battre encore 2 minutes
- Faire chauffer le mélanger d'eau et de lait
- Faire des quenelles et les cuire 2 minutes dans l'eau part face
- Laisser poser 30 minutes sur du papier absorbant
- Faire fondre la grande quantité de sucre avec la moitié des 15 cl d'eau
- A côté, faire chauffer l'eau pour pouvoir l'incorporer au caramel
- Réserver le caramel et la crème anglaise 30 minutes au frais
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Bon voyage en cuisine !

[@jeremybartiaux6104]

Delicieux, tout simplement.

[@lleiasur4282]

Un de mes desserts préférés ! ❤️