Le pain au Japon 🥖 (on ferait jamais ça en France)

[@cedricgiraud2679]

En France il y a aussi des machines :) - Pour le pétrissage c'est dans un pétrin électrique (et heureusement vu la quantité de pâte) - La majorité ne s'embêtent plus avec le façonnage et passent tout à la diviseuse (bien qu'il existe aussi des façonneuses automatiques) - La pâte feuilletée pour les viennoiseries se fait au laminoir électrique Ce n'est pas forcément une mauvaise chose (surtout pour le pétrin, vu la quantité de pain que les français achètent, il faut pouvoir débiter du volume). En fonction du type de pâte que l'on veut, on peut aussi faire certaines préparations la veille pour que ça pousse/fermente. Petit truc : S'il n'y a pas écrit "boulangerie" sur la devanture, c'est qu'en général c'est du pain surgelé industriel. Il faut cuire son pain sur place pour avoir le droit de marquer "Boulangerie". Attention néanmoins, il se peut que dans certaines grandes villes il y ait des artisans boulangers qui travaillent dans une cuisine centrale, et le pain est livré dans les points de vente ensuite ; ils ne sont donc pas marqués boulangerie mais ça reste de l'artisanat.

[@cedricgiraud2679]

(Ah oui et puis les fours avec contrôle et ajustement automatique de la température et de l'humidité en fonction de ce que tu cuis :'D)

[@diwale5732]

Évidemment on utilise des machines et putain heureusement 😂 c’est un petit résumé que je trouve tout à fait correct !

[@nikolazii4154]

J’ai pas compris avec le nom ? C’est du frais si il y a une majuscule ?

[@ankou9389]

@@nikolazii4154 non, si il y a le nom de boulangerie, c'est du frais. Ça ne dépend pas de la majuscule

[@ankou9389]

Merci d'éclaircir les information sur la boulangerie française.

[@Conkerax]

Excellent reportage, vraiment continue ce format où on se sent complètement en immersion avec la culture japonaise ! :)

[@dayvi_21_m2x3]

J adore le concept aussi c est passionnant

[@caudleantonio1934]

Wow trop bien, félicitations !

[@frenchmonster7]

C'est aussi le format que je préfère sur ta chaine, c'est super intéressant. Les japonais sont vraiment trop forts pour faire du pain/pâtisseries! J'allais toujours à Mori Yoshida quand j'étais en France, cette pâtisserie est incroyable!

[@justineseewald4728]

Oh ! C’est marrant de te voir par ici !

[@jerem9273]

Oui enfin ça on reste les meilleurs

[@pm5173]

@Shoka Lgbt non la France est le meilleur en terme de pâtisserie boulangerie. Y’a rien de raciste

[@Louis-Capet]

@Shoka Lgbt Tu devrais éviter d'employer les mots que tu entends sans connaitre leur signification. Dans le cas présent, c'est plutôt le mot chauvin qui aurait du être utilisé. PS: Pour ne pas créer de confusion dans ton cerveau, je préfère te préciser que quand je dis chauvin (et non pas Chauvin) ,je ne parle pas de Derek.

[@Yshtia]

@Shoka Lgbt Ah ouais, genre tu penses qu'un pays est meilleur dans un domaine, direct t'es raciste... Wow.

[@gamebreaker830]

Ce qui serait super stylé en sachant qu'il n'est jamais allé en France, c'est que tu l'emmènes visiter une boulangerie française, faire ce genre de crossover serait fou

[@DJ_POOP_IT_OUT_FEAT_LIL_WiiWii]

Moi je prefere les petits pains fourrer et les grosse mini baguette.

[@DedetteW]

J'adore quand tu fais ce genre de vidéos et que tu suis le métier de quelqu'un c'est vraiment super passionnant et on découvre tout un univers! J'espère que tu es toujours motivé pour continuer à en faire car ton format est vraiment chouette; Je te souhaite le meilleur :)

[@dislekilicguerrero2789]

Aaaa

[@milla749]

En vrai je me demande si tu pourrais pas avoir le soutient d un ministère comme on eu Amixem et Joica sur des formats similaires , ce serait hyper classe

[@juliep2258]

@@milla749 de ouf

[@Marinelina]

En France, et dans beaucoup de boulangeries, ils gardent les reste de pâte de la veille au refrigerateur et l’incorpore dans la nouvelle pâte. Et apparement, ca donne une vraie valeur ajoutée ☺️☺️ (pas de congelateur car en France beaucoup achete en gros pour congeler chez soit 😆 et deux congelations c’est pas possible!) Et dans beaucoup, les viennoiseries et les patisseries, sont congelés. (Les deux boulangeries ou je vais, pourtant reputées, le disent meme concernant les patisseries, car des fois elles sont encore congelées 🥶) Paul par exemple fait le pain et les patisseries type eclairs, mais toutes les viennoiseries et tartes sont congelés. Mon mari travaillait dans le domaine et il y a peu il a recroisé un de ses anciens collègues la peau des bras et du visage completement deglinguée par la farine 😮😱 ! Ca peut faire des degats 😱 C’est fou en tous cas comme ca change de la France quand même. Pour le coup jai appris beaucoup de choses dans cette video :)

[@souadmarokina6257]

@@dislekilicguerrero2789 iujjķ,non,nklwkndĺnnn

[@ChristelleCyx]

Tout comme le reportage sur le chef ramen, j'ai trouvé cette vidéo passionnante ! Je sais que c'est beaucoup de travail pour Mitsugi et toi, mais merci à vous deux, parce que c'est d'une qualité de visionnage incroyable, sans parler que le sujet est très sympa et instructif ^^ Merci tous ces artisans japonais qui acceptent de vous recevoir, ils font du travail magnifique, ça fait chaud au coeur et on sent l'amour du métier

[@chrislo829]

C'est un excellent format : rencontre/témoignage/reportage/dégustation et la comparaison avec la France n'est pas simple si on n'est pas de la partie... Bravo pour le travail de préparation et le réveil à l'aube ! Le boulanger KZbinr est incroyable et ses créations appétissantes. Merci Mr Louis (et Mr Mitsu).

[@capelaamidlenite9094]

Les boulangers français se lèvent bien avant l'aube, et beaucoup de pains se travaillent sur plusieurs jours. Pains français. Triste de voir que des youtubeurs vivent en France et ne semblent connaître que le pain Harris ou les baguettes à 50cts du supermarché.

[@Alric-Sasheris]

Wwow.. ce sera une de mes vidéos préférée de ta chaîne je pense. Ça donne vraiment envie d'aller découvrir. Perso j'aime beaucoup manger, alors découvrir comment c'est fait dans une boulangerie (ce qui ne fait pas partie de mon quotidien je mange juste le résultat), en plus dans un pays ou la pratique est bien différente, c'est si intéressant. Il avait l'air d'aimer ce qu'il fait, avec un côté très authentique. En plus à t'entendre ça donnait bien l'eau à la bouche... XD J'aurais des doutes d'être à la hauteur pour ça, mais cela doit être passionnant de faire un stage dans cette boulangerie. Ce ne serait probablement pas ma vocation mais ce serait une sacrée expérience. Haa le plastique.. ça c'est a peu près le seul point noir qui m'aurait fait un peu mal au cœur, car j'accorde énormément d'importance à la vie et à nuire le moins possible à mon environnement. (je la chéri beaucoup alors ça m'inquiète que tout cela puisse dépérir) Chose pas toujours facile d'ailleurs. En tout cas tu as l'œil pour trouver et présenter des pépites comme ça. Il faut prendre contact avec les gens, plus tout le travail derrière, et c'est une super qualité. Ça m'impressionne tout ça ahlala 😁 Merci pour ce reportage vraiment inspirant. C'est dans des moments comme ça que je trouve qu'il y a tellement de belles choses dans le monde. Voilà voilà 🎶💐

[@TheSeekerOfWhat]

En boulanger et fan de manga (avec un respect pour la culture japonaise), j'ai beaucoup de choses à dire pour défendre notre version française, ou pour souligner les différences. Alors déjà : debout a 5h30 ? Wouah, c'est tard par rapport à chez nous ^^ Il y a plusieurs méthodes de travail, qui permettent d'adapter les horaires. Les principales, on a le travail en direct (on fait les pâtes, la pousse le matin même pour enchaîner avec la cuisson), et la différée (on fait les pâtes la veille et on les laisse pousser pendant la nuit pour une cuisson le lendemain) Le travail en différé dispose de plusieurs variantes (pousse lente, où la pâte est stockée a une température supérieur à 5° mais inférieur à 10°, levée bloquée, où on amorce la fermentation après le façonnage avant de bloquer la fermentation a une température inférieure à 4° mais toujours positive, et la pousse faite totalement le matin après avoir bloqué la pâte comme la précédente avant de l'exposer a une température entre 25 et 35° pour booster la fermentation). Il faut savoir que la fermentation est liée à la température, et qu'une bonne partie des arômes sont développés par la fermentation. D'où une grosse différence : on ne congèle généralement pas nos pâtes, pas pour la planification. Les pâtes congelées auront tendance à être des excédents réutilisé en pâte fermenté, un ajout que l'on fait a la pâte pour offrir une fermentation supplémentaire. En gros, une variante du levain. Bref, juste avec ça, il y aurait énormément a dire. Pour ce qui est des formes, là, je vais devoir défendre la France. Si nous n'avons pas de petits poulpes a la saucisse, on a plusieurs diversités. Et en alsacien, je vais en prendre quelques unes de chez moi. Les suweck, ou subrott, en fonction du Haut-Rhin ou du Bas-Rhin, qui sont des sortes de petits pains blanc, qui se présentent par lot de 4 accolés entre eux, ou les tricornes, en forme triangulaire, pour n'en citer que deux simple. La forme en tricorne étant la forme pour le pain à la bière : un pain de seigle pour lequel une partie de l'eau est remplacé par de la bière, et sur lequel, avant la cuisson, on applique une masse qui mélange farine de seigle et bière. Mais s'il y a une forme sur laquelle je vais affirmer qu'on a largement l'équivalent en France, c'est pour leur pain noix saké. Je suggère a ce sujet d'essayer un pain au beaujolais (même principe que pour le pain à la bière, une partie de l'eau remplacée par du beaujolais), avec des pistaches et du salamis ou autre charcuterie dedans. Bref, encore une fois, des listes de diversité, propre a une boulangerie, a une région ou au pays entier, on en a. Je ne vais pas prétendre que notre façon de faire est meilleure, ce sont des méthodes différentes, avec des contraintes de locaux différentes entre autre également. Dans cette vidéo, c'était une boulangerie japonaise parmis d'autres. Après plus de 16 ans dans le métier, je sais que c'est probablement loin d'être représentatif. Mais c'était une vidéo intéressante, et la philosophie de ce boulanger m'inspire un profond respect. Voilà voilà ^^

[@annacros1033]

Merci pour tes explications !

[@xkali92]

exactement le genre de commentaire que je cherchais. merci :)

[@mathisa5255]

Incroyable ton com merci beaucoup

[@jean-benoitdabrowski3935]

J'A-DORE ce concept, tout les détails qu'on voit, la qualité vidéo, tout est bon ! Ça a l'air long à produire donc bon courage !! Et merci !

[@frenchangerfist824]

Ce format est incroyable, nous faire découvrir des métiers aussi simple mais au Japon rend l'expérience totalement différente ! Tout est bien réalisé, choisi, exécuté , les plan sont magnifiques ,la musique est parfaite !

[@cad_ste]

Boulanger simple ??? C'est pas vraiment le mot que j'aurais utilisé étant moi-même boulanger je peux dire que c'est un métier assez difficile physiquement et mentalement beaucoup de personnes (apprentie et personne en reconversion pro) sont laissé sur le bord de la route du soit aufaite quelle ne soit pas faite pour, ou dégoûté par le travail car beaucoup d'entreprises françaises fonctionne au marché ou crève

[@frenchangerfist824]

@@cad_ste en voulant dire simple je voulais dire que le principe de faire du pain est simple et j'avançais pas le fait que le travail soit dur physiquement , ça c'est vrai que se lever très tôt le matin et finir tard c'est dur

[@cad_ste]

@@frenchangerfist824 je m'en doutais quand tu n'ai pas dans le métier ou alors que tu ne t'est pas renseigné il y a peu de chance que tu sache à quelle point un métier peu être dur

[@minitails7830]

J'ai vraiment adoré cette vidéo ^^ Même si les méthodes et les produits diffèrent je retrouve la même ambiance que dans le fournil de mon père, qui bosse tout seul sur le pain. Ça me donne vraiment envie de prendre un avion pour aller tester toute leur fournée ;) C'est un super concept que tu as la en tout cas !

[@charlottelaversa524]

La vidéo est vraiment super intéressante ! Je tiens une boulangerie avec mon conjoint en France et je constate que même si les horaires ainsi que l'amplitude horaire ne sont pas les mêmes, le métier de boulanger reste très intense en France comme au Japon. Les journées sont bien remplies pour le boulanger. En tout cas, tous ses produits donnent l'eau à la bouche. Merci pour cette vidéo !

[@sabrinouche77]

C'était super sympa comme un vrai reportage culinaire à télé ,très intéressant de voir ce métier de plus près qui plus est au Japon c'est très plaisant car le fait de choisir un parfait inconnu de lui donner de la visibilité sur ta chaîne à travers sont métier ça crée de la proximité et de l'authenticité .un plaisir de voir toutes les étapes de A à Z en plus les plans de coupe sont super beaux. Je rajouterai même si ça reste des goûts personnel l'ambiance tamisé de la boutique et le fait qu'elle soit exiguë je lui est trouvé un charme particulier ca à l'air chaleureux.en tout cas merci au boulanger d'avoir accepté de nous montrer tout ça et bravo pour cette vidéo très qualitative ça à du être beaucoup de travail pour la sortir on oublie souvent trop souvent que pour nous ça reste du contenu gratuit alors quand c'est bien fait comme ça c'est important de le souligner 👏😁

[@skray6467]

En tant que boulanger pâtissier à Taïwan, je valide que j’ai mal à ma France quand je vois ce que les concurrents vendent au niveau du pain. Des baguettes à l’ail, des baguettes sucrée, des baguettes avec du fromage dégueulasse dedans, bref c’est pratiquement impossible de trouver du vrai pain ici. Sinon super vidéo et on vois qu’il est passionné par ça, et ça fait plaisir à voir ! En plus ses produits en plus d’être beaux , ils ont l’air bon !

[@khaelamensha3624]

Lol j aurais su je serais passé chez toi lors de mon passage à Taïwan 😂

[@francisco7517]

tu es dans quelle ville à taiwan ?

[@shennary0412]

C'est possible de trouver des bons pains à Taïwan, mais il faut chercher ( souvent ils sont hors Taipei )

[@khaelamensha3624]

@@shennary0412 OK merci pour les renseignements 🙏

[@yazdhenab.]

On trouve des pains à l'ail en France, aux graines, au maïs, etc, la Fougasse est au fromage et aux lardons, parfois aux olives, etc.

[@Baalecas]

Grande qualité de reportage, je suis impressionné. Et ce gars a l'air vriament en or, quelle chance qu'il ait accepté de se prêter au jeu et de partager tant avec nous ! Merci pour votre travail sur cette vidéo.

[@Tomtomp75]

En France, il faut distinguer le boulanger qui fait le pain et le pâtissier qui fait les gâteaux. Il faut confectionner le pain de A a Z sur place + minimum le CAP pour avoir le droit d'ouvrir un commerce "artisan boulanger"

[@celestinaursa4565]

exacte

[@ilyesrmiche773]

Pas forcement besoin de cap pour ouvrir une boulangerie artisanale il suffit d'avoir une expérience minimum (je ne sais pas combien). À titre d'exemple mon père est boulanger depuis maintenant 25 ans environ et il n'a ni cap ni brevet ni bac, il a simplement appris le métier auprès de son mentor. Aujourd’hui cela fait maintenant 1 ans qu'il à sa propre boulangerie et qu'il travaille à son compte.

[@abu-ayyubcedric-ali4041]

@@ilyesrmiche773 Je crois qu'il faut avoir 6 ans d'expérience pour que ça soit compté comme un équivalent du cap-bep. Sauf erreur de ma part, au Japon il y a des lycées professionnelles, mais il n'y a pas de système d'apprentissage, mais vu qu'il y a beaucoup de baïto (job étudiant) ça le remplace peut-être dans les faits.

[@ilyesrmiche773]

@@abu-ayyubcedric-ali4041 après vérification voila ce que j'ai pu lire "Il est également possible de créer une boulangerie après avoir eu une expérience professionnelle de 3 ans comme dirigeant d’entreprise, travailleur indépendant ou salarié boulanger. Ouvrir une boulangerie sans diplôme et sans expérience professionnelle est de même possible quand votre conjoint ou l’un de vos salariés dispose d’un diplôme ou d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum". c'est un peu près ce que nous disions.

[@elfine8218]

Super intéressant ! Merci ! J'aime beaucoup ce type de vlog. Hâte de voir les prochains. La vision du bon pain est différente selon les pays et c'est vraiment intéressant de voir comment il est conçu au Japon. Merci beaucoup !

[@patatorjr475]

Je trouve personnellement que c'est un des meilleurs concepts de la chaîne et c'est toujours un plaisir de voir ce genre de vidéo 👌

[@alice_5999]

Toujours hyper inspirants de voir des gens passionnés présenter leur métier !!

[@nicolasguillaume2264]

Un vrai petit docu très agréable. Ce type est un vrai petit génie du pain, très humble et dans le partage. Merci pour la qualité du fond et de la forme. Se walide ce format 😋

[@mauranart9351]

J'adore les valeurs de ce boulanger, concernant la santé qui prime sur les heures d'ouverture (je ne travaille pas en boulangerie mais en pâtisserie, entre autres pour cette raison) 💖 En plus, il est très malin d'ouvrir à 11h30, puisqu'au Japon, on mange plutôt salé au matin. C'est très bien pensé et ça a l'air succulent, les produits sont magnifiques ! ✨ Merci Louis, encore, pour cet autre joli témoignage et voyage de qualité, je ne m'en lasse jamais 👌

[@chewbaspam]

J'ai trouvé la vidéo super sympa, on voit que Kenta est quelqu'un de passionné et qu'il se donne beaucoup pour faire du bon travail, c'est juste génial de pouvoir voir des vidéos comme ça ^^

[@hermanoguitaro2616]

Passionné sûrement, mais sur le fait qu'il se donne bcp tu me laisse perplexe.

[@sebduloup]

Une superbe découverte 🙌 - couleur, texture, chaleur, odeur, rien ne manque pour faire vivre et ressentir cette expérience 🍞 et ça fait « bravo dans ma tête » tellement j’ai l’impression d’avoir vécu la journée - Gros Merci Louis 💪🙏👍

[@capitaineachab9582]

Avec une voix aussi suave on ne peut pas faire autrement que de mettre un 👍🏾. Bravo jeune homme vous faites du super taf

[@Soso-np2xc]

Ce genre de vidéo est vraiment valorisant, continue d’en faire d’autres le concept est génial!!✨

[@RwanLink]

Dans les entreprises en france comme la Mie Câline c'est aussi du congeler qui est livré et préparé par une autre entreprise que l'on a juste à faire pousser et à cuire ensuite.

[@lionelbourles1125]

La fameuse vidéo du boulanger au japon enfin sortie! La vidéo est très pro et l'on ne ressent pas de lassitude et tu as très bien fait de passer une grosse fatigue dans l'excuse de s'être levé tôt.😉 Le résultat c'est que du bon! Vive le pain au Japon (avec un peu de beurre) 🤤 dans cette boulangerie géniale! 👌

[@michelmichelmich]

Un bonheur ce reportage! Le boulanger est une personne tellement simple qu'il en devient merveilleux. L'amour du travail bien fait, du partage. Je sentais presque l'odeur à travers mon écran pendant la cuisson. Merci Louis-San. J'espere passer la porte de cet artisan un jour :)

[@m.yoplait8890]

Superbe vidéo encore une fois, merci pour tout ce que tu fais c'est vraiment très qualitatif

[@___Estelle___]

J'ai vraiment beaucoup aimé cette vidéo type documentaires japonais avec interactions. C'est vraiment très intéressant et immersif.

[@remylecomte5430]

Louis, n'hésite pas à tourner + de vidéos de ce type montrant au final le japonais dans son quotidien. Personnellement je trouve carrément cela + authentique.

[@domiro8156]

Merci de nous donner acces a cette video tellement interessante.... Ce qui me fascine chez ce boulanger japonais, c'est ce precieux calme, qui accompagne harmonieusement la precision et la parfaite efficacite de tous ses gestes......

[@salutcjonat]

Mais quel plaisir ces vidéos, à chaque fois on découvre de nouvelles choses, ça vaut vraiment le coup de les attendre :) et chose rare en 2021, la vidéo est dispo en 4K

[@ThePenroseIncident]

Bonjour Louis, je tenais à te dire que ma femme et moi aimons beaucoup ta chaîne. Les sujets sont variés et c'est agréable d'avoir le point de vu d'une personne à cheval entre la culture française et japonaise. Il y a un sujet que nous aimerions te voir traiter c'est le mythe des arts-martiaux au Japon. Un 6ème dan japonais de karate m'avait dit il y a 20 ans " Aujourd'hui au Japon le capitaine de l'équipe de baseball intimide plus que le capitaine de l'équipe de karate." Ce serait peut-être intéressant de savoir quelle place les arts-martiaux ont au Japon en 2021. Merci encore pour ce contenu de qualité! Osu!

[@florinewolk5747]

Vidéo super intéressante ! J'aime beaucoup quand vous partez à la découverte des métiers au Japon, c'est super passionnant ! 😊 Ahh ce bruit de baguette qui croustille 🤤

[@thierrycorre6124]

quand le pain sort du four et fait ce bruit ont dit qu'il chante

[@mimil1998]

J'adore ce genre de format, très intéressant à regarder. Je pense que ces vidéos font parties de mes favorites !

[@sylmarlier3998]

C'est incroyable , le métier de boulanger ne m'as jamais réellement intéressé , et pourtant tu as su rendre ta vidéo agréable et intéressante , j'irai goutter son pain lorsque j'irais au Japon ^_^

[@SuperBreps]

heu ouais enfin vu "l'atelier" ça donne clairement pas envie Pas de fenêtre, rien d'ouvert c'est limite une cuisine de cantine ... Vous avez jamais goûté / mangé de "vrai" pain ? o_o

[@datsmaboaaah3797]

@@SuperBreps Je ne t'invite pas à aller faire un petit tour dans certains fournils (et non ''atelier'' d'ailleurs...) en France dans ce cas :) Certainement plus grands, mais pas moins lugubre. Encore heureux que les produits ne reflètent pas forcément l'environnement dans lequel ils sont fabriqués, sinon, n'achète rien en dehors de ta petite maison. C'est admirable de réussir a bosser dans un si petit fournil et d'arriver à sortir de bons produits, ton commentaire plus que méprisant n'a vraiment pas sa place

[@christian44]

On adore ces formats reportage. Continue et fait nous découvrir d'autres métier et japonais passionnés par ce qu’ils font!!!

[@yurei9748]

Tu fais des vidéos de qualité et on en apprend plus sur le Japon. Merci infiniment 🙏

[@Monpseudoestprit]

format préféré de ce côté aussi. Merci pour le boulo! Très agréable et fluide.

[@BelladonePrince]

Vidéo super intéressante ! J'aime beaucoup ce format, et je n'ose même pas imaginer à quel point cela doit te prendre de l'énergie ! Le pain étant quelque chose d'assez "connu" vis à vis de la France, c'est vraiment sympa de voir comment il est fait, ainsi que les différentes variétés de pain au Japon ! En tout cas merci beaucoup Louis ! :) PS : La voix du boulanger me fait un peu penser à celle d'un seiyuu (Kenjiro Tsuda pour les connaisseurs XD), et... c'est super distrayant, ahah. M'enfin, je l'ai écouté encore plus attentivement que d'habitude pour le coup ! x)

[@myrtille5001]

Ton petit documentaire m'a fait tellement de bien ! Cet esprit feel good on en a besoin en ce moment. Et puis ça donne faim ! Encore bravo et oui, on en veut encore!

[@guillaumeapesteguy4206]

"On s'est levé très tôt, à 5 h 30 " x') dit ça à un boulanger français

[@omeraude2337]

Le rapport ? Il se sont bien levé tôt

[@teliobertrand2565]

@@omeraude2337 un boulanger français à 2h30 il commence à lancer les machines

[@MGERYNE]

les clients arrivent à 11h c'est pour ça

[@omeraude2337]

@@teliobertrand2565 et alors il se sont quand même lever tôt il n’y a eu aucune comparaison avec des boulanger français c’est juste que son commentaire n’a aucun contexte

[@FFVII]

@@omeraude2337 C'est une vanne poto calme toi

[@yassjr7839]

Il est passionné c’est incroyable

[@sylvainparis9610]

Le soucis du pain conservé dans du plastique, c'est qu'il perd tout son croustillant assez rapidement. et le plastique sur des pates à Brioches, il altère même la texture et un peu le gout.

[@quignon666]

Franchement c'est vraiment cool ce genre de petits reportages.

[@korilakkuma2190]

j'adore ce genre de format, et je comprends que tu en sois fier parce que c'est vraiment top !! On apprend plein de choses et c'est très intéressant

[@DVDKC]

Belle personne avec de belles valeurs ce boulanger. Ce n'est pas souvent de voir que des gens mettent le bien être/santé avant le reste.

[@mjp.7765]

Sujet vraiment très intéressant. Merci de nous avoir montré le pain de l'autre côté du monde!!

[@manondepalle1337]

Le format que je préfère et que je regarde toujours en étant préparer et attentive, c'est si intéressant et agréable de découvrir plein de choses. Merci !

[@luciehikari9679]

C'est un super concept de vidéo, j'adore le fait de suivre un professionnel dans son métier pour en apprendre plus. Continue comme ça c'est génial

[@jimmyjim63]

Une vidéo qui mérite bien 1 million de vues. Bravo pour ce boulot. J'en apprends tellement sur le Japon actuel avec toi, Tev et toute la bande. J'aimerais bien que toi ou Tev nous parliez un jour du cinéma classique japonais (des années 40 aux années 80). Parce que beaucoup de gens fantasment le Japon avec cette cinéphilie.

[@alexiavettier3239]

Merci encore pour cette vidéo de qualité ! j'adore ce format ou tu nous fait découvrir les secret d'un métier au japon ! tu passe tout le métier en revu avec de superbe plan, de bonnes explications et témoignage avec aussi une petite touche d'humour avec Mitsu histoire que ca ressemble pas non plus à un reportage Arte :3 J'espère que malgré la tonne de travail que ca te demande tu continuera à nous faire d'autre vidéos de ce format !

[@isabellecarlone7598]

Louis San, ta vidéo c'est que du bonheur !!! Outre le fait que l'on apprend plein de choses, j'avais l'impression de sentir chaque odeur de pains et de viennoiseries !!! Recommence quand tu veux !!! 🙏🙏🙏💕💕💕💕

[@MrCartman812]

j'aimerai trop voir un boulanger pro français et un boulanger pro japonais dans la même boulangerie faire un échange et comparatif de recette ^^

[@blarze16]

ou juste travailler ensemble et proposer un peut des deux type de produit (meme si c'est une autre idée que celle dont tu parle, mais ducoup plus "échanger des recettes" que de les comparé)

[@dorianefrog]

J'ai adoré cette vidéo, c'est super intéressant. Puis cette délicatesse quand il travail ses produits, tout est si minutieux et précis. J adore, il met beaucoup d amour dans ce qu'il fait. Maintenant j'ai envie de goûter à tout 😂. Merci pour cette super vidéo très intéressante.

[@coquillestudio9805]

J'étais entrain de regarder tes vidéos et là une notification sonne , quel hazard fabuleux

[@tanathor]

Quoi de mieux que regarder cette vidéo lors de mon pti déj avec tartine beurre et confiture maison 🤗 merci pour ton partage de la culture japonaise et tout le travail et le temps que tu mets à faire des vidéos de qualités. 😊❤️👍

[@Brice_F]

Merci Louis et Mitsu pour cette vidéo, c'était très interessant. Entre autre j'ai été impressionné par la dextérité du boulanger et évidement, envie de gouter a tellement de pains différents !!

[@camoux57]

C'est clairement ce genre de vidéo qui me fait aimer KZbin. J'avais le smile tout le long tellement leur travail est intéressant. J'espère que tu continueras à faire ce genre de contenu ! Merci pour le taf

[@fitmachine2.0]

Lourd cette vidéo bro On en veut encore plus de ce style 🔥🔥🔥

[@martineauriol7880]

J'aime beaucoup sa façon de voir , de travailler et ce calme

[@KlaussFarter]

La vidéo était super, je te remercie de nous avoir fait découvrir la boulangerie au Japon qui est très différente de la notre mais intéressante à découvrir, je te remercie de nous avoir fait découvrir le métier au Japon (Très intéressante la vidéo (c'est ma partie boulangère qui parle))

[@rootsgirl777]

Très bon format, qui plus est parler de deux pays, en l’occurrence Japon et France, qui culinairement apporte tant de choses.... ça donne faim Louis ! Très intéressant, ça donne envie d'aller rendre visite à cette "boulangerie basse" qui effectivement n'hésite pas sur l'innovation. Puis au moins en arrivant à 11h il n'y a pas une vitrine à moitié vide du coup 🙂 Également le fait qu'il mette sa santé en priorité numéro 1 est intéressant, dans de tels métiers on a du mal à faire ça en France et à sortir du modèle classique ; après il faut dépoter de la baguette ceci-dit, et puis on n'est pas sur les mêmes modèles de droit du travail etc c'est comparer deux mondes qui ont pleins de points communs mais aussi tant de différences

[@cxli0]

J'adore quand tu fais ce genre de vidéo c'est très intéressant, cela permet de montrer différents métiers au quotidien. Je ne sais pas si tu verras mon commentaire mais merci pour tes vidéos.

[@Genialo3000]

J'adore ce format type reportage mais vachement plus intimiste. On découvre toujours pas mal de choses, les gens t'invitent et se confient vraiment à toi. Y'a une proximité, une complicité qui se créé, c'est juste génial. Tu nous permets de découvrir le coeur du Japon. ^^ merci à toi et tes hôtes

[@OceaneKudo]

On sait que cette vidéo est restée en suspens depuis très longtemps et juste un petit commentaire pour dire qu'on te soutient très fort Louis ^^

[@12morganna]

J'adorerais goûter tous les pains '' version Japon'' qu'il propose ! Merci pour la vidéo 🙂

[@citzalen]

Tes vidéos de ce format sont effectivement vraiment intéressantes. Merci à toi de nous faire découvrir tout ça !

[@Scario45]

J'avais eu une très mauvaise expérience avec les boulangeries à Londres... et la nourriture en générale là bas mais j'ai hâte de voir ce que ça va donner, les japonais sont très doués dans l'art du perfectionnement.

[@yveslardant131]

J'avoue la nourriture anglaise est spéciale.

[@Luca-yb8wn]

C'est normal, t'inquiète. La cuisine anglaise, c'est spécial

[@MrAdrienthi33]

Ils savent pas cuisiner là bas, j'ai eu droit à des haricots blanc sucré au petit déj, c'est des ouf 😂

[@anthonyaudette9483]

@@MrAdrienthi33 ça s’appelle dés fève au lard on en mange parfois au Québec avec du sirop d’érable c’est bon et ça nourrit avec des Œuf brouiller ect.. surtout durant la « cabane à sucre »

[@MrAdrienthi33]

@@anthonyaudette9483 c'est sûr que ça nourrit ! Mais c'est spécial quand on est pas habitué à ce genre de petit déj. C'est quoi la "cabane à sucre" ?

[@erwan8383]

C'est très sympa ce petit reportage !! Merci beaucoup !

[@Tomtomp75]

Jaime bien l'intonation de la voie de Louis en version voie off

[@jonaramire]

Mieux que la voix enjoué de la version anglophone par Paolo from Tokyo

[@abigailruffet5815]

Merci à vous deux pour ce super reportage. C'est très intéressant et on en a l'eau à la bouche.

[@atheary]

J'adore ce genre de vidéo, c'est très intéressant Les bols à forme étrange, on appelle ça des bannetons ;)

[@madelainemarie-anais3714]

Merci, belle représentation du métier pour ce boulanger, j'ai adoré les petits commentaires durant le tournage et les petites musiques de fond pour animée le tout. L'allergie à la farine est asse fréquent en France après l'avoir manipulé un certain temps; je suis poissonnière et au bout de 3 ans j'ai fait une réaction allergique au sel XD hâte de voir d'autre vidéo comme ça =)

[@lamentale1868]

Il commence à 7h du matin c'est super tard en vrai,quand tu penses qu'en France la plupart des boulangeries sont déjà ouvertes à cette heure là! Aha

[@abooogeek]

Et ca ca me manques. La seule boulangerie Francaise que l'on a ici n'ouvre qu'a 10 heures du matin (jusqu'a 14 heures). En moins d'une heure elle vends sa fournee du jour.

[@tsumdere6942]

Je trouve ce genre de concept tellement intéressant! C’est super cool de voir les différentes manières de faire des choses qu’on met 5 sec à manger. On se rend pas compte de la quantité de travail qu’il y a derrière. Surtout quand tu vois du personnel aussi agréable 🤧✨

[@tomcomte4599]

Louis: je suis crevé, je me suis réveillé à 5h du matin. Moi qui souffre d’insomnies: Petit joueur 😂

[@Emina.0]

J'adore ces formats vidéos ! En pleins cœur du quotidien c'est parfait !

[@dewey40000]

(5h30 c'est pas si tôt que ca pour un boulanger après je sais pas pour le Japon mais en France certains commencent bien plus tôt que ca)

[@monokum_4239]

Je ne regarde pas ces vidéos dès leur sortie mais c'est toujours un plaisir de les regarder 👍 c'est très intéressant mais effectivement le temps et l'énergie que ça doit prendre 😱 entre convaincre de filmer etc, FAIRE LES SOUS TITRES, faire la vidéo en elle même, le montage,... Bref merci de nous partager du contenu de cette qualité !

[@Edgar91iz]

Je suis chef boulanger , tourier sur paris est honnêtement ce n’est rien d’exceptionnel … il bosse bien mais de là à entendre certains dire qu’il y a du boulot ´ correct ´ que dans les pays asiat bref bonne vidéo !

[@missecret31]

pas besoin de venir défendre ton égo dans les commentaires. ce que les VIEWERS ont a dire sur les boulangers japonais vs français n'est pas une ouverture pour que TU te permettes de juger SON travail. Il n'a jamais dit aux gens de le comparer avec les boulangers français, alors ne tiens pas des propos envers lui que tu n'aimes pas qu'on tienne pour toi et tes collègues français. Il serait temps d'être un peu plus mature, à ton grand âge.

[@Edgar91iz]

@@missecret31 je voulais dire qu’il y a QUE du boulot correct ´ si ça t’aide

[@anais7293]

J'adore ce genre de format ! Tellement authentique. Hâte que tu nous en fasses d'autres !

[@Tomtomp75]

En France, les "grandes" boulangeries ont des machines où tu n'as qu'à mettre les ingrédients et la machine fait le reste. Pour les plus petites, c'est "juste" un robot qui va s'occuper de petrire la pâte

[@EldenKled]

allez le petit commentaire pour le référencement, continue ce que tu fais, je kiffe vraiment tout ce que tu nous permet d'apprendre sur une autre culture, respect

[@signalsonore3351]

C'est instructif, poétique, délicat. super vidéo, merci !

[@mayohooe1397]

J’adore ce format, vraiment j’espère que tu pourras nous faire découvrir bien d’autres professions sous ce format car c’est très agréable à regarder! Ça donne vraiment envie d’en apprendre plus sur ces professions et d’aller dans les enseignes que tu présentes si l’on a la chance d’aller visiter le Japon un jour. Merci Louis!

[@nicolaslebrun6535]

Tu m'as régalé, je suis boulanger aussi et je viens d'ouvrir ma petite boulangerie artisanale, bio et local en Belgique. Mon ami m'a appelé aujourd'hui pour me dire "Il faut absolument que tu fasses du pain de mie japonais pour Noël !" Du coup j'ai commencé à en préparer, et juste après je vois cette vidéo, qui me donne tout plein de nouvelles inspirations. Quand tu veux je t'envoie des gourmandises par colis, merci pour tes super vidéos! ❤

[@Calyrei]

Incroyable vidéo ! Les plans sont *chef's kiss* et c'était très intéressant. Je trouverais ça génial qu'il puisse venir en France, échanger avec un boulanger français, discuter des différences de techniques, donner son avis sur le pain français, comparer avec ce qu'il produit, etc.

[@lebebop1682]

Merci pour cette vidéo. Je saurais pas dire pourquoi mais cette beauté simple m'a fait verser une larme d'émotion !

[@pyritetea3399]

Je trouve ce genre de vidéo hyper sympa! C'est intéressant aussi de voir la différence avec la France, les horaires ne sont pas les mêmes mais je trouve ça bien qu'il privilégie sa santé.Et adapter ses pains à ce qu'il aime et au palais des Japonais est intéressant et bien pensé.

[@samuelgoasdoue189]

Un grand reSpect pour cet homme qui fait du pain et de la guitare basse. Merci pour le contenu Louis

[@reds3839]

Vraiment cool comme vidéo , ça permet d’en apprendre plus sur le pays et leurs façon de faire . Bref , MERCI BG

[@ganjafaya2466]

J'aime trop ce genre de docu faut que tu continu !!! 💪🏼💪🏼💪🏼

[@jollyjuly]

Génial !! Franchement, c est l'un de tes meilleurs formats !! J'adore voir le quotidien des professionnels au Japon 🥰 Surtout des métiers de bouche, qui sont tellement particuliers car singulièrement reliés aux goûts culturels, c est vraiment BEAUCOUP TROP intéressant !! 😍 Ce serait super intéressant aussi d être emmener dans le monde du bénévolat, je trouve ^^ Je dis ça parce qu'à un moment, tu parles du problème de l'usage encore très important du plastique au Japon, mais est ce qu'il existe des associations de protection de la Nature, par exemple ? Dans le même registre de solidarité, existe-t-il des événements caritatifs comme les concerts type "Les Enfoirés", ou alors absolument pas...?? En tout cas, je le redis : ce format où tu nous emmène dans le quotidien des professionnels au Japon est juste génialissime, et je suis très contente que ce soit l'un de tes préférés aussi ✨🥰

[@tempetecestmoi]

Sujet et commentaires super intéressant Louis. Mistu on voit que c'est toi qui à filmé, magnifique ! Bravo à vous deux !!!!!

[@habibsafwanabdi]

Merci beaucoup pour tes vidéos. Avec les frangins et frangines on aime beaucoup la culture Japonaise et on le découvre en partie avec toi. Après on est d’origine Marocaine vivant en France, je redécouvre beaucoup de sentiments que tu présentes dans tes vidéos dans ce qui rapproche les cultures et les points de différence. Merci infiniment pour ton travail. Prends soin de toi

[@zezezelazny7184]

Tres intéressant de voir une façon et un art pratiquer de manière différente, mais qui garde une base de travail similaire. Merci encore pour cet video. Peace.

[@simonbagnoly292]

super format !!!! images de mistugi sublimes !!!!!! cela donne envie de gouter les recettes de pains proposées et le format est relaxant !!!!!"zen beaucoup"