Lemon Meringue Eclair | Honeykki

Today’s menu is Lemon Meringue Eclair.
I filled the eclairs with lemon curd cream and decorated with meringue. Doesn’t it look like it could be sold at dessert cafe?
This is probably the most complicated and difficult dessert I have made lately. But the hard work definitely paid off.
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* Ingredients (12ea)
choux pastry : 2 eggs, 160ml water, 70g unsalted butter, 2g salt, 10g sugar, 100g cake flour
Lemon curd cream: 150g sugar, 1/4tsp salt, 120g unsalted butter, 150ml lemon juice, lemon zest, 3 eggs, 3 egg yolks
Swiss meringue: 2 egg whites, 100g sugar
* Recipe
choux pastry
1. In a pot, place water, salt, sugar and butter. Boil until butter is melted.
2. Add sifted cake flour and mix with a spatula until a thin coat forms on the pot and the dough forms a ball for 1~2min.
When the dough is undercooked or overcooked, it won't rise.
3. Place the dough in a bowl and cool until lukewarm. (To about body temperature)
If the dough is too hot, eggs will cook and not puff up.
4. Add egg, one at a time, and mix well.
5. Transfer the pastry into a piping bag and pipe thick lines of pastry. Spray the entire pan and smooth the tips of eclairs with wet finger.
6. Bake in preheated oven at 150C for 40~45min or until golden brown.
Temperature and baking time may vary due to type of the oven.
And be careful not to open the oven in the middle, or the choux will sink.
Lemon curd cream
1. In a bowl, Mix the egg yolks, sugar, salt, lemon zest in order.
2. Slowly add the lemon juice to (1) egg yolks mixture and cook, stirring until thickened or creamy in a double boiler.
3. Remove from the heat and add butter, a little at a time, mix well.
4. Cover and let completely cool.
Meringue (You can use Italian meringue instead of swiss meringue)
Mix the egg whites in a double boiler and add sugar, beating until stiff peaks form.
NB: If the mixture gets hotter than 60℃, the egg whites will cook and your meringue will fail.
Assemble
Fill with the lemon curd cream, decorate with meringue and torch until meringue is golden brown. Done!
* Music - Esplanade park(Slow ver) (음원제공: 모두컴)
* Honeykki's Tasty Table
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[@bibihan7156]

크림 채울때 에끌레어가 통통해지는 장면 왜케 좋지..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@bestbltintown]

꿀키님 항상 고퀄 영상 감사합니다~! 오븐때문에 더웠다고 하지만 영상에서는 에어컨 바람같은 청량감이 느껴지네요!!

[@Haihuao]

꿀키님이 만약 호그와트에 다녔다면 마법약을 정말 잘하셨을것같아요

[@아아-f4d]

la mol 오오 혼혈왕자가 아닌 혼혈공주 각인가요

[@jrr7501]

왕자가 그 왕자가 아니라 Prince라는 가문이고 스넾이 혼혈이라 자신을 프린스 가문의 머드(였나 하프였나)블러드 라고 적어놓은거지만요ㅋㅋㅋ 아마 슬러그혼 교수님 눈에 들어서 크리스마스 때매다 맛난 음식 먹으며 파티했겠죠? 부럽다

[@포로리-e4g]

이건 맛없을 수가 없다 진짜........저 크림 입에 가득차게 넣규 우걱우겅우걱하면서 우우웅 맛있어~~~~하면서 차가운 아이스아메리카노 한모금 하고 싶다..

[@이현주-y9n6b]

쀼쮸 와 뭘좀 아시는분이네

[@DSN_daily]

꿀키님은 영상미가 어마어마한 것 같아요. 그래서 다른 요리유뷰터들보다 더 눈길이 가요💕

[@TheCiao1993]

박수 유뷰터

[@yymm7710]

박수 유뷰터ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@DSN_daily]

뭐가 잘못됐는지 몰랐는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ유투버를 ....ㅋㅋㅋㅋ 못본척 할게요

[@scoopdang]

언니 에클레어 너무 이쁘고 귀여워요 ㅜㅜ

[@Gemlover-q2m]

The SCOOP 더스쿱 더스쿱 님이다!

[@user-rg3om6ek6x]

일주일내내 꿀키님 영상만 기다려요 공부하다가도 꿀키님 영상뜨면 기분좋고 친구들 만나는중에도 꿀키님 영상뜨면 친구가 무슨일생겼냐고 할 정도로 기분이 좋아져요 자기전에 영상보고 자려고 아끼는편인데 항상 자기전이 기다려지는거 있죠?? 꿀키님 영상은 제 일상이 되버렸어요 봤던영상또보고 또봐도 질리지가 않네요! 좋은영상 만들어주셔서 감사해요 좋은밤 되세요

[@dlektha0251]

만들고 있습니다! 혹시 만드시는분들은 레몬커드 양이 많다는거 알고가세요!! 절반에서 1/3만해도 생크림섞으면 12개분량 나옵니다~ 저는 생크림을 아주 조금만 하고 커스터드를 비율을 높여 채워봐야겠네요

[@잉뿌삐-d2x]

꿀키님 영상을 하도 많이 봐서 이제 아..이 다음엔 이걸하고 휘휘 하겠구나...이러고있어요ㅋㅋ

[@honeykkicook]

새로운 요리를 해야겠네요. 하하하하...

[@잉뿌삐-d2x]

으아닛 그런게 아니라ㅠㅠ 너무 좋다구요..☞☜

[@honeykkicook]

저도 그런게 아니랏.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@양양-i8v]

문수연 두분다 넘 귀여워요ㅎㅎ

[@bboyajun2921]

어떻게 음식 하나하나 잘살려서 영상미 돋구게 하시죠? 정말 볼때마다 특유의 꿀키님만의 영상 느낌~ 기분 좋아져용 ㅠㅠ

[@박재영-p7n]

꿀키님 요리정말잘하셔요~~^^ 저두 이런 디저트 해봐야 겠어요~~

[@쏘딩구]

언니! 항상 영상 잘보고있어요! 저는 요리보다는 디저트쪽을 더 좋아하는 사람인데 항상 너무 힐링되는거같아요💕 언니 항상 응원합니다😳

[@evan.moore99]

I use this lemon curd recipe for my lemon meringue pie or any time i want lemon curd and it's flawless every time! I cannot recommend it enough

[@몽가야깐-t9d]

뿅 튀어나온고 누르는거 너무 귀여워요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@namu812]

애들이 오븐에서 움찔거리는거 왜 이리 귀엽죠 ㅋㅋㅋㅋ

[@SerimHong]

하아.... 에클레어.....하아.......

[@이지우-r7v]

Serim's life 샒의 삶 와~

[@hana-eo5oq]

끄낼때 뭔가 엄청 부풀어서 멈칫한 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@shannyoh03]

저는 이렇게 시끄러운 브금 없고 영상 퀄리티도 높은 꿀키님이 다른 푸드크리에이터 분들보다 훨씬더 눈길이 가더라고요. 다 만드시고 먹방하는 것도 좋고요. 진심 요리 영상에 시끄럽고 산만한 브금 넣는 거 너무 싫음....ㅜㅜ 근데 요리영상에 브금 안넣는 분이 몇없더라고요

[@Judy-ys1uy]

슈 속에 새콤달콤한 레몬커드 가득 채우고, 뽀얀 구름같은 머랭으로 멋스럽게 장식해주니 정말 예쁜 에끌레어네요~❤

[@jiminlee]

너무 예쁘고 상큼할것 같아요 👍🏻👍🏻 더운데 만드시느라 수고하셨습니당💕💕

[@블루-n6h]

꿀키님 영상 보면 마음이 차분해지고 눈이 너무 즐거워요 :) 휘핑기 돌리는 소리 클까봐 꿀키님께서 소리 줄여서 영상 편집하시는 거 같은데 (아닌가요..ㅋㅋ) 그런 세심함도 너무너무 좋답니당!

[@SaniyaKelly]

I love the popping noises when you pipe the meringue

[@안소영-x4q]

에클레어다.. 진짜 맛있게 보여요!! 위에 얹은 머랭이랑 잘 어울릴 듯

[@야야뭐하냐]

꿀키님 영상은 다이어트할 때 괴롭지만 자꾸 보게 돼요ㅠ

[@looming159]

와진짜 맛잇겟다 ㅠㅠ 장비랑 재료만 잇으면 꼭만들어 먹어보고싶네요...

[@moujuor]

머랭 올리실 때 소리가 너무 좋아요💕 상큼상큼해서 여름 디저트로 딱이겠어요!

[@zi_ne_2]

저는 꿀키님이 디저트만들때가 너무좋아요! 뭔가 대리만족 쾌감이! 항상 맛있고 행복한영상감사합니다!♡

[@mushead]

에클레어 만들때 보들보들한 반죽 너무 좋아요.... 특히 냄비 안에서 지글지글할때......

[@최지원-u1y8h]

부푸는거 너무 귀여워요 슈우웅 슝

[@Marigoldwallet]

어떻게 촬영하고 녹음, 편집까지 하는지도 궁금하네요 나중에 기회가될때 제작기도 공개해주세요!

[@rafaelschwenk932]

What a gorgeous recipe! I've never seen it, looks like a good combination, now I need one D:

[@quaintleaf1208]

looks simply scrumptious. if I had ur skills I would make this everyday...

[@jjahqnaj8800]

모양도 맛도 고급스러울 듯!

[@막군MAK]

만들어 먹었는데 진짜 너무너무 맛있어요 다만 레몬즙을 좀 줄여야할것같아여 엄청 새콤해서 한 3개먹으니 속이 상큼해져요ㅎㅎㅎ 완전 맛납니다!

[@saa_m1529]

Me daría tanta pena comerme algo que se ve tan bonito🥺

[@Kkoossupang]

요리학원 차리시면 안되나요? 주 5회반이라도 가서 꼬박꼬박 들을게요 ㅠㅠㅠㅠ

[@삼삼-q9k]

이런 베이커리!!!!!!!!영상 너무 좋아용!!!!!!!!!!!!소리도 너무 좋앙!!!

[@TheCandace018]

Beautiful dessert, thank you for sharing.

[@우유맛쿠키-j5q]

영상미가 대단하십니다...진짜 좋음

[@junehwan1]

에끌레르를 집에서 만드시다니... 제빵도 잘하시네요... 못하는 요리가 뭔가요! ㅎㄷㄷㄷ 다 잘하셔......ㅜㅜ

[@DeaHanMinKuk]

여름엔 역시 상큼상큼 🍋레몬🍋이 쵝옹♡ 영상 감사합니당ㅎ (에클레어 오븐에서 구워질때 꿈질꿈질 기여웡)

[@소정아-o2v]

꿀키님 진짜 항상 사랑해요 모든걸 사랑합니닷♥

[@sooye0n_]

2:10 땅콩이 발소리맞죠??아 넘 귀여워요😂😂💖💖

[@jungheesung3737]

우어!!!!! 꿀키님 우녹스 오븐 들이신건가여!!!! 앞으로 베이킹 레시피 더 기대되네요!!!!!

[@TheMrCitizenworld]

magnifique merci

[@gybwhk2]

오븐에서 익을때 포동포동 살찌는 애벌레같당 기여웡

[@소나-e9n]

구울때 꿈틀꿈틀 기엽당

[@user-gi3mw5ou2i]

해외사는 사람들을 위한 엽떡레시피해주세요😍🙏🏼 항상 너무 잘보고있습니당😆

[@SunHyangPARK-g9z]

핡 요즘 외국과자점만 가면 찾아서 먹는 과자 그 이름은 어려워서 모르겠지만 그 과자 처럼 안에 크림도 있고 완전 맛있어 보여요

[@부자바리스타]

꿀키님 영상은 항상 최고에욧...! ㅠ

[@최혜지-h4k]

꿀키님 영상은 너무 예뻐요❤

[@KirstieXoXo]

Honeykki please please please! Make a video of how to make Korean bingsoo!!!

[@user-sseeoo]

신맛과 단맛의조화는.. ㅠㅠ💙💙 기다려써요오

[@honeykkicook]

맞아요!!!! 크으으으으!

[@fjfbth]

Everyone: types in a language I don’t understand Me: What 😶😶

[@염염-t2j]

역시 꿀키님 ㅠㅠㅠ 이것도 따라해보고 싶어요!!

[@user-iliiiliili]

빵 부풀때 애벌레같아요ㅠㅠㅠㅠ넘나 귀엽❤️

[@selinbeybi4858]

asla yapamayacağım halde tarifini izlediğim yemeklerde bugün

[@ga0516gh]

안녕하세요! 오늘 구독했어요!

[@크레용-d7o]

제가 좋아하는 레몬커드로 에클레어를 만드시다니! 곰손이라 만드는건 무린데 어디서 살 수 있을까요?ㅜㅅㅜ

[@장지선-i4o]

토치가 없으면 어떻게하나여ㅠㅠ

[@누누-b3k]

비지엠으로 easy living 추천해요! 이 노래 한 번 들어보시구 다음에 어울리는 영상 만드셨을때 비지엠으로 나오면 꿀키님 영상이랑 잘 어울릴것 같아요..💜 항상 잘 보고있습니다!

[@누누-b3k]

빌리 홀리데이가 부른 노래에요!

[@honeykkicook]

저작권때문에 일반곡은 넣지 못해용 ㅠㅜ

[@이자영-r3g]

맛있겠당 난 못먹어봤는데... 부럽당...♡

[@오화정-h8e]

이제 막 장마시작인데 감자전,김치전,해물파전 등등 어떤가요!

[@user-zu2pt5ub9y]

오화정 김치전하고 파전은 하셨어요

[@1123mayaa]

꿀키님 살이 왜이렇게 많이 빠지셨어요?손이 여리여리해지셨어요💕

[@honeykkicook]

감사합니다!! (빠지진 않았어요...ㅠ)

[@Chuttanooga]

I love Eclairs to death and you did them so deliciously. :)

[@jasminbenitez2059]

Chuttanooga V bbhhn

[@IiiiiiIilillll]

와 진짜 군침도네요ㅠㅜㅠ 전 왜 에끌레어나 슈를 만들면 눅눅할까요... 오븐에서 10분후에 꺼내는데ㅠㅠ

[@songyi9072]

ㅠㅠ 저는 많이 못부풀었어요 ㅠㅠ 크림은 맛있었지만.! ㅋㅋ그리고 머랭을 만들고나서 보니 토치가 없더라구요😂😂😂 사먹어야겠어요 😋

[@splint325]

그때는 망할수도 있지만 머랭을 오븐에 황금빛이 날때까지 구우면 되여! (대신답변 ㅈㅅ)

[@박투게더]

항상 궁금한게 저 많은 디저트들은 어디서 팔거나 하시나요..?먹고 싶어요..........(털썩)

[@완다-j8b]

완전맛있겠다 배고프다ㅠㅠ

[@zieorhak601]

에클레어 바닥이 푹하고 들어가는데 완전히굽지않아서그런가요?

[@뉸뉴-e9z]

바닐라 크라운 먹고싶은데 자료가 많이 없어요 ㅠㅠ 도와주세요 너무 먹고싶어요

[@mariamalrubaie3468]

😍😍😍😍🤗

[@junho9811]

너무맛있어보여요오오오오오옹ㅅ

[@janiceli551]

A caterpillar on a sausage

[@zhzhsjt9346]

너무나 맛있어보이지만 저같은 똥손은 감히 도전할 수 없어 눈요기만... ㅠ_ㅠ

[@ameliapratiwi687]

LOVE IT 😍

[@jasminbenitez2059]

amelia Pratiwi FINALLY A COMEMT THAT'S NOT A LANGUAGE I DON'T UNDERSTAND

[@유무-s1y]

꿀키님 어디서 혹시 제과점 안하세요? 가서 사먹고 싶어요ㅠㅠㅠ

[@오다은-q5n]

꿀키님! 아란치니 신청이요!

[@조혜연-r1r]

꿀키님! 영상미가 너무 예쁘신데 카메라 뭐쓰시는지 알 수 있을까요 ㅠㅠ

[@현일-m6c]

여긴 다이어트 하는사람들에겐 지옥과 같은곳이네요 ㅠ_ㅠ 나도 모르게... 눌러 버렸네요...후회중...

[@Rs-hu9oc]

우유도둑 커피도둑;;

[@seoyoon333]

머랭을 속까지 안익히고 먹어도 괜찮아요? 날계란 흰자 바로 거품낸건데 혹시나 싶어서요!

[@baaska_kolbaaska]

Аат дьахтара хоруордан кээстэ батта хаарыаны!

[@Nicole.91]

음. 궁금한 게 있는데요! 혹시 옥수수 전분 대신 감자 전분을 써도 저런 질감이 나올 수 있나요?

[@zieorhak601]

온도를 낮게굽는이유가 잇나요?

[@르넹-n9u]

츄릅!

[@ajb5114]

spray with what? water or oil?

[@tyk6760]

마지막에 크림위에 불로 굽는거 왼전신기

[@userjaemrcvdho]

노른자익지않은거잘못먹으면 식중독걸려요. . . 80도라고 알고있는데 . . .60도로도 괜찮은가여?

[@Gurumbabylee]

너무 맛있어 보여요 당장 주말에 해봐야겠어요 ㅎㅎ 근데 궁금한 점이 있는데 멸균하지 않은 프렌치 머랭을 그냥 사용해도 되나요? 토치로 구우면 괜찮으려나?

[@honeykkicook]

스위스머랭으로 만들었어요~ 자세한 사항은 영상 하단을 참고해주세요!

[@mooriekitty1600]

I dont hv torch, is there any way to get that burn mark on the eclairs?

[@수희-i1n]

하....저 지금 오븐에 굽고있는데요 완전 망했어요... 길쭉한모양은 안만들어지고 계속 송충이같이 만들어지길래 징그러워서 쿠키모양으로 만들었는데 쿠키도 틀?때문인지 송충이가 또아리틀고있는것같아요.... ㅜㅜ 저 완전 개똥손인가봐요 언니손닮고싶어요..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@sooni6926]

오븐 꿀키님 뭐 써요 나오겠군

[@박재영-p7n]

오븐뭐쓰시나요? 꿀키님?

[@르넹-n9u]

꿀키님 투명 볼 어디서 사셨어요?

[@seoyeon7152]

와! 1빠예요♡♡♡

[@daramevil5965]

안녕하새요 항상 영상 잘보고있는 구독자입니다. 혹시 예전처럼 bgm없는버전으로 영상찍어주시면 좋겠단 의견드립니다.

[@김유정-b8q]

꿀키님! 속에 있는 레몬 커드크림 말고 초코크림이나 생크림 같은것을 넣어도 되지요?

[@아리냥이]

에끌레어 반죽에 사용하신 깍지 호 수가 몇인가요??

[@krstnsndart]

You make it seem easy to make... but I can't even perfect a meringue... :(