Lemon Pasta - Ricky教室 意大利名廚檸檬意粉 材料簡單易做又消暑!!

「今次做的檸檬意粉，材料簡單，煮法又不複雜，但背後卻很有意義。意大利名廚Gennaro Contaldo為悼念拍檔三十年的好友Antonio，特別以他最愛吃的檸檬意粉，拍攝了一段令人感動到會哭的影片。」名廚Ricky感慨地說。
材料愈簡單，便愈難做得好吃，這個檸檬意粉也不例外。首先要處理檸檬，分別要刨皮、磨蓉及搾汁。製作醬汁時，先下雞湯、辣椒（可選擇剔除）、忌廉、檸檬皮及香草，切記檸檬汁及芝士要放到最後才下。「太快下檸檬汁，會令忌廉遇酸而形成粒狀。而且要熄火才可下芝士，因芝士開著火去煮，很快便黏底。」這檸檬意粉好吃在味道非常清新，在炎夏吃最好不過。
檸檬意粉
Spaghetti Al Limone
材料 (Ingredients) ：
檸檬 1個
Lemon 1pc
意粉 150克
Spaghetti 150g
雞湯或水 150克
Chicken broth or water 150g
忌廉 20克
Cream 20g
牛油 50克
Butter 50g
巴馬臣芝士 30克
Parmesan cheese 30g
羅勒 6片
Basil 6pc
薄荷葉 5片
Peppermint 5pc
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #檸檬意粉 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #SpaghettiAlLimone #JamieOliver #GennaroContaldo #Antonio

[@ninhoma8599]

Always love to watch your demonstration! Thank you, Ricky!

[@user-yw4ii1rf7k]

感谢您上传柠檬意粉的视频，按视频做完品尝味道很好，感恩遇见！

[@user-jm1tw7pt4y]

正👏🏻💕🥂🍷🍻喜欢💕🍝一定好味😋👏🏻👍👍🉐️🥂🍻🙏💪加油👍💪💪

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏😋😋🍻🍷🍺😇

[@kenkentam123]

謝謝Ricky師傅分享 ! 😋🙏👍👍👍

[@rickycheung7078]

Hi Kenken, 好多謝您呀🙏😋🍻😇

[@sophiaso363]

今日煮左意式檸檬意粉 口味清新，完合啱我口味的意粉. 啱晒夏日季節，先來杯冰凍嘅白酒，配酸酸微辣嘅意粉. 正 多謝Ricky 哥

[@jaywong09121]

Love this style! Thank you for share!!!

[@andywai3560]

睇Ricky師傅頻道真係冇得輸，簡單易明、檸檬意粉夏天吃非常醒胃。感謝分享、飲杯！🍷

[@rickycheung7078]

呢個Recipe真的好醒神，啱晒夏天😋😋😋😋 Andy飲杯🍻🥂🥂🍷🥃🙏

[@user-nl4bd2ec2j]

师傅好喜欢睇你煮各样各种菜❤

[@sandyw5413]

又一款我個“竹醒仔”喜歡食的既清新又好味的意大利面。多謝師傅！飲杯！

[@rickycheung7078]

多謝Sandy妳呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🥂🥃🍺🍷😋😇

[@waichingchan7782]

多謝，Ricky 提供食譜，我今晚煮嚟一試，好清新，好正!我自己加咗八爪魚鬚落落個檸檬意粉度，真係不得之了，好食過喺街食，大家一定要睇片學試做，正!

[@ckwong5144]

正丫👍👍👍，今日整下先！多謝Ricky師傅推介丫

[@jenniferli7474]

很喜歡Ricky師傅的分享,此時正值炎炎夏日,北美高溫熱浪之際,完全冇食欲,看到這個煮飯仔,竟然有即刻去下廚的衝動🥰,多谢Ricky師傅👍,飲杯🍺🍻🍺🍻😚😊😇

[@rickycheung7078]

Jennifer飲杯🍻🍻🍻😋😋😇 有機會試吓煮吖，真心幾好味架😋😁

[@user-ll1yz8nu7d]

多謝Ricky 師傅分享

[@rickycheung7078]

Hi罗村您好🙂🍻🥂🍷🥃😋

[@elainecho921]

好高兴睇Ricky 先生煮意粉！

[@rickycheung7078]

Hi Elaine妳好😊😊😊😋 多謝妳支持呀🙏🙏🙏🍻🥂🍷😇

[@chucora2648]

檸檬配食物系我的至愛，RickySan 煑這個意粉有至愛至'美感覺……他是煑食界最Top嘅，飲勝。

[@rickycheung7078]

Hi Cora, 好多謝妳呀🙏🙏🙏 Cheers🍻🥂🍷🥃🍺😇😋

[@lalanuni]

師傅，感謝你分享這道菜👍🏻

[@rickycheung7078]

Hi Lala, 好多謝您呀🙏🙏🍻🥂😋

[@larawong6862]

昨晚跟著做！真的1流，好好味！😋

[@dougie_big_bo]

I really love your authenticity. Good man!!!

[@rickycheung7078]

Thanks bro…Cheers 🍻🍻🍷🥃😋😇

[@zenghanhong]

謝謝分享。睇到流口水。飲杯。🍾🥂🍾🥂🥂🥂

[@rickycheung7078]

Hi Patrick飲杯🍻🥂🍷🍺😇

[@jimmykuang1925]

Ricky 師傅好,每次睇您煮飯仔特别開💕又學到野。師傅教🉐非常清楚又易學。👍好喜歡Ricky 師傅爽快的性格講野很有趣味。萬分感謝您的分享。一定要學煮來吃😋🤤 Ricky 師傅💪⛽👍👋💯🙏🍻🥂🍺✌️😅😂🤣

[@rickycheung7078]

Jimmy多謝您呀😁😁😁 飲杯🍻🥂🍷🥃😋😇

[@ginangan8892]

Excellent, will try

[@adriank2959]

多谢Ricky

[@rickycheung7078]

多謝King Kong您呀🙏🙏🙏 😋😋😋🍻🥃😇

[@schungstephen]

試左！好得！😋

[@kingstonip]

最鍾意師傅分享唔執着於遵守傳統嘅菜式 最緊要好味😋

[@rickycheung7078]

真係講得好啱，最緊要好味😋 👍👍👍👍🍻🥂🍷🥃😇

[@rayhutzebong]

精彩

[@kristymong90]

好吸引！平時唔適應該點整酸味嘅汁，嚟個啱哂，萬用～

[@ahcheungape]

I’ve always watched Gennero’s pasts videos. I’ve learn to cook pasta because of him. I encourage anyone that’s into pasta to watch him cook as well.

[@kayinsam3292]

好好味!

[@rickycheung7078]

多謝多謝…飲杯🍻🥂🍷🍺😇😋

[@margarettou]

一直都好喜歡睇Gennaro同Antonio嘅cooking videos，自己好多煮pasta嘅技巧都係喺佢哋度學番嚟，見到你提起佢哋真係好開心~~

[@rickycheung7078]

係呀…呢兩位前輩嘅功力真的唔講得笑👍👍👍😋😋😋🍻🍻

[@choijwen3276]

Never thought spaghetti could be made this way. Very nice because I am intolerant of olive oil. This way I don't have to worry about that! Also nice with a piece of fish and zucchini. Thank you!

[@LuluLovesCats22]

Yes...

[@chikifung1599]

Thank you Ricky Cheung, Yummy 😊🍝👍🏽🍋

[@rickycheung7078]

Cheers 🍻🍻🥂🍷🥃😋🙏

[@simonwong3831]

Thanks! Rick. Must try to cook

[@rickycheung7078]

多謝Simon🙏🙏😋😋🍻🥂🍷

[@meiluenli5997]

高手真係高手，试做个好几次都吾好食，叻叻RicK生!佩服!佩服!飲杯!

[@rickycheung7078]

Mei妳好…飲杯🍻🥂🍷🥃😋😇

[@punterry1375]

好好食😋

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏😋🥂🍷🍺😇

[@chingfungkwok2672]

今天試了煮，真的很清新，好吃，以為那麼多牛油會膩，有了檸檬調和，就剛剛好。

[@tammyleung7897]

Hello Ricky thanks for sharing 👍👍👍

[@rickycheung7078]

多謝您呀Tammy🙏🙏🙏 Cheers 🍻🍷🍺🥃🥂😋😋😇

[@johnchui4111]

多謝Ricky師傅教左個咁特別既意粉 搵日試下整先 飲杯🍻

[@rickycheung7078]

Hi John兄您好🙂🙂🙂 呢個recipe真係可以一試🙏😋😋🍺🍺🍺🍷🥃😇

[@mambality1392]

意粉哦😍 未睇先Like~

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏 🥂🍷🍺😋😇

[@julietyip8716]

依個味道冇得頂❤多謝哂！

[@chch0910]

多謝ricky師傅教路，聽朝整來做早晨醒醒神先

[@chch0910]

😞😞😞小弟刀功差 唔似師傅可以切到咁幼，想請問可以點練🙏🙏🙇‍♂🙇‍♂

[@rickycheung7078]

Hi Chi Ho您好呀😊😊😊 您切多啲就一定得架喇😋😋🍻🥂🍷🍺😇

[@chch0910]

@@rickycheung7078 努力中🙇🙇，呢2日都整呢味做早餐，好醒神。一口果下真係會跟師傅嗌mamaia🤣🤣

[@mark7760]

good, 正啊!

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏🥃🥂🍷🍺😇

[@ancelotephen]

我以前都有睇Antonio 同光頭佬既片 正宗意大利做法 我好鐘意睇Antonio 煮野食 我都係睇佢d片開始學煮野食 以前亞視有做過佢節目

[@rickycheung7078]

大師級前輩👍👍👍👍 🍻🍻🥂🍷🥃😋😋😇

[@gabriella..kW..]

多謝Ricky 師傅分享 Spaghetti Al Limone 🍋 烹調方法. 是否在香港好難買到 Amalfi Coast 出產的檸檬？ 加埋杯Limoncello ……. 💛 💛

[@ngasau147]

師傳，你的功力真系吾講得笑，我長知識了，多謝!

[@gl4420]

👍👍

[@babyqueen125]

材料越簡單先越難整得好食！👍🏻

[@MaggieJanice]

檸檬意粉～～～ 令人諗起日本人嘅柚子湯麵，都係清新之作 😍😋

[@rickycheung7078]

Yeah …🍻🍻🍻🥂🍷🥃🍺🍺😋

[@paulinewat9543]

Your intro is amazing 👏 and nature

[@angietalley6367]

I love the simplecity of this recipe ! I will have to try it. Thanks for sharing.

[@rickycheung7078]

Hi Angie, thanks for your support🙏😁 Cheers 🍻🥂🍷🥃😋😇

[@LuluLovesCats22]

好喜歡睇你煮餸，經常你煮嘢的手法與傳統不同，但有簡單易學，thanks！

[@rickycheung7078]

Lichang多謝您呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🥂🍷🥃😋😋😇

[@longnamlo6590]

我平時鍾意用欖油檸檬香草白酒就咁煮，都好清新👍🏼

[@rickycheung7078]

都係一個好recipe喎👍👍👍😋😋😋🍺🍻🥂😇

[@bifong4425]

多謝Ricky分享😊飲杯🍻🍻🍾️ 你講得好岩，乙簡單既野係乙難煮😊 呢個汁，如果用黎煮青口+白蜆， 應該都好好食😋😋😋😋

[@rickycheung7078]

係呀係呀…用嚟配海鮮都好正架😋 不過意大利人煮海鮮就比較少用芝士😅😅😅🍻🥂🍷

[@bifong4425]

@@rickycheung7078 意大利人煮餸一定會用你最鐘意既酒黎煮😋😋😋

[@rickycheung7078]

​@@bifong4425 😅😅😅😅😅😅

[@handalai298]

妹妹寄來你的 recipe, 我加了clams, shrimps and squid, 未加入意粉前煮海鮮時加入幾年前在Amalfi 買回家的檸檬酒，色，香，清新甜美，改變了我不喜歡食意粉的味道。👍😋😋🙏🙏

[@handalai298]

可以用來請客，謝謝Ricky 的recipe 🙏🙏👏👏👍👍

[@rickycheung7078]

Hi Handa您好🙂🙂🙂 好多謝您支持呀🙏🙏🙏 多啲煮飯仔同家人朋友分享，真係好開心架😋😋😋🤗😇

[@feiraise]

希望Ricky师父可以在圣诞节前找一些意大利朋友拍一些制做stollen 和 panetonne 的影片！ ☺️☺️ 和讲解一些历史！拜托🙏🏻了！师父

[@rickycheung7078]

知道知道…我盡量試吓🙏😋😇

[@VC301000]

好醒胃呀😆

[@rickycheung7078]

Hi Dan is, 有空請試吓🙏🙏 🥂🍷🍺🍻🥃😇😋😋

[@jackychan1984jc]

👍❤️

[@rickycheung7078]

多謝Jacky您呀🙏😋🥂🍷🍺

[@tsangrita1]

Support CLASS

[@jason6525]

A good suggestion in summer time,👍🏻beside can you introduce more drinks like sangria🙏 Thank you

[@rickycheung7078]

Hi Jason, thanks for your support 🙏🙏🙏🙏 Will try to share more drinks in the channel🍻🍻🥂🍷🥃🍺😋😇

[@chaningrid63]

前幾年喺意大利南部Alfami, 第一次食檸檬意粉，甚感驚艷。尤其當時又熱又餓呢！前陣子曾經試過煮，但稍為失敗。多謝教導，遲啲跟你的方法再煮。

[@rickycheung7078]

Pasta Al Limone雖然簡單，但材料先後次序都幾關鍵吓😊 我都試咗好多次，覺得呢個煮法比較容易掌控😋😋😋🍻🍻🍻😇

[@ken-gd8em]

.一一、

[@SnoopySan999]

ricky san，深夜三點半睇你條片，點搞呀？好鬼肚餓

[@rickycheung7078]

😂😂😂😂😂😂😂😂 飲杯🍻🥂🍷🍺🥃😋😋😇

[@matthewday234]

我都好鐘意睇Gennaro 煮野食，佢既口頭禪就係OH my mind 🤣

[@margarettou]

同埋 “Why am I cooking sooooo goood!!!" 😂

[@rickycheung7078]

原來大家喜歡睇Gennaro😁 飲杯🍻🍷🥃🥂🍺😇😇😋

[@jaxkhan]

未睇先寫「咁有趣？」 睇完更有有趣 😋 應該係一個唔平凡嘅美味 👍🏼

[@rickycheung7078]

👍👍👍😋😋😋🥂🍷🍺😇

[@kimkim-ry6tx]

哇，好想食啊

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋🍺🥃🥂👍🤗😇

[@petercheng1651]

👏

[@rickycheung7078]

多謝Peter🙏🙏😋😋🍻🥃😇

[@chanjuinnhoe627]

ricky师傅能不能够分享肉酱意粉🙏🙏

[@chengms2723]

👍🏻

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏😋🍻🥃😇

[@ShakeMarkHomeCookingVideo]

香港終於有人教！

[@rickycheung7078]

Hi Shake Mark, 好多謝您呀🙏🙏🙏 Cheers🍻🥂🍷🍺😇😋

[@victorlam5248]

any recommendation for cold pasta ?

[@linglam1248]

剛剛試咗煮！好味！檸檬加紅辣椒，清新又帶啲辣，牛油、忌廉、芝士、香草（乾貨）。完全可以吃到、聞到所有材料味！正！謝謝Ricky Sir指導！好食呀！😁

[@rickycheung7078]

多謝Ling Lam您呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🍻🥂🍷🥃🍺😇

[@linglam1248]

@@rickycheung7078 多謝你指導呀！我啲朋友都有試煮呀！正呀🤔🙏😁

[@wina8519]

😀主持，不如下次講下意粉點擇選？🙏

[@bobolee3318]

🥰🥰🥰

[@rickycheung7078]

多謝多謝Bobo🙏😋🥂🍷🍺😇

[@wmikiwong]

Ricky sir：你教主嘅餸菜好簡單,但係感覺良好,我buy

[@rickycheung7078]

多謝多謝Miki妳呀🙏🙏🙏 😋😋😋🍷🥃🥂

[@TheMrALGROUP]

原來意大利粉都有分季節時食?! 好多餐廳來來去去都係大眾化口味無新意, 我覺得每個國家都有佢地季節性食 正所謂不時不食. Thx ricky san~

[@rickycheung7078]

真開心，大家都咁喜歡分享美食心得😋 大家飲杯🍻🥂🍷🥃🍺😇😋

[@mimic3990]

🙋🙏🌠謝謝Ricky sensei分享這個用愛做的, 很棒的spaghetti al limone🥂🍻🍸🍹🍷 很多人看了Gennaro那條片都感動落淚, 因現今社會已很少這種超時空的友情了。有些食物，我們吃的不只是味道，還是回憶❗ 吃意大利麵時, 間中也會落一湯匙檸檬汁，已覺得有一種清新的感覺。 這一個recipe, 一定會跟著做。肯定會是十分refreshing的🏖️。再加凍咖啡和西瓜, 就是一餐很棒的夏日美食了😋😋😋

[@rickycheung7078]

Hi Mimi & Happy Days 愛和回憶是菜色最好的調味劑， 您們都是愛心滿滿的人，希望都能活得開心，健康，美滿🙏🙏🙏🙏🙂🙂🙂

[@mimic3990]

@@rickycheung7078 多謝Ricky san🙋🙏🌠 最初看這頻道的目的, 只是想將我的弱項(煮食)變成強項😅。但很快就發現, 除了學習到很多烹調和食材的知識之外，從師傅你對煮食的熱誠和開心分享, 我還學習到一種正面的"生活態度"。 更難得的是, 你不斷的去把已成功了的recipes改良。很少人做到的! 大部份人成功了之後，就開始變得迷信, 不想再作出新嘗試和改變; 但這也正是導致他們最終的失敗。 我也祝師傅你的日子活得越來越精彩，像醇酒一樣越來越好🍾🥂🍻🍶🍷🥃🍸🍹

[@EL-jb7xy]

Anyone where I can get Ricky's knife? It looks very cool.

[@tcm0002]

甘請問其實係咪個高湯同個牛油乳化左做個汁丫 chef 🙇🙇

[@ilcanaledellanatura]

😋😋😋😋😋😋

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀😋😋😋🥂🍷🍺😇

[@cmlam6802]

Ricky sir,教整八爪魚沙律，好難掌握八爪魚怕韌，要爽口，thx

[@siuyingchan8340]

👍👍👍👍👍🍷❤️

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏😋🥂🍷🍺😇

[@Yin641]

我好喜歡食 pasta 同時亦煮pasta ,我會試試過個recipe, 另外想問一問我每次煮 pasta carbonara 效果係creamy 但汁有生蛋味, 在餐廳食係無個種生蛋味,祇係creamy. 請多多分享！多謝 Ricky 哥

[@rickycheung7078]

Hi Yinny妳好😊😊😊😋 我幾星期前做過一次Carbonara, 妳可以參考下吖😋😋😋🍻🥂🍷🥃😇

[@fannywu3234]

Ricky 生，芝士有醎味，當中有鹽。可以省去煮意大利粉下鹽。 檸檬汁系酸性，會否因配餐酒使味蕾宗和了檸檬嘅酸味便得可口。

[@dullhk]

「材料簡單先至難控制」--- 金句。

[@sasaboil]

Ciao Ricky 師·傅· 我哋喺居住羅馬嘅小家庭, 有自家檸檬樹，呢道pasta al limone 連我愛人都未試過，9秒9跟你煮咗，he said buonissima, Grazie !! 如買得到的話，連皮吃首選有機檸檬啊🍋

[@rickycheung7078]

Hi Sasaboil您好呀😊😊😊 好多謝您捧場🙏🙏🙏 您同honey咁sweet, 真係羡慕死人🥰🥰🥰🤗🤗🤭 Cheers 🥂🥂🍷🍺🥃😋😋😇

[@rickycheung7078]

加少少Grated Bottarga都好好味架😋😋😋😋

[@sasaboil]

Yeah!! Lemon base 添上丁點輕奢, 招呼親友有掌聲😆 你嘅點子掂呀🥇🥇🥇 Grazie Ricky 師傅 Cin cin🍻🥂😙😙

[@jennyyim3817]

使吾使 四大塊牛油！

[@rickycheung7078]

😅😅😅😅😅😅😋😋😋

[@kaze319]

配咩白酒好呀？謝謝！

[@kml3971]

Ricky大師, 請問煮食用既牛油 , 是否都用無鹽牛油?

[@rickycheung7078]

係呀係呀…大部份廚師都會用冇鹽牛油嚟煮餸㗎😋😋😋😁

[@waiwaichan9736]

會否有酸味， 檸檬汁，沒有糖

[@Matt437YT]

下次可唔可以整拿坡里或青醬意粉？🙏🙏

[@rickycheung7078]

好呀好呀…遲啲同大家玩吓😋😋😋

[@dreamdesigner927]

我都有follow Gennaro。我之前跟佢嘅recipe去煮carbonara, spaghetti bolognese同risotto，整出嚟嘅效果真係好味D😋 多謝ricky sir推介，有機會嚟試整😁

[@kammanfan9650]

我都係Gennaro粉絲😄

[@rickycheung7078]

Yeah…Stephen飲杯🍻🥂🍷😇

[@rickycheung7078]

​@@kammanfan9650 😋🍻🥂🍷😇

[@nelsontong7806]

🥲再來個... 龍蝦鮑魚刺身伴碟💣就無有得頂喇💣🥂🥂🥂

[@rickycheung7078]

😅😅😅😅👍👍👍🙏🙏 飲杯🍻🥃🥂🍷🍺😇😇😋

[@fatdoi003]

Hi Ricky... great show.. just asking can the recipe be adjusted without putting in cream?

[@rickycheung7078]

Of course you can do it without putting any cream in it. 😋😋😋😋😋🍻🍷🍺

[@simonwong3831]

請教Rick ， 呢種義粉，夾邊種white wire好？

[@rickycheung7078]

配枝簡單Pinot grigio就得喇 😋😋😋😋😋😇

[@sheungyau1468]

D香葉是乜來？

[@photosnaper]

ricky师傅，可不可以用鲜牛奶代替cream? 因为不常煮意大利餐，买了一盒3天里又用不完，又要丢掉很浪费

[@tony1738ful]

用鮮奶煮個汁較稀身,一定唔夠鮮忌廉香和濃。

[@POPANNY9]

😳

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏🍷🍺😇😅

[@carolchan1903]

Is the cheese the must for this pasta? Any substitute? Thanks

[@rickycheung7078]

It still super delicious without adding any cheese 😋😋😋😋😋😋

[@gabriella..kW..]

@Carol Chan If you are concern of lactose, you can consider nutritional yeast. It can be a good substitute for cheese because it's rich in protein and B-vitamins while being low in fat and sodium. Substitutions would be ricotta or cottage, sour cream is a perfect alternative! Second option is non- dairy milk such as almond milk, oat milk and cashew milk. Hope this helps!

[@waiiengng1478]

一個字清新

[@rickycheung7078]

Yeah…🥃🥂🍷🍺😇😋😋

[@bettylai2016]

What kind of herb you put in, is that basil?

[@rickycheung7078]

Yes, I used Basil and mint😋😋😋

[@cookwithl8343]

Hi 想請問點樣保存芝士的？

[@rickycheung7078]

用烘焙專用的牛油紙將芝士包好，放在雪柜保存就得架喇😋😋😋🍻🍻

[@user-jh3gf9js1f]

RICKY,现在在那个餐厅工作，有机会想试试你的出品

[@rickycheung7078]

我在長沙灣的祥仔餐廳工作😋😋😋🍻🍷🍺🥃🥂😇