Le flan en poudre, le secret le mieux gardé des boulangers

[@LeParisien]

Information : la version initiale de notre vidéo comportait une erreur dans le calcul du prix du flan en poudre. Nous l'avons republiée après avoir corrigé cette inexactitude.

[@jerrykan2814]

On en attendait pas moins ! ahah aucun souci :D

[@RationalTrade]

J'allais commenter que dans la vidéo qui avait disparu, le sucre coutait 7c pour 150g mais 28c pour 180g. Bien rattrapé !

[@muriellemaroy2616]

@@LeParisien Ne voyez pas une mauvaise interprétation, mais il faut juste avouer que l'on se fait arnaquer sur la pratique des prix sur des produits de base et on laisse faire. Si vous saviez tout...tous ces sujets que ça ferait pas mal d'articles ou vidéo pour essayer de sensibiliser, de capter un peu d'attention ! Bonne continuation à vous

[@jennsuicune]

Euh... par contre le prix du lait frais, des oeufs et surtout de la vraie gousse de vanille du flan maison a bien augmenté depuis, vos prix sont en dessous de la réalité

[@rommassoud]

Déjà, tu utilises de la pâte feuilletée industrielle, ce qui est dans cette vidéo un mauvais point. Le problème n'est pas sur le prix de revient d'un flan. Le souci, c'est que l'on ne regarde pas les difficultés de l'artisanat et la majorité qui vont regarder cette vidéo garderont uniquement un côté arnaque. Tu montres le côté scène, mais pas le côté coulisse. À cela l'artisan devra ajouter la main d'œuvres et toutes les charges, même les plus petites qui vont avec. Sur le lot de flan, certains seront jetés, car invendus dans le temps de consommation impartie qui est de deux jours légalement. On tape toujours sur les petits artisans, alors qu'à côté se sont les grandes surfaces et les industriels du fastfood qui les assassines. Pour 10 cm de moins, il y aura par exemple 200 flans industriels qui seront bouffés dans ces sociétés, alors que l'artisan n'en aura vendu qu'une cinquantaine. Là-dessus, il y aura 5 à 10 % de perte en invendus. Notre monde est fait de mix, utilisés dans tous les domaines. L'industrie, c'est comme les narcotiques, au début, tu penses que c'est bien, ensuite, tu ne peux plus t'en débarrasser, car c'est devenu indispensables. Au début, les représentants viennent te vendre un produit, puis deux, etc. Et c'est l'addiction parce que cela aura fait gagner surtout du temps et peu mieux d'argent à l'artisan… Je ne suis pas artisan et je ne défends personne, mais je ne peux que constater. Tu te présentes dans un domaine non pas comme une personne qui fait une recette, mais comme un expert dans le domaine de l'information. Si tu veux donner de l'information, donne tout ou ne donne rien, dans ce cas présente-toi simplement comme une personne qui fait une recette. D'ailleurs bien que cela tue aussi l'artisan du coin. On n'est mieux servit que par soi-même, avec ces nouvelles vagues et influences, beaucoup font leurs pains et pâtisseries. Par contre, tu veux du bon, ce n'est pas chez vanillé que tu vas trouver tes bons ingrédients, mais chez les vendeurs pros. Que tu soi pro ou particulier, tu vas payer le même prix que paie un artisan, celui ne fait aucune vraie marge, c'est 10 cm au mieux qui va gagner sur la totalité de ces fournitures-là ! . Tous ces produits n'ont pas augmenté, mais en dix ans, ils ont quadruplé, même pour un particulier qui voudrait faire un gâteau. Avant d'investir dans les ingrédients, c'est à dix fois qu'il va réfléchir et souvent finir par acheter vanillé.

[@dibidibadibidibou]

Ce qui me choque, ce n'est pas que tel ou tel pâtissier vende du flan en poudre ou fait maison mais plutôt le fait que le consommateur ne soit pas où informé de l'origine de ce qu'il achète et mange !

[@leprintemps1985]

En vrai, ça se voit tres facilement une fois qu'on a pris le coup d'oeil

[@dibidibadibidibou]

@leprintemps1985 Peut-être mais on ne devrait pas à avoir "le coup d'œil" mais une information écrite et tangible.

[@___Tiger___]

Je suis d'accord c'est honteux...

[@erwan1er636]

@dibidibadibidibou si t as pas" le coup d oeil " okkkkk.... C'est ça le soucis ...les gens n ont plus le coup d oeil ......

[@vukkulvar9769]

C'est tout le marketing des entreprises qui vendent ces poudres. "Trompez le consommateur en faisant le minimum pour pouvoir légalement appeler ça du fait maison" Dès que tu vois trop de patisseries tu sais que c'est pas fait maison. Ils vont acheter des fond de tartelettes pré-cuites, des sacs de crème pré-faite. Le seul truc "fait maison" c'est la pose des morceaux fruits.

[@celeolou4167]

petit fun fact, la vanilline synthétique est l'exacte même molécule retrouvée dans la vanille naturelle, la différence de goût vient de l'absence d'autre composés aromatiques présent dans vanille et rendant le goût plus complexe que la seule vanilline.

[@miti314]

@@celeolou4167 intéressant, merci.

[@pierre-alexandrel1720]

J'avais personnellement appris en cours que l'ethylvaniline, qui est aussi une molécule de Synthèse, à un goût de vanille encore plus prononcé que la vanilline naturelle.

[@Photoss73]

tout à fait, un peu comme l'alcool et le vin, y a des trucs en plus dans le vin, déjà une couleur. 🙂

[@Matador7290]

en revanche, le prix n'est pas le même.

[@mylittleparody2277]

On peut en rattraper une partie en utilisant du sucre brut, mais bon, l'intérêt d'utiliser la vanilline, c'est de réduire les coûts, alors si c'est pour acheter le sucre plus cher...

[@Depp196]

Bravo pour cette présentation. Vous faites un travail extraordinaire pour nous faire prendre conscience de l’authenticité des recettes du patrimoine!

[@pubsapass1214]

Pourquoi les patissiers mettente autant de sucre dans TOUS leurs gateaux ? On dirait qu'ils ont le palais anesthésié du sucre. Du coup, même des patisseries de MOF sont faites avec trop de sucre, on snet quasi pas le goût des ingrédients. Dans n'importe quel livre de recette, même soit disant écrit par des grands patissiers,, on peut enlever 30 à 50% du sucre de quasi toutes les recettes et ça donne un meilleur gâteau. Je comprend très bien la testeuse en fin de vidéo, on peut mettre tous les bon ingrédients frais qu'on veut, si gâche le tout avec du sucre, autant prendre de l'industriel ça aura le même goût.

[@Antisoleil]

Des pâtisseries sans sucre c'est pas fou aussi ...

[@xXBiKool]

Patissier ici ✋️ C'est un standard d'utiliser de la "Poudre a creme" pour fabriquer la Creme pâtissière. Rare sont ceux qui utilise encore de la farine car c'est moins bon et moins facile a utiliser. La poudre a creme est ni plu ni moins de la farine, de la maïzena et de l'extrait de vanille. Dans cette video il utilise une poudre bien particulière qui n'utilise pas d'œuf, ce qui est effectivement pas ouf. De plus il utilise du lait en poudre. 95% des patissier utilise : -Poudre a creme (de la bonne) - oeufs - lait -sucre

[@cybek-music]

merci pour ta réponse! je suis également pâtissier de métier, et aussi très choqué de voir qu'il présente un "vrai" flan avec de la pâte feuilleter industrielle 😅

[@romainfrederic6869]

J'espère que cette vidéo fera réagir grand nombre de pseudo boulanger pâtissier artisanal qui ne font que d'assemblage de préparation pour nous vendre du fait maison à prix d'or en crachant sur les industriels alors qu'ils font la même chose...

[@Inspectrumme]

Tu aimes te faire entuber

[@baboulinetdelafonk9508]

Le souci est que les consommateurs que nous sommes voulons beaucoup de choix tout le temps.A l’instar des enfants, nous ne tolérons plus être frustrés dans notre consommation. Les patissiers/boulangers ne font qu’obéir à une forte demande mais qu’ils ne peuvent exécuter qu’en faisant de l’assemblage comme vous dites. Sinon cela se traduit par une flambée des coûts de fabrication car un grand choix fait de façon artisanale est exorbitant niveau prix final 😢. C’est la même chose pour la restauration classique, hélas.

[@Arborym]

@@baboulinetdelafonk9508 Après faut pas tout mélanger. Qu'un mec boulanger (et donc pas patissier hein) qui fait du bon pain me propose à côté des produits assemblés car soyons honnête, on attend, souhaite et achète des ptits gateaux quand on va acheter du pain, cela me dérange pas. Après heureusement qu'il me le vend pas 4€20 c'est tout.

[@mpoppins880]

Seule la rentabilité compte. Il faut que ca fasse joli ds la vitrine. Et donc ca fera joli sur la table 🤗🤗🤗

[@rozen4260]

@@baboulinetdelafonk9508 Dans ce cas, qu'ils assument et ne fassent pas croire à du fait maison. Qu'ils vendent leur flan et autres préparation avec des produits industriels si ils veulent mais qu'ils annoncent la couleur. Les produits fabriqués via des méthodes industrielles ne sont pas forcément moins bon (parfois ils sont meilleurs que certains trucs maison de certains boulanger) mais le client a le droit (et devrait avoir l'obligation) de savoir ce qu'il mange

[@victormesnil8002]

0.76€ la vanille, ça c'est dans un monde parallèle

[@cedrickojet3626]

Oui j'aimerai bien savoir où il en dégote à ce prix, j'en achète de suite 30 😂

[@armadas6508]

C'est sûrement au prix de revient de la part

[@elgeeko9380]

@@victormesnil8002 ce n’est visiblement pas des gousses de grande qualité qu’il a pris. Pour avoir de la vanille de Tahiti ou autre, des grands cru, croyez moi c’est 100x meilleur. Même pas sûr que sa gousse ait procuré un goût notable dans son flan .. c’est dur à travailler la vanille, faut vraiment un temps et une technique d’infusion importantes.

[@victormesnil8002]

@@armadas6508 pas faux, une gousse pour 10 flans 🙂

[@jjjdgd5]

J'avoue, il doit y avoir une erreur. Ou alors ce monsieur en achète par pack de 1000

[@thibaultfromont]

pour les noobs qui n'ont pas compris c"est la même poudre dans les éclairs, mille feuille, tartes...

[@leferrailleur-rv4gr]

D ailleurs , un bon indice pour savoir si les patisseries sont artisanales ou pas - sauf boulange de luxe - c est le nombre de patisseries différentes et le prix : si il y a beaucoup de choix et pas cher il y a fort a parier que tout est fait a base de poudre . La patisserie ca prend du temps ( de ouf ) et les ingrédients sont onéreux . CQFD .

[@ousou78]

J'avoue que je fais partie de ceux qui n'avaient pas fait le rapprochement. Ça explique pourquoi les crèmes de toutes ces pâtisseries ont quasiment le même goût dans les boulangerie moyennes.

[@Raphael2228]

​@@leferrailleur-rv4gr je préfère 1000x allez dans une boulangerie ou il y a des choix et des prix bas que de me faire entuber par les autre pseudo boulanger

[@maximeloyau1628]

​@@Raphael2228Sauf que t'achètes de la poudre et tu te fais baiser. Après si tu préfères... Limite, achète le paquet de poudre et fais tes pâtisseries, ce sera encore moins cher.

[@electroporator4951]

@@Raphael2228 Tout ça pour dire que tu préfères les boulangeries qui ne font pas de la pâtisserie mais de l'assemblage de qualité industriel et qui font passer ça pour du fait maison. Personnellement c'est ça que j'appellerais se faire entuber par des pseudo "boulanger".

[@Traciiid]

Sauf que la plupart des boulangeries-pâtisseries utilisent la poudre à crème comme de la fécule, et non pas en remplacement des autres ingrédients comme le propose la recette "éco" trop immonde pour être vendue sur du long terme ... Ils utilisent souvent aussi que des jaunes d'oeufs à la place d'oeufs entiers (t'as moins le gout de l'oeuf et c'est pour ça que c'est plus jaune aussi), du lait entier et non du lait reconstitué, de la pâte feuilletée / sablée faite maison et non achetée au Metro du coin ... Il y a juste la vanille qui reste un "problème", la plupart utilise de l'extrait de vanille et de la poudre de gousses usées pour faire croire à de "vraies" gousses, mais vu le prix de la vanille et de la main d'oeuvre pour gratter ces gousses, ça reste compréhensible pour pas devoir payer un flan le double du prix.

[@aurelienclement7126]

@@Traciiid exact pour la vanille, et perso pour ma poudre a crème elle est composée simplement de fécule et d arôme vanille. Je mets donc dans ma recette les oeufs, le lait, le sucre, crème mais facultatif et la poudre. Donc un Flan pâtissier classique.

[@MillaJasmine-gp6ce]

C’est vrai que la poudre à crème rend le flan/ la crème pâtissière très jaune

[@aurelienclement7126]

@MillaJasmine-gp6ce oui mais ne contient rien de néfastes pour notre santé, pour la plupart nous remplaçons juste la maïzena par la "poudre a crème" donc on met bien tout les ingrédients dans la recette nous même. Et pour la couleur, ma femme a fait un flan a la maison sans y mettre de poudre a crème et il était jaune avec cette aspect un peu gélatineux, donc faut pas s affoler a chaque fois que vous en voyez.

[@vincentriquier3272]

Enfin quelqu'un qui s'y connait, merci de dire les termes et de prendre en compte les enjeux du points de vue fabricant et non consommateur. La crème a froid pour la crème pâtissière est un combat bcp plus indispensable alors que la crème a chaud est quasiment tout le temps utilisée en tant que fécule comme tu dis.

[@Photoss73]

@@MillaJasmine-gp6ce "très jaune" c'est pas le carotène ? Comme la menthe verte il 'faut' (code imposé aux gens) que ça soit jaune, pour faire ""œufs"" ? Très jaune = très chargé, très 'bon', ... [on nous prend pour des souris de laboratoire]

[@NebiIim]

Je constate que très souvent, dans ce type de vidéo qui se termine par une dégustation à l'aveugle, on se rend compte que les versions industrielles sont préférées au fait maison (jamais dernières du classement, mais pas si souvent premières)

[@maxpower9979]

Excellent reportage. J'ai vu apparaître un (vrai) flan chez mon boulanger et j'ai bien senti un goût beaucoup plus naturel et savoureux.

[@stevenbriot6276]

La vanille à 0.76 € c'est pas pour le particulier.

[@Ricardo__Milos]

Si, ça se trouve sur LeBonCoin, par exemple.

[@fredlions]

Alors, je ne suis pas boulanger mais pâtissier. Alors, moi je rajoute une pincée de curcuma en poudre et mon flan est jaune puissant. Bien sûr un flan fabriqué à partir d'œufs et de lait avec de la fécule de maïs. Mais j'ai une version végétale qui marche très bien aussi 😉.

[@ishtarp8231]

J'ai fait pareil. Avec du curcuma. Mais j'ai trop dosé et mon flan a pris une bonne couleur moutarde de Dijon 😅 Il faut très très peu de curcuma !

[@miti314]

@@ishtarp8231 Oui, attention à ce que le flan ne prenne pas non plus, le goût du curcuma ! 😄

[@yukineven]

Vraiment bien d’avoir une version végétale ! Merci

[@fredlions]

@@ishtarp8231 en effet la marge est faible. Il faut doser précisément pour obtenir la couleur recherchée sans ajouter de saveur de curcuma 😉. Bon test 😊

[@charlychokoneko-chama2768]

J'adore le curcuma mais je n'avais pensé à l'utiliser en pâtisserie

[@Guillaumemlr]

Si vous en voulez d’autres : A metro on retrouve des préparations pour Panna Cotta, crème brulée ou encore fondant au chocolat. Bref tous les desserts que vous retrouverez en restaurant (certains même étiqueté fait maison) Ensuite Pour pouvoir marquer boulanger sur une enseigne il faut seulement faire cuire son pain sur place donc pas obligatoirement le fabriquer sur place d’ou certaines boulangeries qui ont des pains surgelés degueulasse. Sinon il faut plutôt être artisan boulanger Pas besoin de restriction particulière pour noter pâtissier je crois d’ou les problématiques des flans et autres. Enfin, il n’y a que les ARTISANS glaciers qui fabriquent eux même leurs glaces sinon ce sont des glaciers tout court. Petite nuance qui a son importance (bon après s’il n’y a pas de contrôle de la répression des fraudes, ils peuvent de façon mensongère et illégale se nommer artisan)

[@___Tiger___]

J'ai déjà vus des fondant au chocolat de chez Métro aussi d'ailleurs, déjà fait, juste à réchauffer au micro-ondes...

[@histone6598]

Marquer artisan si tu ne l'ai pas c'est très risqué. En revanche bcp d'artisan glacier utilise eux aussi des préparations et pas des fruits.

[@___Tiger___]

@histone6598 ah même pour les glace?! Pfff abusé, ils essaient vraiment de faire de l'argent partout. Comme dans les bars, regarder bien le prix de vos consommations, de plus en plus grappillent quelques euros à droite à gauche sur le dos des clients

[@miti314]

@@Guillaumemlr Il me semble que les boulangeries se doivent de pétrir le pain sur place. Par contre, rien ne les empêchent d'utiliser une chambre de pousse. Un indice, si vous voyez : "fournées à toutes heures", vous pouvez être sur que le pain à poussé 2h maxi en chambre de pousse, plutôt que de levée une bonne partie de la nuit comme il se doit.

[@hectorlescop]

Pour info la Riboflavine n'est pas un ingrédient particulièrement mauvais ou interessant dans la poudre de flan, il s'agit seulement de Vitamine B2.

[@fredlions]

Oui mais là ils s'en servent comme colorant. C'est étrange d'utiliser une vitamine comme colorant. 🤪

[@miti314]

@@fredlions Ce qu'il veut dire, c'est que ce n'est pas un additif toxique.

[@fredlions]

@ mais comme beaucoup de produits issus de l'agroalimentaire, cela n'a rien à faire dans ce type de produits qui est là une fois de plus pour tromper le consommateur

[@elytes96]

@@miti314 Pas toxique mais il n'est jamais bon de consommer des vitamines en trop grosses quantités étant donné que le corps n'est pas capable de les stocker, ça endommage simplement le foie et les reins pour rien.

[@Neptune.404]

​@fredlions je pense c’est juste pour ajouter de la coupe comme de la dr0gue je sais pas comment dire mais c’est pour utiliser moins d’ingrédients et du coup payer bien moins

[@kotvkotv635]

C'est quand même terrible ces reportages à charge contre les boulangers, sans même expliquer ce qu'est une poudre à crème pour faire une crème patissière ( avec du sucre, du vrai lait et des vrais oeufs!!) et avec laquelle on peut faire de très bons flans sans pour autant acheter un mix industriel ou faire de la "mumusette" avec de la maizena et un fond de feuilletage métro! même pas foutus d'aller chez un artisan acheter un bout de feuilletage pour faire ça bien?

[@Vince-zs8mw]

Exactement le reportage ne fait pas dans la nuance mais dans le sensationnel et caricature...c'est malheureux mais ça marche

[@Underneathofficiel]

Maïzena est une marque, tout comme le terme générique poudre à crème c'est de la fécule ;)

[@greentzz7822]

Par contre, hors de question de payer une part de flan à 4.30€ ...

[@adam____________]

En vrai c'est assez comique les boulangeries qui vendent des flans jaune fluo en faisant croire qu'ils sont faits maison... la différence entre un vrai et un "faux" ça se voit vraiment tout de suite et ça vaut vraiment le coup d'y mettre le prix

[@Ricardo__Milos]

Je peux aisément te faire un flan 100% maison qui ressemble au flan industriel. J'ai qu'à prendre du curcuma, de la vanille artificielle et ne pas mettre d'oeufs (remplacés par un mélange farine + amidon de maïs). Et ça revient à pas cher. :)

[@loliloucrew]

Le flan qu’elle a mis en 1ere position est celui de chez thierry Meunier. Sincèrement je le trouve excellent, il fait largement parti de mon top 3 des flans de Paris !

[@esunas7588]

Quel est ton top 3 des flans de Paris ?

[@hugohugo6751]

Le travail de boulangerie-pâtisserie est monstrueux il n’y a que très peu de fait maison et il se trouve dans les bonne boutique : - peu de pâtisseries - prix adéquat - hygiène du personnel - propreté de la boutique

[@Béryl246]

De ce que j'ai vu autre part (témoignage de pâtissier), il vaut mieux prendre des pâtisseries dans les grandes surfaces au rayon pâtisserie préparées sur place car ils sont tenus de respecter des normes d'hygiène et des protocoles dans la préparation et la mise en vitrine des pâtisseries, alors qu'en boutique, c'est au bon vouloir du patron. Sinon comme vous dites, il faut trouver les bonnes adresses!

[@miti314]

@@Béryl246 Fun fact, il y a des boulangeries /pâtisseries qui se fournissent dans les hypermarchés!

[@corentindejoux6714]

Je sais pas si je suis bizzare mais c'est la seul pâtisserie où j'ai justement toujours préféré le flan industriel de celui d'un artisan 😅

[@Ricardo__Milos]

C'est pas étonnant ! Déjà la vanille artificielle a un goût bien particulier, ça fait une grande différence.

[@Photoss73]

Les boulangers/pâtissiers ne peuvent tout faire, il y a souvent une partie de leur cru et une autre issue de commerce de 'prêt à cuire' (et donc une homogénéité de goût. Quand on trouve un chausson aux pommes avec des morceaux, ça fait 'maison' mais c'est pas certain non plus) = offre large. Il me semble que ça devrait être indiqué (?).

[@christophearbus3523]

Pas étonnant qu'une pâtissière mette le moins sucré en premier, elle a un palais plus entraîné. Le grand public est trop habitué au sucre et aurait peut-être classé le trop sucré numéro 1.

[@MakeDoor]

C'est du flan tout ça...

[@charlydu76]

Entre les deux on a aussi la poudre à flan de type elsay par exemple, qui contient de la fécule, extrait de vanille et colorant jaune. Après on fait exactement comme la recette numéro 2 sauf qu'on remplace la maizena par ça.

[@audreyconstant2809]

Exactement

[@blaugranawOUafplouf4318]

Victoire je l'adore déjà 🤗

[@Fluffypwoto]

Tu te LeBron James !

[@cookiecookie88729]

J'ai une cinquantaine de boulangeries dans ma ville et je les ai toutes testées. Aucune ne fait ses propres pâtisseries. C'est 100% assemblage Metro...etc

[@Dermef_]

Tu habite où ? car moi a Amiens dans ma boulangerie on fait tout maison sauf les chocolatines et les croissants.

[@Azdrubael]

C'est pas les points noirs de la vanille qui donnent le goût de la vanille..mais le contenu du mesocarpe interne..la pâtissière qui cherche les points.."ah bah là y en a pas!"🤣😂 En voir en plus ou moins grande quantité n'est en aucun cas un gage de qualité

[@miloud1241]

Moi je fais mes flans moi-moi, je mets lait, farine, fécule de maïs, jaune d oeuf et parfum au choix . Je n'ai jamais utilisé de la vraie vanille parce qu elle est hors de prix et elle ne vaut pas la peine vu que le marché de la vanille est tenu par des esclavagistes. Cette mode un peu snobe d utiliser de la vraie vanille est très récente et les grand-mères utilisaient du sucre vanillé (du sucre avec de l arôme). La couleur jaune n est pas forcément dûe à l utilisation de poudre à flan mais ça peut être dû à la qualité du jaune d oeuf très jaune (poules nourries au maïs par exemple)

[@tresorlekemo4624]

Tu fais avec ou sans pâte feuilleté ?

[@miloud1241]

Tresorlekemo je fais des portions de pates feuilletée ou brisées tous les 3 - 4 mois que je garde au congélateur, elles deviennent meilleures avec la surgélation qui les rend plus légères et friables. Après je fais aussi parfois le flan flamand de ma mère qui n a pas de fond en pate, elle mélangeait 1 demi litre de lait avec un verre de sucre 1 verre de farine 4 jaunes d oeuf sucre vanille et 4 blancs montés en neige et versait dans un moule profond parce que ça gonfle beaucoup. Elle le garnissait parfois de chantilly et de noix praliné

[@tresorlekemo4624]

@miloud1241 le flan flammard c'est sans pâte feuilleté ?

[@miti314]

@@tresorlekemo4624 En principe, flan pâtissier aussi, puisque normalement, c'est avec une pâte brisée.

[@tresorlekemo4624]

@miti314 ah ok

[@Bapgroin2]

0,76 la gousse de vanille? ca a été tourné a Madagascar? c'est 3,5€ la gousse dans le commerce (ou 2€ en achetant par 100 chez le producteur, mais pour la toucher à 0.76, je pense qu'il faut prévoir plusieurs palettes...)

[@JEANFRANCOIS-m2j]

et ca te choque pas d'acheter ta pâte feuillettè ???

[@christophearbus3523]

Pas pour une vidéo. Une vraie pâte feuilletée en pâtisserie nécessite 2 jours de préparation . Là du tout prêt c'est un moyen simple de vérifier la différence entre les crèmes, la pâte n'est pas importante.

[@miti314]

​@@christophearbus3523 Je suis comme la jeune fille, team pâte sablée. C'est fait en 5 à 10mn grand maxi étalage et fonçage compris!

[@antho2o210]

@@christophearbus3523 Je fais ma pâte feuilletée en instantané, elle est utilisable immédiatement après le tourage

[@Dermef_]

​@@antho2o210ont fait la même chose dans ma boulangerie

[@antho2o210]

@@Dermef_ 👍

[@cptmacbernick]

Le fait maison ça devrait être beaucoup plus strict, c'est n'importe quoi actuellement

[@XyQrTw]

J'utilise souvent ce genre de crème pâtissière, celle de la marque Ancel, mais je n'ai jamais vu cette recette économique écrit dessus, seulement la première où l'on doit utiliser des oeufs frais et du lait. Cette poudre peut vous servir d'épaississant et aussi pour ajouter du goût à certains de vos desserts ; Je l'utilise, par exemple : Dans les riz au lait, semoule de blé au lait, ... Mettez juste une cuillère à soupe à la fin de votre cuisson, mélangé bien et laisser chauffer quelques secondes (env. j'usqua que votre dessert épaississe un peu plus)

[@aurorevincent4005]

9 boualngeries sur 10..... creme en poudre...flan en poudre....fonds de tarte surgelés;.....croissants surgelés pré poussés.....c'est partout...le probleme c'est quand on te le vend au prix de l'artisanal...sinon sur le principe ça me dérange pas, tant qu'on sait ce qu'on mange...Apres je suis du métier, donc ça ne me surprends pas, je connais ça depuis un bail.

[@raphaelmartino7736]

Alors je veux bien que tu sois dû métier, mais 9 boulangeries sur 10 tu abuse légèrement je trouve

[@postnoc]

Vous dites n’importe quoi. Vous sortez des chiffres de nulle part. 90% pourquoi pas 110% tant qu’on y est. C’est facile de salir une profession, qui est déjà très mal en point. Oui les chaînes (Sophie, marie blacjete etc …) utilisent ces produits. Mais les artisans beaucoup moins, je ne dit pas que ça n’arrivent pas. Mais c’est pas aussi systématique que vous le dites. Et de moins en moins d’ailleurs.

[@olivierd5766]

"oh lalalalala on va pas en faire tout un flan" 😂 blague à part, bien sûr que je préfère les vrais flans 😍

[@tchouptchoop5198]

Ouais mais 4€20 la part de flan qui peut acheter ça ?

[@tchouptchoop5198]

Ah oui d'accord mais même les 2 flans pourris ils sont super chers en fait...

[@smic-cs4dl]

Après ce n'est pas fait pour en manger tous les jours...

[@bickki]

@@tchouptchoop5198 C'est triste 2 parts de flanc maison et 2 chocolats chauds, tu en as pour 15 euros (100 francs). Tu fais ça une fois par semaine, ça te fais 60 euros par mois. Je vois mal comment les pâtissiers vont tenir, ça reste un plaisir pas une nécessité.

[@tchouptchoop5198]

@@bickki Mais oui c'est giga cher... Ça m'étonne déjà qu'ils soient encore debout avec des prix pareils...

[@Sarah-lh9nd]

Ça m'etonne vraiment pour chez meunier.. ils affichent qu'ils ont gagné un concours de flan donc ça me choquerait qu'ils utilisent pas de la vraie vanille?

[@olivier97120]

ils gagnent le concours d'abord et changent la recette ensuite, la marge il y a que ça qui compte pour eux

[@Pacal65000]

J’aimerais savoir où il trouve la vanille à 0,76 centimes

[@citizenb9318]

en pâtisserie, tu peux aller de: "je fais tout" (y compris praliné, pâte de pistache, etc...) à "j'achète tout" surgelé ou pas, tous les niveaux de flemme sont à ta disposition...

[@Fankine78]

35centimes l'oeuf ? Ca m'étonnerais grandement, ils sont moins cher en magasin donc les pro les paient bien moins cher que ça encore. Et je parle même pas des oeufs de poule élevée au sol qui sont BEAUCOUP moins chers mais dont je ne cautionne pas l'élevage.

[@NIKOULY]

outre le fait que la préparation en poudre soit pas bonne de goût les ingrédients n'ont rien de chimique le rocou c'est juste un fruit et la riboflavine, c'est la vitamine B2 donc rien d'extraordinaire

[@guillaumevivicorsi555]

Je travaille dans une pâtisserie qui, selon les coûts et les approvisionnements, va utiliser soit les gousses de vanille, soit les extraits. Tout le reste est fait maison, de la pâte sablée jusqu'à la crème flan. Question : lorsqu'on utilise l'extrait à la place des gousses, notre flan devient-il faux ?

[@totoonthemoon3593]

Très bonne vidéo. On en revient souvant au même constat, la part vendu correspond au coût du produit complet, de sorte à rentabiliser dès la première vente, ce qui est fort dommage, que se soit de l'industriel ou réellement fait maison.

[@UneBouteilleDeGingerBeer]

Après c'est assez connu qu'il n'y a plus rien de fait maison maintenant, à part le pain (et encore...).

[@jjjdgd5]

Si c'est une boulangerie et que la baguette est dite de "tradition", ils sont obligés légalement.

[@miti314]

Fait maison en 2h en chambre de pousse, autant aller à Lidl !

[@Dermef_]

Conclusions hâtives 😂

[@antho2o210]

Le pire c’est les chaînes type Marie Blachere 😮 La plupart des gens croient à du fait maison et c’est purement de l’industriel … Même leur pain est bourré d’améliorant 🙄

[@Dermef_]

J'ai travaillé là-bas pendant 6 mois en boulangerie et il n'y a pas d'améliorant ajouté à la fabrication de tous les pains. Peut-être qu'il y en ajoute à l'ensachage de la farine mais ça on peut pas le savoir en temps que boulanger. Et pour information le procédé de fabrication du pain reste assez artisanale avec des autolyse et du levain dur. Le seul soucis c'est que tout les boulanger son payer le smic puis on leur demande le maximum, par exemple le planning change chaque semaine donc une semaine tu commence le travail à 3h et la semaine d'après tu commence à 14h 😂 du coup c'est impossible d'avoir un rythme de sommeil

[@miti314]

@@Dermef_ En général, les améliorants sont déjà dans la farine dite "de boulangerie ou de boulanger ". Vitamine c (acide ascorbique), e300 j'sais plus combien pour éviter le cloques sous la croûte.

[@ezechiele.6001]

Le pain de Marie Blachère, je le digère assez bien, il y a du levain dedans, leur pain au maïs et les autres pains spéciaux ne sont pas si mauvais que ça, ils sont même bons... Par contre, je n'apprécie pas trop leur baguette ! Je trouve leur pâtisserie peu sucrée hormis quelques exceptions et niveau pain au chocolat/croissant le sucre est bien dosé. Tout n'est pas à jeter chez ces chaînes de boulangerie, quoique ils jettent beaucoup...

[@EltargrimIrithyl]

Il faut quand même être très naïf pour croire que c'est artisanal chez Marie Blachère, dans leurs locaux de zones industrielle.

[@superXfairXgirl]

Ça devrait être obligatoire dans l'appellation "tarte au flan à base de poudre"

[@little_big_flan]

C'est pas le problème de la poudre mais du type de vanille. Dans le flan "naturel" il y a aussi de l'amidon de maïs.

[@fredericthomas4248]

A 2 minutes 48 , le nettoyage c'est de l'option par ce que c'est des résidus de graisse comme ça , il y a un manque d’hygiène flagrant par ce que de la crasse comme ça à la vue de tous le monde dans les placards et sous le piano il ne faut pas allé voir .

[@little_big_flan]

C'est des traces de brulures. Un panneau sandwich se colore toujours comme ça quand il y a un feu à côté.

[@fredericthomas4248]

@@little_big_flan trace de brulure de graisse et avec de l'huile de coude ça se nettoie et si tu veux je peu même te dire les produits qu'il faut utilisé .

[@jaeun14]

Simple c'est comme la glace, y'a vanille jaune 1er prix a environ 1,50€ et y'a celle qui fait minimum 1€ de plus le pot qui est blanchatre avec des petits grain de vanille, les gens sont pas idiots je pense.

[@Dermef_]

C'est exactement ça

[@Pierretjul]

Alors, j'écris rarement des commentaires mais vu que c'est mon métier dont on parle là.... 1. Rien qu'en montrant les prix de revient des 2 flans , vous prouvez déjà pour les boulangeries prennent de la poudre... 2. Le flan est sensé être un produit de base dans la vitrine, et payer 4 € une part de flan c'est inacceptable 3. Le prix de l'électricité, la cuisson d'un flan c'est minimum 45 min au four 4. Le temps de préparation, même si ce n'est pas forcément long, combien de nouveaux jeunes pâtissiers savent vraiment faire un bon flan ? Dans mes 2 derniers magasins ou j'ai travaillé le 1er, on faisait tout maison, flan maison de A à Z, on en vendait 16 parts par jours, dans l'autre magasin, flan prêt à cuire, on en vendait 32 parts par jour, pour un patron, le choix est vite fait. Voilà, merci

[@sanantonio855]

Oui mais du coup quel est l'intérêt d'aller dans une pâtisserie pour acheter ça? Si c'est pour manger du reconstitué je préfère le prendre chez Leclerc

[@lextys2663]

​@@sanantonio855ou encore acheter la poudre soit même et le faire

[@alyyy_r]

Alors il ne faut pas faire ce métier sinon autant travailler dans l'agroalimentaire. Le problème n'est pas que ça existe mais le mensonge du "fait maison".

[@TechnoBoomer]

À Paris (lieu d'achat du flan), la chaîne Bo&Mie dispose de cinq points de vente. La production n'est donc pas faite sur place et ne peut pas être qualifiée d'artisanale. Cela, naturellement ne retire rien aux qualités techniques d'un produit industriel certainement fabriqué dans de bonnes conditions. Cela dit, ce qui est reproché au flan de Bo&Mie, outre son prix élevé (qui se justifie totalement), ce n'est pas une qualité technique, mais organoleptique... et pour l'avoir goûté, je suis d'accord : ce flan est trop sucré ! Et l'explication est simple : le sucre concourt à la conservation du flan. Pour un produit industriel fabriqué en grande quantité pour une chaîne devant servir de nombreux points de vente ouverts tous les jours, il n'est pas étonnant de chercher à allonger les durées de conservation... et si on ne veut pas recourir à la chimie (ce qui est louable), hé bien ! Il reste ce bon vieux sucre !

[@ezechiele.6001]

Un bon flan pour moi doit être très peu sucré.

[@lolesterll8421]

Bonjour, vous avez l'air d'en connaitre un rayon ! Avez vous une (ou plusieurs) bonne adresse de flan dans Paris ?

[@david56681]

Je ne comprends pas votre raisonnement. Je pense que Bo&Mie livre toutes ses boutiques tous les jours. Il ajoute bcp de sucre pour plaire aux touristes ou baisser le prix de revient (c'est moins cher que le lait/oeuf) De plus, beaucoup de pâtisseries parmi les tops ont des ateliers: Pierre Hermé, Michalak, Nina Métayer, etc. La définition de l'artisanat est de toute façon bidon. Par ex. un artisan glacier va juste utiliser une turbine moins puissante que celle d'un industriel, mais les ingrédients peuvent être identiques.

[@TechnoBoomer]

@@lolesterll8421 Le meilleur est celui qu'on fait soi-même...

[@TechnoBoomer]

@@david56681 Oui, je suis d'accord avec vous...

[@jaycalou]

0.76€ la gousse de vanille, donnez-moi votre fournisseur parce que c’est vraiment pas cher (sans doute vanille de Madagascar, pas de Tahiti à ce prix-là)

[@68JF974]

Merci beaucoup! Moi qui adore les flans je suis choqué

[@healtheworld2059]

C'est inadmissible que se faire flouer comme ça soit aussi BANAL! A quand une identification claire qui différencie les poubelles du fait maison ? 😡

[@buketland527]

malheureusement on lit n'importe quoi dans les commentaires et pas étonnant avec ce genre de reportage qui fait dans le sensationnele et ne laisse aucune place à la nuance ,je suis patissier et je ne savais meme pas comme pouvais faire un flan sans oeufs ,la plupart utilise la poudre à crème au meme titre que la maizena et ajoute du lait des oeufs de la vanille ect bref il y aurait tant à dire mais le mal est fait

[@kaveh4052]

Si quelqu'un a compris le classement fait par la jeune femme ! Ce serait aimable de l'expliquer !!

[@darnashop]

Bah c’est simple… tu leur bande les yeux, les pseudos experts qui donnent des points de morale sont pas flûtas de différencier un flan maison d’un flan en poudre. 😂

[@PCAlceste]

Pour la petite histoire, le flan qu'elle a classé deuxième et qui est le plus cher, est l'excellent flan de la boulangerie Bo&Mie. Ce flan a gagné pas mal de prix et vaut clairement le détour. Bo&Mie fait d'ailleurs d'autre parfum de flan qui sont tout aussi excellent

[@muriellemaroy2616]

Mais oui vous avez complètement raison de soulever ce problème. Pourquoi la majorité des boulangeries française se tournent sur de la reconstitution que du produit frais, tout comme la vienoiserie qui est surgelées, c'est regrettable, et lamentable, quand on voit le prix d'un croissant !! Dans un reportage ils vont dire que le prix augmente, le beurre, le sucre alors que tout est congelé, mince moins de marge pour eux !! C'est pareil pour l'écologie un écran de fumée, où sont passés les brosses à dents en bambou, plis d'emballage pour les fruits et légumes 🤔 l'union européenne à encore changé d'avis, quelle honte 😱😱 Ça me scandalise tout ça. Merci pour votre petite vidéo 🙏🏻👍🏻

[@chibii-chan047]

et l'électricité ? le loyer ?

[@muriellemaroy2616]

@chibii-chan047 Oui l'électricité parlons-en !! En théorie elle est moins chère à produire puisque la France vend son surplus, alors pourquoi si chère ?? Étonnamment on entend jamais les écolos, ils sont passés où, trop occupés à planter des arbres qui tomberont à la première tempête, les parigots qui consomment des poulets du Brésil, bien sur moins chers qu'en France, mais bourrés d'antibiotiques, pas le même cahier des charges, pas de frais de douane, tout comme la viande de Pologne qui sont aussi dans nos cantines. Les assurances qui augmentent, les emplois que l'on détruit, nos terres notamment la vigne que l'on a laissé au chinois, qu'ils laissent en friches car certains sont fauchés, l'état nous fait croire à la production bio, que pas beaucoup comprenne ce qu'est le bio, se sont les produits phytosanitaires, merci à Mr Macron. Leur train de vie qui nous coûte un bras on en parle, le prix de leur déjeuner, l'adhésion de l'Europe mais quelle Europe, le fric que l'on donne à l'étranger. Alors est ce que ce soir on peut rectifier tout ça ????? 🤔😞

[@AlX-V]

Le plus choquant c'est que certains artisans boulanger ne font même pas leurs pains eux même. Pour la pâtisserie ça reste cohérent du coup. Ils poussent juste à fond l'escroquerie

[@serge-w2r]

vous êtes des comiques tout de même ! " moi dans le vrai flan je met de la maïzena "qu’il dit...laissez moi rire, dans la poudre a crème industrielle il y a de l'amidon de mais autrement dit : de la maïzena !!!

[@squalis1]

Vive les Artisans boulangers !!

[@Sebb002]

Pour des questions de coûts et de Temps, les produits semi-fini sont largement utilisés dans la restauration, il y'en a pléthores. Fond de tartes surgelés, génoise en poudre, crèmes patissière en poudre, briques de jaunes d'oeufs/de blanc d'oeufs, oeufs dur sous vide, morceaux de viandes (+sauce) sous vide, légumes/frites surgelés et bcps d'autres.

[@fredlions]

Alors, je pense que tu as oublié le pire... beaucoup de "pâtissiers" reçoivent des desserts surgelés finis qu'il suffit de mettre dans leur banques froides à 6h du matin pour qu'ils soient consommables à l'ouverture du magasin. Et c'est le cas dans trois quart des boulangeries pâtisseries et toutes celles qui sont banette ,baguepi, marie blachere, paul et toute la bande. Ce sont devenus des producteurs d'industriels qui ont détruit l'artisanat....

[@nicolasherman6487]

normixine de rocou c'est le colorant de la mimolette, c'est issu d'une plante tropical et la riboflavine c'est de la vitamine b2 qui de toute façon est présente en grande quantité dans le lait

[@Goldniz]

MDR le prix de la vanille ! Même à Lidl c’est compliqué un prix comme ça

[@lucbuchheit5664]

Posez vous la question de cette subtitution. Temps praticité mais surtout prix. Je crois pas que les gens vont débourser 10€ la part.

[@TEYRIS01]

Jamais ça n'arriverait à un tel prix. Sur un flanc 6 parts, ça reviendrait à le vendre 60 centimes plus cher pour répercuter entièrement le cout des matières premières. 2.50 € vs 3.10€ par exemple. Si on ajoute la main d’œuvre, tout dépend combien on en fait mais si on compte 1h de plus pour faire 10 flancs, ce qui semble large vu qu'il n'y a que très peu de montage, en comptant 30€/heure avec les charges, ça ne rajouterait que 0.5 de plus, soit le flanc à 3.60€, pour la même marge. La question est, le boulanger trouvera t'il 60 clients pour acheter une part de flancs artisanal à 3.60€ contre 60 clients à 2.50€ pour de l'industriel.

[@VoltaireParis]

j'ai pas bien compris le classement entre les 1 et 2...Le 2 est plus sucré, plus cher, mais les 1 et 2 sont de vrais flans pâtissiers ? merci quand même

[@CyregO]

Probablement seulement le 2 (même si les 3 indiquaient "fait maison").

[@joindavid7747]

Un flan en poudre chez le boulanger, ça se voit direct ! Comme les croissants ou autres pains au chocolat : 90% des boulangeries vendent du surgelé.

[@NicolasGarel1201]

Le meilleur flan, c‘est à la Kremlinoise, au Kremlin Bicêtre. Et en plus il est moins cher que le flan en poudre de la vidéo.

[@luclucluc6980]

J'ai pas compris pourquoi le meilleur flan (dans la vidéo), avaitune médaille d'argent ?

[@jeromeduval9076]

76 cts la gousse de vanille? 0o mais elle vient d'où, je la trouve pas en dessous de 4 euros pièce

[@memelovly86]

J’aime beaucoup le flan d'ailleurs je prend toujours ça

[@Goldniz]

T’inquiètes y’avait pas besoin de reportage on les reconnaît à leur gueu!e, leur goût et leurs prix les faux flans

[@Pavranium]

perso les flans je les fais avec de la maïzena et du jaune d'oeufs et j'ai une couleur bien jaune. Donc la couleur ne veut pas forcement dire poudre à flan. De meme que toute les poudres à flan ne sont pas les mêmes ...

[@SergeTaquin]

En réalité la plupart du temps la poudre à flan vient en remplacement de tout ou partie de l'amidon (maïzena) c'est juste de l'amidon + un colorant jaune + un arôme vanille (et parfois un gélifiant), ça n'empêche pas de mettre des œufs ou de faire sa pâte maison. La recette éco je sais pas qui fait ça, peut être dans les cantines ou les mauvaises boulangeries...

[@Pavranium]

@sergetaquin5915 je commentais simplement pour dire que le gars de la video ne maîtrisais pas le sujet malheuresement.

[@DiaboVermelhoO]

Ce que vous obtenez n’est clairement pas de la même couleur qu’avec la poudre à flan ! Même si c’est bien jaune ça se voit direct à la coupe ! La couleur et l’aspect , la texture ne trompe pas non plus Mais y a qui apportent autre chose pour modifier et camoufler. Comme des restaurants qui osent servir de la crème anglaise en brick en y rajoutant de la vanille pour faire croire que c’est fait maison et j’en passe

[@DedeDU-tv4ry]

Mieux vaut se faire soi-même le flan

[@Windvern]

Pour expliquer le classement, celui de Bo&mie (à 4,20 €) n'a pas d'œuf dans l'appareil à flan. Il reste franchement très quali et on ne s'en rend pas compte à la dégustation, mais mis face à d'autres flans on se rend peut-être compte qu'il manque quelque chose de familier.

[@tanez778]

4:35 y'a bien marqué oeuf comme allergène pourtant

[@adrieng8756]

@@tanez778 Les œufs peuvent être utilisés dans le labo mais pas dans la recette du flan. Risque de contamination de l'appareil à flan cependant donc obligation de le mentionner dans la liste des allergènes

[@fredlions]

Un flan sans œuf. C'est comme une omelette sans œuf 😳. Cherchez l'erreur...

[@ezechiele.6001]

Hein ! Un flan sans oeuf n'est pas un flan...

[@AliEtSaMaman]

Mon bureau se situe pile entre les deux premières pâtisseries de la vidéo. Donc, je découvre à cet instant que depuis 17 ans, je mange des flans en boîte. Je ne sais probablement pas quel goût a un flan maison. 😭

[@Imyottax]

Après en vrai je l’aime bien ce flan de cantine ou boulangerie de base 😅

[@ArnoNoar-f9f]

A 3€ la part

[@kpopmoderateboy]

-C'est à cause du tournage, je suis désolé -Bah là, oui !

[@oznoone6892]

C'est quoi ce prix des matières premières oO On se fait vraiment douiller en Martinique

[@cb7636]

Pourquoi est-il obligatoire d'avoir la liste des ingrédients sur les produits que l'on achète en grande surface par exemple, mais impossible d'avoir cette même liste d'ingrédients affichée quelque part lorsque l'on va acheter un produit en boulangerie (via un QR code par exemple, ou autre) ? Cela devrait être la norme afin que 'lutilisateur ne soit pas trompé sur ce qu'il achète, un vrai flan ou un flan fait à partir de poudre...

[@joproduction]

Juste en passant se n'est pas de la faute entière des professionnels mais les normes d'abord Française et puis UE qui ont interdit l'emploi d'oeuf frais puis en UHT voilà la provenance de la poudre miracle crème pâtissière

[@manouchk38]

Si il n'y a que de la Vanilline, ça devrait pas être trop dure de faire la différence. Il faut surtout avoir l'habitude de manger des vrais flancs. Malheureusement si on n'a pas eu cette experience, c'est plus difficile.

[@etiennedesaux3255]

Un jaune d'œuf de poule qui a couru en plein air (plus que selon les normes), c'est d'un jaune très intense : de quoi bien colorer l'appareil...

[@nevil4544]

Par contre je veux bien savoir d'où il sort sa gousse de vanille à 76 centimes parce que c'est minimum 7€ dans le commerce...

[@cyrilleleb.8563]

Faire découvrir les secrets de fabrication de produits industriels et les trucs et astuces pour ne pas se faire avoir, c'est vraiment bien. Mais se forcer coûte que coûte à produire une conclusion péremptoire complètement claquée, après une dégustation à l'aveugle dont on ne sait même pas le contenu des flans et où le classement dépend uniquement du goût en sucre d'une seule personne... Vous auriez mieux fait de vous abstenir.

[@Chatintime]

C'est du flan cette vidéo !

[@Shinseiki555]

Les grains du troisième ne sont pas régulier non plus et pourtant vous le validez...

[@noreact2157]

vous trouvez pas ça choquant de laisser entendre que ce serait normal et possible pour tt le monde d'acheter une part de flan à 4,20€? Vous connaissez le smic horaire à moins de 10€?

[@lionelmabille1648]

Le pire est de trouver des commerçant qui s'affichent, en façade, "Pâtissier" mais qui ne vendent que de l'industriel. Je me demande à quel point c'est légal...

[@gilgagilgagil8065]

Par contre la vanille a 0.76 centimes ....il faut me dire ou on trouve ça 🤨

[@dominique4859]

merci. je viens de me rendre compte que je n'ai jamais mangé de vrai flan...

[@zreep92]

Mais quel secret ? Faut vraiment pas avoir de gout pour ne pas differencier un flan pâtissier maison d'une daube en poudre au même titre qu'entre un croissant ou un pain au chocolat véritable et du surgelé la différence est flagrante. Les Boulangers nous entubent avec leurs cochonneries hors de prix, je trouve scandaleux qu'ils n'aient pas l'obligation d;'indiquer dès l'entrée que leurs pâtisseries sont surgelées

[@clementguyader8506]

Alors pour vous répondre, le flan peut être tout à fait de bonne qualité et avoir subi une congélation. La loi oblige à avoir un logo congélation si le produit est congelé fini. Ici, se serait plutôt d'avoir une interdiction sur certains produits pré-fait

[@christophearbus3523]

C'est pas une question de goût, mais de savoir avant d'acheter... Et donc de pouvoir goûter.

[@Dermef_]

Il suffit juste de poser la question à la vendeuse... la communication, ça existe aussi. Faut arrêter de vouloir tout sans effort 😂

[@jeromemeyer2563]

@@Dermef_ Une vendeuse peut te mentir. Comme les restaurateurs le peuvent aussi

[@zreep92]

@@jeromemeyer2563 Nan c'est juste la loi... Qu'aucun "boulanger" ne respecte puisqu'ils n'indiquent jamais sur une étiquette que c'est du surgelé.

[@josianepiquemal7988]

Et les gâteaux et tartes qui non pas fini de dégeler quand vous les achetez ? 🥴 Autant les acheter en grande surface, ce sont apparemment les mêmes.

[@aurelienclement7126]

Arrêter de casser notre métier, sur des dizaine de boulangerie que je connais car soit j y ai travaillé ou j ai des amis qui y sont, personnes prends la poudre pour faire un flan. Alors je dis pas, il est possible que certaines des boulangerie en utilise mais pas la majorité

[@ArnoNoar-f9f]

Arrête de mentir, tu n'e travaille pas pour nourrir le peuple et en retour avoir un peu d'argent, tu ne fait sa que pour l'argent

[@aurelienclement7126]

​@@ArnoNoar-f9fLe rapport avec la poudre a flan???

[@ArnoNoar-f9f]

@@aurelienclement7126 tu a d'autre argumentation pour te défendre ? Car là je ne sais pas quoi te dire

[@biscione54]

@@ArnoNoar-f9f mouais un ami commercial dans les produits de boulangerie me confirme l'inverse. Tout comme les croissants, pains aux chocolat, base de tartelette,...... Au final il n'y a que le pain qui doit être pétrit et cuit sur place.

[@ArnoNoar-f9f]

@@biscione54 compliqué a vous comprendre

[@simescoun22009]

Alors la pate achetee prefaite, ca detruit toute le principe de ton flan fait maison

[@dpaquis]

Je connais pas grand monde qui fait sa pâte feuilletée, c'est long et chiant et ça n'apporte pas grand chose

[@Baracuda-xj6zk]

Ce qui me rend vénère, ce n'est pas l'itilisation de la poudre, mais le fait qu'ils te mentent et font passer un produit bas de gamme pour du fait maison.

[@loloasm54]

C'est l'avantage de l'industriel : le gout du produit est standardisé ! Un produit artisanal, d'un jour à l'autre le goût ne sera pas forcement le même, d'où un produit peut être un peu trop sucré ici.

[@chawenhalo0089]

L'industrialisation de la bouffe en France est une cata. Idem dans les restaurants 😮

[@kaa13]

Tu imagines ailleurs...

[@chawenhalo0089]

@kaa13 pire, je connais ailleurs ! L'industrialisation de la bouffe à eu lieu il y a longtemps, et je suis consterné de voir la France consommer cette malbouffe à tuttete...

[@tyscho6880]

le "fait maison" devrait obligatoirement concerner des produits fait à partir de matière première brute, excluant toute forme de préparation : Poudres, mélanges, aromes artificiels, pâtes préparées…

[@ericblossier3854]

vous vous trompez. il aurait été plus intéressant de comparer poudre à flan ou à crème à chaud qui n'est jamais que de la maizena avec des addifs " jaunes d’œufs en poudre et colorants" avec la poudre à flan ou à crème à froid, là réside le problème. salut à vous

[@lp3626]

La plupart des boulangeries mériteraient de disparaître, vendant les mêmes produits que les grandes surfaces mais plus cher.

[@realyoyoweb]

Si les artisans boulangers vendent des faux flan ou ont recours à des pratiques similaires visant à réduire les coûts ce n'est pas par avarice mais probablement car sinon ils devraient fermer boutique. On n'ouvre clairement pas une boulangerie pour l'argent que ça rapporte. Questionnons-nous plutôt sûr le système qui engendre ce genre de pratique et qui a tendance à tuer les artisans