Les abats, bons pour la santé ? - Allo Docteurs

Que ce soit la fressure vendéenne, les tripes à la mode de Caen ou les rognons en sauce, de nombreux plats régionaux sont cuisinés à base d’abats qui proviennent du bœuf, du veau, de l’agneau et du porc. Souvent plébiscités par les chefs cuisiniers, ils restent boudés notamment par la plupart des enfants en raison de leur aspect.
Les abats rouges regroupent par exemple les testicules, le cœur, la langue ou le ris, et ne nécessitent pas une préparation préalable importante. Les abats blancs rassemblent la fraise de veau ou encore les oreilles de porcs. Ils nécessitent une préparation plus importante, réalisée en général par un tripier. Comment bien les choisir ? Comment les cuisiner ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Luce Jean -Baptiste, nutritionniste-diététicienne, et Pascal Gonnord, président de la confédération nationale de la triperie française, répondent à ces questions.

[@olivierguiter9999]

Rien n'est plus nutritif que manger du foie de bœuf nourri à l'herbe . Totalement en désaccord avec la diététicienne du plateau, le foie ne stocke pas de produits toxiques, mais les filtre seulement.

[@AnnesoNOC]

Le cœur de bœuf avec des carottes c'est trop bon en plus c'est pas cher!!👍😁

[@MurielleLebon]

J adore les produits tripiers la cervelle de veau le coeur de boeuf les ris de veau les tripoux d Auvergne tous les abats toutes fois bien cuisines c est. Cvraiement délicieux les rognons de moutons d agneau

[@chabhaakerma9237]

Je viens d'en cuisiner trop trop bon , dire que lorsque j'étais petite je les aimais pas lol

[@Matrona.Goddess]

je prend des abats en supplément et c'est de la bombeeeee à tout les niveaux.

[@Elinita01]

Est ce que vous pouvez partager quel supplément vous prenez exactement ? Merci

[@Matrona.Goddess]

@@Elinita01 je prends To The Bones supplements et The Nordic Kings

[@najibbenyahia3993]

Est-ce que les pieds de veaux augmentent la glycémie. Merci.

[@AnnesoNOC]

Il faut manger le cartilage c'est plein de collagène!! Hyper bon pour les os et la peau

[@larozillierestacy5472]

🤗🤗🤗

[@barbaradiot3338]

j'adore Les abats on barbecue à part le trip

[@joellegeraud1576]

Des tripes rouges je ne connaissait pas a par les blanches bien sûr comme Dis l'autre on n'a n'apprend tout les jours

[@anissaanissa-ft3ev]

Le Foie de poulet également ❤

[@achinina3223]

c'est trop bonnnnnn vous ratez les européens

[@lecastoraplumes9655]

Chez mes parents on a été élever à goûter de tout. Bon on a aussi des choses que chacun n'aime pas. Mais moi oreilles, queue, foie, cœur, langue, la mamelle, ris... J'adore ça sauf cervelle, rognons, tripes... Les européens je ne dirai pas forcément ce sont surtout les industrielles qui ont changé les habitudes. Les gens de la campagne mangent ceci contrairement les gens de la ville. Mon ex mari est africain (Benin) lui détestait carrément les abats.... Ne parlons pas des jeunes que ça soit européen ou non.... C'est pire....

[@lecastoraplumes9655]

Une autre précision : vous savez beaucoup mangent sans savoir ce qu'ils mangent... La charcuterie, pourtant il y a de la gorge tout ça... Ça ne les empêchent pas d'en manger et quand tu leur parle de triperie alors la c'est fini.... Ah les fines Bouches.... Je préfère manger ceci que du macdo, KFC et compagnie Bien à vous Aurore

[@nadiasucces8591]

quelqu' un qui est hyper tension peut il consommer des abats?

[@shalimarBoye2563]

Non pas bon

[@VidaLuz]

Bjr. j'ai écoute que des sportifs, notamment bodybuilders ou ceux que font la muscu, mangent des abats. ce type de diète a un nome que je ne me souviens pas malheureusement

[@peterberg6106]

Cetogène, keto

[@VidaLuz]

@@peterberg6106 nops! C'était paleo

[@abdarahmanehlsakho1030]

N'oubliez pas la tète de l'animal très bon en soupe aux légumes

[@MurielleLebon]

Les pieds queues oreilles tête sont aussi à consommés en cas de crise ce sont il est vrai des abats pas chers une fois bien cuisinés c est un régal

[@ljjst9960]

Je mange de la tête au pied. Enfin presque. Nos parents c'est vraiment ça. Les abbats ne vont pas échapper à leurs papilles.

[@sanatazidwemba7091]

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[@lotusdreamer2690]

Ben la nuritioniste parle bien d'éviter et de bien choisir ce qu'on doit manger pour éviter les toxines, mais elle n'a pas parlé sur le porc ...plain de toxines présents en masse.

[@moriarty5649]

Dancing Queeeeeeeen...

[@maxgasnier5585]

J'allais la faire ! 💃🕺

[@moriarty5649]

@@maxgasnier5585 😎😘

[@olivierlevard8952]

sans moi merci

[@julienmad9751]

merci pour nous ;)

[@PM1995DERENNES]

Je veux bien ta part

[@dramanebebane537]

Rognon sort dans ventre de quel animal

[@annedevos722]

Tous les mammifères ont des reins, qui prennent le nom de rognons chez le tripier. Les rognons d'agneau ont un gout pas trop prononcés, chez le veau il faut le travailler en les ouvrant en deux dans la longueur et enlever les bassinets avec un couteau bien affuté qui apparaissent sans forme de peau puis les passer sous l'eau et bien les sécher avec un chiffon. Ils sont cuits rapidement à la poêle, trop cuits ils durcissent, et déglacer avec de la moutarde et de la crème fraiche . Les rognons de bœuf sont plus gros;, plus forts de gout, il faut les préparer et les couper en petits morceaux et passer à la cuisson en fonction de vos goûts

[@rosettelelotembua2857]

Sérieux