LES ADDITIFS ALIMENTAIRES SONT-ILS DANGEREUX ? E100/E200/E300...

[@fatihfedais1768]

Dr Jean-Michel Cohen Pourquoi se casser la tête alors qu'il y a une autre manière de manger sans additifs alimentaires il suffit de manger des fruits et des légumes frais et surtout épicer les plats cuisinés selon le goût recherché car d'après ce que je sais ces additifs alimentaires ont tous des contres indications. Alors il faut manger des légumes et des fruits frais et il n'y aura pas de problème. Merci Mr Cohen à vous et à votre équipe pour cette belle vidéo et bonne continuation.

[@francoporto409]

Merci pour cette vidéo, c'est là où l'application Yuka est intéressante parce qu'elles nous indiquent à quoi correspondent ces additifs et s'ils ont des "doutes". Un jour en Australie j'ai acheté un sandwich triangle j'avais oublié de regarder la composition. Sur le ciel je jure que la liste de ce simple jambon beurre était ENORME, j'ai compté il y a avait pas moins de 15 additifs. Aujourd'hui j'essaye d'en éviter le plus possible, mon seul point faible c'est de trouver des gâteaux style pépito, petit écolier etc sans additifs classé suspect :)

[@audreythevenoud9856]

Merci beaucoup Docteur pour cette vidéo vraiment très intéressante. J'ai appris beaucoup de choses.

[@TechnoBoomer]

Bravo et merci beacoup docteur pour cette vidéo très complète et très utile ! À bientôt. François

[@Baboo716]

Bonjour Dr Cohen Pouvez vous faire une vidéo sur les différentes farine à la mode RIZ MAÏS CHÂTAIGNE BLE COMPLET .. merci

[@lilirose5381]

Super intéressant. MERCI POUR TOUS CES CONSEILS.

[@GREGORY_BRAHIM]

TRES INTÉRESSANT 👌🏼

[@FortniteFocusss]

Super vidéo j'adore c'est dommage que l'on apprend pas tout ça à l'école

[@patriciabarbon]

merci Dr Cohen contenu trés intéressant merci de nous informer

[@francisbebey5942]

Autant de chimie de nos plats 😢. Où va-t-on ?

[@yaminamesssaoudi7324]

Merci docteur

[@laetitiajauvat5698]

Merci c’est très intéressant !!

[@ytyt1593]

Bonjour vous affirmez que les additifs alimentaires ne sont pas toxiques Pourtant La « loi nitrites » vient d'être adoptée le 3 février à l'Assemblée national pour limiter l’utilisation des nitrites et autres sel nitrités.... Comment expliquez cela ?

[@dieteticiennemethodecohen]

C'est le principe même de la nutrition : rien ne peut être affirmé de manière définitive. Ce qui peut sembler bon ou dangereux à une époque peut être contredit par de nouvelles études. Par principe de précaution, limiter les aliments ultra-transformés reste une bonne approche, car des additifs sont considérés comme non toxiques à l'instant T de l'état de la recherche, peuvent l'être plus tard. Sans oublier l'effet cocktail qui n'est pas testé compte tenu de la multitude de combinaisons possibles.

[@ytyt1593]

@@dieteticiennemethodecohen il me semble que début février une loi pour limiter l’utilisation ( et interdire à terme) a été adoptée par l’assemblée nationale... Personnellement, je fuis la nourriture dite ultra transformée. Et malgré cela quand j’en achète, je fais très attention à sa composition...les listes à rallonge culinairement non justifiée me font horreur.

[@dieteticiennemethodecohen]

@@ytyt1593 Oui tant qu'il n'y a pas de décret...pas d'application de la loi. Au rayon des jambons de supermarché, les produits avec des nitrites sont malheureusement encore largement majoritaires 😢

[@ytyt1593]

@@dieteticiennemethodecohen Exact

[@dianedemalet1442]

Alors malheureusement plein de gens ne savent pas à quel point ils sont néfastes je le voit bien autour de moi ils donnent a leurs enfants des gâteaux industriels sodas ect...

[@jenn_7419]

Bonjour Docteur Cohen, Merci pour cette vidéo ! Pourriez-vous faire un brief sur les différentes farines ? (avoine, blé, sarrasin) ; si on peut les faire soi-même (la qualité et la manière de notre mixeur est-il si différent que ceux qu'utilisent les marques sur le marché ?). Je prends par exemple la farine d'avoine. Apparemment, si je mixe des flocons dans un mixeur j'optiens de la farine d'avoine (logique me dira-t-on), seulement je lis que certains groupes les pré-cuisent, utilisent une telle vitesse pour enlever l'amertume ; bref. C'est un bordel.

[@dieteticiennemethodecohen]

Les flocons d'avoine sont déjà cuits en réalité, vous pouvez simplement les mixer pour en faire de la farine.

[@jenn_7419]

@@dieteticiennemethodecohen je vous remercie c'est gentil ! Autre question, le son d'avoine que l'on achète en épicerie bio par exemple aussi ?

[@dieteticiennemethodecohen]

@@jenn_7419 Il est cuit aussi. Par contre je ne le conseille pas. Si vous regardez les valeurs nutritionnelles du son d'avoine et des flocons d'avoine, elles sont proches, les 2 produits ont la même valeur calorique. Mais les flocons d'avoine sont bien meilleurs à consommer !

[@amandaclervil4305]

Bonjour, je comprends mieux les cours avec votre vidéo merci

[@jamimecca2915]

Bonjour Je voudrais savoir si les produits sans sucre ajouter si c'est vrais ou pas svp merci

[@dieteticiennemethodecohen]

Oui, l'allégation doit être fondée pour être écrite. Mais le produit peut contenir des édulcorants intenses, des sucres alcools et les sucres présents naturellement dans le produit.

[@LeChat99]

Quand la loi se mêle de la composition de notre assiette, c'est qu'il y a un danger.

[@christianchristian7168]

Je suis abonné salut j aime tes vidéos tu parle de l huile de coco étant mauvaise que pense tu de la graisse de canard? Car j en consomme pour cuire les aliments merci a toi.

[@dieteticiennemethodecohen]

Là c'est une matière grasse tout à fait différente de l'huile de coco. La graisse de canard contient essentiellement des acides gras mono-insaturés, qui sont bons pour la santé. A consommer toutefois avec modération car elle reste calorique.

[@gangstaladyofswitzerland]

Merci Clair, net et précis !

[@sylvievivi2333]

Cc merci doc bisous 😚 😚 😚 😚 vivi

[@Valentinl763]

Les pots de nouilles chinoise déshydratée,si on en consomme beaucoup,ils sont donc dangereux a la longue pour notre santé car il sont fait que a partir d'additifs ??

[@dieteticiennemethodecohen]

Voici un exemple de liste d'ingrédients que l'on retrouve dans ce type de produits : NOUILLES : farine de BLE (GLUTEN) , huile de palme raffinée, sel, correcteurs d'acidité E501, E500, épaississant E466. ASSAISONNEMENT : sel, sucre, exhausteur de goût E621, arôme, ail, ciboulette, poivre. Bref, beaucoup d'additifs et de l'huile de palme, ce n'est pas la panacée pour la santé. Préférez acheter uniquement les nouilles chinoises et les agrémenter de la sauce de votre choix.

[@Fafa-yw2nf]

Bonjour docteur que pensez vous de l application Yuka ??

[@dr.jeanmichelcohen]

Il y a une vidéo à ce sujet ! Si vous ne l'avez pas encore trouvée : JE TESTE L'APPLI YUKA ! ET FRANCHEMENT... kzbin.info/www/bejne/a3XIe4qci7lnnq8. L'équipe JMC

[@stefan_vom_fass1664]

Est-ce que les aditifs naturels en soi peuvent contenir les produits chimiques utilisés pour les extraire ?

[@dieteticiennemethodecohen]

Oui, ce sont les nanoparticules, qui doivent normalement être indiquées ainsi : (nano) dans la liste des ingrédients.

[@nissalabella7611]

@@dieteticiennemethodecohen je voudrais bien la source de cette information 😉

[@dieteticiennemethodecohen]

@@nissalabella7611 Les articles L. 523-1 à L. 523-3 du code de l'environnement, créés par la loi Grenelle 2, prévoient l'obligation de déclarer l'identité, les quantités et les usages des substances à l'état nanoparticulaire produites, distribuées ou importées en France.

[@christianmusique7947]

Merci intéressant, rassurant. Et les sulfites dans les charcuteries?

[@dieteticiennemethodecohen]

Les sulfites peuvent être mal tolérés, une partie de la population y est allergique. Après, dans les charcuteries, on trouve plus souvent des nitrites. Les sulfites se retrouvent fréquemment dans le vin.

[@christianmusique7947]

@@dieteticiennemethodecohen Milles mercis...Si Jean-Michel pouvait nous donner son analyse sur la charcuterie, les nitrites qui s'y trouvent...

[@yhs7699]

MSG/E621 me rend super soif chaque fois après avoir mangé dans des restaurants vietnamiens au 13ème à Paris...

[@robertnortan87]

Vous bière !

[@frenchboy42]

le MSG est un neurotoxique il faut éviter à 100%

[@sergederadzitzky6077]

À propos de couleurs, la couleur d'une glace à la banane nature et sans colorant est GRISE !!! Donc oubliez les glaces à la banane bien jaune !

[@miti314]

Après, si pour le jaune on prend du curcuma, non seulement c'est pas grave mais en plus, c'est bon pour la santé !

[@nobuovangelis1687]

Je vous recommande d'acheter le livre de Corinne Gouget sur les additifs alimentaires, ils y sont tous classés.

[@thepogofortnite2960]

Je voudrais juste ajouter que les additifs qu'il faut vraiment éviter sont : le e250(nitrite de sodium (souvent présent dans la charcuterie industrielle tel que le jambon blanc), le e471(mono et diglycérides d'acide gras) et le e450(diphosphates). Sinon la vidéo était super intéressante merci !

[@dieteticiennemethodecohen]

Tout à fait !

[@ytyt1593]

La « loi nitrites » vient d'être adoptée le 3 février à l'Assemblée national pour info pour limiter et interdire à terme leur utilisation.... Et certains industriels réussissent à s’en passer ....produits " sans nitrite"

[@dieteticiennemethodecohen]

@@ytyt1593 Oui, bien vérifier cependant qu'ils n'augmentent pas le sel pour compenser.

[@ytyt1593]

@@dieteticiennemethodecohen tu as tout à fait raison

[@ytyt1593]

@Starmina Informatique SASU Le sel ? Oui effectivement à toi de choisir car contrairement aux nitrites, les gens sont plutôt sensibilités aux problèmes de l’excès de Sel.... Mais surtout si tu as l’habitude de manger peut salé, tu détectes rapidement l’excès de sel dans un produit ....ce qui n’est pas le cas avec les nitrites

[@liouel923]

Merci

[@miti314]

Bonsoir, Vous en pensez quoi de l' antiagglomérant E535 ? Autrement dit ferrocyanure de sodium, qui est utilisé dans le sel. Et qui a ce qu'il paraît, se transformerait en cyanure quand on le fait bouillir ( dans l'eau des pâtes par exemple).

[@christianmusique7947]

Achète du gros sel, du sel de guerande. Y'a des moulins à sel. Quand on peut, autant éviter ce genre de E

[@miti314]

@@christianmusique7947 Oui, ça fait une éternité que j'achète du sel de Guérande ou alors du gros sel. Néanmoins j'aurais bien voulu savoir ce qu'il en était réellement. Et surtout, j'aurais voulu qu'il en parle dans la vidéo, car si c'est vraiment dangereux, qu'il fasse une mise en garde, comme il l'a fait pour l'huile de coco.

[@dieteticiennemethodecohen]

Il est autorisé en tant qu’additif alimentaire en France mais de manière très encadrée, uniquement dans le sel de cuisine et comme produit de substitution au sel en une quantité limitée à 20 mg / kg de sel. Une dose journalière admissible (DJA) groupée a été fixée en 2020 pour la consommation de l'ensemble des ferrocyanures à 0,03 mg/kg de poids corporel par jour. Le ferrocyanure de sodium peut cependnt causer chez certains consommateurs des réactions d’allergiques ou d’intolérances, il vaut mieux l'éviter.

[@miti314]

@@dieteticiennemethodecohen Merci pour votre réponse. Oui je préfère l'éviter d'autant plus que, quand il y a du sel dans un produit industriel on ne sait pas si il y a a du ferrocyanure de sodium dedans (ça m'étonnerait beaucoup que les industriels qui cherchent à faire du profit, utilisent du sel de Guérande !). Du coup en plus de ce que l'on met nous même en cuisinant, il y en a dans pratiquement tous les produits industriels qui contiennent du sel. Du plat cuisiné aux biscuits, en passant par le fromage et le pain ! Brefs, on ne maîtrise pas les quantités consommée quotidiennement.

[@dieteticiennemethodecohen]

@@miti314 Oui, d'où l'intérêt de consommer principalement des produits bruts à cuisiner soi-même.

[@biguajanelahcen2482]

Bien dite

[@cyprienspiess3147]

Le mieux c'est de consommer des produits non transformes bio ou local produits sans traitements. Ce qu'il ne dit pas c'est le produits avec beaucoup d'additifs c'est un produits produits avec pleins de produits chimiques et extremement toxiqies. Vraiment tres bizzare qu'il ne parle pas de se lien

[@camillenguyen1002]

Il n'est pas là pour nous dire quoi acheter ou non, mais il le dit souvent que les aliments transformés ne sont pas très bons. Après il sait que beaucoup de gens notamment les familles avec enfants achètent des gâteaux etc... Et puis les enfants pour leur faire perdre l'habitude de manger des cochonneries faut s'accrocher. J'en connais qui ont refusé de manger pendant plusieurs jours au point que les parents ont été paniqués. Ils voulaient du mcdo point. Un enfant ça peut être très compliqué à gérer donc souvent les parents cèdent. Ma voisine ses petits enfants refusent de manger des gâteaux maison ils ne veulent que des biscuits industriels, elle est obligée de ruser en mettant ses gâteaux dans le paquet pour leur faire croire que c'en est. 😥

[@cyprienspiess3147]

@@camillenguyen1002 ouai c'est vrai. On devrais avoir des cours de nutrition obligatoire pour les enfants.

[@paceeamore5901]

Je suis hyper carré sur ce que je mange chaque jour. Tout en veillant à regarder la teneur du produit entre acide gras saturé/sel/sucre notamment, si c'est trop élevé ou non. Et y a un nombre incalculable de produits que j'évite. Mais je consomme pourtant des aliments qui contiennent 1-2 additifs. Parce que beaucoup d'additifs sont strictement sans danger, donc il ne faut pas psychoter ! Par contre j'évite tous les additifs à base de nitrite de sodium ou potassium ( E 249, 250, 251, 252), entre autres par exemple. Hors additif j'évite tout ce qui contient la mention "sirop de glucose-fructose" sans blâmer le sirop de glucose seul. Y a aussi des sites comme les additifs alimentaires ou ufc que choisir qui sont très utile 🙏Mais malheureusement notre société n'est pas assez éduquer sur ça, et ça arrange bien les industriels.

[@Fritz2824]

e471 et compagnie

[@emmak4689]

Bon on sent bien que les industriels sont vos amis.... Trop indulgent pour les produits de mauvaise facture...

[@camillenguyen1002]

Il dit bien de se méfier et d'en consommer le moins possible.

[@fabulous364]

Pas de toxicité ? Comment peut on dire des choses pareils ? Je conseille le livre de Corinne Gouget " Additifs alimentaires, danger: le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner ".

[@nissalabella7611]

hum, franchement, je n'ai AUCUNE confiance dans un bouquin d'une complotiste avérée

[@dieteticiennemethodecohen]

Cela dépend des additifs : le E171 (dioxyde de titane) est effectivement à risques, mais pas de risque avec le E100ii : curcuma.

[@idristlati7514]

Je t’invite à aller voir la composition chimique d’une fraise. conservateurs (dont E236, E296), colorants (dont E160a, E161b, E161c, E140, E161d, E161e, E161g, E161h), E300, E307, folate, choline, bétaïne, phytostérols, arômes (dont 2,5-diméthyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one, 2,5-diméthyl-4-méthoxy-2H-furan-3-one, gamma-décalactone, gamma-dodécalactone, 2-furfural, 5-hydroxyméthylfurfural, limonène, linalol, (E)-nérolidol, E1510, hexanol, octanol, butanoate de méthyle, butanoate d’éthyle, hexanoate de méthyle, hexanoate d’éthyle, éthanoate d’hexyle, éthanoate de (E)-2-hexèn-1-yle, éthanoate de butyle, octanoate de méthyle, octanoate d’éthyle, butanoate de 2-méthyloctyle, hexanoate d’octyle, butanoate de décyle, éthanoate de décyle, méthanethiol, 3-méthylbutanoate d’éthyle, géraniol, E210, acétate de farnésyle, mésifurane, anthranilate de méthyle, méthional, diméthoxyméthane, 1-butoxy-1-éthoxyéthane, 2-(4-hydroxyphényl)-éthyl-bêta-D-glucopyranose.

[@miti314]

@@dieteticiennemethodecohen Bonsoir, le E535, vous en pensez quoi ?

[@dieteticiennemethodecohen]

@@miti314 Bonjour, je vous remets la réponse que j'ai faite ci-dessous à la même question : Il est autorisé en tant qu’additif alimentaire en France mais de manière très encadrée, uniquement dans le sel de cuisine et comme produit de substitution au sel en une quantité limitée à 20 mg / kg de sel. Une dose journalière admissible (DJA) groupée a été fixée en 2020 pour la consommation de l'ensemble des ferrocyanures à 0,03 mg/kg de poids corporel par jour. Le ferrocyanure de sodium peut cependnt causer chez certains consommateurs des réactions d’allergiques ou d’intolérances, il vaut mieux l'éviter.

[@c3poprotocoldroid722]

Les mêmes qui aujourd'hui font très attention à ce qu'ils mangent mangeaient n'importe quoi il y a 15-20 ans. C'est uniquement par effet de mode et ça me fait bien rire quand il font du "zèle" alors qu'ils ont déjà absorbé toutes les saloperies possibles par le passé, quand manger bien et sain n'était pas à la mode. Alors ce n'est pas la peine de faire les donneurs de leçons dans les commentaires !

[@YannC.leCousindeDz]

Ce n'est pas parce qu'on avait tort que l'on ne peut pas changer.

[@camillenguyen1002]

Je ne comprends pas ce commentaire non plus, heureusement que les gens se sont rendus compte qu'ils faisaient quelque chose de mauvais pour leur santé.

[@lucetteferrari2584]

E veut dire eviter

[@dieteticiennemethodecohen]

Pas toujours, et c'est cela la problématique, certains additifs sont naturels (curcuma, safran, acide ascorbique, etc.) et d'autres comme des colorants, conservateurs, sont plus problématiques, comme le E171.

[@idristlati7514]

Une fraise est composée de dizaine et de dizaine de e. conservateurs (dont E236, E296), colorants (dont E160a, E161b, E161c, E140, E161d, E161e, E161g, E161h), E300, E307, folate, choline, bétaïne, phytostérols, arômes (dont 2,5-diméthyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one, 2,5-diméthyl-4-méthoxy-2H-furan-3-one, gamma-décalactone, gamma-dodécalactone, 2-furfural, 5-hydroxyméthylfurfural, limonène, linalol, (E)-nérolidol, E1510, hexanol, octanol, butanoate de méthyle, butanoate d’éthyle, hexanoate de méthyle, hexanoate d’éthyle, éthanoate d’hexyle, éthanoate de (E)-2-hexèn-1-yle, éthanoate de butyle, octanoate de méthyle, octanoate d’éthyle, butanoate de 2-méthyloctyle, hexanoate d’octyle, butanoate de décyle, éthanoate de décyle, méthanethiol, 3-méthylbutanoate d’éthyle, géraniol, E210, acétate de farnésyle, mésifurane, anthranilate de méthyle, méthional, diméthoxyméthane, 1-butoxy-1-éthoxyéthane, 2-(4-hydroxyphényl)-éthyl-bêta-D-glucopyranose.

[@miti314]

@@idristlati7514 Maintenant je comprends pourquoi je n'ai jamais aimé les fraises ! 😅🍓

[@lucetteferrari2584]

@@dieteticiennemethodecohen merci pour la response

[@yolandedeziles4426]

moi je cuisine alors pas aditif

[@marinb1304]

Mefiez-vous de ce que vous utilisez quand même. Je serais curieuse de voir vos placards