🤓 Les gnocchis

[@fabiennemazieres8998]

Merci chef ! J'ai vécu un an en Argentine. Les gnocchis sont un plat traditionnel à Buenos Aires car bcp d'italiens d'origine. Les gnocchis sont le plat du 28 du mois ... quand les " portenos" attendaient leur salaire ... de fin de mois. Et donc faisaient des gnocchis car peu cher. Bcp de de restaurants perpétuent cette tradition : on place une pièce de monnaie sous l'assiette pour espérer plus d'argent le mois suivant. Ils ont même une toute petite spatule en bois rainurée pour remplacer la fourchette et façonner les gnocchis. Bien sur j'en ai une et j'en ai même offert une à la grand mère italienne de mon mari qui nous faisait des gnocchis. J'ai transmis à ma fille de 23 ans se savoir. De beaux souvenirs pour moi.

[@captainhaddock5701]

Merci pour le partage !

[@Giorgio_Toso]

Idem pour moi. Parents frioulans, les traditions doivent se perpétuer.

[@TMAllBest]

29 pas 28

[@fabianacabito8764]

Je suis Argentina je confirme 😊!!!!! Sauf la date car c'est le 29 du mois et ouiii on place un billet rien de grave petit rappel de souvenirs. Bien à toi Fabienne. Et merci Chef!!!! Aussi 👍.

[@ladyhadd182]

Merci pour la petite anecdotes❤

[@Aloysir]

Bravo ! Vous devriez vous lancer dans la cuisine, un de ces jours. Vous avez des dispositions.

[@elodiedomingues8068]

😂

[@Jeremy.Mekkaoui]

Élu commentaire de l'année 😂

[@KetsiaMawele]

C'est un cuisinier...

[@Arkhaym]

​@@KetsiaMawele La blague est passé 1km au dessus de toi t'as rien vu passé 😂

[@pyroanarchy9505]

Tu troll j'espère

[@violainer2764]

Astuce : une fois cuits dans l'eau je les met sur un torchon puis dans un sachet congelation pour pouvoir les resortir quand jai envie ! Pas besoin de les décongeler juste les lancé dans la poêle et bien gérer la cuisson pour quils soit croustillant pas cramé et moelleux chaud à l'intérieur. Ca permet de faire une grosse dose de gnocchi et d'en profiter longtemps ! Bonne app et merci chef !

[@danielderoudilhes4413]

Non, Violaine, quelque soit la dose préparée, on ne peut jamais conserver les gnocchis longtemps, parceque lorsqu'on a fini le repas , les gnocchis, y'en a plus.

[@monjizaccaria6665]

Merci pour l’astuce

[@les2882]

Je ne conseille pas spécialement, la pomme de terre n'est pas ce qu'il y a de mieux à congeler, elle perd en saveur je trouves

[@grazianomarchiano5244]

On quand vous en faite vous les metter sur un plateau bien espasce les gnocchi, qui va dans votre congelateur, une x congeler, vous les metter dans un sac de congelation et vous prenner a chaque x que vous vouler

[@Camille_Boomer77000]

J'adore les gnocchis, tellement facile à cuire en semaine quand on a pas le temps. Parfois je rajoute dans la pâte des betteraves cuites pour avoir de beaux gnocchis roses.

[@light_pool]

Je vais être honnête je ne refais aucune de tes recettes chez moi mais je regardes toute tes vidéos car elles me détendent mdr ça me déstresse et m'apaise à côté de la vie de fou que je mène

[@eleo0402]

Merci pour cette recette !! Les gnocchis étaient PARFAIT, pas lourds du tout, croustillant à l'extérieur et bien fondants. Nouvel objectif => faire une de vos recettes par semaine !

[@IsabelleBoisde]

j'ai fait immédiatement, j'ai adoucit les herbes en divisant l'estragon qui est fort et mis du persil plat et de la coriandre, tout cela frais du jardin cuisiner même simple c'est du travail, mais qu'est que c'est bon j'ai congelé la moitié, en formes, en individuels, pour pouvoir en prendre qd la flegme de la préparation me prends à un repas en bonne bretonne j'ai poêlé au beurre j'ai soigné une dame italienne, elle avait voulu faire chez moi pour me montrer ce plat traditionnel pour eux, j'avais oublié, vous faites remonter bcp de souvenirs culinaires merci pour cette recette

[@reactions5326]

Merci Chef! C'est toujours un plaisir d'écouter vos recettes

[@sevyJessy]

Extra un cours de cuisine ❤ Moi qui suis cuisinière de métier, qui ai fait mes études il y a 25 ans en école hôtelière voir un chef offrir sa connaissance comme ça je trouve cela extra...

[@Sandrine-gz3ok]

Et puis ont N a plus besoin de les supporté en cuisine....

[@johannekesmarky3316]

Recette suivie à la lettre (sans estragon) et approuvée! Les gnocchis étaient excellents. Je les ai ensuite nappés de sauce

[@nicours5318]

Votre precision et dexteriter fond merveille Bravo chef encore! Urs

[@isap3153]

Bonjour Monsieur Etchebest, je vous remercie pour la recette je l'ai fait c'est très bon j'ai plus que à les faire doré à la poêle. Cordialement. Isa

[@johan6912]

Merci chef pour ce bon petit classique ! Personnellement j'aime bien décliner les gnocchis en les faisant par exemple à la carotte, au topinambour, cèleri rave, potiron etc... En gros avec n'importe quel légume racine (ou courge). Mais toujours avec 50% de pomme de terre et en prenant soin de rajouter un peu plus de farine que sur du 100% patate 😉 Histoire de varier les plaisirs quoi !

[@corinnegerin2383]

Je vais le faire demain ! Mais je suis d accord : vous regarder chef est un vrai bonheur , une vraie détente ! Et comme dirait ugolin de l authentique !!! Chef je vous aime ! Corinne

[@fredericleroux1323]

Merci chef pour cette recette mes enfants vont se régaler avec du fait maison 👏👍

[@mkmika7110]

Wouahhhhh pas si difficile que cela à faire.... Merci Chef... Ça a l'air délicieux 😉😋👍🏼 Je vais m'y atteler....😉

[@slael9819]

Merci beaucoup chef je suivi la recette et c'était la 1ère fois que je me suis aventuré dans la préparation de gnocchi. Partie réussi 😅

[@danielledupuis6646]

Bonjour chef, je vous adore, je suis fan de vous😆. Ca à l'air plus facile que je ne pensais. J'aimerais bien votre recette de poté aux choux svp, hummm! Merci chef🤩

[@ClementCouture-um1el]

Encore une vidéo super instructive, merci chef!

[@sarahdechrist2597]

Merci. ❤ J'ai appris enfin à faire les gnocchis. Je vais essayer

[@bernadettechazalette6926]

Vous m'avez donné envie de les faire

[@marieannickmogbil9530]

Merci..Chef... je la réalise au week-end plat préféré de mon petit fils Matteo..9ans. M.Annick

[@volarazanabola1588]

Merci chef .explications claire. Bonjour de Madagascar

[@Christian_Girodeau]

Merci beaucoup Chef pour tes recettes car celles ci me rappelle souvent la cuisine que me faisait ma maman italienne, qui lui ont été transmises par ma grand mère, il y a longtemps, longtemps, longtemps...😀

[@iamfrederiquelebon]

Mhuuumm ça, je peux peut-être le faire.. Merci Chef !!!!!!!

[@ginetteceppini2532]

Hum ! Belle réussite et très bons les gnocchis Estebest. Bravo

[@Phenix125]

Bonjour chef Wouaw je vais m'en faire le week-end prochain Grand merci pour cette super recette 😊😊😊

[@Ptitemarj1]

Merci super recette !! Toute la famille a adoré !!

[@turowskidimitri2078]

Bonjour Chef Merci pour cette recette. Je fais régulièrement des kluskis silesiens, qui sont une recette polonaise, sensiblement la même que les gnocchis traditionnels , sauf qu ils sont un peu plus gros. Par contre, je ne mets pas d huile, mais un oeuf, qui les fait bien tenir à la cuisson. Amicalement

[@60800morgane]

Je viens de les faires , mais enfants adorent ❤❤

[@laetitiab3763]

bonjour Chef, ravie de voir les gnocchis de la nona. une petite différence nous les confectionnons avec la fourchette dans l'autre sens ;) encore merci

[@shadixshadow3225]

Merci chef, ça donne envie, ça à l'air délicieux

[@lologei2815]

Fait ce soir super !! Merci

[@beatricereusa5119]

MERCI pour cette recette j'adore les gnocchis. Je vais en faire. ❤❤❤

[@Beben150]

Je pense que vous devriez vous lancer dans la cuisine de manière professionnelle, vous semblez avoir un talent. Amicalement Jean-claude

[@enzoooo1085]

bonjour Jean-claude, cette personne est déjà chef cuisinier de renommé mondiale …. Avec mes meilleures salutations. ( t’sais le mec premier degré )

[@Jahboni-rr2gs]

Pas mal effectivement ce petit débutant 😂

[@tonyfromfrance5595]

Bonjour je pense que c'est très bien monsieur Etchebest cette recette de Gnocchi revisité complètement version Etchebest. Tony

[@redlbd8916]

Je regrette pas d'être passé par ici 😂

[@MonsieurManatane]

il devrait peut-être tenter de participer à 'Top Chef"

[@catherineguyart8290]

Merci chef pour votre recette, je fais comme vous. Et je l’ai fait au beurre parmesan comme ma grand-mère d’Italie.

[@catherineangelot3319]

Beurre parmesan ? Ça doit être trop bon! Vous faites ça comment ?

[@catherineguyart8290]

@@catherineangelot3319 dans une poêle vous mettez un morceau de beurre 🧈 , puis ajoutez les gnocchis et parsemé de parmesan

[@catherineangelot3319]

Merci bcp, ça a l'air bien bon!😋

[@AurelieLaracriado]

Wahoo la reste ça a l'aire trop bon merci chef

[@zora0610]

Merci chef Etchebest pour cette très belle recette j'adore 👍🥰🤩😍💯💤

[@sonialeguen7003]

super ! merci pour la recette - vous pensez que cela pourrait accompagner un plat de gibier ?

[@marie.m7139]

Merci beaucoup Chef 🙏

[@sylviamareuse]

Très belle recette et bien expliquée

[@aminaamri9716]

Merci Chef délicieuse recette facile et rapide ❤👍👏👏👏

[@Donovan_aerts.751]

C'est une bonne recette Philippe 😊😊

[@anwamane8883]

J’en ai fait ce week end avec des patates douces pour la première fois . Une tuerie avec des oignons caramélisés 😋😋😋

[@bastienlaurenceau387]

Vous dites dans des vidéo de pas faire certaines chose avec les couteaux et dans d'autres vous faites l'inverse je comprends pas

[@matthieu6540]

Merci beaucoup les enfants ont bien aimé 😅.

[@yadaltube]

J’ai testé la recette au top!!! Petit bémol, j’ai pas pu prendre de photos ils sont partis trop vite!! 😂 Merci pour cette recette!

[@juliengrany]

Tu pourras toujours nous faire une photo de ton caca après digestion.

[@williamgomes3572]

Purée de pommes de terre ! Mais même pour faire des gnocchis vous faites ça en god mod ! 👀 Et le matos mes amis ! Personnellement j'aurai jamais pensé à mettre de l'estragon ^^ Merci chef ! 💙 ❤️

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci beaucoup ❤😊💯👍👍

[@SoChic-r3l]

Bonjour, cette recette a l'air super !!! Peut on les faire sans fromage (allergie) ? Merci pour votre réponse et pour votre recette. Bonne journée 😊

[@didierblanc3651]

Je fais les gnocchis sans lettre du fromage dans la pâte. Ce n'est qu'une fois cuits et égouttés que j'y ajoute éventuellement du fromage, du beurre ou de la sauce tomate ou de noix. Je les fais pas poêle.

[@JulieDUCROQUET]

Merci pour cette recette, est ce que c’est important de mettre autant de sel ? Car g des proches qui ne doivent pas trop en manger.

[@fatmahayane7141]

Merci chef pour la recette

[@objlibfin8741]

Ça c’est trop bien parce que c’est trop bon et on en trouve pas des bons ! sauf si on les fait nous même .

[@ericfanelli4236]

D'origine italienne on y met moins de pommes de terre et plus de farine. Environ 1/3 2/3. Pas d'oeuf, travaillée à la main, et des boudins plus petits. C'était la fête du dimanche chez les grand parents avec toute la famille autour de la table pour les rouler, et en sauce tomate maison bien sûr.

[@rossimaria2231]

Pesto , ragu

[@PiedsboucheMoldave]

Je fais absolument pas comme ça mais je testerai à l'occasion. La version avec pottimaron est bonne aussi

[@rudoblaststudio6275]

Je sais pas si ça va bien avec, mais j'aime les manger avec une sauce pesto, c'est super bon :3

[@marechal264]

Merci Chèf 🎩

[@sharleeshakma]

la recette a l'air sympa méme si mes amis italiens grognent en regardant tout ça ^^

[@nacerahammadou1469]

Merci pour la recette😊

[@maud.v]

Merci pour votre recette, nous la ferons ce weekend 😊😊😊

[@cvm7063]

tu m'en rediras des nouvelles maud s'il te plait :)

[@jeanmazerin8370]

A la fois simple et savoureux 😋

[@aureliafaudeux4215]

Changez le pot de farine ! Merci Chef 😊

[@SandrineVillain-lf2lo]

J'adore ça avec du bleu dedans,un super mélange et pourtant je n'aime pas le bleu froid,je trouve cela horrible, Trop fort en goût.

[@isabellemosse3395]

Merci pour ce Tuto. Pourriez vous remontrer la manière de former j’espère gnocchis Merci beaucoup

[@kansas67]

Merci pour cette recette. La plaque...ça gicle de partout 😅 Je n'arriverai jamais à me faire à ces verres d'huile et cette cuillère. Chapeau chef pour votre zen attitude...avec moi c'est direct dans les vidanges ce truc 😅

[@orianedlgz3010]

Je regarde cette vidéo après avoir acheté un paquet de gnocchi à 4€ et m’être posé quelques questions 😂 la prochaine fois je ferai ceux là … et ce sont des ingrédients que l’on a presque en permanence chez soi ! 😱 farine, pommes de terre, huile, œuf … l’estragon non, mais j’ai des herbes de Provence ☺️

[@celiathalinger8485]

Bonjour chef, Est ce que vous trouvez que les croziflettes sont supérieures aux tartiflettes ? (Goût, facilité de préparation…) Très bon week-end à vous

[@egregorein1]

Bonjour à tous et merci pour la recette de gnocchis que je ne manquerai pas d'essayer ! J'ai une question concernant le matériel que Le Chef utilise dans cette vidéo. Est-ce la poêle vendue sur le site ? Parce que je n'ai pas l'impression qu'elle soit culottée et pourtant elle est annoncée en acier ? Bonne journée à tous !

[@kezhan68]

Au lieu des pommes de terre, peut-on utiliser de la patate douce ?

[@leroibabar]

Oui

[@Saliceforever3366]

Non

[@Saliceforever3366]

Peut être.

[@leroibabar]

@@Saliceforever3366 t'es débile?

[@kezhan68]

Oui, non, peut-être Déjà fait un essai ?

[@karimabachir2915]

C'est le meilleur des meilleurs👍

[@sergesannom2040]

Bonjour toujours un plaisir de vous voir. J'ai une petite remarque, je suis allé sur le site du matériel et je n'ai pas vu la mandoline que vous utiliser dans vos recettes d'ordinaire (pas aujourd'hui bien-sûr)? Vous ne commercialisez pas ce genre de matériel?

[@Giorgio_Toso]

Choisir une mandoline de marque BENRINER N°64. Fabrication japonaise, elle tranche impeccablement. Même les doigts si on ne fait pas attention 😂👆

[@Lexriviera]

Super 👍 merci !

[@FantomeBelphegor]

Alors ça, je vais le faire! 😃

[@Bonheurdetoujours]

Merci Chef !

[@diebolddanielle4295]

Merci,chef , je les fais pareil mais je les mets après dans la sauce tomate faite maison

[@jeanninevanassel1487]

Merci pour votre recette, appetit ssant

[@MrLyne54]

Est ce que vous pourriez faire une vidéo pour un repas de Noël facile et pas cher j'ai pas d'idées😭 s'il vous plaît ??

[@blue_ono438]

Pu***! C'est décidé j'en ferai ce week-end ! Merci

[@juliengrany]

Que de la gueule

[@blue_ono438]

Tu paris ? 😅

[@striaph391]

Super base de recette ! Est ce qu'on pourrait remplacer une partie des pommes de terre par de la courge (potirron, butternut ect) vu que c'est la saison ?

[@fabienlelaurin7760]

Bonne question !

[@quentinsiret8774]

déjà fait au butternet, ça marche!!

[@Sundead55]

Bah oui avec ce que vous voulez. Tant qu'à la fin la consistance de la pâte est bonne

[@johan6912]

Mais oui !

[@furansujinkaeru]

Oui ça marche aussi avec les patates douces et le potiron. C'est même excellent 👍 testé par mes papilles!

[@marieros689]

Bonjour, svp peut- on les congeler avant cuisson? et toujours avant cuisson combien de temps peut on les garder au frais? Merci

[@UltraPatate]

Quel interet de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson ?

[@createlier9444]

Liste des ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de pommes de terre Sel 4 branches d’estragon 50 g de parmesan 1 jaune d’oeuf 200 g de farine + un peu pour le façonnage 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Quelques pincées de piment en poudre

[@Jarbuggy-recettes]

Miam miam, recette sur ma to-do liste :-p

[@adri2]

Quel hasard... je comptais en faire demain pour la première fois ! 😂 J'ai vu des recettes où les pommes de terres étaient cuites au four pour apparemment garder moins d'eau 🤷‍♂ Sinon je pensais éventuellement ajouter du potimarron soit avec la pdt soit pour accompagner et ajouter de belles saveurs automnales 😋 Merci pour les vidéos !

[@erich4480]

il faut surtout éviter de trop travailler la pate pour pas développer l'amidon et ainsi éviter qu'elle ne devienne collante comme dans la vidéo, un peu chiant à faire avant de prendre le coup de main

[@adri2]

J''ai bien vu ça du coup 😂 Je saurai pour la prochaine, merci du conseil ;) @@erich4480

[@EricFressange]

Bonjour, Quelle variété de pommes de terre convient le mieux ?

[@Marceau016]

Bonjour, quelle est la variété de pomme de terre que vous utilisez ? Merci

[@faridaarari856]

Merci chef

[@CecB0304]

Bonjour 500g c'est avant ou après les peler svp

[@garlantezecdavid5792]

Fait ! Facile . Attention au quantité ! J ai épluché 3 kg de pomme de terre … c était une erreur 😊 2 h de roulage mais au moins 30 parts de faite . 2 repas du perso !😊

[@Maudporto]

Ça donne envie!!

[@fredericmahe481]

Mon conjoint qui me damne pour que je fasse des gnoki maison ... Merci philou 👍

[@evelynegiorgetti1185]

Bonsoir. + Les gnocchis "souvenirs de ma grand'mère" Itlienne - quant à moi j'ai essayé - hélas cela pègue -- je pleure 😪- Amitiés. EG

[@Jiji0203]

Merci Mr echebest 🥴

[@vany1957]

Bonjour Chef ! Deux questions : j'ai pris l'habitude de cuire mes pommes de terre au micro-ondes, je suppose que cela ne pose pas de problème ? Ensuite, pour faire les rouleaux, peut-on utiliser une presse à croquettes ?

[@juliengrany]

Au micro-onde ?! Je crois que le chef il va te mettre une soufflante.

[@vany1957]

@@juliengrany Pourquoi ? La cuisson au micro-ondes permet de garder tous les éléments nutritifs de la pomme de terre et ne pas les jeter avec l'eau de cuisson; de plus, pas besoin de surveillance ni de casserole qui déborde... La cuisine en appartement n'est pas la cuisine au restaurant !

[@axelleroyo637]

Bonjour Chef, J'ai préparé ma pâte à gnochis ce matin. Elle reste beaucoup plus collante que la votre. Proportions telles que décrites dans votre vidéo, 500g patates à l eau Pour 200g de farine (j'ai utilisé de la T55). L'erreur vient peut être du fait d'y avoir inclu l'oeuf entier et non uniquement le jaune.. si j'ajoute un peu farine et rétabli l'assaisonnement ça peut sauver ? Merci beaucoup

[@bartolomebirlouez7477]

Quel type de pommes de terre vaut-il mieux prendre ?

[@Paulvarrgas]

pareil que pour faire des frites, donc pas celles pour la purée qui sont souvent trop friable. Après avec l'amidon + l'huile (ou autre matière grasse) + farine, le choix du type de pomme de terre n'est pas aussi important que pour des frites pour le croustillant, ou de la purée pour qu'elle soit lisse. Contrairement aux frites ou à de la purée, les gnocchis sont un produit aux quels on ajoute pas mal de chose, là où des frites et bien... y'a juste de la pomme de terre ^^

[@croquisonludovic4756]

Je viens de faire la recette avec un reste de pomme de terre de la raclette d'hier soir j'ai bien réussi il me semble

[@juliengrany]

Salut philou, quelle est selon toi, la durée idéale de cuisson pour un bon œuf dur label rouge ?

[@Jahboni-rr2gs]

A peu près 2h

[@juliengrany]

@@Jahboni-rr2gs Il n'y a pas de place pour l' "A peu près" dans la cuisine. Il faut être précis et méticuleux. Philippe te mettrait une sacrée rouste si il lisait ce genre de commentaire.

[@Paulvarrgas]

j'en doute... vue que suivant le type de matériel utilisé, le temps de cuisson peux varier. Vas troller ailleurs maintenant @@juliengrany

[@juliengrany]

@@Paulvarrgas "le type de matériel" je rêve ! non mais tu te crois sur le tour de france ? Une casserole est une casserole. Quand l'eau boue elle est à 100 degrés, quelque soit le récipient. Il faut revoir les bases avant de t'intéresser à des recettes de gnocchis façon Etchebest !

[@Kurt764]

Bonjour le parmesan c'est obligatoire ?

[@juliengrany]

Non c'est pas obligatoire mais si tu préfères mettre de l'emmental et rester minable toute ta vie, c'est toi qui vois.

[@mateominet4674]

Non.😉

[@cedricvalantin]

pas mal le pti coup de fourchette...moi je melange de la pate a choux dans ma puree

[@marieloz4818]

Vite fait bien fait !! 👍😋