Les joues de cochon confites - Les recettes de François-Régis Gaudry

François-Régis Gaudry vous partage une recette de joues de cochon confites, qu'il tient de son ami Sébastien Mayol, qui lui même la tient de Stéphane Reynaud, le chef de Oui Mon Général, un excellent bistrot du 7e arrondissement de Paris.
1 kg de joues de cochon
100 g de poitrine fumée
3 belles tomates
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 phalange d’environ 25 g de gingembre
1 cuillère à café bien bombée de cumin
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café bien bombée de cumin
40 g de beurre
30 cl de vin blanc
1 petit bouquet de coriandre
Et pour le reste, suivez la recette.
Retrouvez On va déguster, par François-Régis Gaudry, sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...

[@jeromeclavel1638]

cette recette est devenue un de nos plats préférés à la maison, je l'ai déjà faite 4 fois et je n'attend plus que mon boucher pour la 5ème ! merci de partager toutes ces belles recettes

[@laurentdejuana5426]

Je l'ai préparé pour ma petite famille, un régal 👍. Merci

[@papyshulo5524]

Ça a l’air tellement bon. Il faut absolument que j’essaye cette recette.

[@kuma9069]

Bravo, Chef! Ce sera notre plat pour samedi au déjeuner. Génial 🌿🙏

[@Patpat35160]

Bonjours Mr Gaudry , j'ai réaliser deux fois cette recette , juste du curcuma a la place du cumin, mais c'est un délice, je vais jusqu'à 2 bonne heures de cuisson et c'est toujours aussi fondant dans la bouche, merci.

[@passalacquabeatrice5456]

Votre recette est formidable, merci pour ce partage🌺

[@corinnemuraro6011]

Testée ce soir et vraiment très très bon ! Merci !

[@orcadekaluga]

testé ce soir : un régal , très très bon merci pour cette recette

[@jeanlouisdamoutte633]

Merci beaucoup pour le partage,c’est sûr le feu !!

[@manomarion6109]

Génial... Conquis, comme d'hab :-) Quant aux joues, elles sont là, le temps d'attraper un peu de gingembre, et c'est parti pour demain soir, merci encore FG !

[@philippep561]

Les galtes, (en catalan) on en mange très souvent par ici ( Perpignan)😊

[@Tonio1668]

Merci. On va testé ce midi.

[@jeanri3729]

Génial c'est en cours de cuisson 😁😁

[@guilletdavid5385]

Excellent

[@nicolassecula3389]

En tant que cuisiner amateur, il me semble que singer, est ajouter de la farine une fois la viande saisie dans la matière grasse. Ici vous fariner (à froid )uniquement votre viande. Certainement aucune différence niveau goût . Juste une petite précision pour les puristes. Belle recette en tout les cas !

[@a.z4395]

J'aime bien, ça fait un peu Tagine marocain aux joues de cochon :D

[@olivierbeon4947]

oui, c'est vrai, la joue de cochon, on ne la trouve pas souvent chez les petits bouchers parce que c'est en général un produit de l'industrie agroalimentaire : 2 joues par porc; à ce rythme là, il en faut, des cochons.... mais la recette est très bonne, et on peut remplacer les joues par un bon rôti dans l'échine ou de la palette

[@jeanottoto2518]

Faut t 'il vraiment pour la cuisson pas mettre le couvercle ? je vais la faire c 'est super genial

[@jean-manuelmorvillers1421]

Bonjour, merci pour toutes ces recettes auxquelles je s'essaie. Mais dites moi, vous ne dėgermez jamais votre ail ? Bien à vous. Jean Manuel

[@Sam.Eksith]

Miam miam!

[@kuma9069]

Je vous raconterai mes petites idées...

[@valerie290785]

Des peluches !!!??? 😂 🥰

[@yoleneloess7906]

Bonjour, prendre une planche à découper en arcopal ou marbre ou verre pour plus d'hygiène.

[@corinetheiller1546]

Au prix du gaz ou de l électricité les plats pas cher deviennent du luxe

[@antoineogier4506]

Poitrine fumée dans les ingrédients mais pas dans la recette, en faut-il ou pas ? Merci

[@PLC78690]

C'est à 2:37 mn

[@Sammy-rx8wt]

Tu laisses la peau de la tomate ? Elle disparait à la cuisson ou un truc comme ça ? En tout cas ça à l'air délicieux !

[@olivierzitoun7974]

J'adore ce que tu fais mais ce ne sont pas des peluches mais des pluches d'herbes quelles qu'elles soient...parole de cuisinier✌️👍🤘

[@lechacalnounours]

Beurk c’est walking dead

[@LOstiDVegan]

Arrêtez de faire la promotion de recette devant engendrer l'exploitation et le meurtre d'animaux sentients !

[@flokidekattegatt4317]

C'est clair , on doit manger ses crottes de nez ! Circuit ultra court !

[@mrbelette13600]

OK va manger de l'herbe

[@antoinemathieu5893]

N importe quoi.... Je sais pas si etre vegan c est bon pour le corps mais visiblement c est très mauvais pour le cerveau ....

[@trollenz]

Plus je vois de vegans relous, plus j'ai envie de manger de bidoche