LETERN Sin desperdicio, Ricard Camarena aprovecha todo el producto

El cocinero valenciano Ricard Camarena ha lanzado la marca ‘LETERN Sin Desperdicio’, en la que ha desarrollado una serie de nuevos productos, gracias al aprovechamiento total de los ingredientes con los que cocina en sus restaurantes, según ha anunciado este martes durante su ponencia en el congreso gastronómico Madridfusión.
El resultado ha sido la creación de nuevos productos como: un flan cremoso de brioche, un ‘lemon curd’, una jalea de naranja, un ‘carabassot’ encurtido, una salsa cítrica de semillas con encurtidos, una salsa ‘suzzette’ y un flan cremoso de calabaza. Además de una conserva de alcachofa ecológica y una semiconserva de tomate pera.
Todos estos productos artesanos, tendrán una edición limitada y numerada. Por el momento solo se podrán comprar en los restaurantes propiedad del cocinero (Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro, HABITUAL, Central Bar y BAR X) y en algunos comercios ‘gourmet’ de València.