Λευτέρης Λαζάρου: "Για τις πληγές στην εστίαση φταίνε οι εκπομπές, οι σχολές και το κράτος" | #7

Ο Λευτέρης Λαζάρου, πέρα από τη κατάκτηση αστεριού Michelin στο εστιατόριο Βαρούλκο, αλλά και της παγκοσμίου φήμης πορείας του στο χώρο της μαγειρικής, είναι οινόφιλος και οινογνώστης σε σημείο που δε το φαντάζεστε! Έχει ταξιδέψει σε πολλά οινοποιεία σε Ελλάδα και εξωτερικό, ενώ το εστιατόριο του ήταν από τα πρώτα που είχε Sommelier. O ίδιος επιμελείται λίστες μέχρι και σήμερα.
Στο επεισόδιο αυτό, τον φιλοξενούμε ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙ και μιλάμε μαζί του για μαγειρική, για το κρασί, αλλά και για ότι συμβαίνει στην εστίαση τα τελευταία χρόνια.
Instagram: / sto.kelari
Τik Tok: www.tiktok.com/@stokelari?lan...
E-mail: [e-mail]

[@panagiotishatzoglou8688]

Η καλύτερη συνέντευξη που έχω δει, μπράβο σου κοπελιά, άφησες τον κ Λαζάρου να μιλήσει όπως πρέπει.

[@user-dc5uw8iz8v]

ΤΟ 2009 ΗΡΘΑ ΣΤΟ ΒΑΡΟΥΛΚΟ ΣΤΗΝ ΠΕΙΡΑΙΩΣ ΤΟΤΕ ΕΧΟΝΤΑΣ ΟΝΕΙΡΟ ΝΑ ΓΙΝΩ ΜΑΓΕΙΡΑΣ ΚΑΙ ΗΡΘΑ ΝΑ ΖΗΤΗΣΩ ΔΟΥΛΕΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΣΘΟ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΠΛΗΡΩΝΩ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΛΑΤΖΑ ΚΑΙ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΜΑΘΩ ΔΙΠΛΑ ΣΟΥ ΣΕ ΣΕΝΑ ΠΟΥ ΘΑΥΜΑΖΑ. ΕΦΑΓΑ ΑΚΥΡΟ ΤΕΡΑΣΤΙΟ... ΑΚΟΜΑ ΣΕ ΘΑΥΜΑΖΩ ΑΛΛΑ ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΔΥΣΤΥΧΩΣ ΔΕΝ ΛΕΣ. ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ.

[@tns803]

an htan etsi file ka8e kouzina gnwstou chef tha eixe 50 atoma no pay !kai erasitexnes katalavaineis ti risko exei auto gia mia polu kali kouzina?

[@user-ie6fo6xq4y]

δεν τον ξερω τον σεφ αλλα καιεσυ πολυ γενικα τα λες ,,, σχετικα με τις αληθειες και το ακυρο εννοω

[@user-dc5uw8iz8v]

@@user-ie6fo6xq4y ΠΟΛΥ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΤΑ ΛΕΩ ΦΙΛΕ.ΤΡΕΛΑ ΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΠΗΓΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ ΝΑ ΖΗΤΗΣΩ ΝΑ ΔΟΥΛΕΨΩ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΠΠΛΗΡΩΝΟΝΤΑΣ Ο ΙΔΙΟΣ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΕΚΕΙ ΣΤΟ ΒΑΡΟΥΛΚΟ ΔΙΠΛΑ ΣΤΟΝ ΣΕΦ ΠΟΥ ΘΑΥΜΑΖΑ ΠΟΛΥ ΠΡΙΝ ΒΓΕΙ ΚΑΙ ΓΙΝΕΙ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΟΣ ΔΙΟΤΙ ΕΙΧΕ ΗΔΗ ΓΡΑΨΕΙ ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥ ΠΡΩΤΟΥΣ ΤΟΤΕ ΜΕ ΑΣΤΕΡΙ ΜΙΣΕΛΕΝ ΜΑΖΙ ΜΕ ΑΛΛΑ ΔΥΟ Η ΤΡΙΑ ΜΑΓΑΖΙΑ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ. ΑΥΤΟ ΠΟΘ ΕΓΩ ΖΗΤΗΣΑ ΗΤΑΝ ΝΑ ΔΟΥΛΕΨΩ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙ Η ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΗΤΑΝ ΠΑΙΡΝΩ ΠΡΑΚΤΙΚΑΡΙΟΥΣ ΑΠΟ ΣΧΟΛΕΣ. ΕΓΩ ΟΜΩ ΔΕΝ ΕΙΧΑ ΧΡΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΣΧΟΛΗ ΚΑΙ ΠΑΡ ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΕΙΧΑ ΗΔΗ ΠΙΑΣΕΙ ΔΟΥΛΕΙΑ ΣΕ ΑΛΛΟ ΜΑΓΑΖΙ ΓΙΑ ΝΑ ΒΓΑΖΩ ΤΗΝ ΣΧΟΛΗ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΖΗΤΗΣΑ ΗΤΑΝ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΕΚΕΙ. ΝΑ ΧΑΜΕ ΝΑ ΛΕΓΑΜΕ ΑΣΤΟ...

[@AirGreekDespotas]

Σε τι κόσμο ζεις εσύ ; Δεν ξέρεις ότι απαγορεύεται η μαύρη εργασία ;

[@ParisMexis]

Εξαιρετική συνέντευξη, άψογη, ευγενική και επαρκώς προετοιμασμένη οικοδέσποινα, ρουστίκ και φτωχική σκηνογραφία, κακή γωνία λήψης (ειδικά στον κύριο Λαζάρου στον οποίο πρωταγωνιστεί ο καβάλος του). Ασφαλώς σημασία έχει το περιεχόμενο αλλά με μια τόσο καταρτισμένη, σοβαρή και όμορφη παρουσιάστρια (το τελευταίο το αναφέρω επειδή πρόκειται για οπτικό μέσο) η σειρά αυτή, κατά τη γνώμη μου, αξίζει μια τουλάχιστον αντίστοιχη αισθητική προσέγγιση. Η παρατήρηση μου είναι καλοπροαίρετη με σεβασμό στη προσπάθεια και τη υψηλή ποιότητα της συζήτησης.

[@KonstantinosRigas-lo2ml]

Επιτέλους μια συνέντευξη όπου η δημοσιογράφος αφήνει χρόνο στον καλεσμένο να μιλήσει, χωρίς η ίδια να στερείται γνώσεων επί του θέματος.

[@MikeTheCook]

Υπέροχος άνθρωπος. Τεράστιος Σεφ. Πολλά μπράβο για το Vidcast.

[@SofiaTsikou]

Να είστε καλά! 🍷

[@JerrySeriatos]

Σεφ = Αρχιμαγειρας

[@JerrySeriatos]

Σεφφφ χωρίς δερματοστιξία δεν γινεται

[@user-ey6ly1sj3h]

Το χασαμε τελείως στην πληρωμη και στην εργασία

[@niomode9]

Απο τις πιο ωραιες συζητησεις που εχω ακουσει τελευταια. Απιστευτος ομιλητης ο κ.Λαζαρου, πολλα κιλα γνωση!! Και επίσης όντας μαθητής δημοσίου ΙΕΚ, όλα είναι στην μοίρα τους. Δεν υπάρχουν καν τα βασικά για το εργαστηριακο κομμάτι..

[@christossalmatanis221]

Εξαιρετική κουβέντα, μπράβο Σοφία χαίρομαι για σένα.

[@sakiskotzaitsis]

μπραβο και ξανα μπραβο για την τελεια συνεντευξη απο μερος σου σοφια, και εις ανωτερα. ο κυριος λαζαρου αυθεντικος και ντομπρος οπως παντα.

[@evagelineplakas3500]

Congratulations είδα την συνέντευξη από την αρχή μέχρι το τέλος χωρίς να το τρέξω το βίντεο αλλά και ο Λευτέρης Λαζάρου είναι ο ένας και μοναδικός σε γνώση,λόγο και το φαγητό του είναι νόστιμο λόγω της ανθρωπιάς του της καρδιάς του και της αγάπης του στο επάγγελμα του ❤Σας ευχαριστώ πολύ !!!

[@katzikadan]

Κυρια Τσικου ευχαριστήθηκα αυτη την συνέντευξη,ακουσα πραγματα τα οποια τα ζω σαν πατερας,μαγειρας,πρωην δασκαλος σε σχολη οπως και σαν πρωην δοκιμος μαγαζατορας,ηταν ενα μινι φλας μπακ και ενα τωρινο σεμιναριο! Ευχαριστω πολύ.

[@giannisbardis1400]

Μπράβο Σοφία είσαι εξαιρετική!!

[@agodeo]

Πολύ ωραία συνέντευξη!

[@vasileiostsilimigkras8141]

Μπραβο στο σεφ,τεραστιος μάγειρας και ανθρωπος.

[@user-ll7yi7ix5y]

Πολυ αλήθεια πολυ ποιότητα σε κουβέντα, Λαζάρου Άνθρωπος μάγειρας με μισελεν σε τρόπους πολύ ωραια εκπομπή

[@101stores]

Πειραιώτης, ωραίος, αγαπητός, ικανός, φίλος, χρήσιμος. όπως την περιέγραφε ο πατέρας μου όταν έζησε εκεί το 70.

[@foodloverfoodlover3768]

Τα είπε ΟΛΑ ο τεράστιος!!!!❤❤❤

[@JerrySeriatos]

Food lover ανωτερ εκφραση ανωτερης γλωσσας γαλαξίες μπροστά από τη Γαλλικη

[@JerrySeriatos]

Εξαιρετική κουβεντα μπραβο Σοφια και Λαζαρε

[@MUTTER-FREUNDIN]

Συγχαρητήρια για τη συνέντευξη, αιχμηρή, επιθετική, ειλικρινής. Δυο άνθρωποι που δεν φοβούνται την αλήθεια.

[@panosveto5729]

Αυτό με το Delivery ποσό δίκιο έχει

[@synetworkltd5440]

Μπράβο βρε κοπελιά, με 906 συνδρομητές και κατάφερες να έχεις τον Λαζάρου αλλά να κάνεις και τόσο καλή συνέντευξη 1000 μπράβο. Φυσικά είναι ορατή και επαγγελματική βοήθεια στον ήχο και την εικόνα. Εύχομαι να σε δω και με 100.000 συνδρομητές σύντομα.

[@ggmkcorp]

Πολύ όμορφη και ενδιαφέρουσα συζήτηση, να πούμε ένα μπράβο σε αυτά τα επίπεδα διαλόγου που αναλογούν στην κουλτούρα μας επιτέλους!

[@SofiaTsikou]

Ευχαριστούμε πολύ για τα λόγια σας!

[@user-xr1ey1xv5q]

απαντάτε μόνο στα στις κολακείες.....!!!! ο κύριος Λάζαρου ψήνει σε συνθήκες ασφυξίας και εσείς δεν του κάνετε ούτε μια ερώτηση...... από άγνοια??? από πονηριά?????

[@SofiaTsikou]

@@user-xr1ey1xv5q Θέλω να απαντάω σε αυτούς που έχουν ταυτότητα (όνομα και επίθετο δηλαδή) για να γνωριστούμε και φυσικά και στις κολακείες. Εγώ είμαι η Σοφία. Χάρηκα και ευχαριστώ για το (διπλό) σχόλιο σας.

[@user-xr1ey1xv5q]

οκ..... λέγομαι Κώστας Γεωργιου........

[@user-xr1ey1xv5q]

το μήκος απλάτες είναι ο ορισμός του Ευκλείδη για τη γραμμή στα μαθητικά...... δηλαδή της μηδενικής επιφάνειας...........

[@kostaskonstantinou8069]

Αγαπημενε μου κε Λαζαρου, δε πιστευω στη παρθενογενεση....

[@myronas]

Super παραγωγή

[@konstantinostzortzis4226]

Όταν στο πρώτο Master chef εκραζα κ τις σχολές και το σωμάτιο μαγείρων και τους ελεγα ότι θα καταστραφεί η δουλειά …πόνταραν στο ότι θα συμβει το αντιθετο….φατε τη τώρα.

[@vaggelisjupe2890]

Τι ωραίος τύπος

[@user-zs7mx1dg9g]

πειτε μας λιγο για τα εικονικα 40ωρα που δηλώνουν η λογιστες για της εικονικες καρτες εργασίας για τα 12ωρα που δηλώνονται 4ωρα και την ανασφαλιστι εργασίας

[@AlexLitsi]

Ναι να μας πει πως φέρεται στους πρακτικαριους του στο εστιατόριο με τα λόγια όλοι καλοί είστε

[@user-ie6fo6xq4y]

το καλο ειναι νατα πεις εσυ αν ξερεις και δεν λες γενικοτητες

[@user-nu9zt3hn4j]

​@@user-ie6fo6xq4y ο ίδιος ο Πεδιαδιτακης ειχε πει σε συνέντευξή του οτι οταν ανέλαβε head pastry chef στο Βαρούλκο στην Πειραιώς έπαιρνε 300 ευρώ. Για head pastry chef ε? Όχι λάντζα ή άλλη θέση.

[@user-tx8xe4fy7t]

Μπορεί να μου εξηγήσει κάποιος αυτό το 80 άτομα προσωπικό του βαρουλκου; Εδώ μεγάλα εργοστάσια και έχουνε καμία 50 αριά το πολύ , κι ένα εστιατόριο 80; Τι υπολογίζει ; Και το προσωπικό του λογιστή του, η τους υπαλλήλους του μάρκετ που ψωνίζει;

[@TakisLiap]

Να δοκιμάσετε και το κρασί του βρινιωτη από τα Γιάλτρα και τσίπουρο από τον άγιο Γιώργη δεν τους κάνω διαφήμιση απλώς ψαχνω

[@nickchi1910]

Πολυ καλο Σοφακι

[@SofiaTsikou]

Ευχαριστώ πολύ!

[@user-sj4xd6dw1n]

έχω ακούσει πάρα πολλές φορές τον κύριο Λάζαρου....... αυτο που μου κάνει εντύπωση είναι ότι μιλάει όπως όλοι οι σεφ για συνταγές και για πρώτη υλη και πότε δεν μιλάει για θερμική επεξεργασία.... έχω παρακολουθήσει να μαγειρεύει σε συνθήκες καθολικης ασφυξίας..... πχ έβαζε αλευροκολλα στη λαδόκολλα για να την κλείσει εντελώς..... προκαλώντας τοξικότητα.... όλοι οι πελάτες τρώνε από την ίδια σχάρα.... κτλ κτλ.... το ταλέντο του εάν το συνδιαζε με σωστή θερμική επεξεργασία θα είχε τέλειο αποτέλεσμα.....

[@basilhsriggas]

Αγορι μου τι βλακείες λες

[@tns803]

geia sou re kritike michelin

[@deathcrow5441]

Λες θερμικές μ λακιες

[@user-ie6fo6xq4y]

πολυ γενικα τα λες ,,, ποσες σχαρες πρπει να εχει??

[@user-sj4xd6dw1n]

Στην αρχαία Ελλάδα τις σχάρες τις χρησιμοποιούσαν για να καίνε τα ζώα και όχι να ψήνουν....άρα η απάντηση είναι καμιά.....μπορούν όμως να ψήνουν με οβελία και οβελίσκο.......χωρίς πίσσα και αιθάλη........!!!!!!!

[@user-st6em9co9j]

ρε Λευτερη πηγα σε ευρωπαικη χωρα για χειμερινη σεζον ! Α μαγειρας οι καθαρες απολαβες ηταν 3,2 μηνιαιως με 36ωρες ανα εβδομαδα τι με λες οτι δεν ειναι καλοι οι μισθοι εξω με σπιτια φαγητα και εισητηρια πανε ελα πληρωμενα τη ν στιγμη που στην ελλαδα ενα Α μαγειρας με το ζορι φτανει τα 1,3

[@user-xu4cj9wv2o]

Πολύ καλός άνθρωπος έξω από την δουλειά παλιάς γενιάς τον σεβασμό μου έχει. Αν πάμε τώρα στην εστίαση δεν αξίζει να δουλεύεις εκεί. Καλύτερα σπούδασε και γίνε κατι στην ζωή σου.

[@homoerectus7304]

Εθνικαραααααα μαγειρας ειμαι και εγω - αστο εσυ εισαι απο αλλο πλανητη αδερφι

[@qwertyuiop10537]

50-60 ευρω μεροκάματο το 2024 δεν ειναι σίγουρα αρκετό.

[@los-viajeros]

Εργαζομένος στην εστίαση 20 χρόνια ο ΚΥΡΙΟΣ Λευτερης είναι ο ποιο τίμιος εργοδότης όχι μόνο στην Αθήνα αλλά σε όλη την Ελλάδα. ΤΙΜΙΟΣ Μόνος του παλεύει

[@kingsoncrimson3611]

Και το γλύψιμο έχει όρια.

[@georgelagas4624]

50 ευρώ μεροκάματο με το κόστος ζωής στα ύψη. Όχι δεν είναι καθόλου καλό μεροκάματο, για αυτό δεν έρχεται ο κόσμος όχι γιατί βαριέται να δουλέψει.

[@101stores]

γιαυτό και δεν θα μπορείτε να κάνετε διακοπές σε λίγο. Γιατί δεν μπορεί στο νησί να πληρώνουν 70ε για λάτζα, 80ε τους/τις βοηθούς του Μάγειρα, και στο δωμάτιο να σας το καθαρίζουν με λιγότερο από 60ε/καμαριέρα. το κόστος ζωής δεν ανεβαίνει από από μόνο του, ανεβαίνει από πράγματα που κάνουμε ό καθένας μας, (οπως να παίρνουμε υψηλη σύνταξη από τα 50 μας -κανείς δεν έχει πληρώσει εισφορές γιαυτό, ή να παίρνουμε επίδομα καθισμένοι σπίτι μασς επειδή...κανει covid ) όλα τα πληρώνουμε τώρα -στην Ελλάδα. και όποιος δεν παίρνει για καλό το μεροκάματο 50ευρώ, πάει στην Ελβετία και έργαζετε με 120ε/ μεροκάματα. Επειδή για τον Ελβετό είναι αντίστοιχα. λίγο.

[@tonymontana3949]

Εγω δε πιστευω οτι τα αιτια ειναι αυτα τα τρια χωρις να αναιρεσω το εργο του συγκεκριμενου επαγγελματια Οπως και να χει ομορφη εκπομπη

[@konstantinostzortzis4226]

Αλήθεια αυτοί φταίνε ;;;;;;εσυ που ήσουν κριτής σε αυτά τα σόου;;;;εσυ που στο σωματείο μαγείρων στήριξες σχολές κ τηλεόραση;;;;;πες τα σε αυτούς που δεν ξέρουν ….μη φτύνεις εκεί που έχεις γλείψει .

[@thanasisthomas1294]

..

[@kosti75]

Βλέπεις κορυφαίο chef και μια ερώτηση για μαγειρική τίποτα !!κατεβα κόπηκες καλά κρασιά 😂

[@Ifikratis100]

Μια χαρά τα λέει ο Λαζάρου σε χώρα που έχουμε τον τουρισμό ως βαριά βιομηχανία η δημόσια εκπαίδευση είναι ανύπαρκτη.

[@kingsoncrimson3611]

Έχει τουριστικές σχολές ΤΕΙ και ταχύρυθμα.

[@Ifikratis100]

@@kingsoncrimson3611 Δεν έχει και αυτές που υπάρχουν είναι υποβαθμισμένες. Για την σημασία που έχει για την οικονομία μας ο τουρισμός είναι ανύπαρκτη η εκπαίδευση. Θα έπρεπε να 2-3 σχολές διεθνούς κύρους και προφανώς πολύ πιο οργανωμένες σχολές για πιο χαμηλά επίπεδα.

[@kingsoncrimson3611]

@@Ifikratis100 εγώ τουριστική σχολη στην Ρόδο 2ετη μαγειρας και ολα μια χαρα ...δουλειες αρκετες σε ξενοδοχεια και εστιατορια ...πολύ εντάξει.

[@Ifikratis100]

​@@kingsoncrimson3611 Της Ρόδου είναι από τις λίγες αξιόλογες σχολές που διαχρονικά βγάζουν καλούς επαγγελματίες αλλά σε σχέση με τον αριθμό των τουριστών που έχει το νησί θα έπρεπε να ήταν παγκόσμιας εμβέλειας. Στην Ελβετία υπάρχουν σχολές στα τουριστικά που για να στείλεις απλά τον φάκελο σου και να εξετάσουν το ενδεχόμενο να σε δεχτούν ζητάνε χρήματα (μπεις δεν μπεις δηλαδή) . Μπορεί να είναι πολύ πιο πλούσια χώρα αλλά για να φτάσουμε και εμείς στο επίπεδο τους πρέπει να επενδύσουμε στην εκπαίδευση. Ο Λαζάρου είπε και κάποιες ιδέες που δεν απαιτούν πολύ περισσότερο χρήμα αλλά σίγουρα καλύτερη οργάνωση.

[@user-xu4cj9wv2o]

Σε σέβομαι πολύ αλλά η απολαβές στην Ελλάδα δεν είναι υψηλές μην κοροϊδεύουμε τους εαυτούς μας.

[@happyend119]

....Είμαι εδώ για να σου μάθω να τρως και να πιεις κρασί..

[@Gtr-tspec]

Ο τιτλος της εκπομπης επρεπε να ειναι '' στη γαλερα του Λαζάρου''

[@user-hz1oy6ni6kpaparovits]

Σιγα μην θελει ο μαρινακης να ανεβει α εθνικη ανεκδοτα

[@mails65]

Προβοκατόρικος ο τίτλος. Ο άνθρωπος μιλάει προσγειωμένα και τεκμηριωμένα.

[@vasealis]

Μέτριος μάγειρας. Απλά είναι ΝΔ και το κόμμα τον προωθεί.

[@tns803]

eytixws den eisai kritis fagitou

[@deathcrow5441]

Είπε ο τιποτα

[@user-ie6fo6xq4y]

πολυ γενικο αυτο που λες ,,,

[@kingsoncrimson3611]

Την τσαπου την χωνεψες η ακομα;;;;;;;

[@vageliskorozos3181]

Πες τα ρε δασκαλε