料理1時間待ち…酷すぎる営業実態にローランド激ギレ

思い出のレストラン「パンコントマテ」を引き継ぎ、イタリアンレストラン「ベラノッテ」をオープンさせたローランド。しかし初日のランチ営業、スタッフたちのまさかのミス連発にローランド激ギレ…
□BELLA NOTTE（ベラノッテ）
東京都新宿区百人町1-18-4
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[@ask3422]

もうオープンしてお客様をお迎えする段階で段取り悪くてひーっ！ってなった。 ローランドが一番最初に出迎えるポジションなんだから、入り口で人数聞いて中にいる店員に伝えろよ…何故バカスカ店内に入れるのか…… 後、店が回らなくて焦ってる店員を叱咤、本人の前でダメ発言してモチベーション下げてどうするのか 焦らなくていいからとか、一回自分がやって見せてこうやってねとかあるでしょ 店員全体の雰囲気は店内のお客様に伝わるよ 一時間待たされてる最中に聞こえてくる店員へのダメ出しの会話とか地獄……

[@GT-id9cb]

店員さんさんの中では色んな決めていたのかもしれませんね。 ローランドさんが来るとなって、流れが予定とはまるで変わったから やりにくい部分もあったかもしれないですね。 当日来て、急に全部指示役になられたら 現場は非常に動きにくいかもしれません。 陰で優しくアドバイスいいかもしれないですね。 店員の方々のオペレーションと対応もも、ちょっとまずいのは確かですが。

[@ask3422]

@@GT-id9cb レセプション何してたの、って言ってる位なので、ローランドが入った事によってレセプションとはまるで違う流れになってしまったのかもしれないですね。 指示する頭が二人って言ってる事が違ったりする割には責任も責任感も分散するからオープン初日には最悪の布陣だと思います。 確かに、店員さん達も大分結構拙い所があるのでこれから成長して素敵なお店になればいいなと陰ながら応援していきたいです。

[@さい-m3f]

ローランドさんが一番わかって無い。わけのわからない指示を出して、自分でぶち壊している。　ローランドさん自身が一回サイゼリヤで修行したらどうか?

[@りちぇる]

待ち合い席の大切さ、予行演習不足。

[@りちぇる]

@@GT-id9cb 説明不足が大体露呈してくる問題提議。

[@SummerSnow-p7c]

謝罪のセリフ言わされてたけど、接客未経験の若い男の子はこんなもの。むしろ、自分が高校時代バイトしてた頃より、全然上手に話せてるなと思った。 何考えてる分からんこの店長なんかより、この青年は社長の目を見てしっかり頷いてるし、素直そうで好感がもてる。

[@kenjijinke]

普通に考えて店長が最初から謝罪に行くのが筋なんだけどな。 客の立場からすれば若いバイトの子に謝罪されてもって感じだよね。

[@もえ-o1h]

12:17　オープン前から並んでくれて、パスタ1時間以上待たせ、待たせたからお代いらないと言われたけどちゃんとお金払って帰ろうとレジに向かうお客様 それをスルーして女の子とピースで写真撮影するローランド 会計時なり退店時に「お料理大変お待たせして申し訳ありませんでした」という謝罪すらしない店 二度と来ないでしょうね

[@isiisii]

飲食店で店長してます。リアルな情景、見ながらゾワゾワが止まりませんでした。 一点気になったのは、謝罪に行く場面で新人さんに対応させようとしたこと、その場で言葉を教えたくらいで出来る、簡単な仕事ではないのかなと思います。 出来ていないと言われた新人さんがかわいそうに思いました。 挫けずに素敵なウェイターさんになってください！

[@aimaorio478]

本当に同感です。

[@shihatii0831]

いや、それは思ったなぁー しかもほんとに学生のような幼い顔立ちの子に謝らせるって、お客様からしたら「え？」って感じやと思うし 最低でも店長が謝るべきで、1時間も待たせたのならオーナーであるローランドが行くのでもよかったと思う。 教育はその後でもできるんやし、付け焼き刃で言わせても、そら無理やって 店長ですら、ちゃんとその場で言えてるから怪しいのに

[@角栄田中-v7r]

ローランド接客のプロかと思ってたけど、そうでもなかったw

[@saku_psycho1582]

あの新人さん焦ってる中でパッとローランドさんに１回言われた事をその場でもう一度言えって言われてあれだけ言えてたら凄いと思うんだけどなぁ。 ローランドさんも焦ってイライラしてるのは分かるんだけど、全然ダメとか出来てないとか言うのはちょっとなぁ… ごめんね、急でわかんないよね とか 今回は店長に行ってもらうね とか 後で教えるね ってちょっとでもフォローしないと新人さんのモチベかなりズタズタになったと思う… てか初日なんだし初めから店長かローランドさんが行くのが良かったかも。 あのお客さんのお会計ん時ローランドさんピースしてるしwww

[@jhn1410]

私も店長やってますが謝罪は責任者が行くべきですね…と言っても店長さんの謝罪はちょっと…何話したかは聞こえませんが食事前にお金要りませんは良くないですね。最後も申し訳ございませんでしたの一言もなかったですし。初日とはいえ、グダグダなのは見ててヒヤヒヤしたし、なんかお腹がきゅってなっちゃいました💦 あとお客様に無料にすればいいや感がすごく見えていて、誠意が感じられなかったとお客様は思ったんじゃないかな？ 言葉使いとかもすごく気になったしあげたらキリがないけど経験者はいなかったんでしょうか？

[@hy-iz9uk]

1時間待たせてしまったお客様、最後お会計していい人だって意見があるけどそうではなく 店側が提示した「お会計をいただかないという形の謝罪」を受け入れてないって事だから相当怒ってるって意思表示だと思いますよ。 お会計済まされた後に責任者であるローランドさんなり店長なりがしっかりと謝らなければいけない場面だったのに、そのまま返してしまった事が1番の問題だと思います。 あとバイトの男の子は未経験のように見えますがオープニングでパニック状態の時に謝罪に行かせようとしたり仕事中にダメ出しするのは更なるミスに繋がりますし絶対NGです。 何よりそんな光景を見せられたお客様は美味しく料理を食べられません。

[@user-jv9sw]

ほんと取り返しのつかない大失態だよな。あーいう小太りのお客さんは怒らせると1番怖いタイプ。自分が美人じゃないのわかってるからね。若い子とピース✌️して会計してるの気づかなかったのはローランドは全財産使ってタイムマシーン購入してでも戻ってしっかり謝り直した方がいい。

[@たくあん和尚-h5y]

後出しジャンケンなのはわかっている。がローランドが買い取るまで働いていたコックさんやウェイトレスさんをアドバイザー兼初日にヘルプとして入ってもらえればお店の段取りを掴めてここまでは混乱しなかったと思う。

[@user-hg6yq2yk7c]

12:17 おいおい、1時間以上お待たせしたお客さんが目の前通ってレジでお金払ってますよー ローランドさん、ピースして女の子と写真撮ってる場合じゃないですよー 店長それをカメラ構えて撮ってる場合じゃないですよー 長時間お待たせしたり失礼があった事、謝罪もしないでお見送りもしないで客帰すのか… ローランドさん、店長にキレてたけど2人共このレベルじゃもうお話にならない

[@rui6932]

本当だー、気が付かなかった… 写真撮ってる場合じゃないですね。 1時間も待たせておいて帰る時に謝るくらいしないと…

[@yuma_0823_]

ほんまや！ヤバ…。 ローランドも綺麗事言うて できてないですね💧 支離滅裂しすぎ… 女の人会計時にローランドの方見て「はぁ…？今私目の前通ったんですけどスルー？謝罪も無しに女の子と撮影してるの有り得ない…」って思って更に不愉快になられたでしょうに…

[@emotionalstories8382]

ローランドマジ仕事できねえよなw ホストに関しては一流だけど、他ではまったくもって通用してないわ。

[@名姓-p9m]

@@emotionalstories8382 それくらい飲食店は過酷。 飲食店に向いてて頭良くないとまわせない。ただ頭いいだけじゃ無理。 向いてないと！

[@dameking1]

たしかにこのシーンは色々とやばいですね。しかも女性が撮らないでって言ってるのにカメラ向け続けてるし。撮れ高欲しいのはわかるけど他人の気持ち考えんとダメでしょ。この女性は最悪の気分で1日過ごしたと思う。

[@un-ny3hr]

60分待たせた人、実際にお代貰う貰わないは置いといて最後出て行く時にもう一回謝ったほうが絶対良かったと思う。店側でも客側でも経験あるけど、店を出た瞬間の客側の心象が全然違う。

[@夜神ノエル]

会計中呑気に写真撮ってるの写ってました。

[@gochez45]

@@夜神ノエル あれは東城さんなので、ローランドには問題ないです。

[@山本武則-g1j]

のんきに記念撮影する経営者。宜しく無いな。最後に謝罪せずに経営者として駄目でしょ。

[@user-jv9sw]

な、ピースしてる場合かよ。普通外まで出て頭下げて客が大久保通り曲がって見えなくなるまで頭で下げ続けるぞ。

[@shogoK1]

代金無料にしようとしたお客さん、二度と来ないですね。せめてローランドさんが直接謝罪するべきだったかなと思います。後ろで記念撮影とかしてるから余計ムカついたと思います。 あとローランドさんの髪型が飲食店でやるものじゃないんですよね。たびたび髪を触るのも気になります。全部後ろで結んだ方が良いと思います。 悪いけどまずはオーナー自らが飲食店で修行した方が良いと思います。スタッフ教育はその後ですよ。

[@もも-z3s4g]

12:18　ここ結構やばいな 1時間以上料理待たせたお客さんが会計に向かって、お金いいって言われたけど払って帰ろうとしてるのに、ローランドは写真撮影でピース… 写真撮影してる場合ではない 本日はお料理お待たせして本当に申し訳ございませんでした是非またよろしくお願いします、みたいな謝罪や声がけ誰もしないでお客さん帰すとか… てか、別にローランド目当てで食べに来てないお客さん(元の店のファン)とかは、店内で写真撮影とかやってたら正直うざいと思う

[@ss-tl3gk]

それ

[@オリ党のありんこ]

なるほど！「お客様の気持ち」ってみんな同じ訳ではないですもんね… どちらが目当てのお客様にも同じようにええ顔するのは難しいですから、どっち寄りの対応にするかとか考えにゃあならんのでしょうね…まあ「元の店」へのニーズ優先かとは思いますが。

[@pirino0208]

同感です。

[@ゴリちゃん-y2j]

それ絶対お客さんもウザイって思ってるだろうから二度と来ないと思う 変に文句言わないあたりもう来ないって決めてるんだろうな

[@keigo9759]

@@オリ党のありんこ 全てとは言いませんが、そのみんな同じではない「お客様の気持ち」というものを初動で察して対応を変えられるのが接客のプロだと思います。 その臨機応変が難しいからこそ、接客自体は誰にでもできたとしても、上手な方の仕事には付加価値があるのではないかと。

[@ガルポカル]

1時間待たせたお客さんが帰る時に、他のお客さんと写真撮ってるローランドが信じられない笑せめて帰られる時にもう一度謝罪するべきだったのでは？

[@ks-gh3vc]

飲食店で働いてたけど、マニュアルもしっかりしててどのように動くのが明確で、役割分担もしてたからすごくいい環境だったんだなと思いました。この状況ならお客様へは店長かローランドさんから謝罪にいくべきだし、店長も見て見ぬふり感がすごい。圧倒的に仕組み、体制が悪いのに理不尽にローランドさんからキレられて現場で働いてるアルバイトが可哀想。そしてローランドさんもお客様の前に立って接客してるのであれば先ず髪の毛を触らない。など基本的な事は気を遣ってほしいです。

[@正直に言う]

この狭いお店に7～8人位スタッフいるのに店回らないってやばいなぁ ローランドさんも他スタッフよりは周り見てるけど、営業中に新人の男の子に謝罪の練習させたり、遅れたお詫びを無料にする事で済まそうとしたり、そのお客様がそれでもお金を払って(それだけ不快だったという事)店を後にしたのに謝罪しに行かないし、イライラの矛先を店長に向けてるし、実はなかなかヤバい 未経験者の店長を採用したのはローランドさんですよ

[@女帝-o5t]

ほんそれ

[@ttt571]

的確すぎる指摘てすな

[@ナミキコウジ]

飲食店のドドドド素人が経営者だからもう学園祭の食堂レベル。営業始まってから言うことじゃないだろう、客席誘導、オーダーの取り方、伝票の書き方等々。🤭この席数なら四人でこなすレベル。

[@38jack49]

調理する人ちょっとしかいなくて あんだけ客一気に入れたりゃあ まあああなるわな

[@emotionalstories8382]

謝罪の練習をオープン当日にする必要がない。もう最初ぐらい全部ローランドが謝罪しやいいのにさ。 やっぱ自分に甘くて口だけうまいやつだなローランドは。カッコ悪い。

[@candleflower2387]

こういうのを見ると普段行く外食店がいかに素晴らしいサービスなのか再認識する。 15分以内に食事が出てくるのが普通だと思ってたんだけど、そうじゃなくて店や従業員の努力のおかげなんだなって。

[@たけ-j5g]

本当にそうだね 普段何気なく飲食店入って食事してるけど、この動画見て当たり前にするのがいかに大変かよく分かったわ

[@yk6939]

本当にそのとおりですね。

[@yk6939]

@@haitoiusunaonakokoro いや、当たり前だ。

[@koouheei5039]

まぁ、料理の内容にもよるけどね。 めちゃくちゃ簡単なら10分以内で出すのがだいたいです。 某居酒屋やってましたが提供時間があって基本12分以内に提供ってのがありました。 なので30分以上は待たせすぎですね。 かかっても15分～20分。

[@ノリライス]

@@haitoiusunaonakokoro 経験上大体15分前後くらいにくるから当たり前って言ったんじゃないんですかね? 実際そのくらいの時間ばかりだし

[@夜の仕事と昼職掛け持ち]

アイスティー、「頼んでない」って言われて無言で去るの良くないよ。 テンパってようが「すみません」が言えない店員は駄目。

[@もえ-o1h]

「オーダーお取りしますか？」とか、ローランドさんお客様への言葉づかいが残念 1時間以上待たせたお客様への謝罪を新人バイトに行かせたり、無料にする事で許してもらおうとしたり、そのお客様がおそらく気分を害されたけどそれでも支払い(12:17)をして帰ろうとしてるのに、気づかず女の子達とピースしながら写真撮ってるし、、、こりゃダメだｗ 店長にイライラの矛先向けてるけど、そもそもローランドさんもかなりダメだよ

[@onigiri446]

自分もローランドさんのような上司の下では働きたくないですね

[@mamechn8924]

提供に1時間かかって怒ってて撮らなくていいって言ってるのにそのまま流したらその人余計に腹立つんじゃね？

[@いたっぽ]

毎日通ってる個人の定食屋が店主1人で切り盛りしてるのにオーダーから5分ぐらいで美味しい料理出してくれるのだがこの動画を見てあの店主は神なんだなということが分かった。まじ感謝。

[@綾瀬のどか]

それはすごいw

[@tiaaaa9149]

本当に飲食は割りに合ってない

[@オキナイザナギ]

作り置きのレンチンの可能性大だな

[@Rb23C462]

@@オキナイザナギ うまいんだから別によくね？

[@ジャンマルコポーロ]

@@Rb23C462 マジでそれ

[@kotobukimaru0711]

普段何気なく行ってる昼時の食堂で厨房がハゲオヤジと弟子の２人でフロアがおばちゃん２人で普通に10分もしないでメシ出てくるのが当たり前だと思ってたけど、実はあのハゲ散らかしたオヤジとオバチャンのコンビは相当な手練れだったんだなと改めて気付かせてくれた動画だな。

[@すみれ8823]

褒めてるかけなしてるか分からなくて草🌿

[@ymk-pq6pl]

不毛の地、ハゲオヤジの頭に改めて草原を〜

[@えりか-g1g]

個人的に、謝罪慣れしてない男の子、今回の事に挫けずに伸びていってくれたら嬉しいと思う。ただ、その後の店長の"僕がやっちゃいます"の方が私にとっては"問題点"だと思う。目の前の男の子はそれを聞いてどう思っただろうか。"やっちゃえる"謝罪を聞いたお客様には響いただろうか？(結果が出てますが) やっちゃえるなら、ローランドさんが男の子に指示を出したとしても"店長なので僕が行きます"くらい言わないと、、、ローランドさんだって焦ってしまう時はあるし、店舗責任者はあなたでは無いのだろうか。 みんながバタバタで冷静に居られない中で、誰か1人でも"一旦落ち着こう、深呼吸しよう、大丈夫"と大丈夫じゃない状況でも言えたらな、、と思いました。

[@2004ちま]

最後のお客さんが会計している後ろで、ローランド他のお客さんとピースして写真撮ってるのうつってるが、そこは、ちゃんと迷惑かけたお客さんの元へ言って謝罪すべきだと思う。完全に怒ってる感じが観ててわかる。そのお客さんもローランドからの謝罪待ってだと思う。料金をタダにするとかはまた違うかなあと。

[@user-jv9sw]

こんな大失態を動画で世界に発信してる時点で、店のレベルを察するべき。もうわかるだろ。ローランドが頭で何も考えてないと言うことを！笑

[@osolsl9321]

@@user-jv9sw ローランドに文句を言う為だけにちゃっかりチャンネル登録してるねちっこいアンチ好き

[@ライトイヤーバス-j1p]

1時間待たしたお客さんのお代とかりよりも最後店出る時にオーナーであるローランドが頭を下げるべきやな

[@ue_cat]

❤❤❤

[@aataaj7165]

店長のことが悪く言われてる気がするが、インスタで急ピッチで集めて、ロクな教育出来ずにスタートして完璧求めて小言いうローランドが一番悪くね？

[@AvadaKedavra4]

皆んな思っとることやな

[@1root636]

そうだよ。

[@モルモルカー]

みんなそれが大前提で言ってるよ。 かき集められたメンバーだろうが、店長という立場を任された以上はやるべき事を常に探して率先して動き指示を出さなければいけないと思う

[@藤村デバ太朗]

プレオープン期間すらなかったのだろうかとは思いました

[@モルモルカー]

@@藤村デバ太朗 動画の中でプレオープンしたと話してますよ

[@BK-ny5el]

学生の時に飲食店のオープニングスタッフでバイトしてたけど バイトなんてしたことない学生10人ぐらいにちゃんと仕事覚えさえて初日から問題なく営業できるようにしてた社員さんってすごかったんやな

[@Ssouta-s5t]

大手のとこなら研修マニュアルとか下手したら動画もあるからやばい

[@青海-y9q]

ローランドさんが一番テンパってましたね。それが従業員の皆さんや店内中に伝わってしまった感じがしました。 フィードバックは大切だけど、タイミングや言い方を間違えると、よけいなミスを生んだり、全体のモチベーションが下がる場合もあって難しいですよね。

[@ymk-pq6pl]

本当にそれですね。

[@ああ-p6b7y]

伝え方って大事ですよね。

[@keigo9759]

忙しいときは必要なことを最低限伝えて、説明はあとで良いと思います。 今どき、お客様の前でスタッフを叱り飛ばすようなオールドスタイルのお店はお客様からも敬遠されますからね。

[@オダ吉法師]

ん〜ん　初開店ならば「オープンサービス」で イタリアンならば「ブレッド、オリーブオイル、バルサミコ、グリーンオリーブ」を各テーブルに提供するべきでしたね。 オープンサービスでは無くても「上記サービスを提供して居るイタリア料理店は有ります」 注文した料理が遅れても間が持つので。

[@声優好き-n9c]

飲食店経営のやり慣れてなさを感じましたね。 ローランドさん自身が飲食店のことを分かってるようで分かってなかった

[@ヤノミヤビ]

自分も飲食業なのですが、ただえさえ慌ててる店内に上司から指摘されると頭がいっぱいになって店が回らなくなります。。 急ではないフィードバックはお客様が帰られた後にゆっくり反省するのがいいですよ🥺

[@franc88228]

めっちゃ共感します。 これ、飲食業でなくとも仕事全般でいえますね。

[@tomin1887]

私もそう思います! まあテンパリ過ぎて、どうしようも無かったんでしょうけどね。

[@りちぇる]

人前で叱りつけるのは無能な極み。自分の不甲斐なさに気付けてないのも痛すぎる。上がテンパれば益々、下は混乱する拍車を掛けて更に。

[@りちぇる]

@@tomin1887 テンパらないための研修やプレオープンとかを欠いた為の結果では？

[@millecrepegakuen]

めちゃくちゃ同感。正直ローランドが店員達を逆に焦らせてパニクらせてる。 少し前に出過ぎだから、静かにフォローして終わってから反省会しないと。

[@yu_titi]

この若い新人の子、初めてにしてはちゃんと謝罪の言葉できてる気がする。

[@user-hg6yq2yk7c]

ローランドさんの人選が脱毛店の時から思ってたけど、謎すぎる オープニングスタッフの店長が、未経験者って… 営業中お客さんいる前で新人の男の子に謝罪の練習させたり、料理1時間以上待たせたお客さんが目の前通ってレジでお金払って帰ろうとしてるのに自分はピースで写真撮ってるし、ホストクラブのノリではレストラン経営は無理だと思う

[@ねるねるねるね-t4y]

お客さん怒って帰ってる時にローランド呑気に写真撮っててワロタwwwwwwwwww

[@game-uf2zj]

ローランドなんでこんな擁護されてるか謎なんだけど… できてないものはできてないでしょ ローランドのこの接客を見て、ローランドのレベルが高いなら 普通の飲食店は神レベルになるぞ

[@kenjijinke]

今回はローランド全然出来てないよw 飲食経験者から見たら何これレベルで出来てないw

[@akitomiuschannel4555]

自分も飲食店で店長をやっています。 正直見ていてイライラしました。 勿論、ローランドさんもオーナーとは言えこう言った形の飲食店は素人同然だと思いますが、何かにつけて店長任せだったり、然るべき所で姿を現さないのは疑問に思いました。 料理の提供が遅れてしまうのはオープン時では良くある事だと思いますが、そのアフターフォローを新人にやらせる、まして無料にして遅れた事をチャラにしようとしてる時点で心から謝罪する気がないのだと感じました。 自分達もオーダーミスや遅れてしまう事はあります。 その時は精一杯謝罪します。 もちろん責任者である自分がです。 バイトのミスは店長の責任、店長のミスはオーナーの責任。 そのカバーをしっかりしてあげないとバイトはついてきてくれません。 雇ってあげてるではなくて、働いてもらってるって気持ちでバイトの子達に接していかないと皆んな辞めてしまいますよ。 後は、どうせ無料にするつもりがあるなら、手書きでもなんでもいいから次回来店して頂いた時にドリンクでもサービスしますみたいなチケットを渡してあげた方が良いと思います。 確かにバイトの子達を見てても素っ気ない感じも出てましたが、店長含め、それを教育出来てないのはトップの責任です。 今からでも間に合うと思うので、しっかりとOnJT、OffJTを皆さんでやっていった方が良いと思います。 長々長文失礼致しました。

[@はるちゃ-p5r]

ローランドさんはなんでそこにいるの？って思うことが多すぎて従業員がやりづらそう。 ローランドさんも含めて営業中にその言葉遣いなの？？って思っちゃう。 そして怒るなら裏でやるとか、営業が終わってからのほうが絶対いい。お客さんに丸聞こえ。

[@かののぼる]

60分も待ってくれるとかお客さん優しいな…自分ならもういいですって帰る

[@Rb23C462]

15分こなかったら帰る。これ以上かかるならスタッフの教育ができてない店

[@かののぼる]

@@Rb23C462 それはさすがに待ちます😥

[@コナンくん-h4j]

@@Rb23C462 お前はただの短気だから家出作って食べるか外食なら牛丼屋で食べな

[@chenrui590]

@@Rb23C46215分しか待てんとか貧乏人かよ

[@yk-vn3ru]

お料理1時間待たされて、お料理が来た時に謝罪されるのはどうかと思いました。 お料理提供が遅れてると分かった時にお客様に｢大変お待たせしており、申し訳ございません。もう〇〇分少々でお持ちできるのですが、もう少々お待ち頂くことは可能でしょうか。｣などと、遅れている謝罪とお待ち頂けるかの確認を先にするべきだと思います。 そして、お料理提供する時に｢大変お待たせ致しました。｣と一言付けてからお料理を置くと、お客様の不快な気持ちも少しは軽くなるのではないでしょうか。謝罪を何度もしたり、お代は結構などを言うと、お客様はより不快な気持ちになるだけだと思います。 私の元バイト先の飲食店は食券制なので発券時刻が書かれているのですが、どれだけ遅れているのか、どのお席が先なのか分かるように伝票にオーダー時刻を書くと良いのではないかと思います。

[@fff555-e77]

全てを映して潔い、と美談にさせたいわけではないだろうが、これは酷い。 正直、学生の学園祭の模擬店レベル以下。 9:45 新人に、謝罪の言葉をその場で初めて伝えて、言い淀んだら「全くダメだな」これは教育でも何でもない。ローランド氏にガッカリ。店長の「俺行っちゃいます」このセリフに先が読めた。これを言われたお客様の対応は至極当然。 「めっちゃキツい」冗談でも、こんなセリフをまさかオーナーの口から聞くとは思わなかった。提供を含めた回し方すらわからなくて店頭に立つ甘さにも表れてる。 メニューが限定されており、かつ、仕込みも十分にしてあっても、ファストメニューではないのだから、一気に入店させて混乱は当然。飲食のアルバイトの経験者でもわかることを、、、 そして、料理提供するなら、髪の毛もマスクも触ってはダメですよ、ローランドさん！

[@marinn.i2212]

そうそう！髪の毛なんとかしろと思った！ 飲食店で働いちゃダメ。

[@fff555-e77]

@ア さん ホントですね。 ローランドさんの人柄？キャラクター？で騒ぎになっていない部分は大いにあると思います。

[@fff555-e77]

@@marinn.i2212 さん ふだんの業種には全くない制約ですからね。

[@cbr1000rrww]

なぜローランドは待たせた客が退店する時に頭を下げに行かないんだ？

[@mikidesu6349]

え…おきゃくさん待ってんのに暇そうな従業員多すぎない？w 運ぶ人なんて一人でいいから 作るひとを沢山ふやしたほうがよさそう

[@꽃한송이-i7l]

1時間放置してたのか料理が出るまでにワンクッション謝罪入れてたのかは分からないけど、料理が出てきたタイミングでお代の話されるよりも遅いなって店員さんが気付いたタイミングで待たせてしまってることへの謝罪とドリンクなり一品何かサービスで時間繋ぎしてくれる方が嬉しいかな、、タダ飯になるよりも

[@アリオリ-u5d]

雰囲気ぶち壊すのは覚悟でタッチパネルの注文式にしたらオーダーミス無くなって1人の客もマイペースに注文する客も急かす客も全て対応できるんだよな。機械に疎い年寄りにはサポートに入れるしこの席数ならホールはド平日は1人で十分になる。ファミレス最強。

[@ドデシルホスホコリン]

オープン初日なので仕方ないかと思いますが、声を掛けられるのを警戒してなのか、スタッフの方が散らばってフロアを見渡さずに、皆同じところに固まって『これどこ？あれ何？』をやってるのがダメな気がします。お客様からしたら、店員さんはたくさんいるのに何待ち...？と感じると思うので、適材適所を臨機応変にならないと苦しいままな気がします...。 あと店長さんが何か仕事してるのかが不明だったのですが....

[@ゆみりん-s4c]

店長はデシャップをしていましたね ここまでテーブルが少ない場合、ホールリーダーか キッチンスタッフが兼任でもいいレベル 料理が遅いとか伝票管理・ホールスタッフの指示のことなど 問題がある場合はデシャップが機能していない場合が多いです

[@nko3075]

ローランドも計画性がないし、 できるスタッフが1人いたとしても、 シュミレーションもしてない未経験が半数占めてるなら、うまくいくわけがない。

[@かちょかちょ]

あの店長のデシャップなら いりませんね。 なんも自分から動いてないし。 人多すぎ、ホールは2．3人で 回るんじゃないかな あと、いきなり全てのオーダー 通したら料理出るわけないですよ。 厨房の力も見つつオーダーを通すのが デシャップですから。 まぁこればかりは経験あるのみですが。 厳しい意見ばかりで申し訳なく思いますが、ローランドさんは大好きなので 頑張ってほしいと思います。

[@カニクリーム-h5w]

店長も初めてなんだろうけどローランドが口出ししすぎて動けないとこもあると思うよ？任せないと出来るようにならないし そのローランドも焦ってるのがだいたいの原因だと思う

[@keigo9759]

お客様のことを考えて動くのも勿論ですが、例えば一緒に働く料理人の作業的な負担なども、多少なりとも飲食店勤務経験があれば尚更、配慮して然るべきだと思います。 全体の作業を俯瞰で見極めてお客様を捌くのも店長の裁量ですが、そこは経験不足か、または、ローランドさんとの折り合いが悪いのが大きいのではないかと。

[@k_kunn3776]

ソンさんが言ってた通り、開店時のシミュレーションが甘かったかやってなかったんだろうな… ローランドさんなら一度やってたら料理のサーブ時間や混み具合も把握できそうだから、オープンメンバー揃ってからの準備時間が足りなかったのかな

[@chankooo5586]

飲食店経営してますが、ここまでめちゃくちゃになるのは見てて寿命縮みます。。😂

[@Ryo-hy3xh]

いやいや、 新人に謝罪行かせるとか間違ってるよ。 その場でセリフ教えられても無理に決まってるやん。少なくとも店長かローランドが直接謝罪するレベル。自分が新人だったらあの場で全然ダメとか言われたら辞めるわ。

[@きゃぷう]

ローランドは自分がいない時にできるかどうか任せられるかどうかを見ているだけだと思うけどね

[@gochez45]

君、辞めなさい笑

[@gochez45]

@815haruki はーははははっはーははー

[@user-jv9sw]

このボーっとしてる店長や口だけローランドが行くよりまだピュアな新人が謝りに行った方が良かったと思う

[@すみれ8823]

ほとんどローランドさん目当てのお客様だから多少は許してくれるだろうけど、1220　長く待たせた方はローランドさんなり店長が去店時に再度お詫びしたほうがいいですね✨途中で新人さんに謝罪に行かせようとしていた経緯もあったので、レジの方がローランドさんを呼ぶ事が出来なかったのかな😢

[@そらともも-w3u]

新人に焦った感を急に振って、出来てないは可哀想かなと。急に言われて同じ言葉を言える新人はいないし、この新オープンなら責任者がまず行くべきかなと思いました。

[@aimaorio478]

本当にそう思いました。紙に書かれたものを覚えて暗記して言ってみろというならまだしも、経験もない新人くんに、いきなりローランドさんの発したお詫びの言葉を突然同じように言えといわれて出来るキャリアがないことは誰の目に見てもわかること。 それを全然ダメとか頭ごなしに否定しても育つわけがないです。 場数を踏んで修羅場を何度も経験している人なら咄嗟の判断でのお詫びも、適切な言葉で即座にできるものですが新人君にこれを押し付けるのはあまりに可哀想でした。 一生懸命にそれに応えようとしている姿でしたのに頭ごなしに全然ダメって、ダメに決まってるでしょ。

[@BA-wf4ri]

いくらなんでも教育が行き届いてい無さすぎるかなあ。 お客様への謝罪も、アルバイトでもマニュアルで教えてある程度出来るようにしておかないと。

[@nko3075]

ほんとそれ。 ローランドは初日だけきて、 これできてる？あれできてる？って 指導しても、意味がないんだよな。 前日、数ヶ月前でもいいから、 シュミレーションして指導するべきなのに、無知なままで完璧にこなすのは無理がありすぎ。

[@天国に召されたタロマル]

どう考えても急ピッチだしな。店長未経験や飲食店未経験そうな人をインスタグラムというアルバイト未経験が集まりそうなところで抜擢しといて完璧を求めるのはダメだろう

[@papipapipyonpyon.]

@@nko3075 全くもって、同意見ですm(_ _)m ローランドの小言がスタッフの混乱を招いたり手を止めていると思います。 今後には繋がるのかもしれないが、その日のお客様に迷惑を掛けている事を理解してほしいですね。

[@COCO-dm7hc]

間違いなく忙しい時にすることじゃない、閉店後のミーティングでやるべき 用意が悪すぎるし、人員も設備も足りて無さすぎる 効率が悪い

[@erica7266]

@@nko3075 ローランドさんが初日だけ来たと判断されるのは何故ですか？ 準備期間から動画上がっていましたし、インスタにもアップされていましたから、初日だけ来たんじゃないですよね。

[@やっほー君-q8o]

上が焦っちゃうと下に伝染するからローランドさんは1番焦っちゃダメなポジション。 そして、パスタの提供に1時間...ホール、キッチンのオペレーションがどうなってるのか気になって仕方ない。笑

[@user-jv9sw]

ただの要領の悪い人間の集まりなんだろうな

[@rw-px8fc]

謝罪にいく説明する暇があるなら、先にローランドさんか店長のどちらかが謝罪しに行って、営業終わって落ち着いた後で「あのときはこういう風に〜」って説明すればいいんじゃないのかな？ 忙しいとイライラするのは分かるけど、私は忙しい時こそ人間の本性って出るな、と4年間飲食で働いてまなびました。飲食やったことない子がほとんどなんだろうから、初日にできなかっただけで「全然ダメ」は違うのでは😢そういうときこそ上の人が「大丈夫だよ！初めてだからね」って言ってくれないと余計新人の子はテンパっちゃうと思う…少なくともうちの店ではそうしてます🥺飲食ってチームワークだと思うし、こういうイライラの雰囲気ってお客さんにも伝わりますよね…そもそもシミュレーションが全然たりてないのがアレなんだけど…

[@nana-qv2ho]

いつもローランドが店に居るわけではないからこそ、最初からローランドは一歩引いて現場を見た方が良かったのでは？ 最初にお客様の人数も聞かずにパンパン入れちゃったのはローランドだし、バイト初日の子に謝罪に行かせようとしてるのも驚きだが、更に本人の前で説教したら店の雰囲気も悪くなっちゃうのになぜ気づかないんだろうか... ローランドといえど全能では無いんだから、客寄せならそれに徹して、飲食の経営はちゃんとした経験者に任せるべきだと思った。

[@grazie56]

ミーティングでは店長は自信を持ってるようだったから、ぶっちゃけローランドがオペレーションの邪魔になってた可能性あり。

[@keigo9759]

確かに、仕切るところと任せるところの判断を見誤っているのではないかと感じますね。 今大事なことは何かを瞬時に考えるのは経験者でも難しいことだと思います。

[@いわいわ-w2d]

1時間待たせた客に会計時に謝罪も無しにありがとうございましたは非常識すぎるやろ

[@みゆ-r8x1e]

新人に提供遅れの謝罪をさせに行くのはなかなかにハードモード😢 営業中にするべきじゃない研修が行われてる気がしました…

[@nala3086]

ふつう上の人がいきますよね、、 新店どうこうじゃなくて、ローランドさんや店長の社会経験が一般的な感覚とズレてる気がしました。

[@いわたしんすけ]

従業員9割は笑顔がない… クールと無愛想の違いは紙一重。 お客様に笑顔で帰ってもらうには 第一にスタッフが笑顔でなければ話にならない。

[@TS-ru2hg]

私は別に笑顔は要らない派

[@SH-hs5gw]

これ芸能人だからこのくらいで済んだんだと思う。接客はもちろん客の前でフィードバック、謝罪は他人任せ。ホストクラブはこんな感じなんですか！？

[@imizuno2227]

全体的に文化祭の出店を見てるみたいでした。 ローランドさんの接客もファンの人相手じゃなかったら違和感を覚える言葉遣いですね。

[@marinn.i2212]

それすごく感じました！私は特別ファンじゃないから言葉遣いや声のトーンにとっても違和感を覚えましたね。ちょっと上から目線で接客してる感じに見えました。

[@モルモルカー]

完全ホストの接客ですよね 飲食店では有り得ない言葉遣い

[@gochez45]

ホストはおかしな金銭感覚でしょう。 いくらプロ意識でお金もらってるから楽しませる！プロだ！って言い張ったところで、 実際の価値ないです。価値観は人それぞれと言い張ったところで笑 そんな価値観で長らくやってた人に、期待しすぎ。

[@匿名-h4q5r]

@@gochez45 期待云々の話なんて誰もしてないけどね。 飲食店の接客として違和感があるってだけ。

[@gochez45]

@@匿名-h4q5r 飲食店の接客を期待してるね。

[@コクトー-u8g]

多大な迷惑掛けても代金ちゃんと払ってくれたお客様に、レジにいるスタッフ「有難うごさいまーす」じゃなく、いま一度頭下げてちゃんと謝罪の言葉が欲しいところです

[@りちぇる]

ほんと、ホスト風情じゃないんだから礼が足りないよね。

[@ymk-pq6pl]

普通はドリンクかデザートとかつけてピンチをチャンスに変えますね。

[@mo-kp5lo]

謝罪って何様だよ

[@夜神ノエル]

@@ymk-pq6pl 名案 お客さんの後ろめたさをかき消すし店のメニューのアピールにもなる。

[@tg-tf3tx]

オーナーや責任者が洗い物に逃げがちなの経験あるからよくわかる。「ローランドさんが洗い物なんて...俺も頑張ろう」なんて誰も思わない。「洗い物に逃げてるわ」って思ってしまう。でも慣れてないことだし、準備をしっかりして次に活かしてほしい

[@H.N-t4n]

この席数でこんだけ従業員いて回らないのはマズイでしょ…

[@mnj421]

使えない奴らの集まり、

[@いちこう-o8s]

この規模ならキッチン２ホール２間にどちらも行き来できそうなひと１人でもいれば 回りますよね。

[@stak.2533]

ホントそれに尽きますね。 デシャップ含めて4人いれば余裕ですよね、この広さなら。 3人でもいけなくはない…くらいな。

[@WalterWhiteWorld]

@@stak.2533 うるせーよ

[@はしもとゆうか-o7r]

料理を作るのが遅い

[@西尾幸浩-t1f]

正当なクレームを言ってくれる お客さんは次回も利用したい意思が あるからなので凄くありがたい。 一番怖いのは何も言わないかわりに 二度と来店してくれない事だ。

[@ootomocool4224]

ローランドのブランドと知名度だけで最初は来る。それはミーハーだから。 月日が経てばその店が本物かどうかがわかる。

[@炭酸ガス-f2x]

@@ootomocool4224鉄パンでパスタ作ってるあたりキッチンスタッフがやばい説ある

[@餃子-y8w]

お客さんの見えるところで怒ったり注意したりはアカン…。どんなに美味しくても、二度と行きたくないってなる。 店長が謝りに行く時も、あその1度練習で行ってみようか、って発言はやばい。お客さんに対して謝罪行くのに、練習発言はありえない🥲 練習で来られてるって分かったから、無料とか結構ですって言われたのでは？🤣聞こえてないようで、店員さんの声や喋り声は意外とお客側に聞こえてますよ

[@Dg-wv6fz]

ローランドさんは お客さん第一なんで、この場で唯一お客さんの事わかってると思います。なので一番、見えないところで言ってるとおもいますよ。 上だからといって 毎回毎回さんローランドや店長が、謝罪しまうと、他のテーブルの料理に支障がでてしまいます。 自分は、バイト歴が長かったので、 バイトっていう立場ながら 謝罪し、その場で治らず、上を呼べと言われたら自分の謝罪力の無さで、お客様や、お世話になっている上司え、迷惑をかけてしまった。と捉えていました。 バイトくんが、ホール担当であれば、 だれがどんな思いをしてるのか 伝えるべきでは？ バイトくんがうえ任せなのは、 下にも上にも原因がありますね お客様えのサービスのあり方を 考えなおす事だと思います。 お客様からしたら誰が店長で、オーナーかバイトなんか関係ないんですから。

[@ask3422]

@@Dg-wv6fz ローランドさんはお客様第一だから、と仰ってますが、 店員さんの謝罪にダメ出しと店長と話をしている所は客席に一番近いバーカウンターですよね？ お客様から丸見えで尚且つお客様が黙食をなさっている客席なので会話も聞こえると思います。 謝罪に関しても、これが一ヶ月も働いているバイトなら謝罪も当然こなせなくてはいけないと思いますが、 オープン当日で尚且つ一時間もお待たせしたお客様にアルバイトを金銭の絡む謝罪に行かせる状況はありえません。 食事やドリンク、オーダーは他の店員に回せても、そう言った謝罪は上の者がやるべき業務です。 上の者を呼べ、なんて台詞はお客様自らから言わせていい言葉ではありません。 一時間もお待たせしたのなら上の者が判断して誠意を持って最初から謝罪に向かうのが筋です。 上司に迷惑を掛けてしまったなんて自責の念を抱くよりも、何よりもお客様がいかに最後気持ち良く笑顔で出口をくぐって頂くかを考えるのが接客ですよ。

[@keigo9759]

@@Dg-wv6fz 言葉は悪いですが、バイトはバイトです。 確かに、お客様からしたらバイトだろうが社員だろうが関係ないという意見もありますが、それはバイトだからという言い訳はお客様には通用しないから責任感を持てという説法であって、誰が謝罪をするのが望ましいかというのとは全く別の話です。 程度問題なので毎回オーナーが謝罪する必要はありませんが、このときは必要だったのではないか、何故その判断ができなかったのか、とは思いました。 現場に出ている以上、ここぞというときにはやはりローランドさんが出て行った方が全てが丸く収まります。

[@mou66392]

1番わかってたらこうならないでしょ 接客ということでは理解していたかもしれないけど、飲食店の接客という点では全くわかってないんじゃない？ 長くバイトしていてローランドは間違ってないと思うことにびっくりするわ

[@tkp8540]

みんな色々言ってるけど、ゆっくり考えながらコメ欄にコメント書き込むのと、切羽詰まった状況の中、その場その場で瞬時に判断するのって全然違うから何ともなぁ…誰しも人間なんだから綻びはあるよ。別に擁護してるわけではないが

[@yuki-ppe]

初めてだから仕方がないでは済まされない所も多々あるよね。ランチの時間は命取りです。でもやってみて初めて分かることいっぱいあるから､ピンチをチャンスに変えて是非素敵なイタリアンのお店になって下さい！

[@daizu0113]

包み隠さず動画を上げてくれるので、ダメな所があっても信頼出来ると思った。これから大変だと思うが、応援したいと思いました。コロナが落ち着いたらお店に一度行ってみたいです。

[@hondakeisuke04]

ローランド好きだけど 今回はローランドの不手際ばかりが目立つ。 焦って心に余裕がないのもわかるけど 動画見てる限りでは、従業員だけにミスの責任を押し付けてる気がする。

[@sunflower376]

出来ないのはスタッフのせいではなく、しっかり教育出来なかったローランドさんのせいなので、怒るのは違うかなーと😅💦

[@matsuko333]

いやいやいや、60分以上待たせたお客様にお代払わしてかつ最後に謝罪じゃなく「ありがとうございます」って？やばすぎでしょ

[@六法全書-q5b]

僕が客の立場ならリピートどころか一生行きたくないですね笑

[@hikagamisky3043]

自分もあれ見た瞬間さすがに「え！？」てなりました 多分スタッフ全員に情報共有が行き届いてないのか、もしくはあの会計係りの人がそうとう意識が低かったかのどちらかでしょうね

[@erica7266]

店長さんどこにいった？

[@erurururu473]

ご迷惑をお掛けしまして誠に申し訳ございません。とか言わないとダメですよね。

[@White-hn5xy]

これに関しては店長の力量不足もあるけど飲食未経験のローランドがその場の考えで指示出して責任は店長任せって感じする。 店長経験ない人を店長にするのは別に良いけどいきなり満席オープンは飲食経験あったら無理あるってわかるよ

[@2歩下がって3歩進む]

扉オープンした開店時はスタッフみんなで明るく笑顔で気持ちの良い挨拶とお出迎えがあったら良かったなと思いました。「どうぞお入りください」で、少し拍子抜けしてしまいました。 60分待たされたお客様が会計に向かうとき、背後で写真撮影しているのがちょっと残酷でした。 撮影が入っていなければもう少し皆さん伸び伸び自分の言葉で対応したり行動ができたのかな。 出来上がったパスタをフライパンからお皿に移しているシーンも、なんだか見ていて悲しい気持ちになってしまった・・ 笑顔で愛想よく振る舞える女性店員さんがいたらまた雰囲気も違ったのかなと思いました。 なんだか「目」って表れますね。マスクしてるから余計に感じました。

[@user-jv9sw]

どうぞお入りくださいwwwwww どんだけーーー？だよな、マジでwwww ローランドの言動全てがKY

[@nana-kn1jb]

見ててもう心臓が...www 料理の仕込みはほぼしてないのかな？？ 改善点はきっとわかってるだろうし、今後に期待！料理も美味しそうでした😍 あと謝りに行かされそうになったバイト君！！君はなぁあああああんにも悪くないからこれからも頑張ってね！

[@バルカメチャンネル]

まだオープンしてはいけないほどの酷さです。ROLANDさんにスタッフが萎縮してしまい、さらに後手後手になったような印象あります。

[@user-tb9ks6pz9c]

やらせでしょ

[@user-ob4fs3ww6v]

@@user-tb9ks6pz9c やらせは草

[@もの-i4f]

シミュレーションは当然。バイトの指導は店長に任せるとして、店長の研修はされたのでしょうか？あの店長さん、責任者の経験ない方ですよね。店長さんが結構バッシングされていますが、私はローランドさんに責任があるように思います。

[@73atan]

ソンさんの気使わないダメ出しはありがたいね

[@つるっぴ-e4n]

第三者的なかんじ、、サラリーマンだからの感じが共感できる

[@ましろん-c8p]

気を使う以前の問題やな。

[@川原ノイマン]

ローランドもいい方向に変わったなぁ

[@user-xz4mx9du1h]

中国人は待てない人多いからね

[@ましろん-c8p]

日本人なんですが提供時間は20分すぎると待たされてる感覚になります。ハンディで時間でないなら手書きでも書いた方が今後のためになります

[@JohnDoe-wi8ef]

大手居酒屋チェーンの店長経験者です。 動画を拝見して僭越ながら感じた点です。 慣れている店舗でも一気入店の一斉注文はそれなりのスタンバイがないと困難です。 手書きの伝票による混乱が目立ちますが、オーダーエントリーシステムを導入すると生産性の改善ができます。 また、営業が乱れた時の洗い場が落ち着くのは痛いほどわかるのですが、そんな時ほど現場は店長に任せてローランドさん(リーダー)は料理•入店を待っているお客様の対応に専念できれば、良い雰囲気になっていたと思います。(お見送りも忘れずに 最後にローランドさんはソムリエエプロン(ロングサロン)を付けたら最高です！ 応援してます！！

[@せんせい-w5u]

謝罪の指導する時のローランドの『全然ダメ』って発言は良くない 店の責任者がいかないでお客様が納得するわけない。

[@nariagari1785]

お客さん入れ過ぎなのと、オペレーションが組めていない中メニュー数が多すぎるように思います🤣オープン時はメイン1種類で十分👍 この客席数なら順番にオーダーお伺いスタイルに変えれば前後しないし、ランチはお水と前菜位は席数分作り置き　パスタは1種類でタイミング良くとりあえずガンガン作る！ めっちゃ言いたい事ありますが、ローランドさんの気付きは流石🥰

[@Oppololon]

前身のパンコントマテがメニューの多かったのでそれが原因かと

[@wBlastw]

こういうのって席全部埋めればいいってもんでもないんですよね。 提供が時間かかるなら、オーダー取って待たせるのではなくて、外で待ってもらうほうがいいんですよね。 まぁ今回はオープン日で1周目の客からすでに提供遅れてるから、2日目以降で直していくしかないでしょうけど、飲食店経験不足ってとこでしょうね。

[@hiroki.sato.3727]

上手くいかないストレスを店長や従業員に向ける。ダメオーナー上司の典型だなローランド。 みんな未経験なんだからしょうがない。ちゃんと研修を行ったり経験者雇う等対策とってないローランドが悪いよこれ。

[@user-jv9sw]

ほんと鏡みて整形した顔しか見てこなかったから世間のこととか常識は何も学んでないんだよ、このローランドって人は

[@rw-px8fc]

あとなんかすごいローランドさんの「俺はできてるのにコイツらのせいで…」みたいなのが感じられるのがちょっと気になりました🥺思ってないのかもしれないけど、できる人ならではのそう言う雰囲気が滲み出てると言うか… お客さんのニーズをみる能力はきっと素晴らしいと思うのですが…飲食店は効率性も大事ですからね、このコメント欄も見つつ頑張ってほしいです！☀️

[@りちぇる]

まぁ、出来てない人ほど口は達者ですからね。大概、出来る奴は率先して動き解決するし寡黙に対処できます。反省会は閉店後にメモして、まとめて、話し合えば済む話。

[@fucdjbrfhgijb]

ある程度成功してる人とは言えホストしかやってきてないからね、他の才能はその辺の人より皆無だと思いますよ

[@バレンタインとクッキー]

あまり経験なさそうなバイトくんに謝罪の練習した時とか可哀想でしたね。 緊張してるなか慣れてない言葉をいきなり言えって言われたらそりゃ難しいのに全然だめって切り捨てられる感じ… 自分ができるという自信があるからできない人にイラッとしてしまうんですかね、、、

[@skimshr]

いやいや流石にこれはローランドあかんよ！ 絶対に店長が謝りに行くべき！ 初日で何もわかっていないアルバイトにいきなりは無理だってｗ シュミレーションも取引業者か自社員でまずテストすべきだったね。 始めが肝心だからね。。

[@kepimopi]

お待たせしたお客様にローランドがいてるのに直接謝罪がなく店員にまかせて自分はファンの人の対応をするのはどうかとおもいました。 いてるなら責任者として対応するべきです。

[@aimaorio478]

謝罪をしないといけないお客様のお会計時にローランドさん後ろで他のお客様と写真撮ってるのが映ってましたよね、、 あれはないな…と思いました

[@gochez45]

口だけな部分も許してあげなよ。 偉そうな事や格言をいうのが好きなんだから彼は

[@ny-nz7fn]

アルバイトの子に対して　あの状況下で、全然だめだな　とか言われたらめちゃくちゃやる気無くすしメンタルやられるぞ普通に。しかもローランドに。 文章自体は悪くなかったんだからもっと冷静に指摘してあげないとああいう真面目そうな子は辞めちまうぞ。

[@epopo1007]

同感。ローランドも焦ってたのは分かるけど…完璧な謝罪なんてあんな若い子が出来る訳がない。見た感じ、飲食店バイトも慣れてない感じだったし。 コロナ禍でのオープンは大変だと思うけど、果たしてどこまでシュミレーションしてたのか…

[@mrpopo6696]

そうかな？ 必要以上に優しくする必要はないと思いますけどね。意識高くやるならなおさら。 それでも勝手に反省して学んでくる人じゃないと結局店のガンになるから。

[@ys-vi7de]

普通に誠意の伝わる言い方でしたよね😂

[@ゆぴー-h2z]

@@mrpopo6696 同感です！！

[@kema3174]

普通は、オーナーなり、店長なりが謝罪するものです。下っ端の仕事ではない。

[@伊藤裕昭-b5d]

ローランド自身の飲食店オープンに対する考えが甘い！ 入店した所から食事提供までのシミュレーションを実際に行ってみたりしてないからこんな事になるんだよ。 何かあると直ぐ店長ってなるし、店長未経験の方を選んだのであれば、ローランドがその方を育てないといけない！ ローランド自身もどこかしらお客様に対して上から目線の接客、言葉遣いだし。 普通、お客様に対して、大丈夫？って言わないでしょ！宜しいですか？宜しいでしょうか？って言うよね！

[@digouter03]

わかる。ちょっとホスト感覚になってるよね。飲食店は基本回転率が命だから、店の雰囲気作りや内装を凝るのも悪くはないけど、 事前に店が何人で回るのかとか把握しといた方がよかったかも。

[@りちぇる]

サービス業感覚が抜けてる。アイドルのライブ開演待ちじゃないんだからさ。って気分。

[@baticori1]

言ってる意味はわかるけど、今言った所でもうわかってる事だと思う！長文お疲れ様です|'ᴗ')

[@佐藤-m2q]

ローランドさん、オーダー受けに行ったりはするのに謝罪はしないんだ。ローランドさんのいらないプライドは捨てた方がいいよという言葉はかなり響いてたのにな。

[@yk-vn3ru]

｢トイレチェック｣と言うとお客様は食べているのにトイレの話が聞こえてきて不快になると思いました。 飲食業界ではトイレチェックやトイレ掃除の事を｢3番チェック｣と言うので、3番チェックを使った方がお客様には良いと思いました。

[@モフモフしたい]

遅れたの謝罪する役目、ローランドさんでよかったんじゃないか？と思う。 少なくとも、オープン初日の、明らかに不慣れなバイトに任せることじゃない。

[@黒川ヤト]

12:20 あかん、一時間待たされてお客さんカンカンや… ここはローランドが直接謝罪せなあかんなあ。えーっとローランドさんはっと・・・ えええ～～！！女の子とニッコニコで写真撮ってるううう～～！！

[@keigo9759]

接客業としては一番やってはいけない失敗のお手本のような事例ですね。 ローランドさんほどの方が理解していないはずはないと思うのですが。

[@ともよ-e6m]

これ一番ダメでしょ。そこら辺のホストでも待たせたお客さんの気持ちわかるはずなのに。

[@user-jv9sw]

@@ともよ-e6m ローランドが、ド底辺ホスト以下なのが今回でバレたな

[@ti___b-p]

このツッコミが的確すぎて笑いました…w なんとかお店が軌道に乗ってくれたらいいですよね。

[@UserGuevara]

無料にしなくていいとお会計したお客様への最後の「ありがとうございました」と言う態度も頭の下げ方も心こもってなさ過ぎ。 「申し訳ございませんでした」も「ありがとうございました」も「またどうぞお越し下さい」も全て送り出しの最後の態度で決まるのに。

[@emakomatsu7404]

いくらオープンでも一時間待ったらヤバイよね。 この店長驚きです…仕事できなすぎて。

[@akiaki6100]

本当に。というか店長人の目見れないのかな？ 悪い意味で焦りが感じられずローランドが腹立つのもわかる 煽ってるのかな？ どういう動機で携わりたかったのかが聞きたい

[@nko3075]

店長をダメ人間と決めつけるのは 間違いだよ。店長をダメ人間だと 思うならローランドも同じだし、 ローランドと店全体を侮辱してる

[@user-xz4mx9du1h]

抜擢したのはローランドだろ ローランドの責任

[@しゅんしゅん-t8y3n]

@@nko3075 ダメ人間って書いてるか？ 仕事が出来なさすぎてって書いてるやん。 　 あと、この文面でローランドも店も侮辱するって、、、どこが？

[@hidanie1014]

@@akiaki6100 ローランドが悪いでしょ笑笑

[@Risa-fu6zn]

元ソムリエだから酒の提供に役立つじゃーんと思って安易にあの人を店長にしたのかな ソムリエと店長の仕事は全然違うのに プレオープンやったってローランド言ってるけど、バインダーの数が足りない・声小さい笑顔も無い・卓番覚えてない・提供が遅い等々、プレオープンちゃんとやって事前に準備してたなら分かる事でしょ 当日急に全然できてないとかイライラしながらスタッフや店長に当たる前に、自分の準備不足を一番反省すべき

[@職歴70アンドリューちゃんねる]

何でお客さん待ってる時にスタッフにダメ出しとか教育してるんだろう？

[@ミッフィー-g3g]

もう接客の質の低さや準備不足は、言うまでもないのですが...... 食べ物を扱う場にいるのに、多すぎる後れ毛（長い前髪）は邪魔になるし、絶対に良くないです......しっかり止めるか、切るかするべきです。 また、マスクもウレタンマスクは早急に止めた方がいいと言うか、止めるべきです。 最低限の身だしなみやマナーについては、指摘するまでもない問題です。この改善点については時間を要さないし、最も容易な改善点なので、今すぐ解決をした方がいいです。 大変だと思いますが、頑張ってください！

[@emotionalstories8382]

マスクはなんでもええやろw

[@masa23hap]

@@emotionalstories8382 コロナの時期なのでウレタンマスクは流石になしかと、、

[@Mei-zg9jd]

@@emotionalstories8382 こういう知識が薄い人が居るからコロナが収束しないんだな

[@いといと-f6y]

そのとおり‼️

[@はちたまご]

1時間待った人、凄く正論。次に繋げて欲しかったから言ってくれたんだろうな。なかなか居ない良い人ですよ。 そんな好意に気づかず最後まで糞対応だったんで、最後お金無理矢理払っていったのは呆れてたんでしょうね。 ちゃんと誠意持った対応してれば次も来て下さったと思いますよ。

[@RK-qn1fb]

店長さん謙虚さと責任感必要だと感じる

[@はーと-m1s]

ほんと、それな。店長が、動け。

[@RK-qn1fb]

@@はーと-m1s 何事も立場関係なく学ぶ姿勢て重要ですよね！

[@天国に召されたタロマル]

初めての店長だからしゃーない。ソムリエって人を動かす仕事でもないしせいぜい主任から経験を積むのが妥当だった

[@tomsjl7930]

人事やもんなこの店長。責任感なさすぎる。ここまで捌けないとは

[@Genshin_WAteam]

本当にそれ。（いいね5億押したい）

[@palmkinggod]

一人で来てるコミュ症そうな人には入店後、着席してから1分30秒経過したら、ご注文お決まりでしょうかって話しかけられるのとてもありがたい

[@みるく-u2i]

コミュ症が1人で並んでまで食べにくるわけないじゃん オーダーとった後も辺り見回してたから 近くの同業者の偵察か記者だよ

[@みるく-u2i]

@@みちゃお-j5x 皆同じ考えならそれは人間じゃないからね 考え方は人それぞれ それとも皆同じ考え方の方かいい？

[@みるく-u2i]

@@みちゃお-j5x では注文も1人で頼めないような男性コミュ症が女だらけの行列にならんで食べに来ると思う？

[@ymk-pq6pl]

なぜ男性限定にしたし

[@みるく-u2i]

@@ymk-pq6pl 動画みてないの？ 動画内でコミュ症と言われてるのは 男性だからだよ 開店前に女性客しか並んでない中 男性1人で並んでまで食べに来るのは 同業者か記者かのどちらかしかありえない というのが感想 だから男性限定にしたわけではない そこにいたのが男性だからだよ

[@gillgalexable]

謝罪は必ず責任者が行うこと。何の為に責任者居てるの？ 盛り置き出来るもの(前菜など)はピーク前にストックしておく。 伝票チップは紛失しやすいのでチップバインダーより合成ゴムのひっつき虫がオススメ。 混み合ってるのであれば事前にお客様にお時間頂戴する旨を伝える。 すぐに出せる料理メニューを用意しておく。 スタッフへの注意や指導はお客様のいない時間の方がいい。指示以外は焦らせるだけ。 ランチはスピード命。頑張って。

[@村-o9s]

無料断ったお客様、あれは相当怒ってるな。色々仕事してきたけどあの雰囲気醸し出してるお客様を相手する時が一番冷や汗かくわ。

[@グリーンエメラルド-t9o]

他の人が皆食べてて、自分らだけオーダー来なくて待たされてるってパターンが一番危険。これは確実にキレられるパターン。 問題はホールが如何に店を上手く回せるか、出来るホールのいる店は強い。

[@_uoxou_]

見てるこっちまで胃が痛くなる雰囲気ですよねえ🥲

[@いちごバナナヨーグルト]

1時間以上待っていた方にローランドさんは何も言わなかったのかな。 ローランドさんのお店でローランドさんがいることを分かっていて、他の方が謝罪して他の方がレジしていて、1度もローランドさんが顔を出していないのだとしたら、このお客様はローランドさんにがっかりしちゃったかもかな？って思いました。そのお客様、この動画見てくれてたらいいな。

[@りちぇる]

ホスト業界ってアイドル稼業演出みたいなもんだよね。飲食で鼻伸ばして天狗だと、通用せずに即座に、へし折られる世界だよ。

[@山田太郎-s5l8q]

ローランドは後ろで他の客と写真度撮ってますw

[@たろちゃん-h3g]

店長選んだの自分じゃないの？ww これ、ローランドも上に立つものとしてレベル思ったより低かった もうちょい高いかと思ってた

[@anzudayo]

店長だけの責任ではないな これはローランドもいちから学ぶべき

[@りちぇる]

文句ばかりで段取りが悪すぎるし下準備が足りない、故に見立てが甘いから失敗続きになるはめに。

[@魔人プウ-f3t]

ローランドの話が長いから店が回らない。 客は注文してから遅くても15分ぐらいで料理が出てこないとイライラすると思う。

[@kenjijinke]

坪数の割りに無駄に多いスタッフ、客の水への気配り、オーダーの待ち時間、伝票の略記の統一、店長の頼りなさ、謝罪を若いバイトに行かせようとする、ミスを理由にお代を無料にしようとする、メニュー表のややこしさ、捌けないランチタイムのパスタの品数が多さ、前菜のストック管理、ドリンクを出すタイミング(先、後)、トイレチェック、客がいらついてる横で記念撮影、飲食経験者なら分かると思うけど粗を探すといっぱいあるね。。

[@にゃん-k4c9r]

仕事できる人というか飲食の仕事慣れてるスタッフがほぼいなさそうだし、最低2人くらいは仕事出来たり周りに気を遣える人いてくれた方が負担も減りそうですね😢がんばってください👏

[@marlak4203]

They need to go ahead and hire people who have ACTUAL experience with working in restaurants. Not to say 100% of the folks he has now never has, idk. But this getting them off IG stuff... pffft. He needs to have up to 2 people that know what they are doing. You should always have that to get the place going FIRST and then if they want to leave, fine, but everyone else can learn from the real professional person who has actually worked in the field and has been successful.

[@はなはな-v7p]

確かに。そう。 自分がオープニングスタッフ でイタリアンで働いてた時 1人は　店内全体を見てる人。 スタッフができてなかったら　さっと自分が動く　お客さんや料理の状態を見て 店内にご案内 もう1人は　厨房入ってガッツリ働く人 で　こっちは　調理がどうなってるか伝票も確認しながら　働いてて 外が大変なら　自分も出て運ぶ　みたいな… 自分が若かりし頃は　その姿を見て カッコいいな。自分もこうなりたい！って思ったもんだ。 　このくらいの　席数の店だったら ホールスタッフは　しっかりした人1人でもいいくらい。 調理にもっと人入れてあげたら良かったのに… スタッフは えっ？そんな次々お客さん入れないでくれよーって　間に合わないーって　思っても　ローランドさんがどんどん入れちゃったら 誰も何も言えれないよね これからどんなお店になって行くのか楽しみですよね

[@Kira-mp2jc]

一般教養を学び直した方が良いのかなと思いました。この箱だったらベテラン2人で回りますもんね👍

[@onesoccer123]

二年程前、ローランドの脱毛サロンが出来たので行ってみようと思った。 30万くらいのコースを契約して、後日聞きたいことがあったので、電話で問い合わせたんだけど、3,4人くらいに電話変わられて一人一人用件伝えた挙句、最後に出た人にも用件伝わってなかったことがあった。 今まで生きてきて色んなサービス受けてきたけど、正直こんな体験したことない。 教育終わってるし、信用出来ないわと思って結局行くことを止めた。 その時のことを思い出す。 自分がどう見えるかしか考えてないんじゃないなと思っちゃう。

[@ぬーちゃん-o6g]

わかる。芸能人がしてる脱毛サロンは自分は通ってなくって違うところいってたりするしやめといたほうがいいよ!この動画も俺はがんばってるのにぜんぜんだった、でもよくなっていくようにするよってのをしてみんなの応援をかおうとしてるかんじだとおもうな～笑 メニューほぼ変わって人も変わって内装少しやから引き継いだというより潰れそうな所を助けた!てのがほしいだけやとおもう～

[@user-jv9sw]

貴方正解。俺と付き合うかい？

[@gochez45]

見る目がないあなたw

[@user-go5cx3cd5o]

ローランドが動画で言ってたことって 全部営業前の準備段階で全部伝えれたことじゃないかと思った

[@ししゃものプチプチ]

ローランド・・　お客さん入店の際は入り口で店の顔として堂々と迎え入れてる癖に謝罪となれば汚れ役をスタッフや店長に任せてローランド自ら謝罪しに行かないちっさい人間だなぁと思いながらイライラしてみました

[@kiuimushamusha]

そう見えるかもしれないけど、 ローランドが自ら謝罪に行かない理由は明白だと思う... 自身が言ってた通り"毎日入れる"わけじゃないから肝心の従業員に出来てもらわなきゃ困るでしょう 傍からその様子を見てるだけじゃ覚えられないし、

[@keigo9759]

@@kiuimushamusha 自分も10年以上飲食店勤務で店長やらせてもらってますが、毎日入れないからこそ、最初に入ってるときに上の立場の人間が率先して手本を見せないといけないと思いますよ。 ここぞというときは、どんなに忙しくても事前に、「俺が謝りに行ってくるからちゃんと見といて」と促すか、終わってからフィードバックすれば良い話です。

[@kiuimushamusha]

@@keigo9759 彼にそういうミスがあったとて汚れ役をやりたくないからやらせたのではないでしょう 僕が言いたかったのはそういうことです笑

[@aakk3464]

ローランドなんてただの売れっ子のホスト成金ですよ。 まともな男がホストなんてしないよ。 皆んなイメージ戦略に騙されすぎ。

[@osolsl9321]

@@aakk3464 わざわざ見に来てるのかわいいねw