流行都市｜家常菜 日式奶油燴雞｜Margaret 傅季馨

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日式奶油燴雞 材料：去骨雞髀肉 200克，煙肉 2片，蒜蓉 半湯匙，洋蔥 半個，薯仔 1個，中型甘筍 1條，細西蘭花 半個，白蘑菇 6顆 調味：鹽 適量，糖 適量，黑胡椒碎 適量 醃料：生抽 1湯匙，麻油 半茶匙 奶油醬汁：牛奶 200毫升，牛油溶液 20克，多用途麵粉 15克 做法： 1.雞髀肉切成一口的大小塊狀，與生抽、麻油同醃一會。 2.西蘭花切成小塊；煮滾一鑊水，加入2茶匙砂糖，放入西蘭花煮約2至3分鐘，撈起待用。 3.鑊內燒熱半湯匙油，放入雞髀肉煎至金黃後，取出。 4.同一鑊內再燒熱1湯匙油，以爆香洋蔥及蒜蓉，加入煙肉、白磨菇一同炒香後，再加入甘筍及薯仔拌炒一會。 5.把雞髀肉回鑊，加入約200毫升水，蓋好煮約20分鐘。 6.牛油溶液與麵粉拌勻，再拌入牛奶，成為「奶油醬汁」。 7.當(5)燴雞及配菜燜至軟腍後，拌入(6)奶油醬汁及(2)西蘭花，同煮約10分鐘，加入適量調味，即可品嚐。

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