流行都市｜送飯一流 豬腰豆醬雞煲｜三姐｜蕭秀香

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豬腰豆醬雞煲 材料：雞 1隻，豬腰 2隻，靈芝菇 1包，拍薑片 10片，蔥白 20條 調味：潮州豆醬 2茶匙，生粉 1湯匙，紹酒 1湯匙，糖 半湯匙，蠔油 半湯匙，生抽 適量，老抽 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，白醋 1湯匙，辣椒 3隻，豆瓣醬 適量 做法： 1.雞件預先用少量鹽、胡椒粉醃至入味。 2.豬腰加1湯匙白醋及1湯碗清水預先浸泡約2至3小時，加豉油、薑汁、酒、糖、生粉略為調味。 3.靈芝菇下白鑊，略略爆香，取出備用。 4.拍薑片下油鑊煎香，加入雞件炒至金黃色，再放入豆醬、豆瓣醬，灒入紹酒，然後倒入靈芝菇、紅椒絲、芹菜，合蓋轉細火煮約2分鐘。 5.另起鑊，爆香蔥白、豬腰，加入紹酒、鹽兜炒至豬腰熟透後，取出放入雞煲中，再加芹菜，煮滾即可品嚐。

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三姐煮嘅嘢九唔搭八