Lievito Naturale, Risposta a Domande ultima parte

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[@Pingu_478]

Di tutti i tutorial sul lievito naturale madre padre zio o nipote questo è sicuramente il più chiaro in assoluto e il più divertente!grazie infinitamente!

[@mariabonariaporceddu3388]

Hai una pazienza strepitosa grazie sei un amore

[@robertodebellis9266]

Voglio vederec0mefail pane

[@wonderfulworldchannel]

Concordo 🤣🤣

[@andreaimprota6297]

Complimenti chef lei è bravissimo.. avrei una domanda per lei: ma se una volta arrivato al rinfresco settimanale e non devo panificare posso fare che prelevo 100 grammi, li rinfresco e li conservo e il restante lo butto, oppure devo rinfrescarlo comunque tutto e poi 100 grammi li conservo ed il restante lo butto? Grazie mille in anticipo per l'attenzione un abbraccio

[@MarianoDeGiusti]

Stefano Chef: ancora stiamo aspettando il video del pane con il secondo barattolo del lievito. Abbiamo visto i seguenti video dopo che lo hai annunciato , pero quello riferente alla preparazione per fare il pane ancora è in alto mare. Attendo la vostra cordialità. Grazie Buona Pasqua e famigliari

[@ia6381]

😂 😂 😂 Ho capito subito cosa ti passava per la testa appena hai detto ululi e mi sono messa a ridere fino alle lacrime

[@silviademaria682]

Buona sera. Io non ho capito quale video segue la divisione dei due vasi. Cioè ne ho due in frigo. E poi?

[@monicariva939]

Appunto.. E il secondo??? Scusi chef ma non è stato chiaro

[@domenicomartiniello5310]

Uguale problema x me 😂

[@yehukaldd]

Anche per me.

[@MarianoDeGiusti]

Stefano, il lievito che hai rinfrescato e messo nel canevaccio, dove va riposto. Se ne prendi un parte per rinfrescarlo, quello che rimane dentro il canevaccio lo butti. o va rinfrescato quando ne è rimasto poco per non buttarlo. Attendo le vostre gentili cordialità. Grazie

[@giuliamarini6898]

Salve chef!!! la percentuale di lievito madre, di cui lei parla, deve essere in rapporto con la farina dell'impasto che si andrà a fare? Inoltre volevo chiederle se c'è una corrispondenza tra idratazione del lievito madre, e gli ml e la farina usati per fare l'impasto.

[@rosellacucca5260]

Buongiorno desidero sapere se il lievito madre si può congelare grazie mille

[@cristianozanotti5518]

Ottime delucidazioni come sempre.Impareggiabile Chef.Complimenti un abbraccio😉

[@morenaslash]

Fantastico!!! Se lo voglio fare con farine integrali senza glutine mi consigli qualcosa in particolare o seguo il tuo procedimento comunque? Grazie in anticipo!

[@enricopasqualemarino6229]

Buongiorno Chef! Io ho notato che il mio lievito nel corso degli ultimi mesi ha iniziato a " inpigrirsi": in passato, dopo averlo rinfrescato, raddoppiava di volume in circa 3h. Adesso ci mette 5÷6h e ovviamente anche il processo di lievitazione del pane è diventato più lungo. Cosa potrei fare per ridargli vitalità?

[@cinziabelloni8998]

Io x una intolleranza ai lieviti userei il lievito madre anche x le semplici torte o le piadine. Posso usarlo? In che percentuale? Scusa se le domande sono banali ma da poco ho questo problema , x me è tutto nuovo. Grazie x la risposta. Sei molto chiaro nell'esposizione spero di farcela...

[@misstileda]

Ciao Stefano. Trovo i tuoi video molto simpatici.Sto provando a creare il lievito secondo i tuoi consigli..Spero che funzioni..

[@MarianoDeGiusti]

Un'altra domanda di rinfresco. Lei ha visualizzato un barattolo di almeno e superiore ha 450 grammi di lievito. Rinfrescandolo al 100% si dovrebbe mettere le stesse quantità di acqua e farina, pero il barattolo di capienza è pieno. Che fare buttare L'altro barattolo è pieno. Attendo le vostre cordialità. Grazie

[@giovmarc6698]

Grazie delle spiegazioni, molto chiare. Ho comunque ancora un dubbio. Ho appena rinfrescato il lievito, ma dove conservo quello che mi serve per fare la pizza domani? Quattro ore a temperatura ambiente e poi? In frigo fino a domani?

[@andreagotti2375]

Buongiorno Chef!! In questo brutto periodo mi ha davvero tirato su il morale, è simpaticissimo e il suo video sul lievito pronipote è fantastico!! Io sono arrivato alle fasi finali del ciclo e questa sera metterò il lievito in frigorifero, però purtroppo il lievito non cresce. Non ho capito come fare a prolungare la procedura fino a 15gg per cercare di farlo partire. Anche per questo, ho messo un po' di lievito in un'altro barattolo che terrò fuori dal frigorifero e che a questo punto domani continuerò a rinfrescare? Ho bisogno del suo aiuto, quindi proseguo con il lievito che ho messo in frigorifero attendendo 3gg? Oppure proseguo con quello che ho tenuto fuori (che non cresce) e come? Grazie infinite in anticipo!!!

[@menalamonica7838]

Ciao Stefano, premesso che sei bravissimo e non da poco simpaticissimo, ho provato a fare il lievitino barbatino😂. Non ho ben capito il passaggio di quando dici di dividerlo in 2 barattoli, 1 per il rinfresco, l'altro? Poi quando si fa il rinfresco dici di prenderne 100 grammi, il resto lo posso usare per qualche preparazione o va buttato? Grazie se potrai rispondermi

[@enricaabrugia890]

Ciao Stefano, ho fatto il tuo lievito madre, è da due giorni in frigo, posdo usarlo per fsre il pane di semola? Ho sentito che prima si usa e poi si rinfresca il restante, sono confusa

[@gabrida1]

Cao, intanto complimenti spieghi benissimo, una domanda , generalmente mi piace il pane di semola , se dovessi fare il pane con farina bianca, sulle confezioni che trovo qui non c'è il simbolo W ma solo le proteine quanto dovrebbero essere queste per avere un pane morbido e bolloso?. Grazie e buona giornata

[@angelatrane1533]

Ciao chef Stefano sono Angela,volevo chiederti :usando io una farina tipo 2 per panificare le dosi e l'idratazione rimane sempre quella che hai usato tu con la semola rimacinata oppure devo cambiare qualcosa? grazie

[@valentinoruggiero7309]

Salve volevo una spiegazione mi potete solo dire l'utilizzo del lievito madre come sono le dosi di utilizzo esempio voglio fare una pizza in 1kg di farina quanto lievito madre devo usare grz

[@66donatella]

Ciao Stefano,vorrei cimentarmi nella preparazione del lievito,devo solo usare la farina 1 oppure si può fare anche con la farina di semola di grano duro?

[@mariannaangione8747]

Ciao! Dove trovo il video del pane, da fare con il secondo barattolo? Grazie

[@celestecom1965]

😊Stefano..si può utilizzare per crearlo la farina di grano saraceno tritato con il macinino? 😜🌲🍀🌱☘️🌴🌳🌵🌻

[@incoronataviggiani6393]

Ciao Stefano volevo chiedere se fai impasti con farine integrali miste e lievito madre però non la pagnotta ma i panini tipo rosetta piena con una lievitazione linga e anche la pizza non ho trovato video tuoi come mai?Ciao

[@maria-oe7ef]

Ciaoooo, per fare una teglia di pizza quanto lievito madre serve..😢come mi regolo🤔

[@edraith]

Dal 10% al 25% rispetto al peso in farina, dipende dal periodo dell'anno.

[@doneziorametti4045]

Oltre che braso sei divertentissimo !!! grazie per il tuo sorrisooo!!!!

[@pollooooooooooo]

Quando il barattolo con il suo lievito è in frigo deve essere chiuso ermeticamente con il suo tappo, o il tappo va lasciato socchiuso? Grazie grande chef...ciao

[@ilchiane87]

Ho creato il lievito come ci hai insegnato ed è perfetto...ma non ho capito se posso usarlo per i dolci. Basta solo aumentare la dose???

[@ermesortali]

ciao a tutti. Quanto lievito madre devo usare per fare pane pizza etc parlavi dal 10 al 25 % di lievito rispetto al totale della farina?

[@giulykiss8802]

Grazieeee....sei stato chiarissimo. ...... 😘😘😘😘😘😘😘😘

[@alohasamoa2978]

...e il terzo giorno il lievito sbordò dal suo barattolo!!! Mi è cresciuto tantissimo in 3 giorni!!! Ho cercato di recuperare il recuperabile,ma ho il dubbio se doverlo rifare dall'inizio o lasciarlo cosí com'è e aspettare... Domani avrei il terzo rinfresco. A-I-U-T-O!

[@alohasamoa2978]

Rettifico: SECONDO RINFRESCO

[@magramad]

anch'io, però sono arrivata al termine del processo, dovrei tenerlo in frigo una settimana, ma già dopo 24 ha raddoppiato il volume, che faccio? ho già una quantità elevata, se rinfresco ogni giorno mi ritrovo ad aprire una panetteria per smaltirlo!

[@matildecantone4313]

Simpaticissimo chef mi spieghi per favore perché il lievito si deve dividere in due barattoli????Grazie

[@pasqualinarusso7018]

E visto che io mi ritrovo a fare il rinfresco sempre di domenica come faccio per preparare la pizza il sabato ?Grazie

[@abatedellaconfusione]

Domanda sul mini rinfresco: un cucchiaio colmo di farina, un cucchiaio di acqua ma poi? Si amalgama con tutto il lievito anche se è pieno di bolle? Dopo si lascia sempre almeno due ore fuori dal frigo?

[@antoniostingone8246]

Salve chef, quando si fa il mini rinfresco bisogna sempre tirarlo fuori dal frigo per un paio d'ore in attesa che raggiunga la temperatura ambiente per poi effettuare il mini rinfresco e poi tenerlo un paio d'ore fuori dal frigo oppure si puo direttamente togliere dal frigo effettuare il mini rinfresco e rimetterlo in frigo ???

[@VlogChefStefanoBarbato]

+Antonio Stingone hai detto bene, due ore, poi rinfresco, poi due ore e quindi in frigo. Il tempo serve per abbassare la temperatura è riattivare i lieviti, quindi a prescindere dalla quantità di rinfresco, i tempi non cambiano

[@danielaclari4916]

Ciao . Il mio lievito non fa la crosta perché?

[@vincenzovitale3049]

Dopo il rinforzo come funziona il rinfresco

[@fabrizionarducci1268]

Chef buongiorno, ho provato a fare il lievito madre, e fortunatamente è lievitato ed si sono formati molti alveoli. Ma ho un dubbio: quando sono arrivato al primo rinfresco dopo i tre giorni di riposo in frigo, l'ho rinfrescato ma non ha lievitato come nella fase precedente. È normale? Inoltre ti volevo chiedere quanti rinfreschi servono per panificare?.

[@ciuciu106]

Buonasera, non si cambia mai il barattolo , vero ?? E non si butta mai via la parte sopra con la crosta , con questo metodo , giusto ?! Si aggiunge solo quello che ci hai spiegato per tutti I rinfreschi e va avanti a vivere a vita ? una cosa importante si si rinfresca con il 100% quanto tempo dura in media tra un rinfresco e l’altro ?? Viaggio molto 🙄😃👍🏻

[@badutkiewicz1979]

Sei il TOP😉

[@mirellaguardiano4466]

GRANDEEEE

[@paolaporcacchia6199]

ciao Stefano ho usato il lievito, pane fantastico, ora con il lievito che ho messo in frigo cosa faccio per mantenere il tutto ma ricresce? o man mano finisce e devo rifarlo? ah ok, Stefano avevi detto di fare due barattoli posso metterlo ora in un barattolo? ogni quanto rialimento? dopo averlo rialimentato lo tengo fuori o lo rimetto in frigo?

[@TheGladi84]

Salve dovrei fare 10 kg di pane si semola ma.il mio lievito madre è fatto con la 00,come.devo comportarmi e con quali dosi.grazie

[@VlogChefStefanoBarbato]

Fai il rinfresco con la semola senza problemi e quando avrai raggiunto la giusta dose, fai il pane senza problemi

[@TheGladi84]

Grazie tante ancora grande chef

[@pinalippolis6253]

Grazzie 😘

[@giuseppinapellicciotta50]

Bellissima dimostrazione

[@celestecom1965]

🙂Dopo che è nato questo lievito naturale parentale....quanto dura? 😕

[@beatricetaccola1050]

Quando dici che il lievito entro dieci ore deve essere cucinato, intendi lavorato? Quando si fa il pane con lievitazione in frigo le dieci ore prima della cottura le superiamo ampiamente...

[@remoursomarso7463]

Buongiorno ma se continuo a rinfrescarlo e non lo uso nel tempo diventa una tonnellata!!!

[@raffaelemilo517]

remo ursomarso ma se non lo usi nemmeno quando è sufficiente un rinfresco quindicinale o addirittura mensile...che lo fai a fare. O sennò puoi regalarlo a chi ne ha bisogno.

[@mirellaboncristiano9757]

scusa l'ignoranza ma quindi con questo lievito si possono fare sia dolci ke salati ??

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

miticooooooooooooo

[@toniatullo7800]

Good Night chef

[@SantinaDeLuca-j1z]

Speriamo che mi lieviti perché o fatto altre video e non mi a lievitato puo essere che ce troppo freddo

[@robertazizzari3350]

😂😂

[@andreacazzaniga8488]

gran video mi piacciono le leyioni di teoria

[@VlogChefStefanoBarbato]

+Andrea Cazzaniga ottimo

[@serafinazito3720]

Ciao Stefano ti posso chiedere un favore Ho fatto il lievito E sono arrivata Al rinfresco 1 volta alla settimana Pero' Adesso mi servono 750 Grammi di lievito x fare dei biscotti Con la lievitazione di 24 ore Pero' devo usare la farina Di grano duro Come faccio ha fare 750 grammi Puoi spiegarmelo O pure qualcuno del gruppo Grazie x la risposta Ciao ha tutti

[@serafinazito3720]

Il lievito deve essere rinfrescato con la farina di grano duro

[@giuliocasula6082]

Nn ho fatto l'ultimo rinfresco .....cioè l'ottava parte xc nn ho potuto , cosa faccio lo butto😧

[@VlogChefStefanoBarbato]

Ma nooo falla ora

[@paolomaron3834]

Una volta che è rinforzato è da me ttere in frigo o no

[@celestecom1965]

😂😂😂anche lui ha il collasso? 🤕🤕😂È proprio un bambinello🤗🦕🦕🦕🦕🦕🦕🦕

[@celestecom1965]

👎50 anni una preparazione ? Ma di cosa si parla? .....🌻😜😜😜😜😜😜😜ciaaaaaoo

[@pasqualinarusso7018]

Ciao Stefano ma se lo lasciamo nel barattolo come facciamo a sapere quanto pesa per fare il mantenimento? Grazie

[@JELMINIBARBARA]

NO CAZZO STO MALE!!!! CHEF MI FAI MORIRE SEI TROPPO SIMPATICO....UN PIACERE SEGUIRTI ,MI FAT TROPPO RIDERE

[@danielafiordaliso8289]

ma non dire stupidate....

[@62evita]

ciao stefano complimenti,io ho fatto il lievito madre tutto perfetto,ma all ultimo rinfresco per la fretta mi sono dimenticata di metterlo in frigo ,e l ho trovato triplicato e adesso che faccio ,io l ho messo in frigo ma non so se e ancora buono

[@christianlauro1255]

Chef, complimenti, ho seguito alla lettera i tuoi video. Ho una domanda, nel precedente video sulla realizzazione del lievito madre alla fine lo dividiamo e lo mettiamo in due barattoli nel frigo, di questi poi ne prendiamo uno solo per il rinfresco, e con l'altro barattolo cosa dobbiamo fare? lo lasciamo in frigo senza rinfresco?

[@francescoabagnale649]

ma nella spiegazione iniziale Chef avete spiegato che bisogna lavorare con il 50% d'acqua, mo che strano! a 60% d'idratazione? boo! non ci capisco

[@monicaclaudiaforti3998]

Disculpen,pueden ayudarme?en el minuto 15 y 35 segundos el chef dice necesita hacerlo.....no entiendo la palabra que le sigue....

[@monicaclaudiaforti3998]

Muy claro chef,saludos desde Buenos Aires ARGENTINA ❤

[@fuffyvixen]

Ciao chef! mi sto cimentando nel fare il lievito madre, ma ad oggi credo ci sia qualche problema, sono arrivata alla quinta fase e trovo il mio lievito più liquido di quello fatto da te e l'odore è rimasto lo stesso (odora di miele). Esternamente non si notano delle bolle, ma si notano nella parte superiore dell'impasto. Ho seguito alla lettera tutte le dosi e non capisco quale potrebbe essere il problema, ho pensato che fosse un problema di temperatura e quindi ho pensato di metterlo qualche ora nel forno con la luce accesa. aiutami!

[@valentinacaselli3813]

Ciao Chef! Per prima cosa grazie perché con questo lievito mi hai salvato la quarantena 😂 Avrei però una domanda: il mio lievito è più vitale di me e, nonostante sia in frigo, continua a crescere molto (da uno dei barattoli chiusi con la guarnizione è perfino uscito...). È normale? Devo aspettarmi che venga a svegliarmi mentre dormo? Grazie anticipatamente a chiunque mi risponda!

[@wonderfulworldchannel]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@principenero1566]

Ciao, scusami non ho capito. Il mio scopo è fare il pane e di solito uso 1kg farina, 600gr acqua e 25gr lievito di birra fresco (un cubetto). Se dovessi usare questo lievito invece tu dici dal 10% al 25% ma del totale ? Della sola farina? Poi non capisco il discorso del rinfresco: ad ogni rinfresco in pratica ottengo più del doppio della massa iniziale.... dopo poco servirà un secchio / molti barattoli per contenere tutto? Grazie

[@francescoianno7757]

Sono la moglie di Francesco e questo è suo cellulare,lo dico per evitare equivoci, prima di tutto,mi fai morire di ridere,sei simpatichissimo; ho letto quasi tutti i commenti,però non vedo che rispondi a tutti, peccato, perché le domande sono molto interessanti.

[@giuseppecondo5086]

Ciao o vito il tuo video del tuo lievito madre quello del fazzoletto io voleo chiederti io o fatto il rinnovo e omesso nel rinnovo un quchiao di miele poso fare quello del tovagliolo rinforzato

[@cinziacurnis9712]

ho iniziato il lievito madre è normale che diventi di colore nocciola e non avorio?

[@mattiasraiani6984]

Vorrei sapere il motivo per cui il lievito madre va conservato in frigo.... Perché se uno lo usa quasi ogni giorno lo può tenere sempre a temperatura ambiente? Grazie Stefano

[@gelato1408]

idem, anch'io vorrei sapere questo. Stefano ci illumini ?

[@willywilliams5272]

Grazie mille caro ! Tu sei semplicemente " Shhhpetacolare! " el mejor , the best !

[@bigciarl]

Ciao Chef. In questi giorni che si sta tutti in casa, ho provato a fare il lievito madre seguendo la tua bellissima ricetta. Volevo farti i miei più sinceri complimenti perché nei video spieghi sempre benissimo e lo fai con simpatia. Continua così :) Ho provato anche a fare la colomba, ma non mi ha entusiasmato molto perché dopo 12 ore di lievitazione e prima prima di essere infornata, il composto non aveva lieviato tantissimo. Lo ha fatto durante la cottura. Un profumo stupendo, ma le bolle all'interno non erano come nel tuo video. Può essere dovuto al lievito madre troppo giovane ancora per provarlo sulla colomba? Grazie anticipatamente per la risposta Carlo

[@gabrieleminaccia4204]

tu nel video, dici che dopo il rinfresco....bisogna lasciarlo, 2 ore temperat..ambiente, e poi in frigo ho sentito una persona dire.. che quando si fa il rinfresco, ....conviene metterlo subito in frigo.....altrimenti i batteri iniziano a mangiare gran parte del nutrimento della farina e poi una volta in frigo nn ne hanno più..

[@biroldogrigio]

Stefano ti darà la sua risposta, ma il ragionamento che fai è giusto, io lo levo dal frigo lo rinfresco subito e lo rimetto subito in frigo per il motivo che hai detto tu

[@alessiomontini7843]

Domanda probabilmente banale: ma se non lo utilizzo spesso, dovendo fare spesso i rinfreschi, mi ritroverò 100kg di lievito.. :D ..come fare, prima che prenda il controllo della mia casa??? In ogni caso bellissimo video soprattutto perché spieghi i motivi di ogni passaggio e questo fa comprendere molto meglio il tutto. Grazie!

[@francescoianno7757]

😂😂😂

[@pizzeriaquovadis2449]

É la stessa domanda che mi faccio anche io...

[@errante58]

Ce lo chiediamo un po' tutti. Io ho deciso che, non panificando spessissimo sarò costretto a buttare una parte del lievito fino a che non deciderò di panificare, a quel punto arriverò con una quantità di lievito tale da avere la quantità adatta a panificare e la quantità da mettere in frigo. Poi ricomincierò a buttare il lievito ;-)

[@VictoriaLucas425]

Alessio Montini 18:50

[@Shiomenuci]

Chef buongiorno non ho capito perché dividerlo in due barattoli, hai detto che uno lo rinfreschi e l'altro di lasciarlo in frigor, mi sono forse perso qualche passaggio? che faccio? grazie

[@bigciarl]

1 lo continua a rinfrescare per avere la scorta, l'altro lo utilizza per fare il pane. Ma puoi farci la pizza, la focaccia..

[@MarianoDeGiusti]

E' possibile che per fare il lievito madre devi buttare molta farina Manitoba.. Inizi nell'impostazione con cento grammi, poi una volta che a iniziato a lievitare devi togliere la pelle che si è formata e buttarla . Poi metterne altra farina per dare nutrimento. Poi ancora lo stesso metodo , buttare l'imbrunire. Sempre farina devi aggiungere. Non c'è un altro metodo che non si debba buttare la farina e arrivare a pieno regime. Attendo le vostre cordialità Grazie .

[@elengalatolo3755]

Ciao chef domani dovrei fare Ultimo rinfresco e poi mettere i due barattoli in frigo , per poi riprenderlo dopo tre giorni per pianificare ? Se per mAncanza di tempo non vorrei fare il pane .Che faccio dopo i tre giorni niente rinfresco ? E lo lasciò per una settimana?

[@SantinaDeLuca-j1z]

Buona sera scef io lo sto facendo domani finisco tutto il procedimento ma vedo che non ci sono le bollicine come mai puo darsi che e stata la farina che era a 14di proteine dimmi che devo fare aspetto la tua risposta grazie mille in anticipo

[@robertazizzari3350]

Potrebbero formarsi delle muffe in questo modo?

[@ornellamontalto4719]

Cosa fare con il boccacio che non va in frig,questo passaggio non lo capito grazie O. M.

[@ciosaforever]

Chef posso cambiare farina, anche se è sempre di tipo 1?

[@elisacattani7034]

Xe' po' bon bruscandoli e fragole

[@SantinaDeLuca-j1z]

E se non mi lievita che devo fare lo devo buttare per favore mi risponde grazie in anticipo

[@SantinaDeLuca-j1z]

Ciao Stefano io lo sto realizzando il lievitino o usato tutta farina Manitoba o fatto bene oppure o sbagliato

[@alessandradona5691]

Al penultimo passaggio ho fatto passare più di due ore prima di metterlo in frigo,mi hanno detto di rinfrescarlo ma non sono passati i tre giorni

[@robertazizzari3350]

A me è capitato con altre lavorazioni di l.m.

[@jasonbourne8128]

Sono alla fine del percorso lievito madre padre e congiunti😂😂😂😂 Realizzato con farina di tipo 2 ( rispettato il valore delle proteine). Risultato???? Spettacolare 💥 Grazie Zio Chef Barbato🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹 E ....zagadan ....zagadan...zagadan....😂😂😂😂😂😂😂😂spettacolo

[@MultiIras]

anche io !! sono alla fine !! ultimo passaggio appena diviso in due barattoli e sembra portentoso!! non vedo l'ora di panificare tra 2 giorni peccato non mi si chiuda più la porta del forno >_< Ascolta ma con la tipo 2 non hai avuto bisogno di idratare di più rispetto alle dosi indicate? io ho usato una 1 di ottima qualità.

[@jasonbourne8128]

@@MultiIras ho usato una due biologica...ottima ..il livello di proteine era quello consigliato dallo Zio Chef Barbato...a livello di idratazione?!? No problem....anche il mio è super alveolato( non ci credevo😂😂😂)come te sono curioso di vedere lo all'opera nel pane e nella pizza... Un saluto😉 Fai sapere come viene il pane Dajjjjjeeeeeeee 👍👍👍

[@Fab074477]

Ciao, ho seguito la tua splendida preparazione del lievito madre. Un'informazione posso fare una lievitazione dell'impasto per il pane in frigo di 12 o 24 ore? Complimenti ancora per la tua bravura

[@andreascevaroli92]

ho provato quest'estate e mi è venuto acido, non so se sia dovuto al caldo estivo o ad altri fattori

[@galateafederico3526]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@graziellabaglio3456]

Ho iniziato ieri a fare il lievito madre ma ho dimenticato di aggiungere il miele,fa niente? O devo rifarlo?

[@alessiomontini7843]

Non fa nulla

[@fabiodegiuseppe5830]

Io invece che 5 grammi ne ho messo 10 grammi. Che faccio?

[@testadimazzo73]

Il lupo 🐺 ululá e il castello ululí.. Fantastico 😉

[@filippogebbani2231]

Ciao Chef, avrei una domanda, ho seguito tutto, ora il lievito ha 1 mese e 1 settimana. L’ho rinfrescato ed ho fatto un test. Una parte in frigo e una parte di lievito (200g) fuori per 4 ore per vedere se era pronto per panificare ma nulla…. Non si è raddoppiato. Come devo fare? P.S 50% di idratazione farina tipo 1 macinata a pietra marca spadoni. Barattolo come il tuo che fa paff quando lo apri 😂 Grazie sei magnifico non solo per il lievito ma anche per tutte le tue ricette 💯

[@davidc.631]

Ciao chef, una domanda.... Al rinfresco del LM con una parte ho provato a fare idratazione al 100% e adesso l'ho messo nel barattolo con una garza sopra a TA. Devo tenerlo a TA oppure devo metterlo in frigo? Spero tu legga e tu possa aiutarmi a togliermi questo dubbio per riuscire ad avere anche un lievito liquido, grazie 😉 Sei troppo simpatico è utile e divertente seguire i tuoi video, complimenti👏💪

[@ritasabatino9533]

Buongiorno Stefano. Io sono al rinfresco del passaggio x la prima volta che ho messo i 2 barattoli, quindi adesso guardando il video dopo i 3gg hai dato il rinfresco di 1 barattolo e l altro? Cosa si fa? E poi hai di fare un rinfresco tipo! 100 g di LM 100 g di farina, e 50g di acqua! Ma se non devo togliere dal barattolo il LM come si fa ha sapere la quantità che c'è?

[@annamariamonforte7245]

Ciao , sono alle mie prime armi e voglio seguire il tuo metodo , di conseguenza ho comprato la farina integrale di segale bio ma non ho ancora fatto il mio lievito madre perché in tempo in tempo mi sono accorta che ha solo 6,9 g di proteine la posso usare ugualmente o è meglio sostituirla con quella che hai detto tu di usare ovvero con i suoi 12g di proteine ? In pratica vorrei a questo punto sapere se la differenza tra questi due valori proteiche ( minima 6,9g che ho acquistato e maggiore 12g che serve ) incide poi sul risultato finale ? Grazie se qualcuno mi vorrà rispondere ...al più presto possibilmente 😅 così se del caso che la devo sostituire lo faccio subito , grazie

[@lubiac5236]

Lievito madre... ho usato la farina integrale di farro. Richiesta del mio nutrizionista che vuole farina integrale e lievitazione naturale per combattere la sindrome metabolica. Le regole sono le stesse? Vedo che cresce poco. Le bollicine ci sono ma non aumenta di volume. Ci tengo perché il pane del supermercato mi fa malissimo