Лимонная тарталетка с итальянской меренгой

Всем привет!
Сегодня мы рассказываем как же просто приготовить классический рецепт, который так полюбился многими. Это Лимонная тарталетка с итальянской меренгой мммм!
Ну что, будем признательны, если вы оцените наши старания, возможно ваша активность нас подтолкнет к новым идеям:)
Кстати! Пишите, что бы вы хотели видеть в следующих видео!
На 6 тарталеток или тарт 18 см:
Песочное тесто:
Мука 125 гр
Сливочное масло 82,5% 75 гр
Сахарная пудра 47 гр
Соль 1,5 гр
Молотый миндаль 15 гр
Яйца 30 гр
_________
Лимонный крем:
Яица 67 гр
Сахар 75 гр
Лимонный сок 55 гр
Сливочное масло 82,5% 100 гр
Цедра лимона 1 шт
_________
Итальянская меренга:
Белки 50 гр
Сахар 150 гр
Вода 100 гр
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/bl...
В январе суперская акция! 2 любые насадки в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/bl...
Появился новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте!
На каждую из моделей Patissier действует акция по промокоду thechefru:
Patissier 90.004 (без мясорубки в комплекте) - цена 74 990 и насадка на выбор из наличия;
Patissier 90.164 (с мясорубкой в комплекте) - цена 74 990.
Выбирайте из актуального в наличии, чтобы не ждать поступления машины. Стоимость будет одинаковая, просто к 90.004 вы выбираете насадку, а к 90.164 сразу идет мясорубка. Также бонусы от меня в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/bl...
Цена 79 990 вместо 103 990 рублей по промокоду thechefru! Плюс курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/bl...
Скидки и подарки на самые классные модели - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/bl... Скидка по промокоду и блендер в подарок, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу страницы - the-chef.ru/bl...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/bl...
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (кроме той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/bl...
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

[@THECHEFRU]

Друзья, будем очень рады вашей поддержки, поставьте отметку видео и напишите в комментариях, чтобы вы хотели видеть в следующих видео)

[@ГалинаКисыкова]

Игорь, как приятно смотреть на Вашу работу.Видно професионал работает.Счастье Вам и благополусия.

[@THECHEFRU]

Приятно безумно! Спасибо вам большое!

[@ims59]

Лучший👍💯 Шеф. Спасибо🙏💕❤😊

[@TheTcarevna]

Спасибо за то что подробно рассказали как формировать тарталетка. У меня есть пластиковые формы, которые я покупала для других целей, а теперь и с тарталетками справлюсь.

[@THECHEFRU]

Обязательно справитесь! Пишите если что, всегда рад направить, подсказать

[@МилаАст-ш7ь]

Прекрасный вебинар! Мне очень нравятся Ваши вебинары. Спасибо большое!

[@THECHEFRU]

Спасибо большое Мила, нам очень приятно. Стараемся во благо)

[@Iren3000]

Спасибо огромное. Прекрасный, позитивный шеф.❤️

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам! Очень приятно!

[@Yilma-16.]

Мой любимый десерт 🍮 😋 !

[@Tysja-65]

Отличный мастер класс. Спасибо большое.

[@THECHEFRU]

Спасибо вам большое!)

[@polinaeletnova7172]

Первый рецепт, по которому у меня получилась идеальная меренга! Спасибо!!!)

[@THECHEFRU]

Спасибо вам что делитесь успехами🙏🏼🙏🏼🙏🏼 очень рады🤗

[@natasardaridi8764]

Отличный мастер класс .👏

[@THECHEFRU]

Спасибо вам большое❤️❤️🤓

[@ХристинаСедина]

Здорово!!!!! Супер!!! Спасибо большое👍👍😊😊😊👋👋👋👋

[@ahatdobrieva1520]

сколько стоит токой аппарат

[@THECHEFRU]

Добрый вечер!) сейчас стоит 74990₽, +если указать нашипромокод thechefru , вы получите в подарок 3 любые насадки, любой онлайн курс на the-chef.ru и подписку более чем 60 видеоуроков. Посмотрите вот здесь www.kenwood.ru/catalog/kuhonnye-mashiny/kenwood-cooking-chef

[@2023vvv]

Профессионально)))

[@elmirazakirowa3992]

Игарёк, пожалуйста как можно самим фисташковую пасту сделать??? А рецепт идеальный, огромное спасибо.

[@THECHEFRU]

Добрый день, спасибо вам🥰 можно самим сделать. Обжарьте в духовке орехи и пробивайте их в куттере до состояния пасты. 💪🏻

[@mironianna7144]

Если лимонный сок поменять на малиновый, то будет малиновый курд? А если на сок клюквы, то клюквенный? Или так уже не получится и нужен крахмал?

[@THECHEFRU]

Все получится👌 попробуйте. Но лучше прям кислотные фрукты-ягоды. С клюквой будет супер

[@ОксанаПавлович-я5щ]

Здравствуйте! Благодарю за видео, рассказываете профессионально и понятно. Подскажите, пожалуйста, почему на тарталетке с меренгой появляется сироп ,если она два-три дня стоит в холодильнике? Что это за процесс? Хочу понять. 😊✨️

[@THECHEFRU]

Добрый день) тут все просто, у неё сроки хранения 2 дня максимум. Обычно такие десерты собирают на 1 день, на в опой день она уже становится более размягченная. На 3 день она течёт и есть риски по порче крема.

[@ОксанаПавлович-я5щ]

@@THECHEFRU благодарю за ответ и внимание!🕊🤍

[@МарияДустова-б9д]

Спасибо))) Очень все понятно))вдохновили на многое Вопрос почему не пользуетесь программой в машине которая сама готовит меренгу?

[@THECHEFRU]

Спасибо вам! Очень ценим. Честно, результат меренги именно нравится больше классическим способом приготовленный))

[@Belka7.]

Потому что это для простых людей, у которых нет таких машин со спец.программами

[@THECHEFRU]

Это да, ещё далеко не у всех есть такая техника

[@Tysja-65]

Спасибо за мастер класс. Всегда жду ваши уроки. Только почему то вы не приготовили итальянскую меренгу в машине по заданной программе? Очень ждала этого урока. Что то не получилось у меня приготовить по рецепту в программе. Пожалуйста покажите нам как правильно все сделать.

[@THECHEFRU]

Как приятнооооо! Спасибо, это мотивирует. Постараемся в следующих видео сделать, решили совместить работу миксера и классические техники, тк не у всех есть к сожалению такой миксер. Но пожелания поняти:)

[@Tysja-65]

@@THECHEFRU Спасибо вам большое. Удачи во всём.

[@Inogdaprosto]

Очень эффектный десерт и готовится относительно просто!) один вопрос 1) почему не соединили масло в деже (речь про лимонный крем)? Например силиконовой насадкой

[@THECHEFRU]

Да, очень просто и очень вкусно) Можно конечно курд смешивать с маслом в деже, это значительно удобней.

[@КатяЛугова-м8в]

Очень полезное видео!! Спасибо! Подскажите пожалуйста, а без комбайна крем просто довести до 80 градусов на паровой бане? Или просто на огне?

[@THECHEFRU]

Спасибо вам! Конечно, вы можете приготовить и на плите, постоянно помешивая👍🏻🥳

[@THECHEFRU]

Можно просто на плите, только на среднем огне

[@ЕвгенияГрин-н3я]

А зачем именно миндальная мука? Что она даёт? Можно без неё?

[@THECHEFRU]

Миндальная мука дает более рассыпчатую и нежную текстуру, вкус. Можно исключить ее, но будет совсем не так. Можно заменить на муку грецкого ореха, фундука, фисташки.

[@ЕвгенияГрин-н3я]

@@THECHEFRU спасибо большое) за быстрый ответ😊

[@НатальяКуриленко-к7к]

Здравствуйте! У меня такая проблема- не могу вынуть тарт после выпечки из перфорированного кольца((( как быть? Не прижимать тесто? Переживаю, что будут щели))

[@THECHEFRU]

Наталья Куриленко многие предварительно ещё смазывают сливочным маслом перед укладкой теста, и да, стоит не вминать тесто и следить чтобы верхняя часть была срезана аккуратно, можно пройтись пальцем перед выпечкой сгладив срез.

[@СветланаПирожковая-ж9ж]

Игорь, можно ли заменить лимон?и приготовить с другим вкусом?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Можно, без проблем. Только лучше использовать что-то кислотное. Клюква, лайм, юзу. С клубникой и прочими будет очень приторно

[@СветланаПирожковая-ж9ж]

Спасибо!

[@ninasolodin7541]

А нельзя ли рассказать, как всё это делать людям у которых нет такого миксера??????? Очень хорошо что вы его рекламируете, но как специалист можете пару слов сказать как это всё делать без такого миксера....... СПАСИБО.

[@Татьяна-х3ы3д]

Делайте это просто с обычным миксером ,не вижу проблемы У меня планетарный миксер другой фирмы просто дольше взбиваю ,а крем делаю на плите по-моему все логично

[@ИннаСороколет]

Тарт/тарталетка с итальянской меренгой 🤔