Lipídeos - Ácidos graxos e triglicerídeos

Brilhante 👏

[@nat.033]

gostei muito da aula, mt completa! obrigada, professor :-)

[@lusienelima1603]

Muita boa sua aula, professor! obrigada po compartilhar

[@guilhermearthur1829]

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[@jaquelinebaptistadeoliveir1732]

Professor, não entendi a relação das insaturações e número de carbono com o estado dos lipídeos... como isso interfere no estado sólido, líquido e sólido mole. Obrigada ❤️

[@BiologiacomprofRicardoSalviano]

Olá Jaqueline! Então, as insaturações e números de carbono influenciam na interação entre as moléculas. Devemos pensar que quanto maior for a força de interação entre as moléculas lipídicas, mais "sólido" será. Quanto menor for a interação entre as moléculas, mais "líquido" será. Essa interação ocorre predominantemente pela do tipo hidrofóbica entre as cadeias apolares dos lipídeos. Assim, respondendo sua dúvida, quanto maior for o número de carbonos, maior será a interação entre uma molécula lipídica e outra e, portanto, mais "sólido" será. Já a presença de insaturações (duplas) em uma molécula lipídica provoca uma dobra na cadeia. Essa dobra atrapalha a interação entre uma molécula lipídica e outra. Assim, quanto maior o número de insaturações (ligações duplas), mais líquido será o composto lipídico, pois menor será a interação entre uma molécula e outra. Ah, quando me refiro à mais "sólido" ou "líquido" entre aspas, falo do ponto de fusão. Assim, quanto mais "sólido" estou falando em maior a temperatura de fusão e mais "líquido" refiro a um menor ponto de fusão. Ficou claro?

[@jaquelinebaptistadeoliveir1732]

@@BiologiacomprofRicardoSalviano perfeitamente claro! Muito obrigada 💙