🔴 Live - Marta Rocha Naked Cake - Chef Silvia Nicolau

✅ Lista de Ingredientes - MARTA ROCHA NAKED CAKE:
PÃO DE LÓ
4 ovos [200g]
1 xícara (chá) de açúcar [180g]
1/4 xícara (chá) de água [60ml]
2 colheres (sopa) de óleo [20ml]
1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo [175g]
1 colher (sopa) de fermento em pó [10g]
1 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% [10g]
CALDA DE ESPECIARIAS
2/3 xícara (chá) de água [160ml]
1/4 xícara (chá) de açúcar [45g]
1 pauzinho de canela
5 cravos-da-índia
BABA DE MOÇA
1/2 xícara (chá) de açúcar [90g]
1/3 xícara (chá) de água [80g]
5 cravos-da-índia
1 pauzinho de canela
2 colheres (sopa) de amido [21g]
1/4 xícara de leite de coco [60ml]
4 gemas [80g]
SUSPIRO
2 claras de ovos [60g]
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha [15g]
1 xícara (chá) de açúcar refinado [180g]
CROCANTE DE NOZES
2/3 xícara (chá) de nozes picadas [75g]
1/4 xícara (chá) de açúcar [45g]
FIOS DE OVOS
3 gemas de ovos [60g]
1 xícara (chá) de açúcar refinado [180g]
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha [15g]
1 xícara (chá) de água [240ml]
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal [8g]
COMPLEMENTO DO RECHEIO - Obs.: escolha um dos três
200g de doce de damasco ou doce de ameixa ou pêssegos em calda
DOCE DE DAMASCO OU AMEIXA
150g de damascos ou ameixas secas
1/3 xícara (chá) de açúcar [60g]
1/2 xícara (chá) de água [120ml]
CHANTILLY
400g de nata ou creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro [48g]
🔹 Rendimento: 1 unidade de aproximadamente 1,8Kg
🕑 Validades: 3 dias refrigerado/ 60 dias congelado
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