Ljubljanske gratinirane palačinke sa suvim grožđem i estragonom

Sastojci (10 palačinki):
• 20 kašika dmBio pšeničnog brašna tip 405
• 500 ml dmBio napitka od badema Natur
• 8 jaja
• 5 kašike dmBio suncokretovog ulja
• 2 kesice vanilin šecera
• 750 g urde
• 100 g kisele pavlake
• 3 kašike dmBio nerafnisanog šećera od šećerne trske
• 2 kašike dmBio sirupa od agave ili meda
• 1 jaje + 1 žumance
• 4 kašike dmBio soka od limuna
• 2-3 kašike isecenog estragona
• 1-2 šake dmBio suvog grožđa
• korica jednog limuna
• 500 g kisele pavlake
• 100 g krem sira
• 3 jaja + jedno žumance
• 4 kašike šećera u prahu
• 1 kašika isečenog estragona
• 2 kašike dmBio soka od limuna
• 1 korica limuna
Opis pripreme:
Sve sastojke za palačinke sipati u veću posudu i umutiti da se povežu u jedinstvenu smesu. Na nauljenom tiganju za palačinke ispeći palačinke pa ih ohladiti. Urdu, kiselu pavlaku, suvo grožđe, isečen estragon, sok limuna, šećer, med i jaja fino umutiti u jedinstveni nadev. Staviti 3 pune kašike nadeva na palačinku, presaviti ivice i saviti palačinku. Savijene palačinke ređati u pekač, dok ga ne napunimo. Sve sastojke za preliv takođe fino umešati pomoću miksera. Preliti preko palačinki i staviti u zagrejanu rernu na 170 °C na 50-60 minuta. Posle toga rernu isključiti, otvoriti i ostaviti da se palačinke polako ohlade. Možemo da ih poslužimo i tople, ali
još su bolje hladne, zato možemo da ih držimo u frižideru.