المعمول الحجازي

معمول حجازي
المقادير:
٤ كاسات دقيق ابيض
٢ كاسة سمن شوكة وملعقة
ملعقة كبيرة شمر مطحون خشن
ملعقة كبيرة حبة البركة مطحون خشن
ربع ملعقة صغيرة جدًا خميرة الحج او خميرة فورية
ملعقة صغيرة محلب مطحون ومنخول
ملعقة كبيرة هيل مطحون ومنخول
رشة ملح
٨ ملاعق حليب بودرة
كاسة ونص ماء دافئ او حسب احتياج الدقيق
الطريقة:
نضع الدقيق مع البهارات والحليب والملح ونقلبها بعدذلك نسخن السمن لحرارة عالية ثم نضعه على الدقيق ونقلبه بملعقة بعد ان يبرد قليلاً نفرك الدقيق والسمن الى ان يختفي الدقيق ثم نضع الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء شبه طرية
ضروري جداً يكون السمن ساخن لنجاح المعمول
معجون التمر:
كيلو تمر مطحون
ست ملاعق سمن شوكة وملعقة ساخن
ملعقتين سمسم ( اختياري)
نعجن التمر من السمن والسمسم
نشكل المعمول ونضعه في صينية ونخبزه في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ او ١٨٠ من تحت ثم نحمرها من فوق بعد ان تبرد تماماً يرش عليها السكر الناعم