Рет қаралды 66,590
نوجا
المقادير
4بياض بيض
300 غرام عسل
300 غرام جلكوز
600غرام سكر
150غرام ماء
مكسرات
العسل المفروض يوصل لدرجة حراره 125-130
مالازم يوصل لفوق 130 بيحترق وحتى في إجتهادات بقولو آخر حد لنضج العسل 125
والجلكوز والسكر غليان لدرجة حرارة
توصل فوق 142بدرجتين تلاته بلكتييريعني 145-146 وانتبهو مالازم توصل لدجة 148-150بتقسى النوجا
وبتصير حجر
ملاحظه مهمه من السما لها مسمى المن والسلوى
يختلف نضجها عن النوغا بدرجتين لتكون أطرى وتختلف بوضع المنكهات
من السما ضروري وجود الهيل وجوزة الطيب ذوق شخصي
النوجا تكون أقسى بلملمس ولها بشر ليمون فانيليا ماء زهر ذوق شخصي
زبدة الكاكاو ذوق شخصي بطريقه فرنسيه بتعطي طعم ولمعه
الأساسيات ذكرتهم
درجة حرارة نضج من السما 143-144