槟城古早味拯救任务！老档主分享炒粿条关键秘诀！传承三代的古早味碳火炒粿条该何去何从？

78 Coffee Shop 齊發咖啡室
Address: Blok 5 - G - 14 & 15 Jalan Van Praagh, Desa Green Jelutong, 11600 George Town
monday close
700am-1300pm
#penang #penangfood #penangcharkeowteow#槟城美食#槟城炒粿条#碳火炒粿条#槟城碳火炒粿条#老字号炒粿条槟城
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[@aniwee17]

好感動！主播這麼用心做事。就好像一個媒婆不僅包辦結婚，還要保證新娘會生兒子！

[@kaiyuankai576]

啊宏是个文武双全👍不止会唱歌，还会炒粿条😂最重要有一颗热心助人的心❤❤感恩有你❤😊

[@danielchng2099]

小小心意，支持你和团队！

[@marvinfoo]

来自澳洲，与其说是你的粉丝，不如说是你的支持者。每次看你的视频，都会有莫名的感动。。那么的真实。也希望你的视频可以延续到下一代😊。 衷心祝福你和你的团队, chef sugu, 六叔。。一生平安。加油🤗

[@sunshinewindow9268]

阿宏让我们感受一下人间有爱。嘻嘻

[@wongjunhuan1093]

行行出状元！从清元uncle身上看到他分享炒果条的表情 就知道他对自己的厨艺有多么自豪🥳 也希望孩子的店在今后 可以顺顺利利 天天都高朋满座

[@yeohxi6701]

从刚才看他装风扇的那一刻我隐隐约约猜到宏哥你拍摄过程中的无奈，阿宏的热心小弟实在佩服，无奈这个大baby必须改善的还有很多，他的马马虎虎，实在是。。。，他的爸爸在第一次露相就已经暗示了，不过宏哥，你真的好棒，实在佩服

[@tehneehng7377]

宏哥您的说法对，最讨厌就是炒粿条放魚并，这不是槟城的炒粿条，同感吧！以前材料己不一样，还有用心就是专业。祝福宏哥健康平安，幸福和睦家庭顺，笑口常开。❤❤❤

[@chadchan1316]

放鱼饼就是图方便

[@kevinwongkwongfeihq-sales4965]

没想到阿宏唱歌超好听好棒👍🏻，希望这单身男人不要再酱依赖，被动，不要再拖延阿宏拍摄团队的精神，用心的学跟炒出称得出是社尾第三代黄清元炭火炒粿条，不要辜负阿宏的心意，最重要的是把生意做起来养活自己，加油！！！💪🏻💪🏻😃

[@lindaleong2552]

I happened to be in Penang so my family dropped by for the CKT. The taste is good. Will recommend to others. TQ for keeping the tradition alive.

[@neptuneneptune473]

👍我是土生土長的老槟城人，社尾街的(黄清元)炒粿条以前很出名，火炭炒粿条令我回味無窮，我年轻时是他的常客

[@yanhaowong8760]

本人是砂拉越人。喜欢槟城美食。有些槟城炒粿条和虾面不是槟城人炒的，味道有点输。

[@Uncle-Loke]

我也是以前的常客，希望他炒出他爸的味道

[@sunshinewindow9268]

可惜孩子接不上老爸的功夫。这一点有点遗憾。

[@user-qg4gq7vo5b]

给他一点时间吧，毕竟才开档个多月 😊

[@funfactfrenzy12]

唉 有时候看性格就知道后面结局了。还是趁热火火时去吃比较好。

[@kcyap8629]

真的衷心的说一句。阿宏是尽心尽力的博主！你是我心里的Robin hood 😊

[@xinlimnicholas8553]

阿宏不僅心地好，人也很帥

[@chinkek1634]

他爸爸的炒粿条，我 从小吃到大。真的很好吃😋，槟城最好吃的炒果条

[@_DreamFish]

曾经和美国的Martin Yen厨师聊过炭火问题，他说他们有硏究过，煤气的火温度最高只能升到100度，而火炭的火可以升到300度，如果火炭多及集中，可以近400度！ 他说香港燒鸭最好吃的是用火炭燒，但限于环保条例，只有2间老店才有牌照可以用火炭。 这也是为什么煤气和火炭，煮炒食物味道，有那么大差别，煤气无论怎么样用力炒，总输给火炭。 注意下麻坡的Otak otak，以前是火炭烤，现在用电爐，味道立刻有分别！ 秘诀就在火炭了。

[@woodlake4417]

Wow ... gain some knowledge between the different sides of gas and charcoal frying. Charcoal wok hei always the best in the old days

[@laechan2597]

是的，连煮咖啡用电和用火煮出来都一个天一个地；虽然对咖啡没什么研究，但每天都要喝咖啡的我，有一次电水壶坏了就用煤气炉煮咖啡，结果惊为天人。

[@_DreamFish]

@@woodlake4417 Westerners believe in data when cooking. Fried chicken must run a thermometer to feel at ease, and sweetness also requires instrument analysis. . Chinese cooking relies on experience and feeling. If you try it with your tongue, you can decide whether it should be brought to the table or not. . . Therefore, although people know that charcoal can cook good food when cooking Chinese food, everyone uses gas for convenience, because few people know that temperature is the biggest reason for failure, and there is a lack of perseverance. If you can have various data to find the advantages and disadvantages, I believe it will be of great help to Chinese chefs.

[@_DreamFish]

@@laechan2597 所以秘訣就在火炭溫度了，能將咖啡內藏味道迫出來，電爈溫度其實比煤氣還低，自然有天地之別了。

[@minkuan5194]

所以要趁环保条例还没有在槟城严格执行之前，赶紧吃那些用炭火煮的美食。要不然再也吃不到他们了。😅😅

[@MagnumRunner]

哇！现在阿宏都可以自己出师了，哈哈哈！真的超厉害的，而且炒粿条很有架势一下！ 每次看到你那么热心帮忙别人，真的感恩有你。人间有情这句话真的是对这个节目最好的释意了。❤

[@jjx2000eddie]

看到要放火種起碳火就想起小時後老媽煲湯前狂叫我啊～～來起火!媽要煲湯煲湯半徒還要加碳,真的有夠煩 但是 煲出來的湯真的莫明其妙的真的比Gas煲的湯來的好喝很多滿滿真的的回憶😭😊

[@pug88l78]

佩服呀宏哥善心及執行力🙂你的智慧也燃點了他人,也幫檳城找回了古早味! 造就大家😁

[@jeffjoyce4946]

今天中午试吃了，忠言逆耳，实话一句很普通，没锅气， siham太干。有时名师未必出高徒。希望档主加油吧💪

[@jcai922]

何故，不是已经有炭火加持升温了吗？

[@delainetan3267]

我以为宏哥转行去卖炒粿条了，看他炒了又炒，越炒越好，以为这集是阿宏炒粿条专集！ 感谢宏哥去用心帮忙。 🙏🙏🙏

[@jimmykoay390]

谢谢啊宏介绍…这家炒粿条我从三岁开始就吃了…从头条路搬去十七暂…后来不知道搬去哪里了….等我回去一定去支持….还有看他的料其实可以把鱼饼换回腊肠…当年是放腊肠的…您的精神才是现代网红该有的榜样

[@SaltyForever]

一开始的版本虾和芽菜太早下会过老、加了鱼饼、没有血蚶没有腊肠，甚至没有韭菜、加水太多油水不均匀，镬气也没有，要用心用料啊……认真改变才有希望改变状况，我不会考虑打着四十多年古早味的传人却改成这样的版本炒粿条。还好后面经过阿宏和贵人们协助改造，水准提升了味道看起来比之前好了，经过那么多个改造计划，看来档主自己个人习性和性格的改变才是最重要的， 加油生意兴隆。

[@markkrell7845]

如此下鑊先後次序，真的是他父親的方法？

[@yuecai129]

老广一看就知道味道👅不行啦！😂

[@lawrencefu4464]

本性难移，可怜之人必有可恨之处。不看好😊

[@markkrell7845]

@@lawrencefu4464 有道理。好食有料到的hawker food開在山旮旯咁遠都會好生意，冇料到濫竽充數的最多呃下遊客。 去自己認為好食炒粿條檔，參照人家如何炒，不難有所得，最緊要虛心學習。

[@SaltyForever]

@@markkrell7845 他父亲还在呢，不是先父。煮法真不像老师傅教下来，有点敷衍，希望阿宏和他父亲认真指导后真心自发改变吧！

[@catherinetan1645]

阿宏，感谢你真诚热心的帮助处于困境的小贩们。我生活在新加坡25年了，好想念马来西亚的美食，希望有更多的年轻人继续传承古早味，良心美食的真功夫。加油哦！😀

[@wendywoon4878]

感觉以前在工厂工作，习惯了只做自己一部分，而且打工嘛不怎么上心 所以就推一步才走一步😂。。希望他下苦功用心，不要辜负阿宏一片苦心和他爸爸的名声

[@titanmas5517]

我要两个星期后才去吃,让兴哥老baby先磨练,哈哈哈...对,最讨厌放鱼饼的炒粿条,认同的请按 赞，谢谢阿宏.

[@lobang]

对。给他时间磨炼。因为用火炭，没生意等于烧钱。。。所以就把视频发出来。给他有点顾客可以磨炼。不然没顾客他也很辛苦

[@titanmas5517]

@@lobang 对对对, 器材和resepi有了,现在缺乏实战了

[@_King_Kim]

​@@titanmas5517認同！炒粿條和煮炒粉面的大忌就是放魚餅，魚餅一下去整個味道就直接走掉了那裏會好吃。

[@teechongmeng6980]

终于到阿宏厨师出场了😊。阿宏有时part time炒粿条真的有得做喔。👍👍👍

[@kckwing1]

六十年代炒粿条！我只想起日本横街的每晚都排长龙的肥佬炒粿条，当年还曾为槟城州政府到澳洲表演炒粿条的精彩动作。

[@jayjayden08]

强烈建议阿宏把视频都发去抖音，让更多人看到的同时也可以继续把这个节目越做越好，得到越来越多的机会和支持

[@amylamcf52]

到那時候我怕阿兴做不來啊！

[@user-mo1gi2ln6p]

​@@amylamcf52会被封号 中国百姓人人都有钱

[@teeterence670]

阿兴哥输在“心”的态度，不是用有限的资源去完成想要做的事，他炒粿条的架势态度，好像是今天我休息，但是有人逼我炒一盘。不是家里有客人，我必须好好把粿条炒好招待我的朋友。。。就算只是一碗Maggie 面，甚至杯面，也要用心

[@katdidng1321]

原来啊宏没有师傅也是有料到的真的是实力派👍

[@alphawongsb]

真的太好了，有你。。。他们真的太幸福了。期待你的新作品。

[@daniel_wanderlife]

态度决定一切~ 看uncle出场那个态度对待炒粿条或是自己手艺就知道品质了。

[@Uncle-Loke]

老實講，这个[黄清元]我事前没有和阿宏溝通的。叫他问〔黃清元〕，以前的市長陳錦华和骆宣達我们常去吃的。

[@yanhaowong8760]

六叔，本人是砂拉越人。有些槟城炒粿条和虾面不是槟城人炒的，味道有点输。有些砂拉越的kolo mee 和laksa的 味道是味精，不是真材实料。只有老一辈人做kolo mee 和laksa的 味道才是真材实料。有一些年轻人和外劳做的很输。放红的kolo mee 是用叉烧油，有一些年轻人和外劳用红色素。laksa的汤要够香，但是胡椒味不可以太重。有一些年轻人和外劳不会调味

[@andylim6323]

Just try, bring me the memories. Keep going

[@user-bv6jy4pe3y]

对，即使不是怕okong，也是怀着一份爱心和责任心，希望能够给顾客带来卫生干净，以免无心中“加料”的食物。

[@lamcheeseng5921]

终于盼望到阿宏出新视频啦.这一集看到阿宏亲自下手教真的感动.看了阿宏炒的粿条好想吃.

[@user-qg6rh5dp1u]

帮人帮到底，说易行难，但阿宏做到了 👍👍👍

[@lawrenceleo7825]

宏说的对，刚刚看兴哥炒时的次序就感觉怪怪的😂😂😂 虾不能先放的，他的次序搞混了，对食物的口感会有影响的，宏炒的次序就对了

[@chewlimyean]

听到阿宏说炒果条不建议放鱼饼，我非常赞同！说破我的心声，我也不喜欢炒果条里放鱼饼，一直都觉得格格不入。反而siham 或是腊肠还比较适合~~~~

[@celinemeowmeow4125]

我也是最讨厌炒粿条放鱼饼

[@sophiayip5941]

Siham是必须的😊

[@user-mo1gi2ln6p]

鱼饼少吃

[@djtan9498]

亞宏你炒的粿條和黃清元兒子炒的粿條完全是兩個等級！

[@streamyx78]

another amazing job ah hong............thumbs up, i will surely go and try it out

[@bryanh5728]

One of the best episodes in this series 🎉😊

[@hktan88]

不想出门，在家炒，用头抽+越南鱼露，就很香了，如果再加猪油，用哄哄大火炒，那就更美味了。😊

[@yoonghangyam7163]

Thanks Lobang good, well done Proud of you both goodness.. 😋👏👏👍👍🌹🎉🎉🎊🎊

[@cheehongloh2926]

Nice对，你可以做一個网站😂不懂吃什麼可以问你。你很熱心幫人。你是檳城人的驕傲

[@JeanBlueSky]

宏哥厉害，真的要向你致敬。

[@losamy7404]

我觉得现在的原材料，也没有以前那样真材实料了， 也导致很多东西味道没有以前那么好有关系 。。。很多都是机器，技术改良出来， 跟传统方法做出来的肯定差很多 。。。

[@mingchoo191]

阿宏，我建议你去找一个地方试炒，想要看看那一天排队支持你的人龙有多长。😅

[@g.e.m1466]

超级怀念他爸爸炒的粿条，从小就吃了 15-20多年前 在住家附近卖的 一个星期里 有几天就得早上吃一盘 谢谢阿宏，让我们有机会可以再吃到这个味道😊

[@kienkunchong7529]

很欣賞你，又会吃又会煮，加油！

[@user-vr6hr4gb9j]

宏哥 偶台灣人一看興哥炒的偶就覺得很普通的炒粿條😅😅😅 期待經過其他師傅指導之後生意再更好👍👍👍

[@katdidng1321]

每一集都看完了！一直期待更新

[@ryl1797]

太棒了，在一集里可以看完整个过程！加油

[@GreyJedi17]

Chef Ahong !! I need to learn from you how to be honest and direct and yet sincerely helpful.

[@krisztinafoo27]

兴哥要知道不是每次会那么幸运有好人愿意帮助. 要开始独立自主啦!

[@live50is100difficult]

24:13 真的炭火就是强,色水炒出来也美

[@_King_Kim]

真的！沒有血蛤根本就不是炒粿條，只是一碟普通的干炒河粉而已，只希望所有做吃的能莫忘初衷，應改則改但是不能改的就一定要堅持和保留。

[@chadchan1316]

河粉和粿条不一样

[@nezumimidori2396]

希望这个节目能长长久久❤😊

[@evanmolten4420]

thank you get a good video to us and thanks you very much keep going to do the best video gambateh, we love it so much help people to get a hawker job say it again thanks you your team to done a lot the good video 😂😂

[@facemakerable]

excellent !!!! THank you Lobang !!

[@wcblue1386]

有意义的企划，好人有好报，加油

[@angelaxinjie4908]

加油加油！

[@kahsoonyew]

身体力行，还要自己上阵，非常棒❤

[@ckliew726]

感谢有你！❤

[@hengah4309]

awesome...

[@peterpeter7175]

助人为快乐之本👍🙏

[@alanlam933]

要过一段时间才去尝试一下，给興哥一点时间适应。 视频一出，明天去一定是人潮爆满。希望他可以hold得著。加油。 最近阿宏都在不同的拯救任务都有炒果条， 炒功应该接近大师傅阶级了 😆

[@pegpegchu6500]

有血蚶的炒棵條可以賣12溝一碟啊。不要將貨就價。係好嘢的話，顧客不介意多給一些的。

[@liewwooikong8138]

这个小贩 有强大后备。 加油 阿宏太棒了

[@peterliew7314]

阿宏炒果条 得功夫 大有进步 。 唱歌🎤 也 行 太有才了

[@edward0116]

以前我和同事们都会开玩笑说，不干了，我们去炒粿条吧！比工程师好赚！ 看了阿宏的视频觉得炒粿条也不简单啊！😅

[@wangp222]

一天只賣頂多才20至30盤的炒粿條，沒錢賺，但仍然繼續炒炒炒， 為的是可以傳承父親的炒粿條炒功，這種精神可嘉。只要你用心好好的炒，他日必炒出個名堂來。明年回大馬，一定去交關以示支持。

[@vincentyee1740]

其实不容易，我的面档也是60年历史，我爷爷到现在的我，如果半路出家的很难保持，打底要本身20年左右的功夫才能保持水准，谢谢您帮了那么多小贩

[@davehooi]

第一感觉他会搞砸老字号招牌。希望给多点热情＋用心点吧。感谢阿宏出手打救

[@banng8694]

之后搬去七条路,童年最喜欢吃的味道.

[@kohad9016]

希望兴哥认真努力学习加油吧！别辜负了大家的用心，尤其是父亲对儿子的期望！

[@nyukkinliong5842]

Ah hong boleh tahan 👍👍👍🎉🎉🎉

[@KheohMikey]

宏哥真的是全能。👍👍👍

[@ongshinghee7573]

两盘看上去，还是阿宏炒的粿条卖像比较好，吃是吃不到，感觉就很好吃❤赞

[@jackyching3942]

阿宏可说是小贩的救世主👍👍👍

[@mizon9927]

阿宏太厉害了 🔥 想吃阿宏&penang炒果条😂

[@exploringpenang]

身后还有60年代古早位云吞面大师加持，所调出来酱油，味道肯定是满满的古早味。😋

[@kennyyap2614]

我要吃阿宏炒粿条😊

[@hengwengwong6157]

谢谢阿宏 ❤❤❤

[@aswinchan1600]

阿宏哥可以说是位the master of chaw kwetiaw....😄😄😄加油！

[@yongvuihun524]

很多时候 阿宏都下手炒 萍水相逢 都这么帮忙 真的是 功德无量

[@chinkokteh8404]

我喜欢他的爸爸的炒果条，我的妈妈小时候吃到现在

[@doriskong1151]

希望你天天都好生意，加油💪💪💪💪💪

[@user-jc1yz4gf1t]

加油👏👍

[@TommyTi_996]

啊宏炒的果条看起来很好吃酱😋

[@wangp222]

掌聲響起來🎉🎉🎉送給阿宏😂😂😂

[@honda5636]

Thanks❤

[@JihnayaAtnanuyah]

我要吃啊宏炒果条😆😆😆

[@chewthengkuan7095]

Very good mindsets for all young peoples

[@xiiaoan]

辛苦了啊宏..希望这些小贩会保持改革精神下去..不然白白帮你们拍这一集

[@pishedbloke]

Before you help, his CKT no ku chye, no lap cheong, no sihum.... too dark colour. Need to add some flavour from ingredients. Good job!!!

[@nganbengtatt]

因为你的两句歌词，我毫不犹豫的点赞了😂😂🎉

[@mcaik77]

如果不是亲眼所见 我是万万没有想到阿宏还能炒果条 确实厉害的

[@krisztinafoo27]

他好像比有些小贩更有实力 😅

[@walhallo8597]

晚上的煮炒不错吃，平面价。

[@sandychew2619]

Well done......keep it up.

[@wongweizhengwongweizheng2753]

當年黄清元 新马第一个駕㚏馳的歌星