【尊】我用食用化學原料做出了一塊幾乎沒有雞肉的雞排...

難怪每次我跟朋友出去吃飯,他們拉肚子我都沒事,原來是從小鍛鍊
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[@loserzun]

奇怪我怎麼覺得我好像一直po片 又好像很久沒有po過片了 大概是錯覺吧

[@yoimiya4122]

是

[@yuuu0404]

這個要變副頻了

[@user-xt1hk3wy9q]

哈

[@akai1993]

你真的是很幽默，知道大家都會這樣說，乾脆自己講出來XD

[@XZ0zero]

🎉

[@beverlybrook]

這次的題材超好，超級有教育意義 有教育意義的同時，又有尊的搞笑風格 這部影片認真值得讚賞

[@user-ohio911]

+1

[@Y3llow_Submarin3]

夜市超大塊 無骨雞排 也不貴 是這樣來的

[@user-bn6nw1yf4k]

可以去看辛吉飛

[@garlic5558]

讀相關科系的可以保證 外面所謂的平價餐廳大部分都是這樣做的 做生意的沒多少人真的會「薄利多銷」 肯定是能多省就多省 真正原汁原味的店還會因為「不好吃」而早早倒閉 因為現代人的舌頭已經習慣各式添加物了 像拉麵王的芹澤說過的「好東西不一定會受到認同」 當然跟尊說的一樣，反正合法合規定就好，沒必要特別去恐慌食品添加物

[@camdy998]

確實

[@DayInflammation]

要考慮先寫個不自殺聲明嗎？😅

[@leochen0915]

​@@DayInflammation也不是甚麼秘密，沒什麼好不能說的

[@wowho0801]

越天然越沒那麼好吃，越不天然的越好吃😋

[@youare0066]

@@wowho0801 那些東西本來就天然存在的

[@MNP_CJL.]

真的很愛尊的影片，一直保留youtube一開始那種簡單幽默的影片風格，沒有花俏企劃，只有各種實驗精神

[@A.Zhe.]

8:11 尊唸錯了羧這個字，正確的是羧（ㄙㄨㄛ）甲基纖維素納。 以下科普： 羧甲基纖維素被稱為工業味精，大量使用在工業生產中，為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種粉末狀物質， 無毒，但是很容易溶解在水中，冷水熱水都易溶，不過不溶於有機溶劑，溶解後會變成有粘性的液體，不過粘性會因為溫度的上升而下降。由於其特殊性能，因此在儲存運輸中有著許多特殊要求。

[@val_locke_ablia]

尊尊終於想起自己還有一個美食頻道了

[@user-gp9ez2lz8y]

确实

[@user-gp9ez2lz8y]

我们应该感到开心😂

[@zixuan221]

😂

[@yuchentsai97]

希望多看到他做一些食物

[@bruceguitar7296]

料理小教室

[@Jason-lv7ll]

以前國中理化課 老師帶我們做過飲料的那個實驗 還記得當初他說... 「等到這個實驗做完 你們大概一個月不敢喝飲料了」 的確 我喝一口我調出來的檸檬紅茶 真的一個月不敢喝飲料：（ 完全跟純喫茶一模一樣...

[@hyuk4444]

真的，我也是國中理化課做過這種實驗，一喝覺得很噁心很化學，之後在外面喝飲料也比較容易喝出這種化學味，特別是超商鋁箔包我從此拒喝...跟上課調出來的東西一模一樣

[@chanmimi2097]

附帶一提,台灣的人均洗腎率世界冠軍, 大腸癌也是高居前位(最近被乾淨的煤所致,肺癌第一就是了) 然後食安新聞平均每月一起,維基可查

[@DragonMigo]

嫩精也不是什麼化學製造，而是從天然食物中提煉出來的 常見的就"鳳梨酵素"跟"木瓜酵素" 就算不用"嫩精"，單純放木瓜、鳳梨....也是能達到嫩精的效果 (因為就是兩者的酵素去分解牛肉的蛋白質組成) 像是青木瓜燉排骨，肉質變得很軟嫩，就是木瓜酵素的緣故 鳳梨苦瓜雞，雞肉也是變得軟嫩，則是鳳梨酵素的緣故

[@xavier353]

可是酵素遇高溫會被分解掉欸！這邊我有疑問，如果是燉之前就放在一起醃一下的話那麼是可以的

[@baylessrum4185]

@@xavier353 簡單來說就是你幫你老闆打工，確實現階段是有賺到錢與服務到客人的 但老闆葛屁後你幫老闆賺到的錢與服務到的客人並不會消失 大概是這個概念吧

[@LinLin-yo9cc]

@@xavier353 是可以的，基本上不要在酵素完全作用前用高溫或改變酸鹼值，不然很可能會失效 ps：酵素的成分是蛋白質

[@opof7371]

然後放冰箱降溫讓酵素效果降低

[@jameschen6279]

@@baylessrum4185 工三小

[@fake_messenger]

木瓜酵素可以軟化肉質，我想嫩精應該也差不多是這類物質。 但身為食品科的學生，我必須說，食品加工物不是都是不好的，都有一定的劑量限制，少量的都可以自然代謝掉，但大量就一定中毒。 還有食品加工的那些粉類的不是我們做的，是化工科做的。 所以有些觀眾不要一直說好怕，其實那些東西有學過化學的，聽一下就知道跟甚麼物質類似了，或是知道有些植物身上也有，但含量多寡就不知道了。 但還是要提醒肝腎不好的要少吃加工物，因為毒素累積多了又代謝不掉就是會葛屁。

[@baylessrum4185]

非戰純粹好奇 如果添加那些所謂的神奇粉末會不會使既有的營養流失掉? 使用天然的添加劑，像是水果等等的醃法與神奇粉末的營養成分會差多少? 先不提水果醃製過後多出來原本屬於水果的營養成分 只看肉類本身的營養含量

[@user-ll3fm6pd1f]

@@baylessrum4185（我記得）軟化肉質的原理就是使部分蛋白質結構破壞，所以蛋白質的部分會減少吧（之前好像上過，但忘了XD）

[@DD-fl9bm]

其實幾乎不會有影響，畢竟都叫「添加物」了，不多出什麼都謝天謝地 食物裡的營養成分幾乎不會變化 舉個例子，排骨湯營養成分還是在肉裡，湯裡只有脂肪、味精、鹽巴什麼的，除非煮到排骨完全爛掉融在湯裡 食物的營養成分沒那麼容易流失，更別說融合在一起 你說的水果醃法，也對營養成分幾乎沒有影響，只是增添風味，軟化肉質而已 影片裡的水果酵素嫩肉精，通常就是木瓜或者鳳梨的，他們的酵素會分解蛋白質達成嫩肉的目的

[@DD-fl9bm]

營養成分流失通常是烹煮方法的問題 有些高溫會分解、有些溶於水、有些溶於油

[@hectordong6706]

看來研究生吃了要完了

[@user-mn3vf4sn5e]

真的是唯一清流 到現在還能上發燒 太神了

[@yee6798]

這幾年來看尊的影片 真的是始終如一 太神了

[@user-bn6nw1yf4k]

kzbin.info/www/bejne/foi0qpKQrp55h7Msi=Bu85K3sL0AuMd9I4 這才是清流

[@user-fu8kd9zx9p]

身為食品科的我，有一點尊可能誤解了果汁飲料都是化學弄的，因為那些果汁飲料其實只有10%是真果汁（政府規定的，真的很少），假如100毫升的果汁，只有10毫升是真果汁，其他的是水或糖，這樣他們就夠賺爛了，雖然大部分尊講的是對的，但是食品添加物要適可而止，加太多會對身體產生負擔，因為並不是天然，身體代謝變慢，吸收度也不是那麼好，還有就是營養素，這些加了一堆食品添加物的食品基本上是不會有什麼營養素在的，更何況是維生素，所以大家買食物吃的時候盡量選天然且正常加工的，除非月底XD

[@how_do_you_turn_this_on]

對啊，這東西純粹就是吃爽的而已

[@h906230]

對啊！以前老師也說飲料就是飲料，以為那些茶就健康嗎？並沒有喔！自己泡才實在

[@hungpika8045]

這個也沒辦法，因為真的高濃度果汁那喝下去絕對不是解渴的感覺，而是很稠喝一口下去只想找水喝

[@blackbacklu]

所有東西都是天然的

[@user-tc2tc7hg7i]

好感動 好懷念 有生之年居然可以再次看到尊做菜

[@user-dz3vw1xd5m]

很實在的科學影片 希望以後多拍攝者種 食物 會入口的的特殊配方 也是很好的教材

[@ioriyagami1359]

以前大陸有一個人在拍，最後那些化學讓觀眾都說怕>影響商品銷量>影片全部被平台封殺>拍的人出事情

[@user-fw2gt4oy2r]

科技與狠活～～～(歪嘴

[@willona598]

@@ioriyagami1359 是那個人自己歪了 又讓大家對所有可用的食品添加物感到害怕 只是另一個賺快錢的人罷了

[@user-me7io1tj1k]

⁠@@willona598 我記得他沒有開營利，也沒接過業配，直播也不接受抖內，然後900萬的帳號說刪就刪

[@willona598]

@@user-me7io1tj1k 有

[@bibobibooo]

不得不說…尊的觀眾黏著度很高欸…

[@PikaBran]

好愛這個企劃❤️ 絕對要保持你的好奇心❤️

[@user-zh9ul9zv1i]

尊的副頻道其實才是真的主頻道

[@user-tt9bk2dl7y]

确实

[@user-zn5lm6wt1s]

主頻道3個月才更新 6

[@ERICU_1127]

雞排味

[@FeatherSleet]

找到帳密了就好,不然第二頻道就變成主頻道了 尊你攪拌的方法錯了,要上下攪啦😂

[@user-ub6ye7ve6f]

這部影片讓我長知識了 那個雞排讓我想到我常吃的雞排便當的雞排🤣 挺有寓教於樂👍🏻 很有實驗精神

[@user-re4my9zi1i]

這主題很棒~謝謝尊

[@zerosevenlucky]

恭喜尊找回帳密❤🎉

[@user-yh3eg4lh4t]

😅

[@goyanpip]

雞扒也太扯了吧!! 感覺咬下去一口就是只有很厚一層麵包糠的感覺 都是科技與狠活阿！哥們！

[@garlic5558]

哀呀憋不住啦

[@xchen_shao_lunx]

我一勺三花蛋奶

[@user-zi8qm6sg7v]

这大陆梗这么火了吗？😂

[@NerdXiaoFei]

wc野生果仁🛐🛐🛐

[@raincerchris5215]

@@user-zi8qm6sg7v 只有你想不到的 沒有你飛哥做不到的

[@Kly108]

小麻坊(小磨坊)有出鹹酥雞調味粉，任何炸物只要撒一撒，立刻像是攤位買回來的。 肉類邊角料(不能含內臟)都可以打成糊做雞塊類食物，或是漢堡排。 反正都是肉糊或碎肉加上裹粉的食物。 醃肉要軟化肉質就是用鳳梨汁或木瓜汁或糖水。 果汁就⋯⋯，你直接吃一個橘子比較快。😅

[@OnnLoong]

主頻道影片的質量都好讚

[@user-mg3ew4bg4s]

好吃的食物必定是科技與狠活啊😂

[@user-lx3qo9eu3u]

辛吉飛

[@xchen_shao_lunx]

奶茶裡面沒有奶阿哥們兒

[@user-nh4qy1do6n]

全是海克斯科技啊

[@hiroto_1109]

海克斯科技有接班人了

[@Mike-chan]

海克斯科技（

[@user-fbking31812]

用洋蔥或水果去醃牛排就可以有跟嫩精一樣的效果了，在家裡可以用洋蔥或水果去處理便宜的牛排，但外面賣的大部分都還是嫩精，因為嫩精的成本比洋蔥或水果低非常多。

[@how_do_you_turn_this_on]

便宜的牛排也不是就難吃，但我還是比較喜歡雞排

[@ctc9568]

现代的科技与狠活搞出来的，能不好吃吗😂😂😂

[@SaeedHerr]

@@ctc9568 但我們有管制添加量

[@ctc9568]

@@SaeedHerr 资本家：没良心我能赚的更多😂

[@labito6492]

太好了，我期待的「尊的『暗黑』料理小教室」終於要向人性的黑暗方向發展了。尊準備成爲下一辛吉飛了，贊啦😈

[@HarlanYeung]

水果酵素嫰肉粉其實是挺天然的東西，你可以用新鮮的木瓜果肉去代替

[@carcarcar3333]

雖然食品添加若符合法規是沒問題 但老實說，站在健康的角度，能少吃還是盡量少吃 外食大多都重油重鹹，為了好吃口味偏重 自從開始賣吃的之後，很注重調味這方面 料理都以最簡單的方式，調味也只用少鹽少糖 加上幾乎每餐都自己煮，有時都不放調味只吃原味 時間久了，反而覺得外食都吃不慣 很多東西好吃，但不見得健康 所以做吃的，真的是良心事業 (身在餐飲業中，時常都在想，人會有這麼多慢性病，看來不是沒有原因的......🤔

[@user-cf7xo1hw9s]

都吃原型食物很健康 請看看各大健身房就知道了XD

[@cinmay00]

還有之前看到研究古時候為什麼亂牙比較少，現代人戴牙套的很多，是因為吃原型食物可以刺激牙床

[@rorschachhsu8833]

其實慢性病變多還有一大原因是現代人平均壽命長很多，古代人慢性病還沒出來就掛了，而慢性病都要年紀比較大才會開始出現

[@user-pt7dj9wi7f]

​@@rorschachhsu8833 現在真的不一定年紀大才有慢性病，年齡在急遽下降中

[@user-tr7np9lh2j]

同意，食品添加劑吃進去沒排出是會在身體裡日積月累的東西，各種常見疾病也是因此而來，所以能吃原形食物和飲料就吃

[@sunnywang6507]

尊尊的料理小教室回來了🎉 終於等到主頻道更新🤣

[@everyday_is_fully]

嫩精其實就是酶，也可以用蘋果或鳳梨泥醃過，也會嫩嫩的

[@user-xs9mu5eo3n]

好真實！細思極恐的一部影片😂

[@user-jl3ch1rw4r]

蘿倫的笑話已經快要超越尊了😂

[@user-bw6jb7ps9r]

好感動！！！等這裡更新等好久了！！！

[@evahuang1818]

這部超棒，超級推薦大家觀看！

[@Tzuyu-bf7wx]

這個影片很值得

[@wantfly2159]

10:28 雞排可以加入植物大豆蛋白喔，發泡之後，擠乾水分， 撕碎加進去，裹上麵包糠，它可以模仿雞肉的肌理， 這個辛吉飛的影片都有教學 😎😎 13:25 我這裡有一批便宜的牛肉，你要不要試試 😏😏

[@ypke1652]

這集題材很棒欸 然後尊終於找到主頻道密碼了我好感動

[@kaoru08191]

這就是為什麼我都買原型食物盡量在家料理，化學食品吃多了真的不知道會如何，現代人各種癌症越來越多，真低恐怖。這集真的很不錯，謝謝尊辛苦企劃與拍片。

[@how_do_you_turn_this_on]

你應要說「化工」食品

[@ctc9568]

说不定咱们买的什么很好吃的东西，里面可能包含整个元素周期表😂😂😂

[@kaoru08191]

@@how_do_you_turn_this_on 化工食品，感謝指正😅

[@user-xf1rf3cj4t]

化工食品是化學合成出來的 大多都是列為3、4類致癌物

[@Roy_wife]

好愛最後那段 很有意義啊啊啊啊啊

[@shinyi1027]

看了太久的副頻道 終於有主頻道影片了😍😍🥳🥳

[@user-yj3vi9oy9f]

尊😂的影片真的超讚

[@user-ir5lk9uu5z]

看起來很好吃😋

[@owo6714]

哈哈哈 看得我都餓了😂

[@jasonsu919]

有生之年居然還能看到主頻道更新😂

[@Ddeminz]

尊你真的勇 看起来超可怕的哈哈哈勇于实验的精神好像回到实验时期的感觉 爱看❤

[@squaresquid8102]

期待科技與狠活系列！！

[@user-wu3ss8id1u]

看完好餓😶‍🌫

[@hjlee4524]

想要拉絲就加大豆拉絲蛋白，攪拌均勻又可以多做三片🤣

[@user-xp5li9vq2f]

看的時候我全程在憋笑 幹 這就是餐飲業的秘密阿各位 雖然如此啦 還是想要正名一下食添 畢竟國家都有明確標記一份產品只能放多少的劑量 所以食添本身是沒有壞處的 甚至你可以是一個家裡的常駐品項 如果你了解它的特性 跟鹽巴、糖一樣當作日常調味料我覺得是完全可以 信不信由你 我家就有檸檬酸、蘋果酸、粉鹽、三仙膠、燕菜膠.....在實驗室裡也可以看到的東西 這些東西不過是人們為了產生特定效果而提取出來的工具而已 就跟過去的鹽巴、味精一樣 區別只是在用的人身上而已

[@MrShoter31]

這邊的小朋友聽不懂，只知道帳號記起來這種低能話

[@user-xp5li9vq2f]

@@MrShoter31 這就是網路梗阿 哈哈哈 我不介意他們留言什麼，可能只是沒那麼有共鳴罷了 尊能拍這種題材的影片我真的超感謝，比起大陸有一位類似題材的抖音網紅，只有一昧的污名化食添(老實說食添超無辜 尊確實點出了食添的功能以及最後將主題昇華，同時也有保持自己有趣的部份，讓最多的客群來了解這次的主題 只要能多吸引一次觀看，那我就覺得值了

[@d2756818]

加那些東西 會有那個味道沒錯 但是吃進去的感覺...很單調 味道很死 現榨的果汁喝起來那個層次跟鮮味 跟調出來的 喝起來就明顯有差別 化學肉也是 影片這個他本身也有加真肉 如果裡面蛋白質比率不夠 口感就會很難吃 像那些廉價貢丸 魚丸 香腸 雞塊一樣 含肉率低就是不好吃

[@user-xp5li9vq2f]

@@d2756818 確實啊 食添不是神更不是魔法 我只能說它是在已有的基礎上面，將產品變成我們所希望的方向去調整，所以最終還是看你想要呈現的商品是什麼 然後剛剛說的肉的比率問題，這點應該是和麵粉配方做比較啦～ 果汁如果我要喝到一瓶300元的果汁，我當然會希望喝到如現榨的果汁，但如果今天一瓶10元、15元還能奢求什麼呢？如果今天的劑量符合規定、那麼問題就出在願意花多少錢了不是嗎？

[@hkgj56523]

真正的黑心雞排是一點肉都不會給你的:) 豆腐香菇殭屍肉

[@yunzhen]

尊尊的 -料理- 化學小教室🔥 4:55 蘿倫聲音好可愛😂

[@tszkancheung-vv5hq]

好餓🤤

[@user-kb5qg4ie2p]

不知道嫩精是不是天然添加劑 但是有些鬆肉粉就是風乾的蛋白酶 是生物科技 奇異果跟鳳梨都有的 所以不是每個食品添加物都是化學產品 想補充一下

[@user-rh2bi5uw8c]

木瓜酵素就是其中一種

[@wowho0801]

你去看嫩精的成分，就是鳳梨酵素

[@user-bo8dm5fi2l]

有一次用鳳梨醃肉 差點把肉醃到化掉

[@user-xp5li9vq2f]

很多水果酵素裡面都有蛋白酶，這些食添都是從這裡萃取出來的，所以如果不介意你的肉上有果味那麼用鳳梨或奇異果也是可以的

[@user-wi2ts1kx2v]

頂

[@patty10190]

就算知道了還是照樣吃😂😂😂 尊的料理小教室

[@sSS-yv4zm]

羧甲基纖維素 作用是拿來增稠 基本上 你不加也是可以 所以現在的果汁才會要強制規定一定要註明 真實果汁含量 不然小時候喝的果汁 真的就是香精跟糖水

[@how_do_you_turn_this_on]

正常，碳酸飲料也都是垃圾，但就是爽喝

[@user-yx2jj1nm1i]

@@how_do_you_turn_this_on好油 好鹹 好爽

[@user-cv5ks3wt7r]

我的口水流了滿地都是🤣

[@user-xq2iv4lc8h]

其實是因為你材料除了豆腐還有一些主料是買一個月份的 才那麼貴 常煮就回本了 而且也健康

[@user-to4kr5ox6j]

現在的雞排店都是現場拿一片生雞肉去裹粉的，很少是看到炸好的 影片的那種在60元或70元便當店的雞排飯看過

[@sSS-yv4zm]

所以你如果吃到那種沒有骨頭的雞排 很有可能就是這種合成肉雞排

[@how_do_you_turn_this_on]

便當店的有那麼low嗎

[@how_do_you_turn_this_on]

​@@sSS-yv4zm小時候還真吃過，一片15

[@sSS-yv4zm]

@@how_do_you_turn_this_on 我是以前小時候便當常吃到 一個雞排便當才35還是45而已 等到上大學 吃到鹹酥雞攤那種帶骨的雞排 我才覺得這才是真正的雞排

[@user-to4kr5ox6j]

@@how_do_you_turn_this_on 那種主打一個便當60元或70元的雞排飯，很多就是這種的

[@slenda33]

看了覺得好棒，我也想做出超便宜的科技雞排

[@how_do_you_turn_this_on]

與其說是雞排，不如說是澱粉排

[@user-jm8zr7zj2m]

怎麼辦😂看著你的雞排又想到好久以前的知育果子

[@antoro511]

直到蘿倫說出七張犁之前我都不懂他們怎麼會在一起，現在我懂了

[@zxzjki]

確實

[@user-pw4gz5eb5i]

兩個都會講這種很爛的笑話

[@m611621821]

一直很想要尊拍個牙套特輯，因為可以2年後在發片！ 當然尊如果怕整完變太帥也是不用拍，畢竟整牙很客觀👍

[@nameless-sv9db]

很棒喔 雖然就算原型食物也是各種基因改造了 這時代哪還有什麼純天然 尊的分享很好喔

[@christephia6511]

基因改造不會讓一只雞產出不屬於雞肉的成分。

[@user-gr5wu4md5h]

@@christephia6511 這是一隻雞身上取出的豬肋排(?

[@user-mh6pi6ij8x]

這影片真的創意十足 看這影片我笑到不行

[@user-mq5io4pe7z]

！等了好久尊終於在第二頻道發片了

[@er-ro1dh]

尊終於回歸了這種拍片方式了

[@f0988790413]

尊尊邁入科技與狠活的一步w

[@user-ox7pk1dp2n]

海克斯科技，全是科技與狠活阿！兄弟們😂😂

[@user-rg3fh3te3v]

泡鳳梨汁 和洋蔥之也可以有同樣的效果(蛋白質分解酵素) 5:17雞肉慕斯，其實打成慕斯加蛋白分解酵素的食感變嫩的用意就...減少很多 你這已經不是雞排了是雞肉澱粉漿吧? 搓成圓球就變雞肉貢丸了

[@user-qr2zc2tv5y]

嫩精的部分，其實不算食品添加物吧，那個主要是鳳梨酵素，你拿鳳梨皮來醃肉，效果是一樣的

[@user-ej1nf4rl5j]

還是有化學成份, 就算添加物

[@user-yd3wn9qj7z]

@@user-ej1nf4rl5j 水是1個氧原子和2個氫原子合成的 水是化合物 代表水有化學成分 你要說水是添加劑嗎

[@ivythomas1124]

@@user-ej1nf4rl5j 化學再怎麼搞也是從大自然出來的

[@user-jg3su3qm7x]

​@@user-ej1nf4rl5j 不懂就閉嘴吧 不然顯得你很可笑

[@anelo7760]

​@@user-ej1nf4rl5j 按照你這個理論，你是打算連呼吸都停止嗎

[@lebielei]

昨天才剛買到一片薄薄大大沒肉的豬排，今天就看到這個影片，真是解答我的疑惑😂不知道尊有沒有興趣研究組合肉？！

[@user-vb1qq1je3c]

想看更多這類型影片

[@b.l9134]

其實草莓味的食品都比較難模仿，所以會有些怪怪的味道😂😂

[@miku3920]

應該說香精的味道很單一，柳橙、檸檬、仙草、愛玉都是這樣，實體的味道層次明顯比較豐富

[@user-bq3ye3bk5y]

@@miku3920 沒吧 現在科技進步與時俱進 甚至還有雞肉飯香精.

[@b.l9134]

哦～原來是這樣

[@GSLA-gx5os]

真的 加上大家都吃習慣了添加物了，例如很多草莓口味的東西，明明吃起來跟草莓味道超不像，但不看名字直接吃，也會知道他是所謂的（草莓）口味

[@TheoJam1985]

关于鸡排，其实那是一个legit的烹饪手法，就是解决高蛋白食材入高温很难同时兼顾口感，形状和成熟度的问题。你可以看一下王刚的水煮鱼，就是用这种方法，即，把肉打碎，跟面粉或者淀粉搅拌在一起，然后再做成需要的形状下锅。 至于“嫩肉”，其实老式的烹饪手法里面，也有用小苏打和大量水来处理瘦肉，这样瘦肉表面的蛋白质会被水解成网状，这个氨基酸网会罩住吸收大量水分，冲洗干净后就可以得到非常嫩的瘦肉（肥肉的话，你会得到一点点肥皂……），这个过程叫做“制嫩”。经过制嫩的肉，无论是高温炒制还是裹上糊下油锅炸，都可以有很好的口感。只不过现在的木瓜或者其他的什么的提取物，水解蛋白效率比小苏打更高而已

[@Status2complex]

用新鲜橙子榨橙汁很贵的原因，主要是新鲜水果的物流成本很高，从产地运到市场或便利店，它的最终价格有一半是要覆盖运输成本。我们喝到的果汁都是原产地加工、浓缩，再加点防腐剂，易于运输保存。然后灌装时再兑进去增稠剂等等。嫰肉粉通常就是木瓜/菠萝酵素（我们这边叫蛋白酶），可以剪断肉的蛋白纤维，所以如果吃自助餐时有经验的食客都会一边吃肉一边吃菠萝。除此以外，您还可以试试用一颗黄豆做一杯豆浆，半颗土豆做一包家庭装薯片，而且都是安全合规的。

[@user-ci3gu1db6h]

那必是科技與狠活啊 哥們

[@Watermalen0112]

看來有一個被yt耽誤的食品安全師了😂😂

[@user-sl7kk6df9e]

5:00 蘿倫也會開始講尊式的冷笑話了

[@whuangjaison6931]

那必然是科技與狠活啊兄弟

[@user-qd9sv7zs1l]

蠻有意義的 很有趣

[@user-KiritoC8763]

阿恩終於想起主頻道的密碼了，還是應該講副頻道呢

[@user-kd7ii4fd6t]

純純的科技與狠活啊！兄弟們

[@user-dh4oj6wd2d]

那個雞排，童年的營養午餐回憶都回來了

[@user-ez4sl7hm6b]

太狠啦！哥們！全是科技與狠活

[@junyujian5717]

這集滿滿的科技與狠活

[@jerrr_swith_j]

七張犂超好笑😂

[@fth862]

嫩精那個很正常 原理跟用水果酶去分解肉的氨基酸跟蛋白質 有一些日料店炸豬排或是燒烤店也會用鳳梨奇異果去醃肉 嫩精只是把那個當中的成分提煉出來而已 跟MSG一樣 我自己家裡中秋烤肉也會加一點 這東西就是遵守用量就好

[@how_do_you_turn_this_on]

那個是牙口不好的人在吃的

[@odray0416]

必須是科技與狠活

[@vashu60]

尊講的是很客氣，但便宜的店家，甚至是遠超過"市場公道價"的便宜物價的店家， 他們裡面的食物是怎麼一回事大家都心知肚明了，這世界沒有做慈善的營利事業，就算有也不會那麼容易讓你碰到。 所以市面上那一堆你常逛到的便宜賣店....喔齁喔齁喔齁~ 喔齁喔齁~喔齁喔齁喔齁~ 你知道的，尊不多說、我也就不多說了。

[@ray.x_offical]

尊尊想起他還有一個百萬訂閱的頻道了

[@user-ds8lg2zd8j]

科技與狠活😂

[@user-lm4hw3km4w]

安全又卫生

[@MP5K6969]

怎麼沒有尊的料理小教室:(

[@usercvhh578sfgy4]

全都是科技與狠活啊！

[@user-yh3xg4yk7m]

一切都是科技與狠活😂😂

[@Taiwanese1217]

我以前都不知道這些過程….直到你拍了這部影片，更加讓我難以下嚥😂😂😂

[@cloudxi398]

原來我們都是這麼不健康吃-不健康肥的長大的 !!!

[@how_do_you_turn_this_on]

確實，不知道是這樣做出來的我們會吃得更幸福

[@user-rh7fc5zj2h]

尊尊終於想起自己還有一個美食蘋道了😂

[@Michael08267]

尊可以在飲料裡面加苯甲地那銨嗎?

[@momogoter0817]

看起來好好吃😢

[@user-uw7qv5ss2w]

那個雞排做完看起來也太好吃了吧