LOVEČÁK | Lovecký salám | Výroba loveckého salámu | Mistr Málek

[@PierReVesper]

Nevím jak se mi to dostalo do doporučených, ale koukat o půlnoci na to, jak se dělá lovečák, když ve 4 vstávám, je boží.

Tvl. Já to samý 🤣🤣🤣

[@Bubi_c3]

Souhlasím 0:11 aktuálně :D

[@Bubi_c3]

@@samajamado jelikož je právě 1:52 tak mohu jedině souhlasit

[@johnhanze5523]

@@Bubi_c3 5:00 :D

[@vonHannersdorf]

2:50

[@romanskrejpek5671]

Ty kluci ,co s vámi dělají mají obrovské štěstí, vede je opravdu pan Majstr.

[@jirisabek9532]

Parádní,lovečák měl vždy hrubší zrno, dnes maj zrno jak vysočina. Ať se daří.👍

[@matejfoltyn]

Jen bych Vám rád řekl, že ta videa jsou každým dílem lepší a lepší! :) Kvalita jde nahoru a nám se to líbí. Jen tak dál!

Díky moc

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Nejen videa, obsah je fajn. Ale máte pravdu 👍

[@zrouticek]

miluju lovečák, jednou sem na něj čekal na tombole a nakonec sem měl nějakou kosmetiku, kterou sem vyměnil s ženskou co měla ten lovečák :-D

[@LOL_MANN]

Stonks

[@michon5313]

Tenhle rok jsem vystudoval školu gastronomie, váš kanál mi dal ale více znalostí, informací a zábavy než celá škola za celou dobu mého studia. Pokračujte v tvorbě!

[@vagicz1226]

to je hodně smutný, že něco takovýho napíše čerstvý absolvent... ale asi to tak dneska chodí... já měl na učitele strašnou kliku... i na lidi na praxích. Zatímco se kluci trumfovali, kdo má lepšího šéfa v tom ohledu, že je pustí dvakrát do týdne o dvě hoďky dřív a nic po nich na praxi nechce, tak já, když přišel někam, kde po mně chtěli třídit flašky od pití do beden, tak jsem to dělal... ale když to chtěli dýl jak měsíc, tak jsem si řekl o jinou práci... když to nešlo, odcházel jsem... Na vejšce to samý... taky jsem cítil, že mi to moc nedává a tak jsem šel radši do provozu a vejšku si dal dálkově. Výsledek byl poznat hned po státnicích... zatímco ostatní jako čerství absolventi, kterých jsou desetitisíce, nevěděli co dál, já vzal po promoci rodinku na super oběd a pak jsem se s nimi rozloučil, protože druhý den jsem šel na šichtu... a byl jsem rád za to, že nemusím nastupovat do zákaznických servisů (call center) nebo podobných, úplně odlišných oborů... Na každý škole jsou dva druhy studentů... první - kteří se chtějí něco naučit, druzí, kteří jen chtějí něco vystudovat...

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@vagicz1226 souhlasím, máme to podobně.

[@maRkusVT]

Paradni video, libi se mi jak to neni vyslovene profesionalni ale spise takovy lidsky pristup i ke klukum, je z toho citit pohoda

[@zlatozezeme2656]

Video pobavilo a inspirovalo a zaslouží si like 👍Tyto videa jsou návyková a mají příznivý vliv na váhové přírůstky populace. Udím často a rád. Někdy vyzkouším. Je dobré vidět, že koření není zapotřebí mnoho druhů a salám je super. Zdravím🙋‍♂️🖐 pana Málka a všechny dobré jedlíky.

[@Sakmadyk]

Vyudit a cekat ctrnact dni? To prece nemuze nikdo normalni vydrzet😀je to pecka👍🏻👍🏻

[@martinklvac5358]

Ahoj..Vy máte jedny z nejlepších videí co se týče těchto produktů..Ať se daří a chutná. PS:At máte radost z vašich učňů a daří se jim jak vám.Ste dobrej mistr a určitě i dobrý kamarád.

[@Vareni_s_Big_Davem]

Lovečák je můj nejoblíbenější a je Boží!❤

[@bobr263]

V kvalitě jistě rozdíl je, už jen proto, že máte krásné maso a žádné oškrábané flundry z kostí, jak to běžně v salámech bývá. Už to ani nekupuji, je to děs. Díky za další skvělou ukázku řeznického řemesla a řemeslných výrobků.

[@samhawkins3847]

Naprostý souhlas. Kupovaný je mastná hnusná pasta. Už to ani nekupuju, co jde děláme si sami z domácích surovin. Ať se daří :-)

[@giorgiocorleone2747]

@@samhawkins3847 To Vam chvalim. Kecat, nadavat...a pak jit a koupit hned deset sisek (pro rodinu preci neeee), protoze jsou v nabidce...se stalo narodnim sportem. Hodne, hodne veci se da delat doma. Ale stoji to cas a i penize za kvalitni suroviny. Ale clovek vi, co si do toho dal. Takze ani treba nemusi jeho vytvor chutnat uplne jako od profika.

[@tygik7383]

U suchých salámů jako Lovecký se opravdu zatím moc nešmelí. Problém byly šunky atd. ale i tam se situace zlepšila, lidi se odnaučili kupovat šunku standard a výběrová a začali kupovat nejvyšší jakost nebo rovnou pršuty.

[@dr.angerous]

@@samhawkins3847 Výroben a domácích produktů je habaděj, když někdo kupuje sr z marketu nebo makra tak je mi Vás líto, to ani nepodpoříte nikoho lokálního ale nějakýho vetnamce v polsku. Klasicky čechodeb -x- il

[@abrionek]

Lovecký salám je můj nejoblíbenější

[@kralas111]

Lovečák z krámu je dnes na vysoké úrovni. Vyhovuje mi to jemnější mletí a delší sušení u krámového. Dle pohledů bych věřil i tomu, že chutnal líp než ten váš. Jako tip na domácí výrobu ale super.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Fuj! Vy neznabohu, lovecak zkramu je jako pít Starobrno a mlaskat si jak je ten samosxr dobrej😁. Ale cením Váš smysl pro humor a jemný trolling.

[@kralas111]

@@grandfatherandfatmanparkou3486 Taky názor 😉😃

[@marekmatas3942]

Mistře , díky za recept , vyrobeno a celá rodina se může užrat , no nic mi nezbylo , musím zase vyrobit ..

[@Honzishek]

parada, super sestrihany super komentar, a i ta muzika je dobra. ! Ucni evidentne pod vedenim správného mistra zvladaji praci paradne .

[@miroslavorel7179]

Tak u vás bych se chtěl učit!!! Kluci mají štěstí.

[@lukaskropac4933]

Rád bych ochutnal váš lovecak, určitě bude super, protože tam dáváte jen dobrý věci. Já jsem jedl zatím nejlepší lovecak na vojně v arme v Prostějově, ale bylo to v roce 1993.

[@buchtovovidea]

Na takovej "Adventní kalendář" se nedá koukat...mám na to okamžitě chuť 😅👍!!!! SUPER a videa jsou vážně parádní!!!

Dekuji mnohokrát 👍👍👍

[@StarejFotr]

To je neskutečný žrádlo už se nemůžu dočkat až ho ochutnám :D

Brzo brzo neboj 😄👍

[@StarejFotr]

@ Jej :D

[@BedanS]

Zdravím. Pane Mistře. Nechcete udělat samotné video o fermentaci masa. Myslím že by bylo super vysvětlit tento pojem....

[@pussyriot13]

Odborně se tomu říká superpotravina.. anebo si taky můžete rovnou nasrat přímo do huby ono to vyjde na stejno, i chuťově, mistři 👍

[@Roman_Schuldes]

cs

[@phenixhalpern617]

to srovnání na konci je super!

[@dcspilot77]

Lovečák som si vyrobil pár krát podľa receptu a fakt dobrý.

[@samhawkins3847]

Děkuji za inspiraci, rozhodně musím vyzkoušet. Pamatuji si chuť loveckého salámu z 80.let. Dnešní salám z krámu se nedá srovnat, dnešní nemá žádnou chuť, proto jsem ho přestal kupovat. Proto musím vyrobit podle Mistra Málka. Podobnou zkušenost mám s luncheonmeatem. Dnešní nekupuji, vyrábím si jej doma podle staré receptury. Mládenci, perfektní prácička, klobouk dolů. Děkuji za perfektní video. Ať se daří :-)

[@jirinagy3727]

Ahoj Mistře zdravím 👍 nádhera 👍💪💪 radost se dívat 😋😋😋

[@vector593]

Vytvářet pochutiny je můj koníček včetně uzení, musím ale přiznat, že některé produkty, které se standardně doma nedělají, jsou hodně zajímavé a inspirativní pro vyzkoušení...:-D a závidím těm dotyčným učnům - cím, že mají možnost, pokud je to skutečně baví, zažít praktické vyučovaní jako ,,škola - hrou,,:-)

[@viktorxaver3542]

Nádherné a velmi poučné video. Těším se na další díl.

[@pajapaja3222]

Super video pane Málku !!👍👍👍A co si udělat pořádnou Vepřovou konzervu??Naposledy jsem měl kvalitní,jako kluk!!! Když děda ještě zabíjel 🤤🤤🤤

[@marcels5237]

Bomba recept a absolutne bez rychlosoli.Ucim sa stare recepty a tam aj ked pouzili rychlosol tak o dost menej ako pouzivaju dnes.Ona ma svoje vyhody ale bez nej je to zdravsie 👍👍👍

[@pepazdepa3595]

A ta praganda je co?

[@jakubakantis2322]

tak rýchlosoľ nie je nevyhnutnosť, ale poistka... tam kde je napísané rýchlosoľ stačí dať obyč soľ a pohoda len viac treba dbať na hygienu.

[@marcels5237]

@@pepazdepa3595 Nespominali v recepte pragandu.Ak ano tak sory.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Dáte li 20 g rychlosoli na kilo materiálu, tak jste zhruba na 50% množství dusitanu než když si to koupíte z průmyslové výroby. A ta průmyslová výroba je pod limitem daným zákonem. Dejte si ke klobasce, uzenymu , nějaky salát s vitamínem C a je po dusitanech. Válečné tažení proti rychlosoli je mediální zpovykanost, čímž se Vás nechci dotknout, prostě lidi se bojí. Zdravím Vás.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@peterpeter377 to nevyvracim, poukazují na to, že jste hluboce pod státem povolenou normu dusitanů ve svých výrobcích a že se rychlosoli nemusí rozumný člověk bát.

[@ToFinka96]

Ahoj Z Noveho Zelandu, tyhle salamy tady vubec nemaji, takze po shlednutni tohodle videa jsem dostal erekci. Dekuji za recept, ja to hnedka zkusim udelat. Bohuzel nemam udirnu, ale zkusim to na peletkovem smokeru zaudit, snad se to povede! Moc dekuji za video, super kanal!

[@janchaloupka953]

Pane Mistr salám vypadá úžasně

[@miroslavkopic4962]

Zdravím mistře,mám malý dotaz.Odkud jste?Ptám se proto,že bych si rád z Vaší výroby něco koupil.Máte úžasné recepty a je radost se na Vás dívat jako na profesionála.Já jsem z Plzně.Děkuji.

[@jindrich561]

Opět krásná práce. je dobře, že se děcka naučí ruční práci. Jednu dobu se to zrušilo, u nás třeba se vyučili -strojní pekař-. Hrůza přišli do provozu a nebyli schopní vyčistit plechy, natož nejakou práci u stolu. Škoda ,že vám neudělají smlouvu s nějakýma prodejnama,kam by jste mohli dodávat výrobky. Ma jsme jezdili s vozíkem po Ústí a lidi nám to brali už po cestě. Ale jinak super videa,díky za ně

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Učňovský párky byli vždy skvělé. Jojo vzpomínám na dobu svého dětství, teď v dedstvi

[@lucistnikzhajecku-2452]

Dobrá pane,přesvědčil jste mne.Dávám odběr.

[@tojekonecna7450]

Toto je fakt mnamka super dielo len tak ďalej ahooooooj 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@martinhochman9603]

Pane mistr, vaše počínání způsobilo, že jsme si s klukama postavili udírnu, mojí kůlnu předělali na druhou kuchyň (doma mne žena nenechá dělat), pořídil jsem strojky... Každou 3.sobotu v měsíci nový výrobek. Požadavky od kamarádů narůstají, kde se to zastaví:-)

[@denisacuprova1601]

DENISA super salám ten je moc dobry mnam dobře to udělal

[@zmaila1131]

Mě nejvíc dere na lovečáku, některých dalších salámech a radě klobás co se koupí z velkovyroben, že v tom mají namleté chrupavky nebo jiné gumové či tvrdé věci. Já do toho kousnu a zvedá se mi kufr. Pak už ten profukt nejsem schopen jíst. Když to uklohnim doma tak to není tak pohledný ale chuť se nedá srovnat. Jo s děláte to parádně

[@PetrLCustomHistoryCZ]

Lovecký salám byl vždycky můj oblíbený, nicméně už zásadně nekupuju ten z Lidlu (tuším že Pikok), mám ho po pár kousnutích doslova plné zuby. Samá šlacha. Docela dobrý se mi zatím zdá lovečák z Poličky, ale možná jsem měl jen štěstí.

[@kajaslezak]

No nádhera. Ať se dílo daří.

[@skleniceplnavody]

On je fakt přejetej ten salám akorát jen válečkem :D děda říkal že je to přejetej salám a měl pravdu :D super video

[@jirisperl6123]

No prostě co dodat, super video jako vždy a díky.

[@petrpatava9222]

Krásná práce Mistře. Hrozně dobře se na to kouká. Jen už u několika videí jsem se chtěl zeptat, co to máte za česnek, že je tak hrozně zelený?

[@mumiak1]

Bomba, ty salámy mě neuvěřitelně baví! Nemáte v plánu paprikáš? 😋

[@gissmanrumplnik6876]

Užasná práce. Jen tak dál.

[@peterfrkan5861]

To je nejaka sukromna skola, alebo sú tí chlapci vaši zamestnanci. Každopadne ste pre nich ozajstny majster 🤠😎

Je to státní škola obor řezník - uzenář

[@ovvolonter5287]

Zase paráda klobouček Mistře 🤟🏻👏🏻

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

U řezníka spíš zmijovčička

[@aldajan3442]

Dobrý den pěkný video, měl bych dva dotazy.Při jaké teplotě se salám fermetuje v ledničce, někde jsem také četl, že ho někdo vyvěsí na 72 hod. v pokojové teplotě, jaky je rozdil lednička/pokoj. A druhá otázka jde lovečak udit v kuse na jeden zátah např. 24 -30 hod., pokud ano jak dlouho a na jakou teplotu, děkuji za odpověď, ať se Vám daří 😉

[@zdenekprusa9678]

Super salám a tuku proti kupovanému pulka

[@tomasauren918]

to je krasa, parada

[@evachalusova1550]

Krása se na to dívat jste skvělý 😊😊😊😊😊

[@dusandusan8366]

Kupoval jsem nedávno ten nejlepší herkules a poličan za posledních dvacet let v Dubí u Teplic,má je tam paní vietnamka a bere to odněkud bud Písek nebo Varnsdorf,ale jako to jsou ty nej salámy tvrdé.Dá se u ní objednat i celý salám,soused už si bral a byl nadšen.Kdyby někdo chtěl z okolí,je to Husova 86,Dubí,rohový dům.Nevím zda je má stabilně každý den,ale kdyby ne,stačí se zeptat.Samozřejmě nevím zda ten stupen zralosti je pokaždý stejný,já jsem to měl fakt vyzrálé,takže skoro až tvrdé a to tedy byla pochoutka.Jinak pan Málek je super a chválím to co dělá a jak učí mladé,za to mu patří velký Dík.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Jediný koupitelny lovecký salám jsem objevil v Makru a to s označením Lovecký salám 1975. Ten je vážně dobrej. Onehdy jsem omylem koupil něco placatyho z koncernu nemajitele. No vyrobil jsem si z toho louč, jíst se to nedalo. Ale šli s tím dobře placat mouchy, guma hnusná. Za návod děkuju, je možné, že jsem recepturu viděl v jedné z knih o reznicine od Ossis? Se mi to všechno už plete .. Zdravím Vás

[@petrhorak9594]

Souhlas, ten z Makra se da jist

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@petrhorak9594 A pan kolega má taky " chlupatej jazyk"😁, jojo s kusem chleba nebo rohlíku.

[@petrhorak9594]

A da se krasne dosusit :)

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@petrhorak9594 a jo, to je pravda, ale pak je na šutr

[@dr.angerous]

Výroben a domácích produktů je habaděj, když někdo kupuje sr z marketu nebo makra tak je mi Vás líto, to ani nepodpoříte nikoho lokálního ale nějakýho vetnamce v polsku. Klasicky čechodeb -x- il

[@stanjavorsky7151]

Dufam ze si dobre umyli ruky chlapci

[@vaclavkrupansky739]

Seš fakt dobrej nejen z masem ale i z děckama to umíš👍😉

[@jirismejkal8292]

Lovečák mám hrozně rád ,nejsem odborník ,ale podstatný rozdíl mezi Vašim LS a nejmenovaným LS je podíl vody (platí i u ostatních neuzenin) .Lovečák musí být tvrdej a drahej.

[@GamingRelax]

v dětsví jsem tomuto salámu říkal "přejetý salám" :-) Super video a like.

[@He.Mi35]

Dohlédněte nám na to uzení, mistře :-) Sežral 4 salámy..😀 4 salámy sežral 😀

[@medvidekmisa]

přesně sem si na to vzpoměl jak si tam visely v udirně :D ja bych je sežral ještě teplý :D

[@slavekcakrt3173]

Rád bych se zeptal jestli ještě vyjde kniha české masné výrobky 7 vydání,nebo nějaká nová,děkuji ,přeji hezký den Slávek.

[@milanvitis8265]

Dobrý den. Chtěl bys si vyrobit lovečák podle tohoto videa. Akorát mi není jasný postup fermentace. Při jaké teplotě nechat naražené salámy v lednici po dobu 2 dnů? Nevadí, že nebyly přidány startovací kultury? A pak hlavně jak dlouho nechat "odpočinout" při uzení po 6-ti hodinách? Díky za info.

[@martinbucek3999]

Najobľúbenejší salám v mojom detstve,iné som nepotreboval jesť ..lovecku,horcica a chleba..ale tieto terajšie lovecké supermarketove sú grc..

[@kingbacker]

Pane Mistr 👍 vydržel by mi tak do Mikuláše :-)

[@jakubakantis2322]

Nešlo by natočiť aj nejakú salámu so syrom ? ako napr Gavalier ? :) Ďkujem a super práca ;)

[@vonHannersdorf]

Like a odběr Mistře! A ta lednice je taky o něco prázdnější 👍🏻😂

[@pavelsmekal4070]

Wau, děkuji za Lovečák. Bláhově sem myslel, že je tam aspoň trochu divočiny. :-D a tvarování salámu válečkem, z toho jsem šel do kolen. :-) :-D Děkuji i za kalkulaci ceny. A obaly s adventem jsou vtipný. a díl na výrobu Rosolu plánujete? Nebo už je a nevšiml jsem si? Děkuji.

Bude huspenina. Díky moc

[@rudajonas8366]

Pekny den preji pane mistr.kdyz necham lovecak zrat v normalni lednici co sestane?Dekuji za odpoved

[@robertbrunclik7110]

Velký poděkování za poctivou výrobu bez Éček a všech sraček. Je vidět že to jde. Kde je vůle tam je cesta...... .

[@marianbalaz9195]

Dal tam dusitanovu sol

[@danafinito9191]

1000 x bravo !!

[@petrbuk3322]

Zdravím, myslel jsem, že lovecká je fermentovaný výrobek a měla by se dávat startovací kultura a nechat zrat.

[@tomasvanicek5020]

tohle dělej jako zážitek pro civily, ať si salám udělají sami a obdarujou bližní. To bude šiška i za 5000 :)

[@nicetrek]

Super video 👍

[@Svobajs]

inspirujete mě mistře čímdál více! po Vánocích asi bude udírna a udělám si lovečáček! mňam!

[@jaroslavszabo3899]

Palec, ne palce nahoru. Diky.

[@1711111111111]

Super jako vždy. :) Dneska ale nějaká "malá prácička" (1 "šiška" salámu), snad nám Mistr nedrží dietu? Však má celou udírnu na "zpracování". Přece to člověk nenechá zkazit. :D

[@malinekjosef]

Zajímal by mě ten způsob vázání provázku jednou rukou. Díky

[@pavlos12]

super video. Co je to za lednici kde se dají nastavit takovéto vyšší teploty? Chtěl bych si nějakou podobnou ale menší pořídit na fermentaci salámů.

Je to obyčejná lednice ba nápoje, tam to jde

[@ladislavcerny7579]

Zdar Mistře proč se většinou ta díla míchají v te lorně nebo přepravce díky za odpověd a fandím.

Protože nemám zatim lepší nádobu nebo michačku 😄😄😄

[@richardrezny6220]

Výborný obsah (content), krásny obraz, super zvuk na mikrofón, super hudba. TOP 🙏

Děkuji moc

[@j.dobrus3254]

Lovečák je můj nejoblíbenější salám :-) Krásná práce. A co, je lepší na chuť po staru bez nebo s kulturou?

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Nejlepší salám je obohacen kulturou alejkum 😁 / uznávám je to blbina/

[@petrmedek8191]

Proč já se učil zámečníkem do prkený ohrady? Krásný video. No už to lajkuju a odebírám 😀

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Aby sis uměl otevřít sousedovic udirnicku.

[@vonHannersdorf]

@@grandfatherandfatmanparkou3486 😂😂👍🏻👍🏻👍🏻

[@aldajan3442]

😋moc pěkný👏, s uzením začínám, udím zatím pouze teplým kouřem, tak se chci zeptat zda můžu tento salám udit teplým kouřem, pokud ano tak asi jak jestli třebas 8H na cca. 65 st, nebo při větší teplotě, nebo do dosažení teploty v jádru, děkuji za odpověď 😉

Určitě ne 😄

[@kamilkalina1261]

Zdravím mistře. Lovečák je moje poslední pomyslná meta, chystám se na něj už nějaký čas. Chci se jenom zeptat. Tento postup chápu a není to nic těžkého, ale v obchodě se kromě těchto jemnějších a vyzrálejších lovečáků občas objeví takový dost sušší a tvrdší. Je to tím, že je tak vyzrálý, nebo se nějaký také dělá teplým kouřem? Díky za info.

[@zdeneksoukup7359]

Tvrdost je dána pouze dobou zrání. Je rozdíl když se nakrojí po 14 dnech nebo po 2 měsících visu.

[@davidpec1927]

Pane mistr, lovečák je parádní 👍, ale králem salámů je Turistický 🙏.

[@DKNworld]

Můj nejoblíbenější salám, vždy nechávám i kupovaný měsíc, dva mezi okny a a krájím na silvestra s olivami a sýrem ♥ je nějaká šance že bychom se koukli na práci s plísní? Třeba nějaký cool sýr nebo salám si udělat (třeba něco jako uherák) ? Díky

[@giorgiocorleone2747]

Nechci se terazky nejak hadat, ale nevim jestli ma Uherak neco spolecneho s plisni. A to ani ten original ne. Ta bila barva na papire/slupce? Dost pochybuji. Jestli salamy/klobasy s plisni na obalu, tak jedine francouzske ci italske...ktere nejsou uzene, nybrz vzduchem susene a ve velke vetsine v pravem strivku. Zadny papir. Vyrobci masnych vyrobku (nejen potravinari vseobecne) maji hodne legalnich triku jak urychlit a tim zaroven zlevnit vyrobu. Treba...slysel jsem, nikdy jsem u toho nebyl...uz za bolsevika se udilo jenom velice kratkou dobu. Ta barva a chut se suplovaly takovou hnedou tekutinou, kterou se pomazala kazda siska salamu a to zintenzivnelo "uzenou" chut'.

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@giorgiocorleone2747 Jestli je měsíc za oknem, tak s plísní má společného dost a i hřebík se s ním zatluce...

[@romcikilop5705]

Dobrý deň, prosím Vás urobili by ste video o papsaletke (papszelet), alebo nejaký recept s použitím tohto kúsku mäsa.

[@klukplukovnik3030]

Mistre, jaky bude rozdil v konzistenci, chuti a trvanlivosti, jestli ze stejny salam zaudim 2x6h a necham zrát a nebo vyudim na 72'C v jadre a necham 14 dni sušit?

[@maxrowat7452]

16:09 To je Adam Jícha? :D :D

[@luky10zs]

Jaké je využití pro plstni sádlo prosím?

[@karelurban5486]

Zdravím pane Málek...vaše videa jsou super... Nejsem vyučený řezník, tak mám dotaz ohledně toho uzení studeným kouřem... Pochopil jsem dobře že jedete na cca 20 stupňů 6 hodin a pak necháte do druhého dne spočnout, a pak ještě jednou to samé... A to je pak vše? Žádná tepelná úprava? Já jen ať něco nezkazím... Děkuji moc a 👍

[@milanvitis8265]

Dobrý den. Také mě to zajímá. Dozvěděl jste se něco?

[@karelurban5486]

@@milanvitis8265 nedozvěděl, ale dle mě je to bez tepelné úpravy - odzkoušeno a salámek byl good. :-)

[@carlopedersoli157]

Opět nádherný dílo. Jsem fakt moc rád, že jsem na váš kanál narazil.

[@janrepik9343]

Dobrý den, jaký nástroj používali řezníci před elektrickým kutrem? Nebo jsou všechny uzeniny používající kutr "moderní recepty" z doby po masivní elektrifikaci?

[@romanvales809]

dobri den rad bych jsi objednal tri kila uzenin od mistra malka na VANOCE

[@schoking]

Chtěl bych si udělat lovečák doma. Je nutná ta startovací kultura ? A nebo stačí ,když se nechá dobře uzrát? Mám obaly a směs koření bez soli přímo na lovecký salám. Asi budu muset použít pragandu, i když turistický salám jsem dělal jenom normální solí a taky to bylo dobré. Jestli mi někdo poradíte kdo ho dělal budu jenom rád.

[@milanrozbroj844]

Mistře, díky za vaše názorné a poučné videa. Chystám se na výrobu zde publikovaného lovečáku, dovolím si jedinou změnu - přidání startovací kultury LD20. Měl bych ještě menší dotaz, vzhledem k tomu, že v noci klesají venkovní teploty k nule, doporučujete po 6 hodinách salám vyndat z udírny např. do sklepa (teplota kolem 12-14C) a pak druhý den do udírny a doudit zbylých 6 hodin nebo nechat salámy přes noc v udírně?

Nechat v udírně

[@janvavrusak4902]

160 za kilo domácího poctivého lovečáku je naprosto luxusní cena.

[@tomasholub.]

supr hudba k tomu videu :)

[@luq8334]

Ahoj Mistře. Máš super videa. Většinu tvých věcí jsem vyzkoušel a byly super...ale to Jerky bylo famózní 😎👍🏻😋 Jen jeden dotaz...kde seženu adventní obal na salám? Možná to ještě stihnu tatíkovi vyrobit 🤔🤷🏼‍♂️ Dík za super videa 👍🏻

Diyk. V každých řeznický potřebách seženete

[@ivaniljic563]

Mám stejnou chladící vitrínu jako vy na videu a přesto mě tam neklesá vlhkost pod 83%. Zkusil jsem tam dát větráček a bylo to ještě horší. Jak a čím to udržíte na těch potřebných procentech. Děkuji.

[@roman545454]

Dobrý deň. Prosím vás o radu. Urobil som lovečák podla vašeho receptu. Údil som ale teplym dymom max. do 50 st. pretože studeným dymom nemam možnosť údit. Údi lsom 2 x po 6 hod. Saláma po prekrojení je vidieť že po obvode je krásne červená a vo vnútri/ v strede je sivá. Čo je príčina? A ako to môžem napraviť? Ďakujem za radu. Všetko dobré...

Bohužel je to špatně v tom že se to mělo udit studeným kouřem.

[@gingobambou1234]

Jestli je na chuť dobrej, tak bych to neřešl.

[@josefsvelch976]

Šlo by vyrobit salám typu turistický, selský, paprikáš, poličan. Děkuji moc

[@DPNDtech]

A mimochodem koštuje sa víno a slivovica ne salám, to sa ochutnává to vaše pražské nářečí je peklo