RECEITAS DE CAFÉS COADOS | Como melhorar café de mercado.

Nesse vídeo eu fiz algumas receitas para café coado, a ideia era tentar achar a melhor receita pro café de mercado que eu tava, que já é um café bem melhor que os tradicionais que se encontra por aí. Eu usei o 3 corações rituais do cerrado mineiro, que eu não tinha gostado, e usei de algumas estratégias pra extrair o máximo que dava dele. O resultado foi bem legal.
REDE SOCIAL
Insta / luiz.mastropietro
LIVROS SOBRE CAFÉ
Craft Coffee (Manualzão de tudo sobre café) amzn.to/2Xhh2xJ
História do café (Principalmente no Brasil) amzn.to/38mVR3q
The World Atlas of Coffee (Livro do James Hoffmann) amzn.to/3s2Be4E
PRODUTOS DE CAFÉ
Balança de Precisão melhor Custo-benefício amzn.to/395t6aV
Balança Digital Humildona amzn.to/35kuzsS
Moedor Manual Humilde amzn.to/3batxmW
Moedor Triturador Humilde amzn.to/2JRLSdh
Kit Hario V60 amzn.to/35fbjNc
Kit Aeropress amzn.to/38mXXjO
CURSO DE BARISTA
Esse é um curso de barista básico e barato que passa pelos princípios de tudo que uma pessoa que tá entrando no mundo do café deveria saber. hotm.art/vvyZuT
Obs: Esses são links afiliados, ou seja, você não paga mais comprando nesse link e eu ganho um pouquinho de comissão pra manter esse canal firme e forte... Valeu!!

[@gleusonsampaio5194]

Vídeo muto didático e excelente pra quem quer começar a se aventurar nesse universo dos cafés especiais. Parabéns pelo conteúdo 👏👏👏👏

[@Rafeldss]

Nunca fui de seguir a receita da embalagem... o legal de ir aprendendo é que a gente consegue encontrar o jeito que mais nos agrada. Boas dicas!!!

[@LuizMastropietroo]

Simm... é sempre bom testar mais receitas

[@icaropaludo]

Grande Luiz! Continua firme aí, baita vídeos

[@LuizMastropietroo]

Valeu Ícaro!! 😁

[@Johnmalk11]

Estou tomando esse cerrado mineiro, comprei em grãos, faço a moagem no liquidificador, procuro deixar o mais moído possível, é mediano, não é tão “especial” como eles dizem. Abraço

[@raynemoraes]

Dia 10 de julho estamos chegando aí, muito afim de conhecer vcs, parabéns pelo trabalho ! Diretamente de Natal RN

[@LuizMastropietroo]

Valeu Rayne!!! 😁😁😁

[@luciaferraz461]

Bora fazer teste!! Parabéns pela aula !!

[@LuizMastropietroo]

😊😊

[@kety5816]

gostei MT é bom para melhorar o café do mercado

[@LuizMastropietroo]

Simm... funciona muito bem pra receitas de café já moido

[@fefabooks]

faz um vídeo com os cafés do baggio?

[@andreAGUIA22]

Gratidão por você

[@LuizMastropietroo]

😁

[@FliperamaTalkShow]

Ótimo vídeo...ganhou um like e minha entrada no seu canal. 👏👏👏

[@LuizMastropietroo]

Valeu Léo!!

[@ezequiasmatsudo]

Eu tenho desse café, O pacote ainda está cheio por causa do amargor kkk, não curti muito Mas vou seguir essa sua receita !! Top, parabéns!!

[@LuizMastropietroo]

Hahahhaha é bem amargo mesmo, mas ainda boto fé que melhora com ele em grãos

[@andi68rj1]

Eu sempre pensei que se a água entrasse em ponto de ebulição ficaria pesada (já tentou beber água fervida?) Fria é claro, fica pesada, então imaginei que estragaria o café e água muito quente queimaria o pó do café, deixaria mais amargo, sempre faço café sem deixar a água ferver e primeiro humideço o pó deixo uns 30’ e só depois coloco o restante da água, abraço.

[@LuizMastropietroo]

Esse é um dos mitos mais fortes do café de que agua fervida queima o café... ele passa por processos em temperaturas muito mais elevadas que isso na torra, então pra cafés que precisam de uma extração maior, especial de torra clara, dá pra jogar ela fervendo sem problemas... Normalmente esse queimar o café é que a agua muito quente acentua muito o gosto de queimado que a torra já ocasionou em café muito torrados, por extrair mais do café

[@andi68rj1]

@@LuizMastropietroo interessante, Luiz, se possível faz um teste a cegas com os cafés 3 Corações Rituais, Mogiana Paulista, Cerrado Mineiro, Sul de Minas etc... Obrigado

[@MarcusCosta1Poker]

Uma moagem mais grossa ajudaria em extrair menos do café de uma qualidade pior? Produzimos um café que atingiu 73 pontos apenas, foi a primeira safra e provavelmente tinha algumas frutos meio verdes, então acabou que a qualidade não ficou tão boa. Aí estamos tentando achar uma receita que melhore a qualidade final

[@VALDIR084845]

Mais um ótimo vídeo e estou adorando fazer o curso on-line de barista indicado por você. Além disso, em algum outro vídeo você comentou de uma marca de café especial que vem em quantidades bem pequenas. Qual é essa marca?

[@LuizMastropietroo]

Valeu Valdir!!! 😁😁 É a seleção do Erick, fica lá em São José dos Campos, é muito legal mesmo, sai um pouco caro o valor por kilo, mas vale super a pena pra experimentar cafés de todos os sabores possíveis

[@VALDIR084845]

@@LuizMastropietroo Obrigado Luiz. Abraço grande.

[@claytonsulivan]

Valdiro, qual é o curso de Batista, On-Line que Luís te indicou?

[@VALDIR084845]

@@claytonsulivanOi Clayton. Abaixo do vídeo é só clicar em "mostrar mais" e aparecerá uma porção de sugestões. O curso é on-line e bem baratinho (R$ 59,70) e o link é www.cafe.pro.br/?ref=Q46729155I

[@Gaijindesu21]

Ok, mas qual café especial tu recomenda ir pra quem quer sair do café do mercado? Esse do vídeo, já é um começo?

[@dacosta1501]

Qual a marca de café que vc recomenda?

[@LuizMastropietroo]

Crio Café

[@vladijr1]

Luiz, obrigado por mais um vídeo. Queria dar uma ideia: que tal provar cafés do shopee? Tem vários cafés ditos gourmets lá por menos de R$25 reais o kg, será que tem coisa que vale à pena?

[@LuizMastropietroo]

Nossa... eu não tenho ideia Vladimir, vou dar uma pesquisada aqui, as vezes dá até um vídeo

[@jorgelevi60]

faz esses testes sem o açúcar?

[@LuizMastropietroo]

Sim, todos os "experimentando" são sem açúcar

[@rodrigo_delcolli]

A Nestlé lançou uma linha de barras de Alpino com melhor qualidade. As outras fabricantes também lançaram, mas a Nestlé fazendo isso é de se admirar. Então, se a indústria do chocolate tá acordando para entregar produtos de melhor qualidade pq marcas menores estão ganhando espaço, logo logo a 3 e outras vão começar a querer ganhar mercado com cafés melhores, moagens melhores, etc.; assim espero, pelo menos. Eu mesmo gosto do Nescafé gold, do 3 gourmet da mogiana, esses indicados por vc, o melilita gourmet verdinho. Mas descobri aqui perto um lugar q vende grãos ou moído na hora. Já achei meu fornecedor rsrs se todo mundo for deixando de comprar, certamente vão melhorar...

[@rodrigo_delcolli]

Em tempo, excelente vídeo!

[@rodrigo_delcolli]

E eu nunca consigo entender de fato todos os pré requisitos pra extrair bem a Hario. Vejo vídeos ensinando e tal, mas fico sempre na dúvida da moagem, do pq usar, aos poucos vou montando o quebra cabeça. Obrigado por mais informações hj... 😀

[@LuizMastropietroo]

Simm... acho que de pouquinho em pouquinho as pessoas vão ficando mais exigentes com o produto e essas marcas maiores vão ter que se reinventar, já estão na vdd, mas acho que a passos lentos

[@LuizMastropietroo]

A hario e a melitta são bem parecidas, acho que o fluxo de água nela ajuda a fazer um café mais consistente, mas com certeza é mais uma questão de gosto do que de certo ou errado

[@Yaakak3]

Acho uma boa ideia você pedir um vídeo de chocolates especiais viu! Kkkk vou adorar participar também! 😬

[@giglianneacacio8153]

Considerando q talvez o problema seja na forma de preparo, será q utilizar uma máquina de cápsula de café expresso e colocar este café numa cápsula reutilizável poderia reduzir este amargo, já que a água passaria menos tempo em contato com o grão?

[@LuizMastropietroo]

Seria um teste bem interessante isso, pq essas maquinas possuem uma pressão maior que fazer um coado, o que acaba aumentando a extração podendo causar amargor, mas ao mesmo tempo reduz o tempo de extração, seria um ótimo teste!!

[@giglianneacacio8153]

@@LuizMastropietroo , eu já usei o pilão e o melita na cápsula reutilizável da dolce gusto. Percebi um pouquinho menos amargo. Vou experimentar este.

[@ocanaldamannu]

Eu adorei o seu vídeo, mas não entendi nada das proporções.

[@andrericardos6554]

Gosto também do Melittão, mas esse teu modelo é o antigo, pegue um modelo atual, o rebaixado.

[@andrericardos6554]

By passing pode salvar, nesse caso vc fez milagre para ficar agradável. Estou com esse café aqui, vou fazer essa tua receita.

[@LuizMastropietroo]

Vdd né!! parece que esse novo é facilita um pouco mais a passagem

[@farinheirajuventude8369]

Ceria melhor vim com a moagem mais grosso né, ou compra em grãos.

[@LuizMastropietroo]

Com certeza!!

[@cacique717]

Acho que o que mata esses cafes de mercado não é nem a qualidade do café, mas sim o tempo de torra e se o café ja vem moido ou não. Acho que é basicamente isso que diferencia os de mercado com os de cafeteria.

[@LuizMastropietroo]

É uma mistura dos dois na vdd... o café não é bem selecionado, e pra disfarçar esse defeitos do grão verde eles torram muuuito e moem muito fino

[@cacique717]

@@LuizMastropietroo me refiro aos gourmets e não aos tradicionais

[@LuizMastropietroo]

@@cacique717 o processo de seleção pra gourmet da abic ainda é bem abaixo do critério de seleção da Sca para cafés especiais, então mesmo assim eles não vão ser tão bons quanto os especiais antes mesmo da torra

[@JackieGold74]

Eu nunca sigo essas receitas da embalagem.😊😊😊

[@DiogoKC]

Seu estômago não fica embrulhado de tanto beber cafés nos testes? Risos.

[@LuizMastropietroo]

Eu tento não tomar tudo de todas as xicaras, mas sim, as vezes fica um pouco hahaha

[@DiogoKC]

@@LuizMastropietroo no sábado eu comprei aquele coador da Daiso e me deu uma idéia maluca de comparar a extração e o sabor do café feito nele com o Koar e o Melitta 100. Tudo isso as 22 horas da noite. Rs.. Estava querendo ver se tinha outro método além do Melitta 100 que fosse bom para fazer apenas 100 ml de café. Koar e V60, só começam a extrair melhor com 15 gramas para cima por causa da cama baixa de café nesses coadores. Mesmo tomando bem pouco, no final juntando um pouco de cada xícara eu acho que tomei muito. Ainda mais que teve erros em alguna testes e tive que refazer (haja paciência.. rs). Resultado, domingo eu não tomei nenhum café de tão enjoado que estava. Rs. Mas deu para ver que dá para fazer um bom café com apenas 10 gramas e 100 ml no Konos da Daiso. Sai um café equilibrado.

[@DiogoKC]

@@LuizMastropietroo taí uma idéia para vc também fazer um vídeo e/ou falar desse coador da Daiso que lembra o Kalita 102 como vc já fez com o moedor. Ele é barato e gostei dele. Achei bem legal.