#LupusChef

Cómo viene siendo habitual os dejamos una nueva receta que hemos realizado de nuestro proyecto #lupusChef.
Masa de bollos
500 gr de harina de fuerza.
25 gramos de levadura prensada.
85 gramos de azúcar.
3 huevos medianos o 2 grandes,
Ralladura de limón y de naranja o agua de azahar
125 gramos de agua.
125 gramos de leche que no este muy fría.
100 gramos de mantequilla que este firme, pero no del nevera.
Frutas escarchadas y azúcar boleada.
En el bol de la amasador, se echa la harina, la sal y el azúcar, mezclando todo bien, se desmenuza muy bien la levadura, se añade la ralladura o una cucharada de agua de ahazar.
Se añaden uno a uno los huevos, después se añaden el agua y la leche se incorpora la mantequilla a punto de pomada y amasa bien durante largo rato.
Si hace es en la amasadora se le pone el gancho y debe estar amasando como de 10 a un 15 minutos, para que entre muy bien el aire, hasta que se despega la masa del bol de la batidora.
Si lo haces a mano haz que le entre bien el aíre y es lo mismo hasta que se despegue del recipiente
Cuando tengas la masa, déjala reposar tapada a temperatura ambiente hasta que duplique, volumen.
Se procede a formar el rosco en una lata de horno dejarlo que suba el doble
Se precede a calentar el horno a 200º.
Cuando ya esta subido se pinta suavemente con huevo batido con mucho cuidado para que no se baje y se adorna poniendo encima las frutas escarchadas cortadas, se le añade el azúcar en bolada o azúcar con un poco de anís que has podido hacer en un plato con anterioridad o simplemente se le pone azúcar normal.
Se mete el horno a 200º encendido por arriba y por debajo, hasta que este cocido, una manera de saber si esta bien cocido es levantar el roscón y mirar como esta de cocida la base.
A disfrutar de un buen Roscón Reyes casero.