حلیم خونگی با کلی نکته طلایی برای بی نظیر شدنش راحت با مهرداد پز دیگه حلیم بیرو نمیخوری

سلام رفقا
با یه حلیم خیلی خیلی آسون در خدمتتونم
کی گفته حلیم پختنش سخته , تو این ویدیو بهتون یاد میدم تا با راحت ترین روش ممکن برای خودتون یه حلیم کاملا بهداشتی و صد البته خوشمزه تر از بیرون درست کنید و لذتشو ببرید
مواد لازم :
گندم پوست کنده وخیس کرده 3 لیوان
گوشت گوسفندی 700 گرم
آب گوشت 3 لیوان
پیاز 1
نمک 1 ق چ
فلفل و زردچوبه 1 ق چ از هر کدام
دارچین به میزان لازم
کنجد, کره, یا روغن حیوانی برای تزیین
#مهرداد_پز#حلیم#آموزش_حلیم_خانگی#آموزش_حلیم#حلیم_کرمانشاهی#آموزش_آشپزی#غذای_ایرانی#حلیم _سنتی#mehrdad_paz#halym_recipe#ashpazi_irani#آشپزی

[@mohammadmoghimnoori4896]

در افغانستان هم برای صبحانه و روز جمعه حلیم درست می‌کنند و یا می خرند، آموزش تان عالی و طرز بیان تان از همه عالی تر است

[@اعظمحسینی-ي3د]

بهترین کار اینکه وقتی گندم پخت توی یک سبد فلزی بریزید با ته قاشق یا دست ماساژ بدید تا پوستهای گندم جدا بشه

[@donyasltane187]

گندم پوست گرفته بخر

[@massoudmomeni5337]

@@donyasltane187 ok

[@davoodmazhari496]

با درود به شما نه خیلی حیف است پوست گندم گرفته بشه چون پر از ویتامین B12 است

[@davoodmazhari496]

با درود به شما 💐من حدود بیست سال است حلیم با گندم پوست دار درست میکنم و بعد از خیس کردن میزارم با حرارت ملایم بقدری میپزه که تمام گندم شیره میده و بعد با گوشت کوب های برقی کاملا یه دستش میکنم و سپس به روش شما گوشت و کره اضافه میکنم خیلی عالی میشه ، روش شما هم خوبه دستتون درد نکنه

[@313zero8]

@@davoodmazhari496😊

[@maryammahmud4162]

خیلی عالی ممنون برای این آموزش منم درست میکنم البته با گوشت بوقلمون که خیلی خوب میشه، اینو حتما امتحان میکنم. 👏🙏👌👍😋🌟🌟🌟🌟🌺

[@jamilahazizi1844]

ممنون ازآشپزی های مفید وخوب وعالی تان خداقوت برایتان

[@homamomeni3277]

سلام و درود به آقا مهرداد گل ، من امروز با شما آشنا شدم خیلی استادانه و عالی دستور می دهید.

[@زهرازونی]

ممنون آقا مهرداد دستورات آشپزیت عالیه مرسی که هستی.

[@mmmmbbbb2984]

دست گلتون درد نکنه عالی ولی شهر ما با شکر می خورن 👌👌👌👌👏👏👏👏

[@sorayanasserzadeh7838]

عالی بود واقعا ، دست گلتون درد نکنه وخسته نباشین 🙏👍🏼👏🏻💐💐💐

[@parvinomidvar5356]

به به عالی شد ، من از گندم پرک استفاده میکنم که واقعا سریع ووعالی میشه

[@فرخفرهادی]

خیلی ممنون از آموزش مفیدتان واقعا هرچه غذای ایرانی تعلیم میدی قابل استفاده و مفید است . من خارج از ایران زندگی میکنم و عاشق غذاهای خودمون هستم. خارجیها دارند یواش یواش از غذاهای ما استفاده و تعریف می کنند. خدا قوت بده و برکت بشما

[@zahtasoleimaji1720]

Wdf kiri wdf wdf Wdf Wdf kiri

[@zahtasoleimaji1720]

Kiri

[@masoumehp5104]

مانند کتلت و آبدوغ خیار ...

[@nasringhodrati9084]

این خیلی خوبه که راحت و آسون یاد میدین آقا مهرداد عالی بود🌹👏👏👏

[@gitifard3137]

سلام خیلی ممنون که تمام نکات رودلسوزانه میگید امیدوارم همیشه زنده وسلامت باشین

[@arvinshsmsini3563]

ممنون و سپاس در اولین فرصت درست می کنم .

[@maryamkhery6050]

ممنونم از دست پخته خوبو خوش مزه شما

[@parvanehmesbah]

خیلی ممنون از فوت وفن های جالب و آموزنده🙌🏼

[@lidashokri7122]

عالی بودممنون ازآموزش خوبتون 😘😘😘😘

[@saminsadr881]

عالی مثل همیشه . سپاس 🙏🌷🌷🌷♥️♥️♥️

[@مهرنوشابراهیمی]

سلام مهرداد جان ممنون از حلیم خوشمزه ت دستت طلا👍👍👍💜💜💜

[@shaydazargari2704]

You are sooo Amazing. Thank for your honest personality. 🙏

[@nasrinshahriari7964]

تشکر من تا حالا درست نکردم ولی از این ببعد درست میکنم روزگارتان خوش باد

[@shahnazdarvishghasem4981]

سلام دستت درد نکنه عزیزم خیلی عالی بود، 👌👍

[@mariammuhammadi2877]

سلام اقامهرداد ممنون از این آموزش عالی آیا از بلغورگندم هم میشه استفاده کرده ❤

[@kamranagoush8337]

Fekr nemikardam ingadr asoun bashe khayli mamnoun va merci

[@leilakalami4815]

عالی مثل همیشه 😍👏

[@Dashtsabz]

خیلی دوست داشتم حلیم درست کنم خودم ممنونم از شمت

[@malighasemi3743]

بسیار عالی ممنون از شما .

[@shahnazansari8503]

خیلی عالی بود ولذت بردم نمره شما شما ۱۰۰۰ آفرین

[@hosseinahmadi8249]

عالی بود ممنونم موفق باشید👍🙏👌👏🤩

[@amirvaladkhani262]

خیلی ممنون از آموزشت الان دارم نگاه می کنم و همه‌مان درست کنم. آن شالله مثل حلیم شما بشود….

[@saraahmadi9155]

ممنون خیلی راحت و آسان و خوشمزه موفق باشی و سالم و خوشحال

[@alihoseinizade8432]

بسیار عالی مهرداد جان.خیلی دوست دارم❤️✨️❤️

[@EasyCookMedia]

به به عجب حلیمی شده مهرداد جان تشکر از آموزش خوبت

[@user-pb8ig9qp8b]

آیا میشه بقیه حلیم رو در یخجال نگه داشت من فقط یکبار پختم خوب شده بود حتما می پزم مرسی از فوت فن کوره گری سپاس😄👏🙂👏

[@hasankhateri5169]

عالی بود ، دست گلت درد نکنه💐🌹🌺🌷🌸

[@jamshidderafshi1247]

سلام آقا جون نوع غذا وخوش مزگی آن یک طرف با مزه تعریف کردن شما یک طرف دست شما درد نکنه حلیم رو هم یاد گرفتم آمشب دلتون نخواد شامی رودباری درست کردم عالی شده بود

[@mydeardaughterfiona923]

درود.مهرداد جان اشپز درجه یک هستی

[@esmatsibi5901]

استاد گرامی ممنون بابت آموزش خوبتان

[@sorayarezai7873]

Merci aziz ye donya mamnon❤️❤️🙏🏾🙏🏾🙏🏾❤️❤️

[@sorayaegbali5721]

درودوسپاس فراوان برشما بسیار عالی تشکر 🌹🌹🥀🥀🙏🙏🙏

[@somayechahi8348]

سلام وقتتون بخیر،واقعا ممنون از آموزشای جالب و کاربردیتون،شما دوره ی آموزشی که همراه با اعطای مدرک باشه دارین؟

[@hosseinoji5554]

بهارم..سلام.خسته نباشید به به دست گل شما درد نکنه 👏👏👏

[@sarakorkian7932]

دست درد نکن اقا مهردا خیلی با حوصله آموزش میدی عالی هستی ممنون

[@mahshidshakiba5626]

شما که تک خالید آقا مهرداد از کباب حلیم وغذاهای دیگه 🙏⚘⚘⚘⚘⚘🙏👍

[@TaherehGaeeni]

بسیار بسیار عالی و کامل و مفید دست شما بی بلا

[@فاطمهرشیدی-ت4ظ]

مرسی عالی بود

[@mania412]

با گوشت کوبه برقی عالی میشه بی درده سر

[@minaalaei4432]

گوشت کوبِ برقی نه گوشت کوبه😮

[@franaz.9388]

بسیار عالی 😍

[@masikhodai3010]

عالی

[@rositadrewel3071]

ما حلیم رو شیرین میخوریم ولی باز هم مرسی از آموزشتون🌷🌸🌹

[@jafarsafdarzadeh8992]

Hameh halim shirin mikhorand nemidunam in agha az kojayeh Iraneh. Fekr konam torkeh. 😀

[@orhankaraduman9807]

حلیمی که هز بیرون هم میخرید داخلش نمک داره اگر شکر نزنید و خالی بخورید متوجه کمی شور بودنش میشید و اگر نمک نزنید اصلا طعم حلیم نمیگیره

[@nasrinesmaiel1456]

شما انگار اشپزی بلد نیستی . توی قابلمه حلیم در حال پخت باید نمک ریخته بشه تا حلیم بی مزه ای نداشته باشیم . بعدش موقع سرو شکر میریزن روش

[@faridehhasanzadeh1622]

دستت درد نکنه مرسی

[@shahnazsheibani6143]

ممنون مهردادجان ،عالیه

[@nouryfarzad5438]

با سلام با گوشت کوب برقی هم میشه توی خود قابلمه بهم زدش من درست کردم خیلی خوشمزه شده منتها من گوشت و گندم را با هم ریختم و پخت و بسیار خوشمزه هم شده است،موفق باشید

[@manijesalehi20]

با سلام آقا مهرداد خیلی ممنون حتماً درست میکنم

[@bayanfarshadi5888]

سلام، دستت درد نکند خیلی عالیه

[@Marzieh-Rahimizadeh]

آقا مهرداد عزیز، دست شما درد نکنه بسیار تمیز و عالی انجام دادید.به درخواست خودتون یک نکته ای رو میگم، در پختن گوشت از چند برگ بو(bay leaves )هم استفاده کنید،بی نظیر میشه

[@mahnazmahini5498]

مقدار گندم و گوشت براى هر نفر تقريباً قبل از پخت چقدره ؟. خيلى ممنون از پاسختون!

[@ms.jasmine2340]

عالى شد امروز درست كردم👍

[@mahnazmahini5498]

سپاس مهرداد خان!🙏🙏🙏

[@asmaazad2086]

Thank you 🌹👍

[@gld5531]

دستور غذای خوب و عالی بود مرسی. اما بعضی ها حلیم را با بلغور گندم می پزند و کمی شیر هم به حلیم می ریزند. آن هم خوشمزه میشه من قبلا پختم و عالی بود.

[@niilooshad6613]

چه جالب، تو چه مرحله ای شیر اضافه میشه؟

[@raziyeheslami3760]

مرحله که حلیم خوب پخت یک لیوان شیر را اضافه میکنم و هم میزنیم یکه قل که زد زیر اجاق را خواموش میکنیم

[@khadijehshafiee1720]

ممنون از آموزش خوبتون مادر من به همین روش درست میکنن،گوشت گاو از گوشت گوسفند کمتر مزه میده ولی آب قلم( گاو) همینقدر مزه را جبران میکنه ایشان بعد از خیساندن گندم های درسته و تعویض آب و ... و قبل از پخت با چرخ گوشت چرخ میکنن، بصورت نذری طرفای ما علاوه بر گندم یه مقدار هم بهش آرد اضافه میکنن که من اون بوی ارد را خیلی دوس دارم هلیم های خانگی گاهی با اب کله پاچه هم میپزن شکمبه حیوان( گاو یا گوسفند) بخاطر ماهیچه های صافی که دارن حالت کشسانی خوبی به هلیم میدن یه آش دیگه هم داریم که بهش میگیم گندم‌با ، که همه چیش مثل هلیم هست منتها بهش عدس( مقدار کمتر) و نخود مقداری بیشتر ،و هردو کمتر از گندم بهش اضافه میکنن و بیشتر با آب قلم گاو هست و بسیار لذیذ مادرم میگه گوشت را که ریش ریش میکنید حتما پیازهاشو جدا کنید و هنگام پخت خم سعی کنید زردچوبه کمی استفاده کنید یا کلا استفاده نکنید،

[@anaraz8195]

میشه بهش شکر هم اضافه کرد خیلی خوشمزه تر میشه در ضمن حلیم را با گندم درست می کنند

[@farahjalali7864]

مرسی 😋

[@nikafaalniari3408]

عالیه ممنون

[@generalszerohourusaairforc9258]

karet kheili alie 👍 vaghean nemishe azat Irad greft 😁🙏

[@f.k3893]

عالی عالی نوش جون فقط یه نکته کوچک که روغن ح داغ بشه با دارچین وپسته هم خوشمزه میشه⚘⚘⚘⚘⚘

[@esmattork4426]

سلام خسته نباشید مثل همیشه عالی شده ولی من وقتی حلیم با گوشت قرمز درست می کنم رنگش قهوه ای مایل به سیاه میشه ولی حلیم شما عالی شده چکارکنیم تا رنگ حلیم تیره نشه ؟

[@بصیرهخانی]

خیلی جالب بود سپاسگزلرم

[@zeynabmolai5011]

سلام افرین چقدر مرتب وعالی شیراز هم حلیمش عالی هست چقدر قشنگ مادر توضیح میدید استاد

[@floraghorbani8760]

سلام آقا مهرداد ممنونم از آموزشهای خوبتون

[@Tanha587]

خسته نباشید من همیشه به این روش درست میکنم واقعا عالی میشه

[@fadafadai7448]

سلام مهرداد عزیز من خیلی از شما متشگرم دستور درست گردن گوگو سیب زمینی شما را درست گردم بسیار خوشمزه شد متشگرم

[@karimkhanpoor]

سلام ، میشه لطفا بفرمایید آیا میشه یا بلغور جو و گندم قاطی کنید حلیم بپزیم ؟

[@safarankitchen7907]

عالی💚👍🌺

[@NahidMohammadi-np1js]

باسلام ممنون ازویدیوهای خوبتون من ازکرمانشاه برنامتونومیبینم مابلغوروبعدازپخت ازصافی ردمیکنیم تاپوسته های اضافیش گرفته بشه که نتیجه عالی میشه

[@barbodgreece1828]

موفق باشید

[@user-zp3bk8xj9k]

بسیار عالی موفق باشید

[@kattytofangsazan2721]

دستتون درد نكنه عالي بود👏👏👏❤️❤️❤️❤️

[@jafarsafdarzadeh8992]

Lotfan gondash nakonid. Halimeh by shekar ke halim nist. 😀

[@mehdihosseyni8146]

ممنون. عالی بود...

[@hesamshaban9737]

سلام و سپاس از دستور حلیم عالیتون🌻 آیا در پختن گوشت زردچوبه اضافه میکنید؟ ممنون تکه لطف کنید راهنمایی کنید🌻🌻

[@azizdeylamiyn7143]

سوال منم همینه زردچوبه ک نوشتید کجا استفاده میکنید و فلفل

[@hasanmirzazadeh5219]

سلام ممنون از آموزشتون این حلیم خیلی خوشمزه میشه اما بافتش مثل مال بیرون یکدست نیست و صاف کردنش هم خیلی سخته

[@علیعباسی-ر7س]

دستت درد نکنه آ قا مهرداد

[@پروینامیری-خ9ج]

ممنونم مثل همیشه عالی

[@SakinaAzimy]

عالی بود ممنون میشم

[@sara.delfan]

مثل همیشه عالی

[@khodayehrangekaman315]

سلام استاد . من گندم حلیم + هلیم را آسک میکنم و اینقدر زحمت نداره و من اینو از یک مشهدی یا مشتی یاد گرفتم خیلی هم با حال شد . روش شما بیشتر در تهران دیده میشود . آشپز شمائیدو ما دانشاموز ❤😋

[@khodayehrangekaman315]

@@Ghasedak2536 سلام اُسا روی دو تا تخم چشام ، آسک در لهجه شیرازی یعنی کوبیدن یا تبدیل به آرد کردن . ۶۵ سال پیش یکی از دوستان مادرم که مشهدی بود بهش یا به او گفت بجای این همه زحمت گندم را بریز توی آسیاب سنگی و آنرا خوب بکوب تا له له شود و بعد آنرا اَلَک کن تا خوب آرد شود و آنقدر هی بکوب و الک کن بکناری بزار ( = بگذار ) . حالو نوبت پختن گوشت است شب قبلش ( گوشت سر دست ( chuck چاک ،بالوی 😂 = بالای ، شونه یا شانه ویا زیر گردن گاو یا بَ بَ ائی ( حضرت بره نر که در شیراز به آن میگویند گوشت کُوِه ( ko veh ) چونکه آقام یا بُوام یا بابام میگفت گوشت کُوِه یا بره نر بُو نداره و بِهِم behem = بمن میگفت بلند شو بریم تا گوشت خریدن را یاد بگیری ( سی مرحوم بُوام 😘 ) خُلاصه ننه آقایم و بی بی من میگفت گوشت را فقط در آب چوش بریز تا بجوش بیاد و کَفَش را خوب بگیر و بیارش بیرون با آب گرم بشورش و بعدا بریزش توی آب جوشیده دیگر و به آن گوشت هیچ ادویه و نمکی اضافه نکنید و فقط اندازه نیم شات ( shot پیمانه عرق سگی 😂 یا دو قاشق نهار خوری ) آبلیمو یا سرکه بریزید که بوی گله دونی گوشت برود وقتی که گوشت پخته شد ، آبش را در الک صاف کنید و سپس گوشتها را ریش ریش ( یعنی به جهت ساختگاری گوشت نگاه کنید و آنرا در جهت طول گوشت که مثل ریسمان است ، از هم جدا کنید ) کنید ، چرا که این عمل باعث غلظت و خوشمزگی حلیم در پخت میشود . حالو = حالا گندم آرد شده را اول در آب سرد درون دیگ یا قابلمه بریزید و هی هم بزنید تا لخته لَخته نشود و شعله را تا حد وسط تنظیم کنید و هی هم بزنید تا آرد گندم شومو کمی قل قل یواشکی بکند ، وقتی به این مرحله رسیدید ، آن آبگوشت را به آن اضافه کنید و هی هم بزنید و سپس شعله ( یا شولو ) را حداقل کنید وقتی حلیم شما شروع به حرف زدن با شومو روکرد 🤣😂 یعنی دیگر تند تند قولوپ نکرد و فقط حلیم خیلی آهسته به شومو گفت ق---ل----و----پ کره را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید و فکر کنم خودتان متوجه میشوید که بوی خامی چطوره. و حلیم را کشیده با کره زیاد و دارچین در رگها تزریق بفرمائید . در قدیم نه حالو که مملو از تذویر و ریا هستند ، با نام خدا ‌غذا درست میکردند ، در واقع نام خدا همان شارژ کردن شعور آن خوردنی بود که البته امروزه آنانی که به خدای آفرینده کل این جهان هستی معتقد هستند از این امر مطلع و آگاهی کامل را دارند . فقط کمک به مستمندان فراموش نشود . خدا یارو نگهدارتان باشد ، آمین

[@AsmaAsadi-z3e]

ممنون از توضیحات کامل تون ،راز کش دار شدن حلیم چیست؟

[@MehrdadPaz1]

میکس کردن و همینطور زدن زیاد حالا یا بادست یا با دستگاه گوشت که زیاد زده بشه کش میاد بعضی ها یکم تقلب میکنن توش یکم ثعلب هم میزنن

[@nazisaadat3219]

با تشکر فراوان لطفا میشه بگین چقدر رمان میبره تا باز بشه برای استفاده از گوشکوب برقی یا مخلوط کن و با چه شعله ای در تمام مدت پخت کم. متوسط یا بالا ممنون

[@MehrdadPaz1]

معمولا 2-3 ساعت بعد میتونید بزنید شعله ملایم و چند بار هم بزنید چون زود ته میگیره

[@niilooshad6613]

از کدوم قسمت گوشت گوسفند تو حلیم استفاده میشه؟

[@nimairannezhad6862]

ممنون از حلیم خوشمزه شما فقط یک نکته با اجازه شما هنوز گوشتهای ریش شده توش معلوم بود که نباید اصلا دیده شود در حلیم مرسی از شما

[@alpacino1350]

ممنون داداش از زحماتت

[@اکرمحاجیاقایی]

دستت طلا❤

[@masomeh1820]

خسته نباشید من بجای اینکه بریزم تو مخلوط کن با گوشت کوب ب قی میزنم وبعد ازاون تو ابکش میریزم وصافش میکنم....من باهمه نوع گندم استفاده کردم از بلغور گندم از گندم پوست کنده بهترینش گندم حلیمی هست گندم با پوست ....‌برای اینکه حلیم ته نگیره من کره توش میریزم ....دوست دارم عکس حلیمو بزارم ولی نمی دونم چطوری بزارم

[@MostafaRahmati-w5t]

سلام دمت گرم

[@MehrdadPaz1]

سلام دم خودت گرم

[@golieeerrostami2119]

سلام مثل همیشه عالی🙏🙏🙏 لطفا یه آش رشته خوشمزه و اصیل یاد بدید که لعاب دار شدنش چطوریه یکی هم اینکه طعم خوب واصیلی داشته باشه ممنون

[@آرزو-ن6ل]

سلام وقتتون بخیر ما حلیم رو با شکر دوست داریم اگه در حین پخت شکر بزنیم حلیم خراب میشه؟ لطف کنین توضیح بدین ممنون🙏

[@MehrdadPaz1]

نه خراب نمیشه ولی اخر میزنن همیشه که هرکی هرچقدر دوست داشت بزنه

[@shiwatabar7035]

🙏🙏sehr gut

[@vivaviva3224]

بسیار عالی.زنده باشین

[@MehrdadPaz1]

درود بر شما

[@nadershadani2854]

Thanks

[@ghazaleghanbari3776]

منم به روش شما درست میکنم عالی میشه

[@zahrapakrad7561]

من حلیم کم گوشت دوست دارم فقط در ایران می خوردیم از مغازه آش و هلبم پزی می خردیم و فوق‌العاده خوشمزه بود. در شهرستان پدریم هلیم در دیگ مسی برای نذری می پختند و صبحها پخش می کردند به همسایه ها البته مال چهل سال پیش. من هلیم رو بیشتر آش دوست دارم. فقط یک مرتبه هلیم پختم خوشمزه شده بود .😊🙏😍🙏💐

[@nahidsaleh444]

در آب گوشت زردچوبه باید بریزیم؟