Mọi điều bạn cần biết về món BÁNH CUỐN: Từ CÁCH LÀM đến CÁCH THƯỞNG THỨC 🤤 | DungEZ | Lối sống

[@Spiderum]

Hi các bạn, sau khi video được air, chúng mình đã nhận được tin nhắn của tác giả về việc trong bài viết gốc, tác giả có sơ suất viết thiếu một thông tin. Cụ thể ở phần "Bánh cuốn ở Nam Định, Hải Phòng, Thái Bình gần như không có nhân thịt, chỉ có mộc nhĩ, chả rán, hành phi rắc lên (đôi khi nhân chính là hành phi được đặt trong bánh), dùng với nước mắm hoặc nước ninh xương ống", trong bài viết ban đầu tác giả chỉ đưa một thông tin là "dùng với nước xương ống đã ninh". Vậy nên chúng mình muốn đính chính lại thông tin thông qua comment này. Chúng mình rất tiếc là không thể chỉnh sửa thông tin này trong video, song, mong rằng qua đây, các bạn khán giả có thể đón nhận thông tin đầy đủ hơn, cũng như thông cảm cho tác giả. Cảm ơn các bạn rất nhiều

[@omle2099]

Hồi nhỏ mình sống ở quê mẹ Quỳnh Lưu, Nghệ An. Mình vẫn nhớ cái cảm giác và cái vị của lò bánh cuốn của xóm mình. Lò bánh nằm gần ngã 4 ủy ban, xây bằng gạch nên mùa hè thì nóng nhưng mùa đông thì tuyệt vời. Bếp đun bằng củi, có hương khói, có cái rin rít trên da. Dưới cái lạnh mua đông cắt da mà bước vào quán là phải tìm được chổ gần bếp bánh thì tuyệt, nó ấm. Bánh cuốn nhân thịt và mộc nhĩ, ăn kèm với 1 chén thịt heo kho, k có chả lụa. Thịt heo lấy tại lò vào mỗi sáng nên rất tươi, nước mắn thì hầu như nhà nào cũng có 2-3 chum nước mắn trong sân. Cái thứ nước mắm nguyên chất gạt trên mặt mắm nó mặn và mùi cực kỳ nặng, vậy nên phần thịt kho nó dậy mùi và đậm đà lắm. Còn chén nước mắm chấm bánh thì k pha mà chỉ bỏ vào 1 ít bột ngọt nên có lỡ mà làm rớt miếng bánh cuốn vào chén mắm là thôi nó mặm dã man. Đó là 1 trong vài ký ức đẹp nhất tuổi thơ của mình.😊

[@Spiderum]

Nghe bạn kể mà muốn mùa đông tới đây bắt 1 chuyến xe về Nghệ An ăn bánh cuốn quáa🥺

[@omle2099]

@@Spiderum nhà bánh cuốn ấy dẹp rồi, h nhà ng ta giàu vl, bán bánh cuốn mấy chụt năm mà xây cái nhà như cái biệt phủ😀

[@phamjthuy494]

Chỗ nào quỳnh lưu bạn

[@BPK.24]

Tôi ở Hải phòng bánh cuốn chỗ tôi thích nhất không phải là loại nhân thịt băm mộc nhĩ, mà là bánh cuốn trắng chấm với nước hầm xương lợn ăn cùng chả thịt băm chả quế và tất nhiên là không thể thiếu rau sống ăn kèm

[@qualifiedalternative8697]

quỳnh đôi quê mình quen ăn bánh mướt từ bé, chỉ có bánh ko tráng lên, cuộn lại, ăn chung với mỡ hành phi chấm nước mắm thôi, mà vẫn ngon ko tả đc, chỉ mới biết đến bánh cuốn có nhân thịt từ lúc ra Hà Nội thôi.

[@kimanhnguyenluu5357]

Nhớ hồi nhỏ mẹ đi làm cả ngày, buổi trưa chị gái cho ăn bánh cuốn nhiều ớn đến mức thấy là muốn nôn, cho tới tận khi lớn lên rồi vẫn sợ. Khi có gia đình thử lại rồi mới thấy được cái ngon của bánh cuốn nóng hổi ăn kèm chả lụa, hành phi và chà bông 😋

[@Tramden2003]

món có thể lúc ngon lúc không nhưng mà tác giả viết văn và người đọc diễn tả là không thể chê vào đâu được...

[@kieuoanh205]

Cùng là ở Nghệ An nhưng bánh mướt cũng khác nhau. Nhà mình ở Nghĩa Đàn thì bánh cuốn hơi lỏng tay, hình hơi dẹt, rộng cỡ 3-4cm, bên trên rắc hành phi, rau ăn kèm thường là nộm hoa chuối. Còn ở quê ngoại mình (Diễn Châu) bánh cuốn chặt tay hơn, có dạng trụ tròn, không rắc hành phi mà trộn cùng hành lá trong bột, rau ăn kèm lại có nộm rau nhót.

[@intheknowpresents1755]

Lên vùng cao sáng sớm trời lạnh nhiều sương muối mà làm suất bánh cuốn nóng với nước canh ninh xương đúng là đỉnh cao trải nghiệm

[@LJKGray]

Bánh cuốn Lạng Sơn chỉ thuần có bánh và nhân thịt băm, chứ không hề có hành khô, mộc nhĩ hay ăn kèm thịt nướng giò chả gì cả. Tưởng như thế là nhạt nhẽo nhưng để tự pha được bát nước chấm canh xương thì không hề dễ khi mà ở Lạng Sơn gọi bát nước chấm chỉ có thịt và canh xương, còn lại phải tự pha. Pha gì cũng được nhưng thiếu rau thơm và măng ớt thì đúng lãng phí. Chưa kể khác với các nơi khác toàn bánh cuốn trắng, Lạng sơn luôn mở đầu bằng một báng cuốn trứng, đánh hoặc húp. Và phải luôn ăn bánh dày bột, nóng hổi đến bỏng mồm, húp cùng nước canh xương măng ớt thì đúng thứ để xoa đi cái giá rét mùa đông. Mình đã ăn bánh cuốn từ Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Giang và Hà Nội, và phải nói mỗi chỗ mỗi khác. Và dù bánh cuốn Cao Bằng có gần giống Lạng Sơn nhất nhưng vẫn có điểm khác biệt.

[@Spiderum]

Có vẻ như ký ức ăn bánh cuốn mùa đông của vùng miền nào cũng rất sinh động và ngon lành 🥺

[@khuelamnguyen9881]

Mình cũng ở Lạng Sơn nhưng chấm bánh cuốn với nước giấm pha và có thêm xì dầu, bánh cuốn dùng với nước xương là về sau mình mới thấy nhiều hàng làm, hay cho trẻ con ăn

Mình ở 1 thị trấn nhỏ ở LS, hồi mình tiểu học (tầm 2001-2005) gần nhà mình có hàng bánh cuốn ngon lắm, thịt chưng nhà cô ý không nhà nào giống được, nó vẫn có vị thịt băm chưng nhưng thêm thơm thơm mùi nước mắm rang cháy lên. Nhà cô lúc nào cũng chuẩn bị 2 hũ nước xương và nước dấm, cùng thịt băm chưng, rau mùi, gia vị,... cho người ăn tự chọn, tự pha. Mình sáng nào cũng phải ăn sáng nhà cô ý mới chịu được :D nhớ lắm, giờ không tìm được ở đâu hương vị ấy nữa kể cả về lại quê ăn.

[@quynhngoc5328]

đúng là người Việt Nam khéo léo thật. Bên Trung cũng có món bánh cuốn này, người ta gọi là 肠粉， ăn với nước xì dầu loãng. tuy nhiên bánh tráng dày, vỏ dễ bở nát, chỉ cần mua về để khoảng nửa tiếng ko ăn ngay là bánh sẽ dính vón lại với nhau, cảm giác như ăn 1 miếng bột vậy, thật là ko ngon. Bánh của mình mỏng mảnh, mềm mướt mà ko nát, ko bết dính, ăn 1 lát bánh mỏng chấm với nước mắm thấy miếng bánh như tan như trôi ngay vào miệng vậy. Tuy nhiên có 1 thắc mắc là mình vừa xem bài về các chất gây nghiện trong đó có đường. Đường được miêu tả là đắt đỏ, vậy các món chấm chua mặn ngọt của Hà Nội xưa thì dùng những thành phần gì? các món nc chấm này xuất hiện từ khi nào?

[@CuongHoang-sy4yb]

nghe bài vừa thèm lại vừa tò mò bánh cuốn các vùng miền. mình thì ở Lạng Sơn nên được thưởng thức bánh cuốn trứng từ nhỏ nên thật may mắn

[@Annguryeen]

Ng ta dùng gáo dừa để dễ làm thôi chứ ko tăng hương vị bánh dc, dân chuyên thì họ xài muôi to vẫn tráng được bánh mỏng dính. Bánh càng mỏng ko bị rách thì tay nghề càng cao. Nước chấm bc thanh trì k đc nguội kể cả mùa hè thì cũng chỉ ấm ấm. Bc thanh trì thường bán kèm trứng vịt lộn còn bc phủ lý thì bán kèm gà tần giò chả h ng ta mua của ước lễ r chứ ko nhập bên hàng vải nữa. T thấy chỗ ngọc lâm ăn cũng bình thường (ngon hơn các hàng chỗ khác nhưng nc chấm thì chỗ t thấy hợp hơn chắc do ăn quen😅)

[@ihgn414]

Mình thèm bánh cuốn miền núi mấy năm nay rồi mà chưa có dịp đi để ăn lại. 2018 lên Hà Giang, ở Mèo Vạc hay Đồng Văn mình không nhớ rõ nhưng mà buổi sáng miền núi trời lạnh, làm đĩa bánh cuốn bánh trứng với chén nước dùng nóng hổi nhiều hành, cho thêm mắc mật cay cay chua chua, vừa ăn vừa húp nước mà ấm hết người 😭 giờ nhắc lại mà vẫn thèm vì nhiều năm rồi vẫn không quên được cái vị đó 😭

[@trananh-dp8fg]

Để tri ân tác giả sớm mai tui sẽ ăn 1 dĩa bánh cuốn siu to khổng lồ ❤

[@Ton_Bon]

bài viết hay quá, có những đoạn mình phải tua lại để nghe và để ngẫm lại từng câu chữ

[@nguyenphamninhthanh3388]

Ở quê tôi thì gọi là bánh tráng. Cứ sáng sớm ra, đến các nhà làm bánh đa mua 1-2 bánh tráng, rồi chấm với nước mắm thêm ít chanh là có bữa sáng rồi.

[@phanhnguyen1719]

Người Nam Định lên tiếng: chúng tôi ăn bánh cuốn với nước chấm từ nước mắm mà chứ có ăn với nước ninh xương đâu. Bố tôi còn chấm cả với nước mắm không pha thêm gì, ăn cũng thú vị

[@Spiderum]

Dạ, chúng mình cũng mới được tác giả liên hệ để đính chính phần này. Chúng mình đã pin comment đính chính rồi ạ. Cảm ơn bạn 💪

[@phanhnguyen1719]

Với lại theo kinh nghiệm đi ăn bánh cuốn của tôi tại Nam Định thì chưa bao giờ tôi thấy con cà cuống hết, lúc đầu tôi còn nghĩ là loại rau thơm gì đấy cơ 😀. Với lại ở Nam Định phần lớn các bác ở chợ sẽ bán thêm cả trứng vịt lộn cho thêm chất buổi sáng và tráng miệng bằng chè tươi nóng cho miệng đỡ mùi.

[@EicnEi]

Thích giọng của người đọc quá nhất là trong series "Dũng khí" 😅

[@thooo4302]

Kĩ vậy 1 phần bao nhiêu tiền

[@ShaimaaJerbi]

Bánh Cuốn món sau cùng Mì Hoành Thánh ăn cả ngày cũng không chán! Chỗ Tôi có Cô bán Bánh Cuốn, cuốn quá. 😂

[@NTTP-rq4em]

Ồ… lần đầu tiếp nhận 1 thông tin public về bánh cuốn, mà ko vơ đũa bánh cuốn chấm nước xương ninh của nhiều tỉnh bắc bộ gộp vào là: “bánh cuốn Cao Bằng” Những người con các tỉnh miền núi Bắc Bộ khác như Hà Giang, Yên Bái, Tuyên Quang, Lạng Sơn… thậm chí là Hải Phòng (ko phải miền núi) cũng ăn bánh cuốn với nước ninh xương mà. Họ nghe sẽ thấy ngớ ngẩn lắm, khi nhiều bài viết vơ hết vào cái tên “bánh cuốn Cao Bằng” như thể chỉ duy nhất Cao Bằng ăn bánh cuốn với nước ninh xương vậy!

[@VyNguyen-sx2vs]

hiuhiu, xem xong thèm quá mà ở SG có hàng bánh cuốn nào mang chuẩn hương vị như video không, giới thiệu mìn với

[@thanhlyngoc9723]

Xem xong thèm quá mà muốn ăn phải ra Hà Nội, xa quá mình đang ở TPHCM tiền đâu mua vé máy bay

[@Black-h8n1l]

Xem xong lại thèm bánh cuốn

[@tienkhoapham9056]

mình thích bánh cuốn thường hơn cuốn trứng

[@HungHoang-ny9ce]

Xin địa chỉ quán bánh cuốn cà cuống ở Hải Phòng ạ. Mình thường hay ăn ở đoạn gốc đa gần cây xăng trung tâm thành phố, bán 7h-9h là đóng cửa rùi. Nước mắm ninh xương ăn rất thanh ngọt và thơm, tuy không có bánh cuốn nhân nhưng bánh lúc nào ăn cũng ổn áp. Làm thêm quả trứng vịt lộn nữa thì hết ý

[@Fendimanz]

Nghe câu ngọt thịt, không ngọt đường. Người làm nghề lâu, hoặc người ăn tinh lắm mới biết. Còn ăn gia vị nhiều khá khó nhận biết. Ngày trước mù tịt, cứ nghe ngọt thịt này kia không hiểu kiểu gì. Từ ngày nhà có ông bác bị suy thận là t ăn lạt hẳn. Ít nêm gia vị hoặc không nêm, nên cảm nhận rõ vị ngọt thịt hay rau củ.

[@cherylpham3620]

Bánh cuốn Hải Phòng chỉ bánh trắng với nước hầm xương thêm chả thịt. Ngon và thân quen đến mức sau này sống ở Hà Nội hay Sài Gòn, không ăn nổi kiểu bánh cuốn nhân thịt, nước mắm ngọt, hành phi.

[@hoangkhanhhuyen9854]

Lúc nào về quê mình cũng phải làm 1 đĩa bánh cuốn đêm ở lương khánh thiện hoặc là bánh cuốn hài cốt. Hồi xưa lên HN ăn bánh cuốn mà bị sốc khi họ dùng nc mắm ngọt như bún chả để chấm bánh cuốn, nó cứ gắt gắt làm sao ý. Mặc dù bánh cuốn là niềm tự hào ở HN nhưng mà ko thể ăn đc ở HN : (

[@thanhat8067]

Bây giờ mới bt bánh ướt thật ra là bánh cuốn, bánh cuốn thường ăn lại là bánh cuốn thêm nhân 😂

[@GiaHânTrầnNgọc-l4n]

nhăm nhăm, bài viết ấn tượng lắm

[@minhphungo13]

Hà Nội ăn vốn đã kỹ. Mà cái món này nhiều hàng phức tạp vl cái khâu nguyên liệu luôn :)) Quán bình dân ăn cũng phải 50k-70k mới đủ :))

[@윈준중]

Xin lỗi phở món tôi yêu thích nhất là bánh cuốn và bún chả

[@NamLaiNguyen]

món ăn khiến Gordon Ramsey nghi ngờ nhân si h 😂

[@Greenflower_cancer_virgo]

Bánh cuốn Nam Định ăn với nước chấm ngọt hơi chua mà, có ăn với nước ninh xương đâu.

[@Spiderum]

Dạ, chúng mình cũng mới được tác giả liên hệ để đính chính phần này. Chúng mình đã pin comment đính chính rồi ạ. Cảm ơn bạn

[@LoiLe-vu4qr]

Dân HP xin phép cười vào mặt Bánh cuốn HN

[@hoangnguyenuc6932]

Chuẩn luôn bác. Không phải fan bánh cuốn nhưng ăn ở hải phòng ngon hơn hà nội thật. Có thể là người hải phòng nên gu cũng thiên vị chăng.

[@trungkieninh9066]

Người HN xin phép cười vào bánh cuốn HP

[@LoiLe-vu4qr]

@@trungkieninh9066 bạn ăn bánh cuốn hp chưa ạ , chưa đúng k =)) , mình hiểu mà =))

[@LoiLe-vu4qr]

@@hoangnguyenuc6932 căn bản HP mình có quả mắm ninh xương, siêu đỉnh, chứ còn mấy nơi khác ăn mắm dấm thì tuổi gì =)). mà có nơi còn ăn với súp lươn rồi mắm cá nữa cơ =)))

[@trungkieninh9066]

@@LoiLe-vu4qr gì chứ HP 1 năm tôi chắc phải đi 5-6 lần bạn ạ. Mắm ninh xương tôi ăn rồi nhưng không thích có được không :)) đã là đồ ăn thì nó là sở thích cá nhân bạn nhé :))) bạn cười vào bánh cuốn HN thì tôi cũng cười vào cái bánh cuốn HP của bạn :)))

[@NguyenQuang2k3]

Từ nhỏ đến giờ mình chưa ăn một cái bánh cuốn nào 😂.

[@Spiderum]

Tín hiệu vũ trụ để đi ăn thử ngay bác ơi

[@theanh4665]

khổ thân bạn

[@AngTunQUY]

Cuốn quá 😅❤

[@DucNguyen-g4u2u]

ơ nay team tự đi quay làm video lun hả 🤣

[@Spiderum]

Cuốn quá nên phải đi quay làm tăng sức thuyết phục cho video bạn ạ 😗

[@quochunginh7017]

Bài viết về món ăn miền bắc, người viết bài cũng dùng từ ngữ của miền bắc. Vậy thì giọng đọc của miền bắc luôn đi. Tự nhiên đưa bạn miền Nam đọc làm chi. Nghe không hợp xíu nào. Giọng đọc này chỉ có thể dùng từ "tiệm" thay vì "hàng", từ "phi hành" chứ không thể là "chưng hành". Nghe chướng tai 🙄