美食新聞報道 ｜觀塘貼地大排檔舊菜式新口味 炸蠔餅/芝麻雞/咖喱魷魚！開業半世紀三次搬遷 堅持傳承「牛下」味道｜TVB Plus

#TVBPlus #美食新聞報道 #觀塘美食 ｜觀塘貼地大排檔舊菜式新口味 炸蠔餅/芝麻雞/咖喱魷魚！開業半世紀三次搬遷 堅持傳承「牛下」味道
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今集《美食新聞報道》故事味緣主角雲哥，從24歲開始經營餐廳，到現在長達半世紀。粥舖、茶樓、車仔麵他都嘗試過，轉型十幾次都因為雲哥看準時機，跟著潮流一起變。雖然舊舖不在，不過每一道菜的精華依然存在，匯聚成新餐廳的招牌菜。
店內的招牌芝麻雞使用白芝麻，香口又美觀。要使芝麻達至雞皮脆、多汁、肉滑的口感，最主要在於「炸」這一步驟，火候把控至關重要。雲哥跟著時代變，迎合新口味，食客當然受落。雖然店舖地址有不少變動，不過雲哥卻一直保留親自買食材的習慣。他表示12點左右，他就會上街市買貨，他解釋即使一趟路程要走過萬步，為了保證食材的新鮮，仍然堅持這一行動。
咖喱魷魚由90年代做車仔麵的招牌餸，變成如今的下酒菜，也是雲哥的拿手菜之一。從街市買來新鮮魷魚後，將韓式甜醬、秘製咖喱醬、咖喱粉、麻油、蒜蓉混合，再與魷魚一起醃製。而入味的秘訣在於使用玫瑰露醃底味，這道惹味十足的咖喱魷魚變製作完成，深受食客喜愛。
店名及地址：新匯聚餐廳小廚 觀塘成業街15-17號成運工業大廈1樓101室
01:14 重現「牛下」風味嘅芝麻雞
04:36 每日新鮮炮製嘅咖喱魷魚
06:05 雲哥堅持親自掌廚十幾年嘅炸蠔餅
#美食新聞報道 #觀塘 #咖喱魷魚 #大排檔 #新匯聚 #故事味緣 #雲哥 #粥舖 #茶樓 #車仔麵 #美食新聞報導
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[@Bbnvvvghj]

諗嚟諗去食過都係諗唔通 咖哩魷魚點會好淋又好爽口呢 ? 南乳豬手 粉麵檔嗰啲嘢，成日 唔會穩定 每次去都有驚喜 早兩日 花生醬多士 隔離 魚蛋粉當 會同D街坊阿伯講:豬手炆得好淋呀好靚架, 事實根本就唔識整， 豬手炆得好淋又梅唔係代表靚~ 係代表overcook 正式嘅南乳豬手 外表q彈 食落有根勁，入口美味無比，肉質半分離骨~ 方為點界巧手

[@StephenSyHK]

正常一般, 但唔係上樓價.

[@天意-q9s]

請問果碟咖喱魷魚駛唔駛50蚊？🤔

[@candylau7671]

全部受訪者都係新香港人

[@teresafong1802]

依間食過一次，麻麻地

[@rayleung9580]

韓老板新滙聚以前經常去，現在很少去，價$唔平，外面有很多不錯選擇

[@CCW1235]

觀塘食過 偏貴又非常一般 環境超嘈

[@tsangrickykahoCh]

6.12.2024 😋😋😋😊

[@tsunhimwong5520]

個女仔咩名

[@evalaw129]

店名？

[@TVBPlus.official]

新匯聚餐廳小廚 觀塘成業街15-17號成運工業大廈1樓101室

[@VincentwingsumLai]

多謝資訊

[@金喜蘇]

詳細地址

[@TVBPlus.official]

新匯聚餐廳小廚 觀塘成業街15-17號成運工業大廈1樓101室

[@hochuenchiu7851]

呢間食店試過幾次，真係好普通，不是講得咁好，廚師RickY曾介紹，亦試過不同小菜真一般，價錢絕不平，地方亦嘈雜。

[@kaiser0707ify]

食過, 環境嘈, 坐又迫 食物味道正常, 吾算差又吾算出色

[@DW......]

食左5年,算得上係自己既觀塘食堂... 不過近一年友人唔齊腳,少左去😅 去食既會ws老板女book枱😊

[@Anson-g5w]

好鬼難食，油冧冧 返深圳食平一半仲要好食好

[@chunkitjackiepoon3221]

係呀！大陸屎都香架，去吔啦

[@siuchinghung7068]

👍👍👍❤️❤️❤️💪💪💪😂😅😊