【名店レシピ】チキンドリア by キッチン水野 植野食堂のお品書き

■材料（2人分）　
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・約80g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
［ベシャメルソース］
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・120g
小麦粉（薄力粉）・・・・・・・・・・・・・・・500g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.8L
マッシュルーム（スライス/缶詰）・・・・・・・・約50g
ベシャメルソースの素・・・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ（１cm角に切る）・・・・・・・・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・175ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
白こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml
［バターライス］
バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・20g
温かいご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①［ベシャメルソースを作る］鍋にサラダ油・バターを入れ、中火で溶かす。
②小麦粉を加えてよく混ぜながら炒める。
③ポロポロになったら牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。
④小鍋にマッシュルーム・玉ねぎ・牛乳・塩・こしょうを入れ、強火にかける。
⑤フツフツとしたてきたら弱火にし、③を（200g）を加え、ダマにならないようよく混ぜる。
⑥生クリームを加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。
⑦鶏むね肉は、1.5cm角に切る。
⑧フライパンで油を中火で熱し、鶏むね肉を炒める。
⑨塩・こしょうをふり、表面に焼き色がつける。
⑩水を加え、ふたをして弱火で2〜3分間蒸し焼きにする。
⑪フライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。
⑫ご飯を入れてほぐす。
⑬塩・こしょうを入れ、全体を炒める。
⑭器にバターライスを入れ、上に鶏肉をのせる。
⑮ソースを全体に覆うようにかける。
⑯ピザ用チーズをたっぷりのせる。
⑰オーブントースターで焼き色がついたら完成。
■ポイント・コツ　
※鶏肉は軽く炒めて香ばしさをアップ。