【名店レシピ】レバー炒め by きくよし食堂 植野食堂のお品書き

■材料（1人分）
豚レバー（焼き肉用）・・・・・・・・・100g
玉ねぎ（1cm幅に切る）・・・・・・・1/8個
キャベツ（1cm幅に切る）・・・・・・2枚
にんじん（短冊切り）・・・・・・・・・5g
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・150g
にら（5cm幅に切る）・・・・・・・・1茎
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・適量
うまみ調味料・・・・・・・・・・・・・適量
めんつゆ（かけそばの表記で水で割る）・20ml
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
粗びきこしょう・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方　　
①豚レバーに小麦粉をまぶす。
②中華鍋で油を強火にかける。
③約180℃になったら豚レバーを入れ、油通しして、油を鍋からあける。
④油をきったレバーを中華鍋に戻し、弱火で炒める。
⑤玉ねぎを入れ、強火にする。
⑥キャベツ・にんじんを入れ、混ぜる。
⑦にんじんに火が入ったら、もやしを入れ混ぜる。
⑧塩・こしょうを入れ混ぜる。
⑨うまみ調味料・めんつゆを入れ、軽く炒めて水分をとばす。
⑩にらをを入れ混ぜる。
⑪ごま油を鍋肌に回し入れ混ぜる。
⑫粗びきこしょうをかけて、混ぜたら完成。
■ポイント・コツ　　
※家庭用コンロで作る時は、鍋を振らず火から離さないよう気をつけること。
番組公式サイト　www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　 / ueno_shokudo
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