【夢幻廚房在我家】三分鐘學會在家自製安心的美而美沙拉醬Taiwanese mayonnaise

Taiwanese mayonnaise.
三分鐘學會在家自製安心的美而美沙拉醬
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精華版影音： • 【夢幻廚房在我家】三分鐘學會在家自製安心的美...

[@OO-hf2jp]

超越美而美沙拉醬的【古早味沙拉醬】，真的好好吃！｛必學醬料系列｝各種工具手法一次學會Taiwanese Style Mayonnaise | 夢幻廚房在我家 ENG SUB kzbin.info/www/bejne/pnyydp-ihNWCo9U

[@winaiฮากระจาย-h2l]

@@OO-hf2jp ❤️❤️❤️🙏🙏🙏

[@carolchen655]

剛剛第一次做就成功，我加了整顆檸檬，但口味對我還是偏甜，下次來減糖試試看，非常謝謝你的食譜，讓住在紐西蘭的我可以再次嚐到美而美的滋味，感恩。

[@Adia363]

感謝老師 終於打成功 之前都是液體 原來乳化後 就算還沒有半固體 還是要有耐心的 一湯匙油 慢慢地 慢慢地加 持續的打 打個10分鐘就會變半固體了 之前以為一開始液體就是不成功 原來是沒這樣

[@bill52160720]

今天也試作了!可能油加太快,後來沒成形,變成水水的,我不甘心,再加一顆蛋黃,哈哈哈!竟然完成了!真好,也提供做失敗的參考!不要丟,再加一顆蛋黃即可!

[@bill52160720]

真的很好吃，尤其我多加檸檬，又用有機蛋，味道真好，謝謝您了！

[@siaoying6406]

我的也是水水的

[@溫曉青]

如果還是水水的可以重複第一步驟之後再加入剛剛沒成功的分次倒入打

[@gloria1314]

在英國想念這味 終於自己做出來 好幸福啊

[@徐薇-j1o]

最愛夢幻姐口條清晰柔美，人又超標緻，節目又受用實在太棒了

[@ilovepapillonwu]

我喜歡這個配方，很好吃！謝謝妳～

[@香草草莓]

終於找到這個配方。。感恩

[@chefyaya8007]

很棒的食譜，就是台灣早餐店的沙拉醬味道，不過我用糖粉取代白砂糖，油量從原本的400ml降低到200ml口感更濃郁（同時成品質地也比較稠），檸檬汁我最後加以按照自己的喜好調整酸度，一或兩人的小家庭可以做視頻裡一半的份量 真的非常好吃，謝謝老師的分享

[@bwu222]

老師您好 ，我現在是使用大豆沙拉油按照您的食譜去做，吃起來都會有一種油味，還有若是要做大量的沙拉話 ，就按照您提供的食譜去增加比例對嗎？ 謝謝

[@tomhill498]

老師說的是葡萄籽油不是大豆沙拉油

[@林小銘-j2d]

我愛上這裡的夢幻廚房在我家影音食譜～都有好多好多的食材可以學＠＠哈哈

[@TomLo0105]

我沒去過台灣, 沒吃過美乃滋, 我是找蛋黃醬的做法來到這的, 我照你的方法做了2次, 第一次的第一回下油下得太多, 沒乳化成功, 還用了5克海盐>>>太鹹太甜.....失敗了. 第二次小心下油, 糖改成50克, 海盐2克.....成功了! 謝謝妳的分享.

[@陳佳麗-j4m]

豆漿美乃滋做法油可以一次性加入,這種能一次性加入油用直立式攪拌棒打嗎?

[@張玉珠-l7n]

可以分裝放冰箱，這樣就很方便·真的很香哦⋯⋯

[@KG-kv9qp]

請問您那個打蛋器還有什麼其他的功能，老師能介紹您認為不錯的品牌嗎？或是能夠跟您團購

[@可樂賢]

磨點檸檬皮 風味會不會更棒 😋

[@張若珩-s8e]

請問如果蛋白要打發果汁機可以嗎？

[@gekkimtan2675]

谢谢老师，我成功了

[@馮貓兒喵]

讚讚讚

[@leepatty1978]

請問：自製美乃滋以後，放冰箱可以存放多久呢？麻煩回覆～謝謝妳喔！美女。

[@yolielin4143]

最好一個星期裡吃完

[@angelqi4502]

请问鸡蛋就一直这样打？还没煮的都可以直接这样吃吗？

[@hfchan148]

牛油可以嗎？

[@愛吃鬼-l1g]

請問是常溫放還是要放進冰箱？

[@渡辺-o3i]

謝謝妳、我成功了、我女兒也很高興、在日本也可吃到台湾的味道。

[@kenclk2136]

今天终於成功了，谢谢你。我只用了100 ml 的 Conala Oil,但是味道还是很重。有什意见？

[@soomoilee7821]

t

[@soomoilee7821]

tg

[@chefyaya8007]

多加點檸檬汁可改善，或者換一種油

[@DreamyDoodlesHQ]

我尋找好久阿 終於...............謝謝分享~

[@廖秋惠-s5t]

好棒喔！本身也很喜歡~謝謝分享！ 下次試試看！

[@xiaofangzhang833]

谢谢，辛苦你哦

[@mayhsiang6845]

I like your program.

[@foomeilingfoomeiling6669]

老师，你的搅拌桶好大个噢！请问这是什么牌子的搅拌桶？

[@missvickyinbali]

老師請問一下，有不用生雞蛋的做法嗎？

[@dreamchefhome]

kzbin.info/www/bejne/iYfOgXuupNB8nNU

[@楊佳誼]

請問是生雞蛋嗎？

[@空姐愛七桃]

神！

[@lazyoh]

請問關於殺菌雞蛋的連結已失效，是否能分享關於殺菌雞蛋的其它購買方式呢？

[@dreamchefhome]

google一下喔！

[@paulwong255]

老師你好,香港超市沒有大豆沙拉油,請問可不可以替代玉米油呢

[@tomhill498]

老師說的是葡萄籽油不是大豆沙拉油

[@cheonyu6058]

可以不加檸檬嗎？ 檸檬是要加果肉還是檸檬汁？

[@chefyaya8007]

cheon Yu 是檸檬汁，不加檸檬汁會比較膩口，不喜歡也可以不加或是用蘋果醋取代檸檬汁，但檸檬汁會比較好吃

[@xxxafterglow]

Oh thank god ive been looking for this since I was a kid!

[@kenclk2136]

我是分次加油，但是不成功，怎么打还是水水的，油还是分开。我用的是conala oil

[@石金葉]

Ken CLK

[@idenkung9656]

老師你好，我今天做好的成品很成功也乳化的相當完美，但就是油味極重，我使用的是sunflower oil ，不曉得是不是這個環節出錯了？

[@idenkung9656]

好的，謝謝老師，大感謝😂

[@carolgu]

我能请教您如何去油味吗？因为我遇到了相同问题，做成后感觉油味好重啊。

[@dreamchefhome]

油的品質吧！市售沙拉油類多半經過氫化過程，油味重。試試用冷壓酪梨油無特殊氣味適合做沙拉醬，品質好不錯，尤其可選檸檬風味酪梨油非常搭～

[@carolgu]

谢谢老师！就去采购酪梨油～～～太感谢啦！

[@donnayang2907]

您好，我今天試做後發現吃起來有梅子的味道耶！是正確的味道嗎？這款美奶滋和萬用美奶滋的味道有何不同？

[@飛翔幸福-f2t]

老師 請問這個配方 我可以全部都加再一起，用直立式快速攪拌棒 是可以完成嗎???

[@飛翔幸福-f2t]

>

[@chefyaya8007]

蔡小妞 可以改用糖粉喔，最好用葵花油、大豆油、花生油這類的沙拉油

[@紫慧-v3l]

可以用黄糖吗？

[@紫慧-v3l]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 刚刚我试过了 太稀了 因为我的家里没有打蛋器用手打 超累

[@judymok5894]

可是雞蛋是生的哦，不怕有細菌嗎﹖

[@fuyu3797]

Judy Mok 雞蛋是天然乳化劑。 這做法很一般。很正常。 請教您 發現了其他更好的做法嗎？ 若有，請做一個影片讓網友們參閱好嗎？ 煩請加上字幕，感謝您。

[@TZ-bh9jj]

你要拿水煮蛋下去拌嗎

[@anachenwang]

老師 請問這樣的話 冷藏可以放多久 ？ 可以冷凍嗎 不然每次做完剩下放太久又怕壞掉

[@chefyaya8007]

我只做1/2的份量，油量從200ml調低到120ml，覺得一個人可以吃好幾次，剩下的蛋再打一顆蛋一起直接做煎蛋立馬就可以配剛打好的沙拉醬夾麵包吃了😀

[@黃翔-t1w]

我想問一下 我是用一般的沙拉油 油如果加到400cc 就沒辦法融合ㄟ 而且我冰在冰箱 油都浮在上面一層

[@dreamchefhome]

一顆雞蛋可以乳化到500 CC的油都沒有問題！你會發生這樣的情況那是乳化沒有成功喔！

[@黃翔-t1w]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 你好 有乳化成功了 可是跟你調出來的顏色不同ㄟ

[@汪汪-b9w]

請問可以用玄米油嗎？

[@dreamchefhome]

只要是自己能接受的好油，沒有特殊氣味都可以

[@robertjackson6937]

@@dreamchefhome 所有鸡蛋是生的？

[@tmark7952]

從市售的美乃滋看其熱量標示的熱量約100克500大卡 從這判斷油大概只放了一半 感覺上美而美的似乎都是油調出來的 恐怖呀 外面的早餐還是不吃為妙

[@Rextsaiyo]

T Mark 不知道沙拉醬就是油？

[@roseprincess9920]

吃沙拉醬最主要就是 吃【大量的油+糖】😈

[@chefyaya8007]

其實為了降低成本，很多早餐店的沙拉醬是用澱粉增稠，用果糖調味，油的份量反而低或甚至沒有，自己打的好歹有雞蛋反而比較營養

[@Omega65713]

Mayo is very fattening. Don't you see?

[@FXUk]

少油就是美乃滋?油多就是美而美沙拉醬?

[@chefyaya8007]

聽你唬爛 差別不在油而是蛋，美乃滋使用蛋黃，沙拉醬使用全蛋

[@Omega65713]

No

[@TZ-bh9jj]

你還是去吃你的韭菜好了

[@rockfire7708]

这方法有点难

[@ping3426]

我今天終於做了你大方分享的美而美沙拉醬和古早味油飯,兩種都很成功美味.我婚後旅居美國近6年,雖然每年都會回台灣1~2次,但我真的還是很想念早餐店的台式甜味沙拉醬啊!少了這一味,早餐三明治不論用料再好吃起來感覺就是少一味遺憾.我之前還要開車6小時從奧勒岡州去加拿大國華台灣食品買回,現在我會做了,且你的配方更好多了天然的檸檬清香,成分天然不含添加物,也省了我數小時的往返了車程真是太開心了! 還有用你的配方做出的古早味油飯甚至比我用鑄鐵鍋用生米做得更簡單不容易失敗,味道更"古早".還有我喜歡你注重有機和天然的烹調理念.享受美食之時同時兼具健康,不必為了美味而犧牲健康或為了健康捨棄美味. 真的很喜歡你的教學影片,就像其他人說的,我的老公和小孩也都有口福了.謝謝你!

[@江舒嫺]

我今天終於可以自己做沙拉醬了，感恩分享

[@winaiฮากระจาย-h2l]

@@ping3426 ❤️😁😁❤️❤️

[@江美麗-h4e]

今天終於有空試作了~大成功，順便做了馬鈴薯蛋沙拉，老師的食譜真的太棒了，每次做完都好有成就感，謝謝老師👍🏼👍🏼

[@berryx6409]

其實2分鐘就好了，用盆子下面墊塊布防止滑動，手動打蛋器攪拌，油慢慢倒，失敗就當油在做一次油倒慢一點。這是師父教的方法，以前每天要打一桶沙拉油，請參考。

[@foxgirlpinpin]

berry x 請問能分享打一桶沙拉油的食譜嗎？

[@張玉珠-l7n]

謝謝老師無私的分享，我已做過兩次都很成功·，只是量多要很快就吃完！

[@mailysbenoit5386]

我特地去買了葡萄籽油回來等等要開始做，好期待喔

[@a0987803149]

真的一模一樣！！有的食譜還粉粉的不好吃

[@honglin6244]

謝謝老師，我在美國一直想念這個味道。今天第一次做就成功，請老師收下我的膝蓋吧。

[@dreamchefhome]

哈哈哈....你太可愛了❤️😄

[@HerDaysMoon]

我也好想念這個味道

[@amyshow]

你好.我那天做了.真的很好吃.謝謝分享.可是想問一下.這個做出來其實很多份量.除非分給朋友.不然真的吃不完.不知道可以不可以減半做.但是蛋可以一樣放一顆媽? 然後其他材料減半嗎? 謝謝唷^^

[@becky9172]

我做成功了這記憶中的好味道。謝謝妳！

[@shannytan3174]

我买了一瓶酪梨油250ml,请问其它材料该如何调整呢？

[@mysoulmate2875]

Thank you for your recipe,,i like it 🥰🥰

[@ryanviolet7027]

回來考古

[@iannabridges4650]

Thanks for your recipe. I've followed you from old-fashioned Taiwanese sandwich recipe. I think in Thailand also sell sweet salad dressing, too. ( In my opinion, Some of Thai Storebought salad dressing brands is very sweet and crush with a little bit sour)

[@celinewang2870]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@cha741222]

真的！我也是人在澳洲！ 我是用果汁機做的 第一次打太久了液化 用了第二次馬上就成功😍 真的很謝謝妳的分享 才讓身在異地的我也能嚐到想吃的滋味!! 謝謝☺️

[@mike0809449]

謝謝分享

[@yanbaby425]

可不可以再加多一點檸檬?我個人比較喜歡酸一點的

[@rjkbuny]

大感恩～～～我也在國外找了好久好久😭😭😭

[@劉宇庭-f6s]

本來打成功了最後加檸檬就失敗了😢

[@heidi8617]

請問怎樣才能做出桂冠沙拉醬的味道？

[@niorchang2891]

謝謝 老師您的教學！非常實用

[@winaiฮากระจาย-h2l]

❤️❤️❤️❤️❤️

[@余春嬌-j2q]

很棒謝謝妳的分享💕❤️👍🙏🌙⭐️⭐️⭐️

[@劉淑華-z2j]

謝謝。我也喜歡

[@正解-b9l]

可惜不是用透明盆拍攝

[@jeremycychou]

老師你好 我用一般砂糖 完成之後 還是會有砂糖顆粒 是哪個步驟有做錯嗎? 謝謝

[@chefyaya8007]

可以用等量的糖粉取代白砂糖，或者在第一步驟全蛋跟糖還有鹽拌合的時候可以稍微隔水加熱微溫的狀態就可以將糖融化了

[@泰斯卡]

@@chefyaya8007 不需要用糖粉，用細砂糖或是一開始用慢速拌，糖自然會溶

[@tian3437]

超愛那個醬！！！

[@RockWen]

實在太好了，好多年的疑惑終於解密

[@edc8361]

可以用沙拉油嗎

[@chefyaya8007]

當然可以喔，大豆/花生/葵花子沙拉油都可以

[@stacy0428]

老師您好，請問我沒有常溫蛋，可以把蛋從冰箱拿出來放到變常溫再用嗎? 還是只要冰過後就不行用了? 另外我用玉米油可以嗎? 謝謝

[@stacy0428]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 我做成功了!好好吃喔! 太感謝老師了!

[@stacy0428]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 今天一早馬上做了三明治，雖然我在美國買的土司跟火腿片都跟台灣差很多，做出來的三明治一點也沒有美而美的味道，不過吃起來還是很明顯有美奶滋的香氣，美奶滋加了檸檬真的很香，我一定要去買足可以做出台灣三明治的材料回來做真正台灣口味的三明治。對了，老師請問您有教美而美的肉排的做法嗎?? 謝謝

[@linterry777]

躲也想知道肉排做法

[@joannachang9226]

我也是

[@nini018k]

一次成功~~感謝!!

[@layyingkerrytan1160]

你好，我刚刚自己做了一个。味道很好。。 不过我把半颗柠檬换成了1/8颗的柳丁，可能是放得少了一些，没感觉到柳丁的清香。

[@layyingkerrytan1160]

香味真的更重一些了。。謝謝老師。 家人也更喜歡吃了。

[@superbb100]

最簡單的方法就是普通的美乃滋加煉乳加鹽

[@kamlanchooi9321]

6

[@jenniferlin7801]

我試做這種醬抺在三明治上，超級好吃~ 謝謝老師的影音敎學，我也是用葡萄子油做成的美而美沙拉醬，但顔色偏綠影響視覺，老師可以告訴我你用那個牌子的葡萄子油嗎？謝謝。

[@dreamchefhome]

這片是幾年前拍的，我目前已經不使用精緻過的油脂了耶！目前我比較推薦冷壓初榨酪梨油、冷壓初榨橄欖油，冷壓未精緻的油對身體比較無負擔喔！

[@Amy-qj3ct]

請問老師 如果是加入冷壓初榨的橄欖油 美乃滋吃起來會不會相對油對比較重呢？

[@Alin-un5wy]

講解的非常仔細！🙏

[@Greatfoodlover]

請問這可以用在章魚燒跟廣島燒上嗎？ 可以多加糖的份量嗎？

[@dreamchefhome]

可以喔！

[@dreamchefhome]

不過我的配方已經蠻甜了～

[@Greatfoodlover]

謝謝，我想做給我的老美先生吃，所以想做甜一點

[@snooy62]

請問都太太，打完的沙拉醬看起來很成功，但吃起來為什麼有一股很重的油味（材料和你的都一樣）？

[@snooy62]

有沒有什麼方法可以補救？

[@綾依-p6t]

我只加了三分之二的油 試吃 也有一股很重的油味怎麼辦⋯

[@leepatty1978]

剛才仔細聽到影片後端，有介紹到，製作好可以放置一個月的時間，且不要沾到水。謝謝啦～不用回覆。

[@junying1000]

你好为什么我用直立式搅拌机做出来是全液体的呢？完全没有酱的感觉？

[@junying1000]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 所以用直立式的速度一定要很快才行？

[@junying1000]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 知道了，谢谢，下次再试试用最快速度

[@suyunxia4740]

我想问一下，自己做的美奶芝，能保存多久

[@Angsweechoo1975]

老师说了不沾到水可以留一个月

[@tt0383]

第一次就成功！ 感謝照拂國外遊子！ 大家記得按讚！

[@罗盈盈-j1u]

好吃吗？

[@tt0383]

超好吃喔！

[@SeeYouEye]

谢谢老师！！！！这个方子超好！理想肉松小贝内陷！感恩！

[@chienangel-ch5164]

維恩您好！ 請教放冰箱保存期限約幾天要吃完呢？

[@王蕴静]

糖無法溶解

[@chefyaya8007]

王蕴静 砂糖可用等量糖粉取代喔

[@伏羲日]

向日葵油很適合

[@hsiumeisylvialee]

注意到你有一台红色方形电锅，三菱的对吗？能分享一下好不好用吗？谢谢

[@ritalee116]

我按照了配方下去打，只用了200ml就有濃稠度了，不過吃了有種油味，我是用葵花油不曉得是不是因為這樣

[@hanghsien]

製作成功，有機器真方便，感謝分享。😘

[@wuqueen4206]

謝謝老師哦～我的也是C牌的但不是這種攪拌頭餒~

[@ngkent1]

您好 , 假如油只用100cc ,材料鹽和糖的量 , 也跟著減1/4嗎? 怕太多用不完 ！

[@侯賽雷-o8d]

老師 我用攪伴機打起來都稀稀的沒成功。請問如用果汁機打，是全部材料連油也一起放下打，不用油最後加或是少量一點一點加呢

[@可可黃-e6w]

老師請教一下 冰過後 拿出來退冰會變水水的是正常的嗎

[@dreamchefhome]

那表示有油水分離耶！