毛雪汪你们太不把我当外人了，雪琴问毛毛怎么让软的变硬，马思纯简直演我：这是能播的吗？

[@sean2008]

糖衣黏糊不會硬是因為水加多了，液態糖中水分越少糖衣越硬脆。 冷卻又乾燥的砂糖咬起來是又硬又脆，加水是怕熱源不平均，加熱熔化過程使糖燒焦，所以先加水半融化砂糖，再加熱熔化糖，並且使水分蒸發去除水分，取得液態糖。

[@okudusburke819]

时間不夠， 還是水的狀態， 應等到變稠， 色澤微黃。

[@lsyoung8501]

就聽說煮糖不能總翻炒，會變反沙