Mørk fond, glace og skysovs tilberedt med temperaturstyring

Find din næste kogeplade her: ztove.com/da/?...
"Fundament" oversat til fransk hedder "fondament". En god fond er nemlig fondamentet for det klassiske franske køkken.
Den mørke fond er lidt mere krævende end den lyse, men vil man lave klassiske franske saucer og supper, så er det den der skal til. Det er den der hæver en fra at kunne lave god mad, til at kunne lave fantastisk mad. Det er flydende køkkenguld.
I videoen viser Max hvordan man laver en mørk fond og hvordan man kan bruge fonden til at lave en glace sauce - også kaldet sky på dansk.
En opskrift der er nem at lave med temperaturstyring. Fonden simrer i 3 timer ved 100 °C. Find opskriften i Ztove appen 📲