Magrets de Canard

[@Fainec666]

Quel spectacle pyrotechnique, ça régale nos papilles et nos yeux. Merci chef pour la dédicace du Var !

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi pour le Var,a chacun son tour:) et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@GHA6066]

très bon chef ... La réflexion, l'amour du métier, l'envie et la perfection. Au plaisir de visionner vous vidéos. à +

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour la liste des compliments ca ma fait vraiment tres plaisir et merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@EKpio]

FIrst, insère. Pouce bleu, comme ça. Opération terminée. Maître d'hôtel, le first de la table 55 est prêt, c'est chaud, on enlève ! Et merci à tous ceux qui s'abonnent à la chaîne du Chef Michel Dumas et partout ailleurs, salut, bye !

[@alansmock]

Et merci à vous qui me suivaient dans les commentaires et partout ailleurs salut bye !

[@ChefMichelDumas]

: Cool, bravo pour la rapiditée et merci aussi pour les encouragements ainsi que de me suivre comme ca a tres bientot , Michel.

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour le support,A+Michel.

[@ericlheureux4201]

Bonjour Chef, c'est quoi des bleuets en language europeen? Merci pour les videos. Je suis devenu un Fan inconditionel

[@ChefMichelDumas]

: Les bleuets sont des myrtilles cultivées,a bientot, Michel.

[@PaulPLT]

Recette qui montre votre expérience hors du commun chef ! Merci !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@anthonybrugnerotto2213]

Le magret de canard et un plat d'exception si il et bien réaliser. C'est un met que je prend souvent quand je vais au resto. En voyant vos recettes sur le magret je suis conquit. Votre cuisine et gourmande, le respect des produits et là aussi et sans oublier la bonne humeur qui et toujours au rendez-vous :-).... Merci beaucoup chef :-) continuer ainsi vous êtes le numéro 1 pour moi..

[@ChefMichelDumas]

: En fait j'ai appris cette technique avec Mr Andre Daguin en 1970 c'est lui qui a invente cette cuisson en 1969 donc il me semble que sur youtube je suis le plus credible parmis ceux qui ont traite ce sujet en video car rare sont ceux qui ont connus ces belles annees de la restauration, a bientot,Michel.

[@ChefMichelDumas]

: Tout ca pour dire que les chefs youtubeurs qui commence la cuisson dans une poele froide devraient retourner plongeurs ou aux vestiaires voila et vive la soit disant releve,Michel.

[@anthonybrugnerotto2213]

@@ChefMichelDumas vous avez connut des belles années alors ;-) je vous admire beaucoup et je visionne vos vidéos quand j'ai le temps. Moi-même j'ai travailler quelques années en restauration :-)

[@anthonybrugnerotto2213]

@@ChefMichelDumas 46 ans de métier c'est incroyable mais cela dépend des écoles hôtelière, elles ont leurs façons de procéder et leurs façons de travailler. Mais l'ancienne école fait très bien l'affaire aussi :-)

[@paulhochon-bj5eb]

Super recette ! Merci Chef Dumas !

[@MonsieurMerci]

TRES appetisant. Merci encore une fois pour le partage de vos recettes, et le mode d'emploi detaillé qui va avec. Votre chaîne est précieuse, et mérite son succés grandissant. Pas de question Chef, terminé!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les encouragements et pour les appréciations,merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@Sargasmmmm]

7 minutes 42 de bonheur Chef ! Merci pour tous les conseils !

[@karimaude3702]

bonjour nous avons fait des magrets ce midi à votre façon , sincèrement c'est la première fois que toute la famille se régale avec des magrets à la cuisson parfaite. Merci

[@ChefMichelDumas]

: En effet pour les magrets tout se jouent dans le timming voila le secret, a bientot,Michel.

[@simsACDC]

Ce magret a l'air absolument déliceux et la cuisson est parfaite ! Cimer chef pour le régal de vos vidéos !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@p.c.7184]

Merci pour ces magrets de canard Chef, j'adore toutes vos recettes ce sont toujours des beaux moments de cuisine et de bonne humeur... bravo !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les appréciations et un tres gros merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.

[@MrSKYNET1984]

Merveilleuse recette ! Le magret est cuit comme je l'aime ! Un grand merci a vous chef :-)

[@ChefMichelDumas]

: Pour la cuisson c'est simple 5mn+ 4mn et 10mn a 350°F ,merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@darimontjeremy7107]

Chef, ce n'est plus du reve que vous vendez, c'est carrément de l'amour !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et a tres bientot , Michel.

[@diaphonie6962]

Formidable, merci beaucoup Chef. Je vais commencer à envisager un voyage au Québec pour pouvoir enfin vous remercier en face un jour !

[@ChefMichelDumas]

: Sans probleme vérifiez que votre passport ne soit pas expiré et Bingo:) merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@anniemichelon6767]

Merci pour cette belle recette de lapin, heu de canard je voulais dire ! J'aime beaucoup ce volatile qui se fait rare en France, vous avez bien fait d'en partir ! C'est franchement réussi et ça met mes papilles en effervescence ! Je me répète, mais vous avez toujours de beaux produits. Bravo aussi pour la cuillère doseuse qui évite d'avoir la main trop lourde. Je vais voir pour m'en procurer une. Merci Michel, c'est toujours un plaisir de voir vos belles recettes !

[@ChefMichelDumas]

: Pour le cuillere magique je vous ai mis le lien dans ma section description,elle est vraiment tres pratique pour le grammage des patés et saussices:) et pour mes produits qui sont généralement des produits locaux c'est pour promouvoir nos producteurs exemplaires qui passent leur temps sur leur terre et non d'aller constament manifester dans les rues,comme dans certains pays:) merci beaucoup pour me suivre et merci aussi pour les commentaires a tres bientot , Michel.

[@BobBob-ti7ew]

Il est magnifique votre magret chef =) ça donne l'eau à la bouche comme d'habitude.

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@TheNewspy]

produits magnifiques et recette appétissante , la cuisine devient high-tech , super la cuillère pesante . merci Chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les appréciations,en effet la cuillere magique est une belle trouvaille:) merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@enpaixavecmoimeme9728]

prenez votre temps ds les vidéo de les regarder ça me détend hhh pouce bleu pr vos appétissante recettes! jsui fan !!!!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les appréciations et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot pour d'autres , Michel.

[@MrJPP66167]

Bonjour, aujourd'hui 4 juin, je viens de réaliser cette recette (sans conserver , ni cuire la graisse laterale), on a apprécié. et comme les abricots du jardin sont murs, j'en ai rotis quelques 'un ..... un REGAL. Merci Chef !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le suivi,vous avez de la chance d'avoir des abricots,a tres bientot , Michel.

[@romainaupest8019]

franchement chef vos recette et votre technique et incroyable. merci pour ce plaisir des yeux.

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi, merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tes bientot , Michel.

[@andrewenas41]

Bravo Chef, et merci pour vos recettes sublîmes et très explicites. On reconnait le talent.

[@ChefMichelDumas]

: Cool,merci beaucoup pour les compliments et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@brunomarchand9775]

Toujours un plaisir chef, comme ça !!! Merci beaucoup, terminé :)

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre comme ca a tres bientot , Michel.

[@titou8995]

toujours contente de vous suivre de st etienne loire..super, et toujours avec assortiment de legumes ca donne des idees.comme ca, pouce bleu.merci chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le pouce ca compense pour ceux en bas:) merci aussi de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@patricecantillon441]

Chef, vous me régalez des yeux, des oreilles puis des papilles. Vous êtes formidable !

[@colettehoffmann9727]

Bonjour chef Quel plaisir de voir de la bonne cuisine je suis accro à votre façon de cuisiner Dommage que vous soyez partie j aurais bien aimé m'asseoir à votre table Un bonjour de l oisans

[@ChefMichelDumas]

: En fait si vous avez connu le retaurant Le Génépie et le Snack 2000 a l'Alpe d'Huez vous avez certainement été a ma Table,Michel.

[@ubertuto1073]

Cimer chef pour cette recette très appétissante ! La nouvelle cuillère semble très utile !

[@ChefMichelDumas]

: En effet et ca me sera aussi tres pratique pour le vidéo de vendredi prochain vous verez,merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@husseinahmad8156]

C'est bon , Une recette appétissante , Merci Chef pour cette recette .

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi mon ami,merci beucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@MrB0rgo]

votre cuisine a l'air excellente, merci de partager votre passion. en plus j'ai bien rigole merci pour votre bonne humeur

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les appréciations avez vous vu mon gigot d'agneau pour rire encore?:) a tres bientot pour les commentaires , Michel.

[@F3nd3r28]

Super vidéo chef ! Votre recette du magret de canard est appétissante à souhait !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour votre appréciation ca me fait vraiment tres plaisir, cela va me faire oublier les 7 pouces négatifs sans commentaires justifiés,et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot pour d'autres, Michel.

[@arthursvantez8267]

cette recette est une ode a la bonne cuisine Merci Chef

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait,merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@anthonyr.9605]

Merci Chef, je partage la vidéo à mon meilleur ami qui est un véritable aficionados du magret de canard. Je suis presque sur qu'il va laisser son pouce bleu, comme ça. PS: J'ai initié mes parents à vos vidéos, ils sont fans de votre manière unique de cuisiner !

[@ChefMichelDumas]

: Cool,j'aimerai bien que votre cher ami me fasse un commentaire personel sur mes magrets,saluez vos parents de ma part et merci beaucoup pour le partage ainsi que de me suivre a tres bientot ,Michel.

[@stephaneleouf]

pareil j'ai montré les vidéos a mes parents et ils ont adoré

[@ChefMichelDumas]

: Cool merci beaucoup et a tres bientot , Michel.

[@nicolasfaucompret9764]

Je ne suis pas fan de recette de canard, mais là, c'est juste ma-gni-fi-que ! Bravo et merci pour votre vidéo, bonne continuation !

[@ChefMichelDumas]

: Il faut au moins l'essayer une fois pour redécouvrir cette viande si tendre et gouteuse,merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@jean-marcmooser5307]

je te suit depuis la Suisse; t'es bon en cuisine, marrant dans tes explication et avec des raccourcis qui sont unique. Salutation!

[@alainrigaud6801]

bon dans la cuisine ? mieux que ça!!!!

[@soniaalloui9713]

Waaa vous gérez grave c propre la technique et parfait et sa doit être super bon ! Merci chef 💪👑

[@edmondcuachier1]

Merci chef pour cette belle recette que je réaliserai prochainement avec un très grand honneur. Pour le glouglou que me conseillez vous ? Merci Michel ❤️

[@ChefMichelDumas]

: Prenez un bon vin rouge de votre région et tout ira bien,merci pour le commentaire et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@edmondcuachier1]

Chef Michel Dumas comment va le petit couteau jaune qui s'était fait mordre par une moule ? 😂👍

[@sokhaputh2092]

Merci beaucoup Chef. C'est vachement bon. Vive la Cuisine Québécoise.

[@ChefMichelDumas]

: En effet voila encore une fois que je montre aux gens que la cuisine Québécoise a ses valeurs malgres quelle ne soit pas encore reconu sur l'échelle internationale:) merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@abadoumaroc]

Encore une bonne recette vous avez une bonne gestion de l'espace travail

[@ChefMichelDumas]

: Voila le truc ce consentrer sur son espace en minimisant les pas inutiles et sans courir comme un poulet sans tete pour une casserole ou une cuilliere, en cuisine tout ce joue dans l'organisation,ce n'est pas la grandeur de la cuisine qui fait la grandeur du chef:),merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.

[@MisterAshlionel]

un vrai plaisir de vous voir faire de bon plat

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.

[@mouniamoust4239]

vous êtes magnifique chef j' adore tous vos recettes merci bcp

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@SabetPierrot]

Encore un régal rien qu'à vous regarder cuisiner Chef! Bravo! Une petite question sur le matériau des poêles que vous utilisez? Fer? Fonte?Inox?...Et ce serait d'ailleurs pas mal une vidéo sur les ustensiles de base à avoir, encore merci Chef, et le bonjour à l'équipe!

[@ChefMichelDumas]

: J'utilise beaucoup de poeles en fontes,c'est les plus durables toutes les poeles de ce vidéo je les ai trouvé soi aux poubelles soi dans des ventes de garage,il me serait difficile de faire un vidéo a travers les vidanges:)) a vous dire la véritée les trois seule choses que j'ai hacheté neuf dans ma cuisine c'est mon fourneau et mon mélangeur Kitchen Aid et ma cueillere magique,c'est tout,meme ma sorbetiere je l'ai trouvé sur le trotoir pres de chez nous:) l'idée c'est d'etre la au bon moment,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@SabetPierrot]

Merci pour la réponse Chef, il me semblait bien que vous utilisiez la fonte, et bien il ne me reste plus qu'à aller écumer les vide greniers de Nice et des environs!

[@minouchka5655]

magnifique chef je vais pouvoir décongeler mes magrets de noel que je gardaient précieusement en vue d une bonne recette avec vous je suis sure que ce sera reussi merci chef

[@ChefMichelDumas]

: Surtout décongelez vos magrets au frigo genre 2 a 3 jours a l'avance ils perdront moins d'eau et pour la sauce faites ce que vous voulez il n'y a aucun problemes, l'important c'est la cuisson 5 mn coté graisse quadrillée+4 mn coté chaire et 10 au four a 350°F et c'est le paradis sur terre,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour le suivi, Michel.

[@minouchka5655]

merci pour vos précieux conseils chef

[@ChefMichelDumas]

: Un derniere question combien pesent vos magrets:)? A+Michel

[@minouchka5655]

ils pesent 270 g chacun c est pas de la grosse volaille ça ;-) merci beaucoup chef

[@ChefMichelDumas]

: Ce n'est pas grave, donc 5mn sur la graisse quadrillée 3 mn sur la chaire et 5 mn au four a 350°F ca devrait etre correcte et n'oubliez pas de dégraisser la poele,j'ai tres hate pour le suivi a tres tres bientot , Michel.

[@exileeduquebec5151]

Merci pour la recette! D'habitude j'achète mes magrets déjà marinés ou assaisonnés chez Canard et Cie à Saint-Louis-de-Gonzague mais j'essaierai cette recette avec des magrets ordinaire.

[@ChefMichelDumas]

: Personellement je me méfie comme de la peste des viandes et surtout des poissons qui se vendent déja marinés car c'est tres souvent du trompe l'oeil, j'ai travaillé assez longtemps au Marché Jean-Talon pour connaitre le dossier en profondeur:) je pourais en écrire un livre:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@MrGhostRhymer]

Merci pour vos vidéos chef vous êtes un artiste !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le compliment ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@boonianuthtuaikom757]

quand je cherche une recette j affiche chef michel Dumas et c est toujours extra merci

[@biglebowski122]

Belle recette Chef et tu as bien raison d'utiliser de cette façon la graisse de canard. Le gras c'est la vie!!! @+ Chef c'est toi le BOSS!!!!!!!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@aliciakeys8001]

hummm trop appétissant 😋😋 j'aimerai avoir de l'inspiration comme toi vraiment j'aime beaucoup

[@ChefMichelDumas]

: En effet cette recette je l'ai créé car je déteste le canard a l'orange toujours trop sucré et voyant ces bleuets qui sont quasiment le fruit National du Québec,j'en ai fait l'expériense et tout le monde on aimé,c'était en 1976 a mon arrivée ici:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres, Michel.

[@TechnoBoomer]

Parfait comme toujours ! Dans le canard, rien ne se perd ! Les pommes de terre à la graisse de canard, je retiens parce que ça doit être exceptionnel !

[@ChefMichelDumas]

: En fait tout les légumes semis confit dans la graisse de canard sont hyper bons:) ca me rapelle mes stages de l'école hotelliere a Condom au restaurant( La Table des Cordeliers ) en 74 mais aujourd'hui pour les canards,le plan (B) c'est le Québec:) merci beaucoup de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@hansbouka8814]

super recette merci chef Michel

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@laurentmanneville68]

Bonjour Chef Merci pour la recette et pour les Varois. peut on remplacer les bleuets par des myrtilles ? Laurent de Toulon

[@ChefMichelDumas]

: Sans probleme c'est kif-kif pareil et l'alcool de myrtille aussi,merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@alexisraffault5255]

splendide encore merci merci michel

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi,et merci beaucoup de me suivre comme ca et a tres bientot , Michel.

[@stephaneroy1865]

Bonjour chef et merci pour cette nouvelle recette. Petite remarque, cela fait beaucoup de sel ajouté au final, au moins 10 grammes , cela fait beaucoup ? Vivement vendredi prochain pour la prochaine recette

[@ChefMichelDumas]

: Les 10gr de sel sont néanmoins largement répartis pour une quantitée de nouriture quasiment pour 4 a 5 personnes:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@mack1785]

les magrets sont tres beaux et bien cuisine bravo Chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le compliment ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre, a tres bientot , Michel.

[@jpcdtp8127]

Superbe ! d'ordinaire j'ai toujours envie de vous dire de faire un effort sur la présentation mais là ... WONDERFUL ! BRAVO!!!!

[@Ivanohe55]

Elle est belle, généreuse et bien appétissante votre assiette !

[@TheLalcolik]

Bonjour Chef, Je viens de découvrir votre chaine et je me suis abonné car vos vidéos sont excellentes. J'ai regardé vos vidéos, mais je n'ai malheureusement pas trouver de recette expliquant comment faire des shushis et des makis. Pourriez vous faire une vidéo portant sur ce sujet ? Merci !

[@ChefMichelDumas]

: Pour les shushis ce n'est pas mon truc,et je ne suis pas le genre de youtuber a faire des choses pour la premiere fois de sa vie en vidéos:) ma chaine représante 45 années d'expérience comme chef,et je ne suis pas la pour faire le guignol,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres,Michel.

[@apacha2008]

Du grand art , comme d'habitude

[@caroline2529]

Coucou, super cool la cuisson, la recette et la vidéo, encore bravo et merci pour les Varois :) , j'ai fais votre recette de navarin d'agneau hier, un régal !!! Jeudi prochain ce sera votre blanquette de veau =) bientôt les 30 000 abonnées çà fait plaisir, continué ont vous adorent !!!

[@ChefMichelDumas]

: En effet les 30 000 devraient arriver pour mon anniversaire le 6 mai qui sera aussi l'anniversaire de mon arrivée au Canada car je suis arrivé ici le 6 mai 1976,voila vous savez tout:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@binbin38100]

super chef belle recette es magnifique bonjour de lisere aux plaisir dune belle recette du rhone alpes

[@ChefMichelDumas]

: Ca va venir, merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@michellecamarguais8895]

la, je dis respect !! travail de pro !!bravo et merci pour cette belle vidéo, a bientôt

[@ChefMichelDumas]

: Pour cette recette j'espere que les canards seront de retour assez vite chez vous,car d'apres les nouvelles du 20h de David Pujadas ce n'est pas drole:) étant moi-meme du Sud-Ouest de la France,c'est tres triste a tres bientot , Michel.

[@lilianepineau3729]

la sauce aux bleuets doit être délicieuse et la cuisine du magret poil poil comme j'aime ,je vais essayer .Et depuis 76 au Québec et pas un poil d'accent, comment vous avez fait Chef ?

[@ChefMichelDumas]

: C'est curieux pour l'accent car lorsque je vais en France les gens me prennent pour un Canadien et le plus drole c'est qu'a Paris avec mon frere et ma soeur dans un resto assez chic demandant au serveur ou était les toilettes celui ci ma répondu en anglais:) pour le magret si les votre pesent environ 350 a 450 gr allez y les yeux fermés comme moi,ce sera un succes et pour l'alcool,SAQ ,et demandez Reve Bleu 25$ et pour les bleuets chez Métro,section fruit congelés ils sont beaucoup moins cher que les frais de chez Valmont:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot, Michel,et vive le Québec.

[@rachelpaul8677]

bonjour chef merci pour la recette tres bon merci chef ☺

[@ChefMichelDumas]

:Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@fredericdewitte652]

salut Michel un magret au top hum recette que je ferai cette semaine a plus !!! comme ça

[@ChefMichelDumas]

: Cool,j'ai tres hate pour le suivi,merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@sublimella7866]

Chef Dumas vous êtes un génie!!!! J'adore vos plats 😋

[@ChefMichelDumas]

: Que je sois un génie est vraiment un grand mot!!:) c'est plutot que je ne suis pas tombé comme un cheuveu sur la soupe en cuisine sur youtube,mes 42 années d'expériences comme chef de cuisine me donnent le devoir de les partager,comme je le demande souvent a mes nouveaux amis(ies) pouriez vous me situer votre position géographique:)? merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a tres tres bientot, Michel.

[@sublimella7866]

Chef Michel Dumas ça se voit que vous avez de l'expérience 😉, je suis de Versailles Chef , merci de nous apprendre tous ces délices !!!! 😘😘

[@ChefMichelDumas]

: Vous n'est pas tres loin du resto 750gr:),dites lui bonjour de ma part,a tres bientot, Michel.

[@sublimella7866]

Chef Michel Dumas si c'est vous que me l'indique j'y irais manger sûrement 😉, si vous avez d'autres suggestions des bons restaurants dans ma région ou a Paris, aujourd'hui très difficiles de trouver des bonnes tables, beaucoup servent du surgelés et sans aucun goût 😖!!! Merci Chef 😘😘

[@MsPandanoob]

Toujours aussi parfait chef Michel. Amitié et respect du 18/25.

[@ChefMichelDumas]

: Un tres grand salut au 18-25 et un tres gros merci aussi pour me suivre comme ca et toujours,a tres bientot , Michel.

[@FrD866]

Opération terminée merci pour toutes ces recettes car on aime bien manger à Perpignan Pouce bleu on envoie table 55

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le pouce et un tres gros merci aussi pour me suivre a tres bientot pour d'autres commentaires , Michel.

[@bobmetalzone8612]

super recette merci ,ça donne faim :)

[@ChefMichelDumas]

: Merci beucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@JKidd151515]

Il est magnifique votre magret de canard chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@vitierireparsimon3979]

Magnifique travail très beau

[@meladerf]

salut tu dis quoi quand tu met sur feu doux ? je comprend pas .. et c est quoi la table 55 ? pourquoi ? svp merci

[@gabevelyne2303]

Merci pour cette recette. Bonjour du Périgord, France

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi a tres bientot,Michel.

[@Diverfarm]

Fantastique chef 🏵

[@Diverfarm]

👍🍀

[@MathieuB-jr4ly]

Toujours aussi pro chef!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.

[@Fred0ization]

Bonjour Chef, ah une recette :) Super, maman va être content, maintenant, elle cuisine Chef Michel :) Bonne fin de semaine.

[@ChefMichelDumas]

: Cool,j'ai hate pour le suivi, a tres bientot et merci aussi de me suivre , Michel.

[@Fred0ization]

Pas de soucis chef, je vais demander à mes ami(e)s au QC de m'envoyer de l'alcool de bleuets pour faire la recette.

[@tonilavette1695]

Comment faite vous pour récolter la graisse de canard comme du beurre ?

[@cocolarico48]

Bonjour Michel, Super recette, que ton magret est beau et cuit au top. C'est des magrets de canards gavés au Canada ? Par quoi peut-on remplacer l'alcool de "bleuets" ? Ici en France on trouve les myrtilles, mais je n'ai jamais vu de l'alcool de myrtilles, ou alors c'est très régional ? J'ai vu sur Google liqueur de myrtilles, cela convient-il ? Je vais peut-être faire une décoction de myrtilles dans de l'eau de vie. Ce sera bon pour les fêtes de fin d'année ! Peut être qu'un déglaçage à l'armagnac à la place ? Bon je vais étudier la question. Merci pour cette vidéo. A bientôt et d'ici là portes-toi bien

[@ChefMichelDumas]

: Les canards au Canada ne sont pas gavés il mange de leur plein grés,en toute libertée,pour cette sauce l'alcool de myrtilles ira tres bien,nul autres alcool type armagnac ou autres c'est une sauce tres douce:) fait comme moi et le paradis sera sur la table,merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@APATHEIA93]

Vous avez fait saigner les canards cette semaine chef ! :)

[@ChefMichelDumas]

: En effet ce n'était pas fait expres le coup sur coup,merci beaucoup pour me suivre et tres bientot , Michel.

[@normagrendene2798]

Bonjour D'Bresil! chef Michel! Merci!

[@luckyluke830]

Bises du Var ! La ville de Toulon vous aime chef! A bientot

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup ca me fait vraiment tres plaisir donc a tres bientot mes amis(ies).Michel.

[@abdossamadbenmohamed7434]

Tres bien fait!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup et biensur a tres bientot,Michel.

[@nicolaspignard3155]

bjr chef : ça veut dire quoi blanchir le fenouille à l'anglaise?

[@ChefMichelDumas]

: Blanchir a l'anglaise c'est de précuire un légume vert dans de l'eau bouillante salée quelsque minutes en faite c'est une précuisson,merci beaucoup pour les questions et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@frankm8092]

Ece que c'est vrai que la cuisinière au gaz donne meilleur gout aux aliments que celle électrique ?

[@elliotlegrand5573]

Le quadrillage du magret est impect!! Hummm des bleuets du lac 😂😂 Très belle recette chef C'est sur que je la refait Jdois juste faire un tour au Saguenay avant pour ns ramener des bon bleuets

[@ChefMichelDumas]

: Ce n'est pas la peine d'aller si loin mon voisin Valmont en a dans ses serres,avec lui les bleuets c'est comme les bananes il y en a toujours,meme quant il part en vacances,j'ai les clefs passe partout,a tres bientot et merci pour le commentaire ainsi que de me suivre, Michel.

[@JCBDBW]

Recette fantastique! Les bleuets,c’est l’equivalent Québécois des myrtilles?

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait c'est de la meme famille a tres bientot pour un éventuel suivi,Michel.

[@denkayushi]

Première fois que je regarde l'une de vos vidéo, assez surpris par votre méthode de préparation (en bien j'entend..) étant du métier mais n'exerçant plus, j'aurai bien envie de m'y remettre. Pour ma part j'aurais saisis les magrets au four car la chaire est trop délicate pour la mettre sur un feu et éventuellement la repasser à la poêle 30 secondes de chaque coté avant de servir.

[@ChefMichelDumas]

: En effet chacun a sa méthode mais celle ci est tes bien, saisir au four prendrait une éternitée et en final votre magret serait archie cuit pour le croustillant de la graisse cette méthode est nikel et le bonus est que le saignant est bien centré:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@kravczphr]

ça a l'air délicieux chef ! issou

[@ChefMichelDumas]

: En effet c'est tres bon, a tres bientot , Michel.

[@Necros554]

Cette cuillère a l'air excellente. Ca coute dans les combien en euros ? (le bas de gamme)

[@ChefMichelDumas]

: Allez voir le lien de cette cuillere dans la section description du vidéo ( cuillere magique )elle n'est vraiment pas cher,merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@Necros554]

merci de votre réponse, je vous souhaite une bonne journée

[@ChefMichelDumas]

: Avez vous vu le lien:)?? A+Michel.

[@Necros554]

oui oui merci ! ça va surtout me servir pour les pesées rapides (sel, poivre, épices)

[@ChefMichelDumas]

: Pour les patés et saucisses c'est formidable,vous le verez vendredi prochain,A+ Michel.

[@jeanineortuno2471]

Épatant j'adore !!!

[@janosbalango5358]

Eres un grande maestro 🤩

[@melissajames6509]

wahouuuuuuuu j'adore votre cuisine chef merci bisous

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour l'appréciation et aussi pour me suivre et a tres bientot pour d'autres commentaires vous etes tres gentil d'en faire, Michel.

[@ModaneA]

Elle donne vraiment faim cette recette.

[@RalphTRIEBOLD]

Vive le Périgord où je pars la semaine prochaine. Merci Michel pour cette belle recette. Amicalement.

[@ChefMichelDumas]

: Malheuresement je ne pense pas que tu puisses trouver des canards au Périgord,le plan ( B ) le Québec:) merci de me suivre et bon voyage a tres bientot, Michel.

[@RalphTRIEBOLD]

Heureusement. Mes amis du coin ont tout prévu. Les congélateurs !

[@ChefMichelDumas]

: En espérent qu'il n'y aura pas de coupures de courrant apres les Présidentielles:) A+Michel.

[@RalphTRIEBOLD]

Tu as raison, ça pourrait jeter un froid.....

[@denisbogdanov8002]

Chef Michel Dumas с

[@jeanmazerin8370]

Une création à laquelle je goûterais bien 😋

[@oldone6582]

Bonjour chef ! Heureux de découvrir une recette de votre cru :D

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@andremichiels2551]

Pour le timing du magret, testé ce WE : impeccable. Question : peux-t-on surgeler du fond de canard?

[@ChefMichelDumas]

: Biensur que oui tout les fonds se congels tres bien,Michel.

[@andremichiels2551]

@@ChefMichelDumas Et le gras récupéré de la cuisson des magrets, frigo ou congelateur?

[@ChefMichelDumas]

: L'un ou l'autre aucun probleme,Michel.

[@andremichiels2551]

@@ChefMichelDumas Super. Un grand merci de votre suivit et de vos recettes. peut-être encore une question : pourquoi un couteau de chaque couleur?

[@ChefMichelDumas]

: Pour l'histiore de la graisse et des fonds dans un récipient bien hermétique, l'idéal sac sous vide se conservent un bon 6 mois au congélateur,je vous reviens pour les couteaux dans un instant,Michel.

[@tinoucorsu7894]

sympas la cuillère qui pese excellent comme d ab chef pour moi c est samedi sautée de porc au curry

[@ChefMichelDumas]

: Cool,j'ai hate pour le suivi merci pour l'info et a tres bientot , Michel.

[@lilylily2685]

BRAVO! C'EST TOP!

[@jeandeverchin8774]

Superbe chef

[@atchoum6789]

Michel qu'es ce que tu appel des bleuet pour moi en France es ce que sa correspond a des myrtilles? merci d'avance

[@ChefMichelDumas]

: En effet c'est un truc pareil voila pour les infos a tres bientot,Michel.

[@kilianmarlin5058]

super recette comme dab bien joué (^^)

[@ChefMichelDumas]

: Cool,merci beaucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@SHOZ83]

excellent chef :D merci pour la dédicace au var , cameraman problème focus !!

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi pour le Var chacun son tour:) et merci aussi de nous suivre a tres bientot , Michel,et l'équipe.

[@arnaudb8867]

vive le var !! Et merci pour la recette !