Magyar főzőtanfolyam Kanadában

Gulyásleves recept
Hozzávalók kb 10 adaghoz:
1 kg kicsontozott marhalábszár
30 dkg vöröshagyma
12 dkg füstölt szalonna (elhagyható)
1 púpozott evőkanál zsír
4-6 gerezd fokhagyma
1 kiskanál őrölt köménymag
2 evőkanál pirospaprika
kb. 2 evőkanál só
1 evőkanál gulyáskrém (helyettesíthető 1-1 hámozott paradicsommal és paprikával, vagy sűrített paradocsommal)
1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
50 dkg sárgarépa
25 dkg petrezselyemgyökér
25 dkg zellergumó
1,2 kg burgonya
1-1 csokor petrezselyem és zellerzöld
A csipetkéhez:
1 tojás
csipetnyi só
10 dkg finomliszt
Elkészítés:
A lábszárat kb. 2 centis kockákra, a hagymát apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, majd bográcsba vagy fazékba rakjuk. A zsírt hozzáadva pirítani kezdjük. A hagymát rászórjuk, rövid ideig pároljuk, és rátesszük a húst. Együtt pirítjuk 8-10 percig. Közben beleszórjuk a kömént és pépesre zúzott fokhagyma és a pirospaprika felét. Továbbá 1 evőkanál sóval ízesítjük, majd ozzáadjuk a gulyás krémet (vagy amit helyette használunk) és a Piros Aranyat is. Jól elkeverjük, 2 deci vizet öntünk alá. Lefödjük, és nem túl erős tűz fölött (a bográcsot feljebb emelve) a húst kb. 1,5-2 óra alatt majdnem teljesen puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, elfövő levét folyamatosan pótoljuk, így lesz majd sűrű a szaft.
Amíg fő a hús elkészítsük a csipetkét. A tojást kissé felverjük, csipetnyit megsózzuk, majd a liszttel tésztává gyúrjuk, és apró darabokra tépkedjük, gömbölygetjük. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a gyökeret karikákra, a zellert kisebb, a burgonyát nagyobb kockákra, a petrezselymet és a zellert apróra vágjuk.
Amikor a hús szinte teljesen puha, a maradék fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük, a krumpli kivételével az összes zöldséget hozzáadjuk. Elkeverjük és 2,5 liter vízzel felöntjük. Kóstolás után ha szükségesnek érezzük sóval, őrölt köménnyel, csípős Piros Arannyal fűszerezzük. 10 perc elteltével belerakjuk a krumplit és a csipetkét, majd nagyjából fél óra alatt készre főzzük.
Palacsinta
Hozzávalók kb 20 db palacsintához:
40 dkg liszt
4 tojás
6 dl tej (lehet növényi tej is)
4 dl szóda
2 csipet só
1 dl olaj
Töltelék (lekvár, Nutella, dió, pudding, tejszínhab)
Elkészítés:
A lisztet és a sót egy keverőtálba szórjuk, majd hozzáütjük a tojásokat. Apránként hozzáadjuk a tejet és a vizet, mikötben kézi vagy elektromos habverővel csomómentesre keverjük. Ez után egy órára félretehetjük állni a hűtőbe (jobb lesz az állaga, de kihagyható lépés).
Sütés előtt és közben is néha keverjük meg a palacsintatésztát, hogy ne ülepedjen le.
A sütéshez egy forró serpenyőbe tegyünk kevés olajat, majd egy csapott merőkanálnyi palacsintatésztát egyenletesen öntsünk a serpenyőbe. Nem kell minden palacsinta után olajat tenni a serpenyőbe, csak ha érezzük, hogy letapad a tészta. Nagyjából egy perc alatt sül készre a palacsinta egyik oldala, ez után fordítsuk meg. A másik oldal gyorsabban készül el.
A kész palacsintákat kenjük meg töltelékkel, majd tekerjük fel.