Mandarinen Pudding Kuchen

Dieser Mandarinen-Pudding-Kuchen ist der perfekte Kuchen für den Sommer. Auf einem leckeren Rührteig vereint sich eine köstliche Puddingcreme mit jeder Menge Mandarinen. Aus dem Kühlschrank serviert schmeckt dieser frische und fruchtige Kuchen an heißen Tagen besonders gut.
In meinen Playlists unter “Obstkuchen” findet Ihr weitere Rezepte zu diesem Thema. Stöbert dort gerne und vielleicht findet Ihr noch das ein oder andere passende Rezept.
Zutaten für den Boden:
175 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Butter, weich
2 Eier
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 EL Milch
Zutaten für die Puddingcreme:
300 ml Milch
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
100 g Creme fraiche
2 EL Zucker
25 g Butter
2-3 Dosen á 175 g Mandarinen
1 P. Tortenguss, klar
Obstbodenform 28 cm Durchmesser - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 20 Minuten
Die Obstbodenform mit Butter ordentlich einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern für 6 Minuten aufschlagen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig in die Obstbodenform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für ca. 20 Minuten backen.
Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht immer eine Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen sofort nach dem Backen stürzen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Die Butter im heißen Pudding schmelzen lassen. Den Pudding abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding abgekühlt ist, Creme fraiche einrühren.
Die abgekühlte Puddingcreme auf den Obstboden geben und glatt streichen. Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen. Nach Packungsanleitung den Tortenguss anfertigen und über die Mandarinen geben. Den Guss fest werden lassen. Der Kuchen schmeckt am besten gekühlt aus dem Kühlschrank serviert.
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