MANZO ALL'OLIO - Video Ricetta - Grigio chef

[@mariagraziagiglio1418]

L'eccellenza delle carni italiane si evidenzia nella scelta dell'esecuzione di un piatto importante in questo caso del taglio magatello o "sottopaletta di spalla" RIGOROSAMENTE di RAZZA CHIANINA e da un bravissimo CHEF di RAZZA ITALIANA COME LEI ...Grigio Chef. Complimenti l'ho fatto e il risultato è stato di una suprema goduria! Grazie.

[@alexbosa8994]

capel de pret, frollato minimo due giorni in frigo . una bonta' bresana ,complimenti gran video !

[@GrigioChef]

Grazie

[@gabrielenicoletti7108]

Sempre spettacolare bravissimo

[@GrigioChef]

Grazie

[@custodiamoccia3327]

Salve Grigio , ti ho scoperto per caso devo dire che sei simpatico e molto bravo . Una domanda , un litro di olio non è troppo ?

[@GrigioChef]

Ciao! So che come quantità può sembrare "troppo" ma ti assicuro che non è così 😁 alla fine della ricetta, puoi vedere come venga amalgamato con gli altri ingredienti e vada a formare una deliziosa salsa per condire il manzo!

[@thomasanelo7681]

Complimenti ottimo

[@TAPRACKBANG]

Bel video, ma se posso il brodo mi pareva più di 75 ml... forse 750? O anche 75 cl? Questo non toglie che sia una ricetta splendida.

[@GrigioChef]

TAP RACK BANG hai ragione, 750 ml...

[@sitcomefictionpugliesi1811]

buonissimo Andrea, mi fate ridere molto tu e Paolo !!

[@GrigioChef]

Grazie Antonio

[@sitcomefictionpugliesi1811]

+GrigioChef prego anche perché non lo so , fin ora tu e Paolo siete stati i primi chef che mi sono piaciuti, proprio mi stimolate molto l'appetito guardando le vostre specialità, mi piacerebbe molto venirvi a trovare li dove siete, sarebbe davvero un piacere per me !!!!

[@GrigioChef]

+Antonio sacci siamo della Vallecamonica, per la precisione di Pisogne (BS)....peró non abbiamo un ristorante, facciamo qualche evento nei nostri dintorni...ti faró sapere....grazie ancora...

[@sitcomefictionpugliesi1811]

+GrigioChef ti ringrazio molto per la tua disponibilità , comunque mi farebbe piacere venirvi a trovare lì, anche perché io sono di Martina Franca provincia di Taranto cioè mi trovo in Puglia, qui penso che lo sai che il cibo è buonissimo cominciando dai primi come il ragù di carne con le orecchiette fatte in casa, di secondo la nostra carne arrosto tipo salsiccia , bombette, i fegatini, l'agnello,ecc, come antipasti abbiamo i salumi come il famoso capocollo martinese, le mozzarelle , la scamorza affumicata, ecc, poi ci sono tantissime specialità nostre che ora non posso scrivere tutte, comunque grazie !!!!!

[@mrcecilia26]

che buono

[@GrigioChef]

Grazie

[@silvanacasalboni]

sempre ottimi piatti

[@GrigioChef]

Grazie

[@gianluigimarino8264]

Eccezionale

[@MicheleToscan]

L'olio a che temperatura? 150?

[@patriziobardoni533]

BRAVISSIMO

[@ga69dan]

Con quel taglio di carne,è la verdura,avrei visto (e l'ho sognato) un Bel Brasato!! Con a fianco un Po di polenta integrale macinata a Pietra.😂 Ma poi non era più il Piatto di Rovato.

[@rob1753]

Ottima ricetta chef ma se i commensali tardano come mi consigli di tenerlo in caldo!?

[@diktro2320]

Ti rispondo io la cosa migliore è che aspetti a frullare e a affettare e continui a tenerlo sul fuoco al minimo col coperchio e aggiungi un goccetto d'acqua ogni tanto Altrimenti se hai già affettato oppure hai gia frullato oppure tutte e due le cose rimetti tutto nel tegame e continui a tenere il fuoco al minimo e aggiungi sempre un goccetto d'acqua ogni tanto

[@guglielmoantonelli4556]

Ci vogliono minimo quattro ore

[@Pres.SERGIO-MATTARELLA]

Il manzo all'olio ha le Sarde del lago d'Iseo e il prosciutto crudo come ingredienti fondamentali!!

[@lucianobistecca7070]

😅😅😅😅😅

[@giovannizanardelli5028]

Vada per la sarde, ma potremmo parlarne, ma il prosciutto crudo mi spieghi cosa c'entra con il manzo all'olio?

[@albamarchesi9182]

X averlo burro ci vogliono almeno 4 ore…, ma il concetto è giusto….!!!

[@elenabartoli8523]

Fatto! Buono ma troppo olio, si fa fatica a digerirlo.

[@fabiofontana301]

Seguo sempre con interesse le ricette ma da buon rovatese questa volta , nonostante le varianti, è una esagerazione e non è più il manzo all'olio di Rovato c'è un'antica ricetta di Donna Veronica porcellaga del 500 dove utilizza rosmarino aglio e prezzemolo tritati e vino bianco poi col passare degli anni Le varianti sono state l'introduzione dell'acciuga e dei capperi ma tutto il resto è troppo

[@kiteluca]

e le acciughe???

[@AlexDainese]

"I pori della carne" La carne ha pori?

[@felicitadelfuoco3114]

E si È

[@Andre-wk7vd]

Spero tu stia scherzando.. Perché se è cosi sei messo male ..

[@giovannizanardelli5028]

Mancavano le "acciughe"!!!

[@silvanodelazzari8522]

E' una variante, lo ha anche detto...

[@giovannizanardelli5028]

Mi spiace ma non esiste manzo all'olio che si rispetti senza acciughe, cambiate nome, sarebbe come una carbonara senza uovo, che variante sarebbe?

[@silvanodelazzari8522]

@@giovannizanardelli5028 Beh, non proprio: la carbonara senza l'ingrediente principale, l'uovo, non sarebbe una carbonara; il manzo all'olio anche nella sua variante qui presentata contiene gli ingredienti principali e assolutamente indispensabili: manzo e olio...

[@giovannizanardelli5028]

Ovviamente il mio esempio con la carbonara era un'estremizzazione dell'esempio, esiste una ricetta depositata dalla confraternita del manzo all'olio dove le acciughe sono presenti e parte integrante della ricetta base, senza esse il sapore particolare ed unico di questa ricetta perderebbe il suo gusto originale al palato, dopodiché togliete o aggiungete alle ricette quello che volete ma cortesemente non gli ingredienti base il manzo all'oblio oltre all'olio stesso, cappello del prete prevede le acciughe.

[@silvanodelazzari8522]

@@giovannizanardelli5028 Non voglio essere pedante, se manca il manzo il piatto non si può fare.

[@tommypan8900]

bella ricetta,sicuramente anche buona.Purtroppo con quello che costa qui in Ungheria il manzo e l'olio mi diventa improponibile...vado 3 giorni al ristorante e risparmio.A meno che non sostituisco il manzo col maiale e l'olio i oliva con quello di semi,ma credo non sia assolutamente proponibile.

[@GrigioChef]

😉