Maquereaux Fumés Un Délice (N°59)

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Күн бұрын

Пікірлер: 15

@jeanlucbeaudre1004 3 ай бұрын

Bonjour superbe explication je me lance dans le fumage à froid de filets de truite et votre tuto va beaucoup beaucoup m aider merci encore bien cordialement

@florianpenet2241 8 ай бұрын

Super vidéo très très bien expliqué calmement bravo

@lacuisinedelolo8290 8 ай бұрын

*Merci Florian.*

@superradada 8 ай бұрын

Un macron fumé!!! Quelle bonne idée. Sinon trêve de plaisanterie très belle video! Et les maquereaux semble d'une qualité exceptionnelle😍

@lacuisinedelolo8290 8 ай бұрын

*Maquereaux frais, Macron pas frais !!!* *Merci à toi.*

@cbcb970 8 ай бұрын

tout est dit et bien dit et fait! personnellement je saupoudre de gros sel la chair, moitié moins de sel dans une barquette plastique rectangulaire récupéré tête bêche (-de sel) mignonette de poivre de Kampot +anis+origan fumaison 6h ta remarque au niveau du temps de repos est entièrement justifié par contre hormis le sous vide, il faut filmer hermétiquement les filets sous peine d'embaumer le frigo avec des effluves non désirées pour d'autres mets. pense a affuté tes couteaux😂😂👍👍👍👍

@lacuisinedelolo8290 8 ай бұрын

*Merci bien pour ton commentaire qui fait bien plaisir et qui est justifié.* *Pour les arômes c'est chacun ces goûts et du budget que tu veux y consacrer ( les bons poivres et autres coutent cher), pour les couteaux je viens de tous les refaire, affutage et dressage du fil, de vrais rasoirs, ils en avaient vraiment besoin.* *Un grand merci pour ton commentaire.* *Cordialement, Laurent.* *PS: Cela fait plaisir de voir que des gens cuisinent encore.*

@jacquesbroutin7126 5 ай бұрын

Avec du diabète peut-on faire sans sucre svp merci 😉

@lacuisinedelolo8290 4 ай бұрын

*Oui bien sur.*

@barbenoire9448 8 ай бұрын

bonjour mon ami après quelques infos en raison de la distance , le collègue fait ces filets ils les salent une nuit au frigo les ressorts le lendemain les rinces et les sèches et les fumes a l hêtre pour 4 h de fumage , apparemment ils les laisse séchés avant des congelés voila quand j aurais la recette sur je te la donneras on a pas trop l occasion de se croisés en ce moment vu la météo on est tous dans le starking blocs pour commencer a préparer les bateaux des que Mr soleil arrivera a bientôt !!!!

@lacuisinedelolo8290 8 ай бұрын

*Salut mon ami, alors après dégustation, j'aurai du laisser 3 heures au sel et 1/2 heure de fumage.* *Mais le résultat est presque parfait, jusque 1/4 d'heure de plus au sel et 1/4 d'heure de moins au fumoir, c'est peu, mais cela fera la différence, je note pour la prochaine fois.* *Un grand merci à toi.*

@barbenoire9448 8 ай бұрын

@@lacuisinedelolo8290 e si tu passe par le Finistère nord fait moi signe !!!!!

@jacquesbroutin7126 24 күн бұрын

J’ai pas vu la fumaison???