Cusnaca | María Esther López

Una de las reliquias de la cocina tradicional nicaragüense en época de cuaresma, es sin duda la Cusnaca. Su preparación tiene algunas diferencias según sea la zona. Aquí una de las formas de hacerla. A continuación les dejo el paso a paso por escrito:
En 1½ litro de agua hirviendo ponga 3 docenas de jocotes y espere 4 a 5 minutos para escurrir. Simultáneamente ponga a calentar 1½taza de leche. Agregue poco a poco la leche a los jocotes, majando hasta separar la cáscara de la semilla, agregue ½taza de azúcar y canela en rajas, ponga a fuego medio y cuando hierva unos minutos, baje la llama a fuego moderado y cocine hasta que espese bien por unos 20 minutos aproximadamente. Deje enfriar y refrigere o consuma a temperatura ambiente.

[@doloresrizo513]

Muy linda dicen q cada quién la reza como la sabe,yo en mi caso,dejo que se cuesan bien los jocotes.hasya que rebienten la cáscara, ños dejo enfriar y la leche también que no esté muy caliente.y rinde un montón y queda riquísima. Eso sí, lleva mas leche.

Así es corazón. La cusnaca como muchas recetas tienen variantes según prácticas locales o familiares.

[@leilacawich4795]

Vivo fuera del país y no quiero perder mi cultura. Bendigo tus manos .,

Gracias Leilita

[@user-lo3zi5gu9b]

Muchas gracias.

[@gillcal7312]

Calidad con chambonada tengo mas 27 años de no comer cusnaca... pero de solo ver la forma tan fácil que lo cocina Maria Esther es como que comí cusnaca nuevamente.... Saludes desde el CANADA 🇨🇦...

Hola Sigamos No nos detengamos. Gracias mil por comentar y ser parte de la hermosa familia de NicaSazón. Todos los miércoles a las 9 am (hora de Nicaragua), les comparto una recetita. Podés activar las notificaciones y así estar al tanto de las novedades. Un abrazo de película.

[@ileanacarolinamendozacente2746]

Sirve para helados de jocote esa misma receta ???

[@leilacawich4795]

Gracias hermana tucalla. Soy Nic.pero con tigo estoy aprendiendo mis comidas tradicionales

Hola corazón. Me encanta que estemos en contacto y que seás parte de la hermosa familia de NicaSazoneros Leila.

[@cocinandoconorlly9942]

Gracias por la receta mi reina del sazón nicaragüense.. yo lo hago en versión helados o sea bolsitas y se me venden uhhhh super rápido.. yo licuo los jocotes ya cocidos pero solo la pulpa y aparte pongo a cocer leche con azúcar y canela y luego le mezclo la pulpa del jocote a la leche y endulzo un poco más y luego a hacer las bolsitas y refrigerarlas..

[@jossettemontero4731]

🤤 Que delicia, muchas gracias por compartir, soy Costarricense y mi abuelo cuando yo estaba pequeña, para la temporada nos hacía, él le llamaba jocotada, hace poco me antoje y me di a la tarea de buscar recetas de como hacerla ya que el hace años falleció y era el único que la preparaba en la familia, la pondré en práctica y nuevamente muchas gracias!!!

Linda la herencia de los abuelos. A preparar cusnaca se ha dicho Jossette.

[@socorrosuazo8947]

Hace días me hice una buena tanda y cómo la disfruté.

[@karlapatriciahidalgocastro3104]

Mi reina se te estrańaba saludo desde México

Hola Karlita, ya estoy por estos lares. Todos los miércoles a las 9 am (hora de Nicaragua), les comparto una recetita. Si te parece podés activar las notificaciones y así estar enterada de las novedades. Un abrazote hasta México.

[@hazelloaisiga4842]

Como me hicistes recordar a mi padre le encantaba gracias Mari !!!

Me llena de emoción saberlo, mi reina. Mientras esté en tu corazón, tu papá siempre estará con vos.

[@fatimadelrosario5908]

Muchas gracias por compartir esa deliciosisima receta de guanaco cien por ciento nicaragüense.

[@jennycerna4078]

No lo puedo creer mi jocotes Favoritos cuando niña jugaba en la finca de mis abuelos subía a los palos chévere .La Amo bendiciones Reina mía de.Je

Que recuerdos más lindos Jenny.

[@trinym63]

Qué delicia......la última vez que lo comí fue en el año 1973 .....gracias por mantenerme viva la traducción Nicaragüense.

Riquísima la cusnaca Triny.

[@paulalopezlopez1006]

Ummm que delicia Maria Esther, la cusnaca. A mi tampoco me gusta con cebolla. La cebolla me encanta en las comidas pero en esta vevida tan suculenta nada, nada. Se me cae la saliba porq esta temporada me toca pasar sin poder probarla, estoy fuera de mi terruño precioso nicaraguense. Que la disfruten mucho por mi tierra todos los q puedan y pues viendote hacer esta super receta pues la disfruto en mi imaginacion aunqur sea para no llorar. Un abrazo grande mi querida Reina del Sabor Nicaraguense y todas las bendiciones del Señor. Q deliciaaa, me recuerda mucho a mi mama haciendo esa rica vevida a media mañana con los jocotes de la finca. Bendiciones mi estima Maria Esther.

Que recuerdos más lindos con tu mamita en la finca. Que lástima que no podés degustarla donde estás. Un abrazote mi reina.

[@paulalopezlopez1006]

En mi casa la hacemos con mucha leche y tomadita en un gran basi buen fresquita... uuummm me rechillan las tripitas de las ganas. Abrazos Maria Esther, como siempre encantadora guapa, excitos.

Gracias Paulita bella por compartir tus recuerdos maravillosos con esta receta. Un abrazo también para vos mi reina.

[@cecyliaarostegui7627]

Riquísimo gracias María Esther por tus excelentes recetas

[@wendelnunez7044]

Q bella mujer desde Honduras 👋👋👋👋

Agradecida por tu cariño Wendel. Abrazos querendones hasta Honduras.

[@angelalanzas5382]

🤔Que rica se ve.la voy hacer.Saludos Dña.MARIA ESTHER

Saludos también para vos Angelita.

[@CCielo-sx7mf]

Rico. Mi suegra en León (QEPD) la hacía tan deliciosa. Bendiciones 🙏😘🇳🇮😍👍

Lindos recuerdos Cielo Azul.

[@MaritzaMartinez-oo4zi]

Muchas gracias, María Esther por sus ricas y prácticas recetas, desde Honduras

A NicaSazonar se ha dicho

[@claudiaortez4080]

Gracias María Ester, le pidieron a mi hija llevar al colegio cusnaca y nunca lo habia provado pero ahora lo haré usando tu receta, ❤

[@lourdesperalta1957]

Riquísimo!!!! Muchas gracias preciosa, me encanta tu manera tan clara y sencilla de compartir tus conocimientos. Dios te bendiga siempre y te conserve con mucha salud ❤❤❤❤. Un abrazo a la distancia. ❤❤

A NicaSazonar se ha dicho Lourdes.

[@yencydayanavallehernandez7379]

Gracias siempre por enseñarnos, cada vez que voy a cocinar veo tus videos primero ❤🎉😊

Mientras Dios permita a la orden corazón. A NicaSazonar se ha dicho.

[@gabrielavillagra7826]

Riquisimo gracias por la receta voy a quedar planchada con mi madre , te pido por favor que hagáis jocote cocido muy tipico de nuestro pais nose como se hace y me encantan porfa .

Hola Gabriela. Aquí te dejo el enlace. kzbin.info/www/bejne/a4XKkqZohLR_l6s

[@mirnanm3426]

Hola Maria Esther riquísimo el Cusnaca.... Sigue adelante con la comida y postres Nicaragüense .....Bendiciones para ti y familia

Muchísimas gracias Mirnita por tanto cariño y por tan sincero comentario. Un abrazote de película.

[@guadalupeiddings6703]

Muy rico se ve, tengo mas de 20 años de no comer jocotes, muchas bendiciones

Bendiciones también para vos Guadalupe. Un abrazo mi reina.

[@melbajerez5650]

María Esther - NicaSazón Sos un grillo de Nicaragua sobre to todo el lenguaje me fascina te felicito QDTB

[@juliacastillo4817]

Delicioso María Ester de ve la cusnaca.Dios bendiga esas manos maravillosas con las q preparas tantas delicias.

Gracias Julia por el cariño. Bendiciones mi reina.

[@liliamjarquin1103]

Quedo muy rica

Me alegra que te haya gustado la recetita Liliam.

[@patriciaalvarado1723]

Deliciosa receta. Aprovechando la temporada de jocotes y a degustar Cusnaca. Gracias por poner la receta a detalle. Saludos

A darse gusto Patricia.

[@nancyblandon7768]

Tarde pero segura ,Me encanto esta receta ,Dios te bendiga María Esther

Amén Nancy. Gracias por ponerme en las manos de Dios. Un abrazote de película.

[@lucrecia.castro.4717]

Endiciones m encantan tus recetas muy buena esas l verdadera reseta deliciosa

Mil gracias Lucrecia por tanto cariño.

[@meylingjimenez6389]

Buenos días que rico ya casi comeré cusnaca 😋

Bárbaro!.

[@soniaraudales6351]

@ ss delisiosa la Boy acer. La comí. ahace . 30 años

[@lorenalopezgarcia7880]

Que facil la receta. Se mira deliciosa.

[@jorgeluiscastellanosmayorg3698]

Una receta para mi madre, a ella le gusta mucho. Gracias estimada no sabía hacerla, bonita receña del dulce. Si el dulce de raspadura le da un sabor diferente 😍

Así es jorge luis. Varía un poco el sabor y el color. La podés ver en este enlace kzbin.info/www/bejne/f6KseWmKf9h2nJo

[@beautybeauty9167]

Saludos y gracias por tus recetas".......

Saludos también para vos Beauty. Bendiciones.

[@mariagpesanchez]

Que riko ojala algundia se me aga probarla saludos

Claro que sí Maria gpe. Un abrazote.

[@sandrabobadilla2173]

Hola Maria! ! Mañana hago esta riquísima cusnaca. Gracias por compartir tus recetas. Ya tengo 2 de tus libros de recetas

¡Qué alegría Sandrita!. Manos a la cocina entonces. Gracias por tanto cariño. Abrazos querendones.

[@jefreisamueldejorgemoncada1797]

Mmm delicioso receta de Mii linda Nicaragua

Para darse gusto Marjorie. Abrazos querendones.

[@patygarcia5683]

Que rico ser Nica 😍❤

Totalmente de acuerdo paty.

[@ruthurbina3077]

Señora María Esther que deliciosa ese postre

Es muy tradicional en Nicaragua, para la cuaresma y semana santa. Un abrazo Ruth.

[@aurameneses4638]

En llano grande municipio de Masaya ponemos a sofreír cebolla agregamos los jocotes blanqueados se van majando se agrega leche y azúcar, pero como usted la hace es muy deliciosa también muchas felicidades María Ester, me gustaría aprender a hacer la cajeta negra que se elaboraba para los 7 de diciembre es que era muy pequeña cuando la miraba hacer a mi mamá y a mi abuelita muchas Gracias

[@cocinoconmihijaalcantara5471]

Que rico me encanta

[@mireya526]

Hola Maria Esther, la felicito. Me gusta su carisma, su personalidad, la gracia con que nos regala todas esas recetas tan deliciosas que nos hace sentirnos orgullosos de ser Nicaraguenses, aun que por circunstancias de la vida no vivamos en donde nacimos. Felicidades!!!

Tan linda... gracias Mireyita por ser parte de la hermosa familia de NicaSazón. Gracias por también por tanto cariño. Imagino que debe ser muy difícil vivir fuera de tu patria, entonces a través de este canal podés encontrar un poco de nuestras raíces. Un abrazo mi reina.

[@queserindatumadrenicaragua2264]

Hola Doña María Esther no la conosco en persona y le e hagarrado mucho aprecio Ojalá un dia pueda conocerla en persona

Hola Esmeraldita. Muchas gracias por regalarme cariño. Eso no se compra en la esquina por tanto es invaluable. Esperemos en Dios podamos darnos un abrazo. Bendiciones mi reina.

[@ivethnororitaylor5575]

Gracias por su receta🎉

A NicaSazonar se ha dicho.

[@juanacardoza2045]

Que ricooooooooo!!!

Deli, deli Juanita.

[@yorchlopezguitarman]

LISTO!!! me quedo deliciosa!!

Felicidades George.

[@marthamarinajacamorivera]

Señora Maria Esther, yo recuerdo que mi abuelita le ponía dulce rayado en vez de azúcar y quedaba delicioso.

Incluso en el norte de Nicaragua hay quienes le ponen dulce de raspadura.

[@marilu6499]

Hola , saludes!! que rico acá lo hacemos pero no sabía que se le podía poner leche ... Miel de jocotes !!

Oh...y donde es eso?.

[@miurelrodriguez3622]

Hola doña María Ester soy miurel siempre le escribo mi esposo hizo eso pero con mango la verdad como nunca lo había probado no me gustó pero probaré hacerlo con Jocotepec saludes y bendiciones 🙏

También se hace con mango, pero la más común es la de jocote. Un abrazo Miurel y otro para tu querido esposo.

[@fatimafonseca7092]

Grcias por la receta

[@elizabethmercado3650]

Oye Esther que rico ese postre gracias , mañana voy hacer, aver como me sale.

Hola mi reina. Y como te resultó la recetita?.

[@karladiaz6419]

Solo mi abuelita hacia esa comida tan deliciosa

Ahora tenés la receta mi reina.

[@elizabethruiz573]

Hoy hago cuznaca aver como quede ojala me quede bien es primera vez mano ala obra

[@auraalvarado8170]

Que rica la cusnaca en oxide te la Sven con jocote de leche todas son ricas gracias

[@Mark22134]

wow tengo 58 de edad y jamas oi de ese plato,vivi en Managua hasta 1985

La cusnaca es uno de los dulces de cuaresma más importantes en Nicaragua. Es delicioso y muy fácil de preparar. Abrazos querendones Angel.

[@adiliacorralesaltamirano2892]

En toda Nicaragua se hace, pero de distintas formas

[@ruthurbina3077]

Quiero pedirle un favor , cuando pueda compartanos la receta del tamal relleno , que también se come en el tiempo de semana santa, muchas gracias quiero comprar su libro de recetas pero no he podido. Entre en armazón y no tuve opción por ahora con sus recetas del youtube me conformo gracias.

[@ruthgutsel]

Se ve rico

Deli, deli Ruth.

[@MariaMedina-yr7ip]

Que riquísimo se ve pero aquí no hay de esos jocotes 😋😋

Que lástima María. Un abrazo mi reina.

[@chatelabritz8455]

Que rico pues yo la hice y me quedo muy Rica

[@jessyescobar3662]

Se ven tronadores ,🤤los jocotes

No son tronadores, son los verde dulce.

[@alejandropalma71]

Felicidades por promover la cultura y comida de nuestra linda Nicaragua, una pregunta: en el caso de ponerle cebolla frita ¿En qué momento se añade?, gracias de antemano.

Ya caramelizada ponerla encima.

[@anazeneyda]

Excelente! Y no lleva mucha ciencia. Gracias María Esther

Para lucirse Anita.

[@rebecatalavera7074]

Doña Maria Esther puede hacer almibar para esta temporada por favor...Saludes y gracias por sus recetas.😊

Hola Rebeca. Aquí te comparto el enlace la receta kzbin.info/www/bejne/opu9fWWurr5jsNk

[@arispicado]

Ah Caray! esto si me interesa.

[@marthapatriciacontreras4440]

Gracia mi niña ester

Siempre a la orden Marthita.

[@lindsayrivera4617]

Hola cómo hago para que la leche no se me corte al hecharle los jocotes me gustan sus recetas saludos

[@griseldarios7274]

Mi mama lo hacia con cebolla frita en mantequilla muy rico

Claro Griselda, yo lo indico al inicio que algunos acostumbran hacer eso. Un abrazote mi reina.

[@juliotorres304]

Te queremos

Mil gracias por ello Julio. A NicaSazonar se ha dicho.

[@glenissah5767]

Hola María Ester, me encanta ver tus recetas y ponerlas en práctica, Quisiera saber si conoces la recetas de las «Montucas» las probé en Pueblo Nuevo, Estelí, exquisitas, ojalá pudieras subir la receta. 😉 Bendiciones y gracias por rescatar nuestras recetas.

Hola Glen. Riquísimas las montucas, es el nacatamal norteño. Se hacen de maíz nuevo. Creo que según lista, toca compartir la receta en Mayo. Un abrazote.

[@glenissah5767]

@ Bravo🤗 Te adoroooo😍😘 Muchísimas gracias, eres nuestra salvación en la distancia. Estaré ansiosa. Saludos desde Chile.

Mientras Dios me permita, aquí estaré levantando la banderita azul y blanco con orgullo y amor patrio. Un abrazo del tamaño de nuestra Nicaragua para vos hasta Chile.

[@glenissah5767]

@ 😍😘

[@CarmenGonzalez-zs2nj]

Doña María Esther se puede hacer la cusnaxa con jocote guaturco?

De poder se puede Carmencita. Lo más indicado es con jocote verde dulce.

[@user-lo3zi5gu9b]

Hola, gracias por la receta, tengo una pregunta, porqué se corta la leche?

Eso se da si combinás temperatura caliente con fría.

[@geovaniagonzalez3299]

Que delicia la de nuestra gastronomía

Así es corazón.

[@yahairabaltodano8564]

Hola María Esther mucho gusto, una pregunta, seguir tu receta y no entiendo por que se me corto la leche.. gracias 🥰

[@JacquelineDiaz-wz8ct]

A mí me pasa lo mismo e preguntado a qui mi alrededor a personas que la hacer ye dicen que hay que esperar que todo esté frío jocote y leche para juntarlos a hambos ingredientes y no se corte por lo que el jocote es ácido y corta la leche

[@sarahirodriguez4998]

Saludos María Esther yo hago pero hasta en el mes de julio que es cuando está la cosecha aquí en Florida

Entonces para esa fecha, se me hará agua la boca, porque aquí no hay jocote verde dulce para esa época, pero si los jocotes invierneros que son los que se hacen cocidos. Un abrazo Sarahi.

[@sarahirodriguez4998]

@ otro abrazo María Esther bendiciones. Yo hago la cusnaca y lo congelo como posibles para pasar comiendo después que se acaba la temporada 😋😋😋

Buena idea!. Gracias por compartirla mi reina.

[@KarlaRodriguez-em3fd]

Mi mamita hace un año murió siempre nos hacía esto 😭😭😭😭😭

[@myriamrodriguez6955]

Mi mamá cocinaba la cusnaca

[@myriamcontreras5995]

Que rico doñita Ester!! Una pregunta aquí en USA donde vivo encuentro el jocote congelado es bien suave y dulce cuando lo descongelo como aria en ese caso también los pongo a cocer??

Sí claro, hay que hacer la cocción para que espese mi querida Myriam.

[@myriamcontreras5995]

@ Doña Estercita descongele los jocotes y los puse en agua caliente y después los machaque y le puse leche caliente y se me corto porque pasaría eso?😣

Siempre se observan ciertas partículas en la preparación Myriam. Si te fijás bien en el video primero vierto un tanto de la leche caliente sobre los jocotes calientes y una vez que he majado un poco, le agrego el resto, esto ayuda a que no se corte. Un abrazo mi reina.

[@myriamcontreras5995]

@ ok muchas gracias para próxima tendré eso en cuenta 😗

[@sussyperez6388]

Hola, y la podrías hacer con cebolla frita aunque no te guste por favor 🤔

[@clauquezada3702]

Así es deliciosa pero le agregaría mantequilla jjjjjj soy fanática a ella

Podés hacerlo Elizabeht. Un abrazote.

[@joselingvaldivia92]

Saber en qué parte del norte ah ido usted porque yo vivo en el norte y cebolla no se le pone de decoración

Mi reina en el minuto 0:55 explico que en el pacífico se acostumbra poner un poco de cebolla frita como decoración, nunca dije en el norte. Del norte lo que referí antes de esto es que la pronuncian cúsnaca.

[@lilirivas7280]

Hola quisiera saber la receta del la mota de atol , la que se hace de la fruta de las piñuelas .Gracias

Hola lili. Este es el enlace, si querés que te quede con un color más oscuro podés darle un poco de tiempo más. kzbin.info/www/bejne/iX6nlp5on55ooZo

[@lilirivas7280]

@ ok el unico ingrediente creo que no encontrare sera la cal pero igual muchas gracias

[@alejandracruz8473]

Que Delicia!! Ma Esther yo la hice pero se me cortó la leche. 😢, No sé en que falle 😔

[@fatimamontalvan3166]

Jocotes guaturcis para la cusnaca, en León lo hacen así, cuestión de gustos seria

Los dos tipos de jocotes se pueden utilizar. Los guaturcos o los verde dulce.

[@almacastillo8585]

Muy rica. Una pregunta.. ¿ A que se debe, cuando se corta la leche ? No me logra quedar bien😔

[@celagarcia1283]

Talvez la leche tiene que estar bien caliente para el ácido del jocotes no corte la leche

[@geanninaobandomontiel9777]

Hola saluditos me puedes decir porque se me corta cuando le agregó la leches 😢

Seguramente no está caliente geannina.

[@spooner11luis]

receta que me recuerda a mi abuela... x cierto y la cebolla?

Hola Luisito. Que alegría saber que te trajo tan lindos recuerdos esta receta. En el segundo 0:57 les comento que algunos acostumbran poner cebolla frita encima, pero que yo no lo acostumbro. Un abrazote.

[@elmundoatupaso7172]

De 10 ricoooo

Sin duda El Mundo A Tu Paso.

[@chalia60]

Se me corta la leche, ya probé de diferentes formas y siempre se corta, algún consejo?

[@chereguido1792]

Así es aquí en el norte no se le pone cebolla, se venden como helados también.❤️

Cierto. Riquísimo como helado la cusnaca.

[@sandralorenaherrerabarrios7550]

Maria se puede hacer helados de esta misma forma?

Se de gente que los hace helados, pero no es lo más tradicional.

[@sandralorenaherrerabarrios7550]

@ si amiga te digo porque yo ya he comido de estos helados y son muy riquisimos Gracias por la receta!!!!

[@beautybeauty9167]

María Esther .

[@rogeliocenteno9826]

Hola mi estimada. Necesito hablar con ud xfa

[@angelarivra1112]

Yo la hice y se me cortó la leche es así ❓

[@unomas7848]

Heladitos de Cusnaca o Charamuscas como decimos lo Ocotalianos.

Ay sí, que rico!. Un abrazo Uno mas.

[@veronicapatriciatijerinobr6524]

Yo lo he hecho con crema con leche nunca la he probado 😯

[@yadiralolopez8182]

Se le puede agregar margarina

Margarina le podés poner si es tu gusto.

[@caroldelgadillo7712]

No entiendo xq siempre se me corta la leche 😭

La leche debe estar caliente y los jocotes también anielka.

[@marthaisabelgarciarojas8256]

Porq siempre se me corta la leche

En ese caso, podés hacerla al estilo matagalpino, dejá enfriar el jocote y la leche. Luego los machacás y le vas agregando el azúcar y la leche poco a poco.

[@medina9811]

Hola doña Esther. ¿Cómo hacer para que no se corte la leche cuando se agrega a los jocotes? Yo la agregué recién hirviendo y se me cortó 🥲

Agregar poco a poco y hacerlo rápido el majado

[@medina9811]

Mil gracias 😊

Mientras Dios permita a la orden corazón.

[@marthapaiz6900]

Porque siempre se me corta la leche

[@marthaisabelgarciarojas8256]

Ise el mismo procedimiento...se me corto la leche