🍕MASA DE PIZZA 🇮🇹 80% HIDRO l AUTOLISIS l Receta y procesos.

Hoy amasamos con tecnica del autolisi. RECETA: 500 gr harina, 400 ml agua, 3 gr levadura fresca, 9 gr sal y 10 ml aceite extra virgen de oliva. Llegaremos a un 80% de hidratacion, utilizando un harina de baja resistencia, y dejaremos fermentar solo 4 horas antes de probar la masa. PASADA las 4 horas haremos juntos unas pizzas para ver los resultados. Hasta mañana FAMILIA!!
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[@noeliaditirro8141]

Considero que es el primer pizzero que tiene la voluntad, la paciencia, la humildad y la sencillez de dedicar sus conocimientos para que más personas conozcan su manera de hacer pizzas para que las personas puedan emprender un negocio. Es un gran hombre y que Dios lo siga bendiciendo.

[@mariateresaquesadagarita2714]

Excelente la explicación bendiciones

[@fernandotaibo2780]

¹ Un ñ. ,. ,. ,. ,

[@susannagambinnogue4700]

💓😘🌹

[@tonojl861]

@@nikelodigas8044 Si pero Pino no le da bola a los gilipollas los manda al carajo, y este señor es un pan de dios, es demasiado humilde y buena persona para lo estúpida que puede ser la gente en aquí en KZbin.

[@amparoestradaj212]

Totalmente de acuerdo, pocos como usted Sr pizzería, muchas gracias

[@dertaba]

Mil gracias Andrea!!!! Durante la pandemia quedamos sin empleo y con tu receta de 80% de hidratación, pudimos empezar con mi esposa un negocio de pizzas. Ha sido todo un éxito! cada vez nos piden más y tenemos más clientes. No teniamos experiencia en pizzería ni gastronomía... Ahora estamos viendo tus cursos para aprender más. :D

[@andreacannata-romabellapizza]

Estas si son....Éxitos para mi!! Haber podido ayudarte es mi recompensa más grande.

[@dertaba]

@@andreacannata-romabellapizza saludos desde la selva de Misiones en Argentina.

[@lorenasano]

Excelente

[@elgatonegro6352]

Wow felicidades... Saludos desde Bolivia

[@angelonicolaswolhein7675]

@@dertaba También soy de Misiones, donde queda tu negocio?

[@rezakarlos]

Que imprudencia que alguien te falte el respeto por hacer contenido publico y gratis, definitivamente a muchas personas les falta educacion. Se agradece el tiempo y la dedicacion, este tipo de tecnicas son avanzadas de panadaria y la gente pretende que salgan a la primera y con cualquier harina, gracias por el video un saludo.

[@pablofernandocappello9238]

por fin un pizzero en youtube con los antebrazos quemados !!!! comienzo a seguirte no creo que me arrepienta

[@luisenriquefiocco2045]

LOS MEJORES 32 MINUTOS DE ENSEÑANZA PURA !!!! GRACIAS TANO !!!! VALORO TU SAPIENZA !!!

[@juanbarza]

E' PAIZANO ! 😁, gracias por la paciencia y el amor al oficio . si está amasando pizza y al hablar sabes que es. "Tano🇮🇹" ( cariñosamente Italiano en Arg. 🇦🇷) y se llama Andrea ... Es el lugar correcto para saber cómo se hace la masa !!! CAPO LABORO MAESTRO . abrazo grande desde Santa Fe Ciudad , Argentina .🇮🇹❤️🇦🇷🤙🤙🤙🤙

[@pabali7295]

Me pareces una persona fantástica, me impresiona como siempre estas alegre y que seas capaz de enseñar de la forma que tu haces sin pedir nada a cambio y siempre con una sonrisa

[@eemondragon]

Al principio pensaba que era como los otros videos que habia visto "micho bla bla bla".. pero en el transcurso del video me di cuenta de que es un capo, un maestro... hoy intentare hacer una pizza (siendo un ignorante en el tema de la cocina) .. a ver cómo me sale. saludos y gracias por compartir tus conocimientos, maestro.

[@riki2000ful]

Este señor sabe de verdad y da la verdadera receta es unico despues de ver miles de pizzeros llegue a este que es el único que da los secretos profesionales incluso en otro video que tiene, es verdaderamente un gran señor.

[@norbertoperez6205]

Gracias maestro Andrea, aprendí más viendo un video suyo de lo que aprendí una vida entera viendo recetas en KZbin, esto es aprendizaje muy valioso, gracias por compartir maestro. 👍👍👍👍👍

[@arielramirezcruz9900]

si te digo la verdad... te envidio ... y te envidio mucho ... y la frase correcta no sería "tienes algo que envidio" si no " eres algo que envidio" porque más allá de lo que puedas tener o saber ... eres una super persona ... no sé si yo habría sabido hacer lo mismo con mi sabiduría... en cambio tu eres un maestro de persona, y de pizzero, y eso solo es añadidura ... un abrazo sincero ... y gracias por enseñarme tanto. GRACIAS.

[@esteladominguez1564]

Qué corazón tan noble tiene éste hombre!! Muchas gracias por compartir, que dios le bendiga 🙏 Andrea!!

[@diegofernandez6365]

Andrea muchas, muchísimas gracias por el tiempo que le dedicas a todos los videos en el que nos trasmitis tu experiencia y conocimientos en diferentes técnicas para una muy buena pizza, de pizzeria hecha en los hogares. Soy Diego Fernandez desde Buenos Aires Argentina, empecé a amasar y a preparar mi primer pizza, cuando empezó la pandemia, pensaba que yo no podía hacerlo, pero me animé y acá estoy siguiendo tus consejos y metiendo los dedos en la masa. Me encantó este tutorial y lo voy a poner en práctica en breve. Como decimos en Argentina, sos un groso, sos una masa chabón !!!! Admiro también y hay que reconocer la paciencia que tenés, con la simpleza y facilidad que explicas nadie tiene escusas para no animarse a preparar la pizza casera, a los que te criticaron y no obtuvieron los resultados, les buscas una vuelta de tuerca y con una técnica distinta para volver a intentar. Como bien dijiste, me quedo con el mensaje "mirar y practicar" para entender el punto justo para obtener un resultado óptimo y satisfactorio. Te mando un abrazo grande y estaré pendiente de nuevos videos.

[@josafatminchan4887]

Lo máxima, Aprendo bastante por que te enseña el paso a paso y con mucha paciencia , saludos desde Perú🇵🇪

[@andreaduarte4881]

Excelente Andrea. Destaco tu labor , tú humildad y sencillez por sobre todo. Seguí tus instrucción y salieron espectaculares las pizzas. Gracias

[@felivalderrama74]

Realmente me gustan tus videos, son muy interesantes y de una naturalidad asombrosa, todo casi en tiempo real. Gracias por tomarte el tiempo de explicar y compartir tus conocimientos.

[@yesenia1199]

Que paciencia y humildad, para compartir sus conocimientos.🙏

[@hugorasiuk8433]

Gracias por compartir tus conocimientos y experiencia, siempre hago pizza y trato de mejorar un poquito más cada vez, así que voy a comenzar a implementar varias de tus técnicas y tipos de masa, como el autolisis. Se nota el apasionamiento y amor que tenés por la profesión, ingrediente esencial, según mi humilde opinión, para cualquier cosa que uno quiera hacer. Gracias de verdad y saludos desde argentina.

[@marcosberon6778]

Excelente! Conocimiento y humildad. Muy Genuino! Gracias por tu contenido

[@irenerosasdelangel9285]

Admiro su dedicación, nos pide paciencia y nos anima a aprender que gran persona es, no dejo de sorprenderme ante su humildad. Mis respetos.

[@vaninac.1076]

Excelente explicación con mucho amor y paciencia y todo más que entendible. Desde Argentina, saludos.

[@RobertoGoniphotogoni]

Siempre un capo Andrea, te vi en una feria en Italia, en Rimini. mucha pasión como siempre para mostrar todo si secretos. asi se hace. un abrazo.

[@hectormaldonado4908]

Muy buenos los videos andrea y muy instructivos,ayudan muchisimo a los que nos gusta hacer pizza en casa

[@josepayares2212]

Maestrisimooo una masa estupenda de excelente hidratación bravísimo gracias por dar lo mejor de ti en cada tutorial y por tus maravillosos conocimientos! Un abrazo desde Venezuela.

[@alfre1344]

Excelente! Gracias por la explicación chef. Ya he visto muchos de sus videos. Aunque no he conseguido una pizza como la suya, con horno de casa claro, creo que este procedimiento me ayudará 👍Saludos!

[@carlosmelgar3752]

Grande Maestro. Comenzare a usar a Autolisis. Gracias por compartir tus conocimientos. Eres el mejor

[@pedreta3556]

Hola Andrea Cannata, te acabo de descubrir ahora mismo y ya me he suscrito a tu canal. Por la manera como te has explicado se nota que te gusta tu trabajo y eso hoy en dia, no se encuentra mucho.... Gracias por compartir tus conocimientos con alegria, sencillez y con ganas de dar!!

[@emirperea670]

Muchas Gracias Andrea por tremenda clase, en el mundo hacen falta más personas como usted, apasionadas con su trabajo y el gusto por enseñar. Muchas Felicidades.

[@gracielapintos9194]

Excelente, la.voy hacer se ve exquisita, muy bueno y claro al explicar felicitaciones

[@marcelomolas3972]

el unico video que vi que muestra TODO el proceso. Ameeeeee!! gracias por el video

[@jorgeherrerias7617]

Gracias Andrea, lleva mucho tiempo pero se ve espectacular, definitivamente la voy a hacer. ¡muchas gracias desde México!

[@Kekes34]

Maravilloso, muchas gracias por compartir tus conocimientos.

[@joshuasegura3074]

Muchas gracias por tu videoreceta, que masa más increíble, llevaba años haciendo pizzas y gracias a tu vídeo me di cuenta que no tenía ni idea. Que sabor, textura y sencillez. Eternamente agradecido, eres muy grande

[@luisdiazbuffo4783]

Mil millones de gracias!, literalmente me has salvado la vida jaja.Tenia un problema con la elasticidad de la masa!.Gracias GENIO

[@josefiorenza6164]

De todos los videos sobre este tema,este es el mejor,excelente explicación y en tiempo real,felicitaciones 👍

[@jymictosso]

Excelente video... ya hoy probé a hacerla... estoy esperando las 4 otras de espera en el frio para prepararlas... muy muy interesante... muchas gracias por compartir su conocimiento

[@judithsosaayala2688]

Humildad y aencillez, que paz tiene usted... sinceramente muchas gracias. Lamentablemente siempre hay gente mal intencionada. Espero que usted siga tal cual , Saludos señor

[@arturo97asmr69]

Hola bonita

[@afmcx7479]

Aencillez =v

[@luiscgarcia89]

Jaja, nmms@@arturo97asmr69

[@carinalisi2174]

Muchas gracias Maestro ! Cuánto para aprender de Ud, no solo la receta si no Humildad y generosidad Que Dios lo bendiga a Ud y su flia

[@silviadiloreto4185]

Gracias Te descubrí ahora y te sigo me gusta como explicas ,el Amor que tenes en lo que haces Se nota porque si no te sale esa energía para la masa de Argentina este paso a paso de todo este curso no me lo pierdo De Argentina Gracias Tanito Hermoso Felicitaciones Gracias 🥰🇦🇷🥰🇦🇷

[@isabelle66138]

Muchas gracias Andrea por su hermoso compatir y trabajo muy bonito, me gusta mucho cocinar la pizza y su masa es muy buena. Voy a hacerla, me encata ya. Excelente continuacion, estoy de todo corazon con los restauradores que nos encantan tan nuestras papilas gustativas. Buen verano a todos. Saludo de francia.🙂

[@Ligamentoroto]

Andrea es el mejor en procesos de fermentación... lo maximo!!!

[@marcelobergm7393]

Muchas gracias maestro, a mí me salió perfectamente la receta del 80% que usted hizo en su casa

[@martinwilson4219]

Motiva mucho que suban videos así naturales sin vueltas sin misterios, EXCELENTE

[@oyadrian2068]

Miles de gracias por tú humildad, paciencia y por compartir tus conocimientos con todos, eres un ejemplo como persona a seguir, gracias desde Tenerife, España.

[@marceloviscarret9743]

Te felicito excelente, como siempre. Te saludo desde la Argentina.

[@horacioabitu7179]

Sos un crack! Hermosa técnica. Gracias por compartirla! Saludos desde la Patagonia Argentina.

[@nanisreyesreyes8272]

Muchas gracias Andrea y muchas felicidades por que eres un gran Maestro gracias a tus videos e aprendido mucho sobre la Pizza Saludos desde Mexico

[@monicakiverling4085]

Excelente me encanto, gracias gracias gracias por enseñar con tanta paciencia y paso a paso bendiciones.😘❤🙌

[@TheHitman478]

He hecho pizzas por años, y nunca había logrado una textura en la masa como la que logré con sus indicaciones. Al mismo tiempo me parece algo tan simple que me costó trabajo aceptarlo al inicio. Le estoy muy agradecido por compartir su trabajo.

[@joaquinbiscarra6769]

Sabrías decirme que tipo de harina tengo que usar? 000?

[@thunderstormx481]

@@joaquinbiscarra6769 Harina de fuerza de 10g a 12g de proteína cada 100g. Marca Gallo sirve.

[@jesuscordoba5846]

Increíble muchas gracias maestro lo logré en un segundo intento 😅 constancia y más constancia desde MARACAIBO, VENEZUELA

[@titahg1776]

Super buena explicación y tiene razón lo importante es la paciencia.

[@anae.cubilla8712]

Wowwww impresionante! Que paciencia para explicar tan detalladamente… llegué sin querer y ya me hago tu seguidora! Sei bravissimo a spiegare tutto… grazie mille 🤩

[@titia5955]

Gracias, Gracias, Gracias.....estoy muy feliz con vuestra enseñanza. Migliori Saluti

[@janethmanzano4475]

Eres el mejor! Dios le bendiga siempre

[@blanca1098]

Gracias por tus videos , te disfruto desde Entre Rios Argentina. Simple explicaciones se entiende a la perfección.

[@patrickrodrigomendozajorge1333]

La mejor receta de masa de pizza que he encontrado. Vale la pena ver todo el video

[@lunaincaelum3240]

Un "me gusta" es una forma muy sencilla de agradecer por un buen tutorial. Y no cuesta. Grande Maestro!!

[@mariaconceicaocaldas2506]

É claro, que deve ficar uma massa espetacularmente boa! Juntando-se aos ingredientes: Muita paciência, muita dedicação e muito tempo :) Gracias pela partilha e, muitas felicidades. :)

[@manologonzaleztv]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos 👍🏻 eres el único que realmente da una receta auténtica 🤔 porque la mayoría no te la da completa 🤗 saludos 🙋🏻‍♂️

[@pantera7198]

Muchas Gracias por todo el conocimiento y tu paciencia para explicarnos!!!

[@turbonafta1]

Exelente, funciona al 100% podrias algun dia hacer alguna receta con biga?? SALUDOS DESDE CHILE

[@williamvillegas3681]

La verdad que se merece mis más sinceros respetos de todos los videos que he podido ver en KZbin sobre pizza el de usted ha sido excelente la verdad que tiene un don gracias por sus conocimientos me han sido de muchísima utilidad en la cocina.

[@yosoymariela5646]

Y sin groserías o figuretismo. El es un caballero 🙌

[@juancarlosmendoza1654]

Gracias por ser un Chef tan profesional sin egoísmo y con la suficiente paciencia de explicar esta técnica que es tan apreciada para hacer una exquisita pizza italiana

[@dilaneacorrales3934]

Excelente receta saludos de costa rica ya hice la masa y me salió perfecta gracias

[@dianarivera1643]

Tengo examen de pizza este fin de semana y estoy muy impresionada con la forma en la que compartes tus conocimientos. Es muy grato escuchar cada detalle que nos indicas, muchas gracias. Nueva suscriptora, saludos desde Ecuador

[@gonzalofloresluna2874]

Te veo desde una una ciudad llamada Tampico, de la República mexicana, cd. Muy hermosa, me encanta tu sencillez, y la forma tan humilde de tu persona, he aprendido mucho de ti, mil gracias

[@inesmino2087]

Tu crees que la gente es tonta dices que pones 10 ml de aceite eso son 100 ml

[@lenoshkaangola6738]

Gracias por su paciencia al compartir sus conocimientos. Con su receta hice la mejor pizza del mundo. Desde Argentina, una venezolana le desea felices fiestas y mucho éxito en el nuevo año. Gracias de nuevo.

[@fernandochaves7201]

Excelente explicación de todo el proceso. Muchas gracias por su generosidad. Da gusto verlo trabajar. Vamos a probar la técnica en casa. Un abrazo grande desde Argentina.

[@vilmasandoval6032]

Me encanta tu canal maestro, desde que lo descubrí la semana pasada no paro de verlo !

[@lorenasano]

Por fin hice la masa de pizza correctamente, gracias a sus recomendaciones. Excelente ❤️❤️❤️

[@ceciliagregorio4854]

Si,la voy hacer,me encantó la masa del autolisis!!! Grazie Andrea!!!👏😋

[@rossyc.c5605]

Felicidades. Estupendo, maravilloso! Dejo bien claro que si se puede com un 80% de hidratacion. Éxito para usted maestro por su sencillez y humildad.

[@carlosrafaelcaminos9209]

Grandeeeeee. Maestro.,,,, te mando saludo desde Mar del Plata. ARGENTINA,, te felicito y agradezco tus videos,, abrazo de oso Grizzly. Chauuuuuuuuuu

[@jonathanwerito_9795]

Andrea amigo, me encantan tus vídeos. Estoy trabajando en una pizzería Italia en México. Y he aprendido mucho de ti. Muchas gracias compadre 🤠✨ Y de recomendación, tus vídeos estarías perfectos con un poco de música italiana de fondo, verás que sabrán mucho mejor 😏😏😏

[@meyo301]

Sr Andrea que bien hace lo que le gusta hacer y gracias por compartir sus recetas y experiencia Y me enamoré de su canal ...SUERTE 🙋‍♀️

[@roberiomagno973]

Cara que massa maravilhosa ... parabéns ... fiz aqui na minha casa e ficou TOP ... vou usar essa receita para fazer para vender ... muito agradecido

[@marisalizarraga9139]

Genio me encantó !!!!pienso en un emprendimiento y me ayuda un montón recién te encontré ahora miraré el resto de tus videos muchas gracias!!!

[@manutencaoetios]

Extraordinário chefe!!👏👏

[@miguelangelbarrosodomingue2116]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos, eres un gran profesional y una gran persona.

[@ernestopablodiaz8755]

Grande maestro !!! Muy agradecido por compartir tus conocimientos , felicitaciones y gracias !!!!!! Namaskaran 🙏

[@deysimonge5478]

🤩Maestro, me tiene encantada, enamorada y ilusionada , Estoy feliz de encontrarte 💗 me encantas maestro 💖💘 . Me fascina como enseñas ,y como trabajas la masa. Sos un Grande 😍 gracias gracias gracias 😊😘😘 estoy aprendiendo muchísimo contigo. Estoy empezando a conocer el mundo de la masa de pizza. Tus enseñanzas me ayudan y me dan confianza 🤩

[@cristinagamarra4334]

Excelente lo voy hacer gracias

[@walterarrieta9322]

Mmmm amor por la pizza y maestro jaja 💪🤤

[@mariadoloreslago5030]

Gracias,he seguido el proceso paso a paso y por primera vez hemos comido una auténtica pizza,a mi me encanta la cocina, gracias por enseñarnos a trabajar la masa de la pizza,es un honor para mí, gracias Saludos cordiales un abrazo 🤗🤗🤗

[@joaquinbiscarra6769]

Hola! Sabrías decirme que tipo de harina tengo que usar? 000?

[@larepanconqueso]

@@joaquinbiscarra6769 es la harina común 000 (tres ceros) por su alto contenido de glúten,en otros países es conocida como harina de “fuerza “.

[@yosoymariela5646]

Gracias¡ Qué el Eterno bendiga siempre su familia y su negocio por compartir tan amablemente su conocimiento

[@franklinhernandez5155]

Muy bueno excelente felicitaciones.... Desde Venezuela Dios bendiga sus enseñanzas y el fruto de tus manos... Y aprende de los comentarios a tomar lo bueno y ha desechar lo malo... Dios te bendigá...

[@agustinflores1493]

Genial, la he preparado en mi casa pra mía familia y ha quedado estupendamente buenísima... Grazzie amico

[@alionushkaterryn4858]

Me encantó tu video!!! Ya he trabajado con masas bien hidratadas es todo un tema pero no es imposible, si se tiene tiempo para realizar la autolisis es importantísimo!!! Saludos desde Uruguay!!!

[@luciamayo]

Qué harina utilizas?

[@Agustin.Guimaraens]

Increíble mostrás todo a detalle con temperaturas medidas y bien explicado. Voy a probar. Graciass

[@walterpedroareas4169]

Genio!!! Ud Andrea es mi maestro y no sabe cuánto he aprendido de un profesor tan especial como lo es Ud. Lo sigo y lo seguiré xq aunque lo haya visto al video de ese momento en que miro de todos modos lo veo igual xq uno siempre aprende con Ud. Gracias y un abrazo a la distancia.

[@juancarloszepeda8692]

Muchas gracias por tus videos y enseñanzas que siempre colaboran muchísimo. Consulta 1: de cuantos ceros o w fue la harina utilizada en esta receta. Consulta 2: si fuera verano o primavera cuanta levadura deberías haber utilizado?. Gracias por todo un abrazo desde Chile.

[@pedrovillaboard4084]

maestro al medio día la hice tal cual con un 80% de hidratación y me salió perfecta mil gracias x tu enseñanza desde argentina muy agradecido abrazo

[@claudiodaniel798]

@Niko Kaysen she'll find other ways to fool you.!

[@todosimpsonslatinohd1555]

Sabes q tipo de harina uso?

[@arturo97asmr69]

Masuave que tal su suavidad

[@alejandriad6915]

@@todosimpsonslatinohd1555 dijo en dos o tres oportunidades que uso harina de fuerza, la que tiene más gluten, en Argentina es la 000, la de pan, y sino fíjate en tu país que denominación usan, es la harina para amasado, la de pan Saludos

[@josefiorenza6164]

Lo voy a poner en práctica, excelente explicación del proceso. Felicitaciones

[@veronicamarisaocampos5311]

Excelente receta! Las pizzas quedan geniales. Con esta masa la hice pizza a la parrilla y quedaron crocantes por fuera y esponjosa por dentro.

[@SylVielaVie]

Je prélève la pâte hydraté à 80%. Mes félicitations chef et merci bcp pour la vidéo. Bise du sud-est de la France. 😊🙏

[@GameplayerSolCley]

Tremendo maestro Dios te bendiga por dar clases así gratis.

[@andreacannata-romabellapizza]

Hola, muchas gracias

[@enriquedecastrocantalejo1816]

Máquina eres un máquina, aprendo mucho , ponerlo en práctica, muchas gracias Andrea Campeón.

[@madelcarmenmiguelezgarcia6278]

Me ha encantado ver tu receta ,gracias por todo lo que aportas y enseñas .

[@juanernestob.8148]

Gracias maestro!!! Cada día aprendo más!!! Mis Saludos desde Paraguay!!! Por estos lados las harinas no son tan buenas!!! Gracias!!!

[@angelescariz182]

Por si te sirve,la harina Colonial tiene un 13% de proteínas,sólo la venden en su local de calle última,es muybe

[@nrmbg99]

@@angelescariz182 en que parte de Calle última? O que local?

[@carlosmontenegro1]

Buenísimo 💪

[@carolamiranda5547]

que hombre mas gentil,amable y humilde ...eso lo hace un tipo grandioso...muchas gracias por tanta generosidad

[@aliciatejeda8547]

No había tenido la oportunidad de ver si video ni su receta tan buena ,me encanta su manera de explicar y de hablar,esta receta me parece muy buena