Meşhur Kars yöresi erişte tarifi - Erişte Nasıl Yapılır?

Kars Yöresi Erişte Yapımı
Malzemeler:
20 kg un (hamur için)
10 kg un( hamuru açmak için)
1,5 kg tuz
35 tane köy yumurtası
5 lt su
Oldukça emek, sabır ve beceri isteyen erişte yapımını videosunu sizlere sunuyorum.
Öncelikle 20 kg unu hamur kabına konur. Tuzu eklenir. Yumurtaları eklenir. Yumurtaları yoğurula ile başlanır. Erişte hamuru oldukça sert bir hamur olmalı. Hamuru yaparken suyu kontrollü yavaş yavaş ekleyin. Yaklaşık 3 saat hamur yoğruldu. En son sakız gibi hamur şiştiğinde hamur hazır demektir. Dinlenmeye aldık. Bir gün öncesi geceden hamuru hazırladık. Ertesi gün hamur kesme işlemi öncesi düzeltilerek peynir keser gibi kesilir. Kesilen parçalardan kündeler oluşturulur. Yaklaşık 50 adet künde oluştu. Sırayla kündeler önce merdane ile açılır. Sonra oklava ile açılır. Açılma işlemlerinde bol bol un serpilir. Açılan hamur oklavadan çıkarılıp kesilerek parçalar haline getirilir. Sonra erişte makinesinden hamur geçilir. Erişteleri ipe yada masaya serilir. Kurusun diye. Kuruyan erişte fırın tepsisine konulur. Fırında kızartma işlemi yapılır. Sonra kartonlara konur. Karton içine çarşaf serdik .Ağzı açık belli bir süre bekletilir. Kış için erişteler artık hazır 😊
Şimdiden afiyet olsun.
Kanalıma abone olarak beğenirseniz bu tarz videoların devamı için desteklemiş oluruz. Teşekkür ediyorum.
İnstagram hesabım : @missnetto_arzu
#erişte #kars #hamurişi

[@gulumserzengul1867]

Ay canlarim emektar karslilar elleriniz dert gormesin afiyet sifa olsun.muhtesem❤❤❤

[@missnetto_tr]

@@gulumserzengul1867 Saolsınız 🌸 Teşekkür ederiz 🙋‍♀️

[@nebahatsrma9585]

Elinize sağlık kardeşim❤

[@missnetto_tr]

Saolsınız. Teşekkür ederiz 🌸🙋‍♀️

[@ayferdulger3385]

Ellerinize sağlık Deneyeceğim, ama hamuru o kadar sert yapabilir miyim bilmem 😅

[@missnetto_tr]

Tşk ediyorum. Yorumunuz İçin. Deneyin 🌸❤️🙋‍♀️

[@sultancanakislar]

merhabalar ellerinize sağlık bereketli olsun. normal fırınlarda kaç dereceye ayarlamak lazım ısıyı ve kaç dakika bekletmeliyiz tesekkür ettim ❤

[@missnetto_tr]

Merhaba, öncelikle tşk ediyorum yorumunuz İçin. Erişteyi önce ipe serin sonra önceden ısıtılmış fırında 250 derece kızartma modunda 5-8 dk, başında da durun biraz kızarsın sonra biz kağıt kutulara koyduk içlerine çarşaf serdik( sofra bezi de olabilir) iyice soğuktan sonra evinizde serin bir yerde saklayın. Biz de hala var 🌸

[@aynurkaratac947]

Rahmetli annem cok yapardi tuluk peyniri uzerine firina surmeden tereyagi kuzfirip dokerdi mis gibi olurdu feselli katmer hingal hepsini cok guzel yapardi babam yag damlamada yemezfu hey gidi gunlet ah çocuklugum hepsi yalan oldu

[@missnetto_tr]

Öncelikle videomuzu izlediğiniz için teşekkür ediyorum. Ne güzel bir paylaşım yapmışsınız. Anneniz için Allah rahmet eylesin. Eskiler gelenek görenekleri yaparak yaşatıyorlardı. Lütfen siz de devam ettirin. Yeni nesillerimiz bilsinler neler yaptıklarımızı.sevgiyle kalın ❤️🌹🙋‍♀️

[@missnetto_tr]

Bu arada biz de 3 tane künde ile hingal da yaptık 🥰