「めはり寿司」の作り方 | 梶山葉月の伝えていきたい日本の郷土料理

[@rakko-b8f]

新宮市民です 高菜、野沢菜論争で揉めてらっしゃいますが落ち着いてください めはり寿司は今のようにお店や、お土産品として食されていたわけではなく、もともとは各家庭で作り食べられていた家庭の味です 厳密なレシピやルールなんてありませんでした たしかに植えっぱなしの歯ごたえのある高菜を使うのが基本ですが、簡易的に野沢菜を使うことはありました （これはある有名な飲食店が、高菜を使うのが保守本流だと言い出したためです） 現にうちの祖母は新宮で大衆食堂を開いていましたが、野沢菜の浅漬でめはり寿司を作っており 最近お墓参りのさいに東仙寺の住職さんが、「あなたのお祖母様が作っていためはり寿司は、スジがなく食べやすかった」とおっしゃってくれました なのでこのレシピはあくまで簡易的な作り方として許容してほしいところです ただ私の思い出では、やはり今のめはり寿司は小さいです（笑）昔は本当にこぶし大ぐらい大きくて、2つも食べるとお腹いっぱいになりました

[@めぇめぇ大好き]

一度食べてみたいと思っていたお寿司だ(о´∀`о) 綺麗✨

[@アメリ-k9i]

和歌山県民ですが めはり寿司は 高菜だし 100歩譲って 手に入りやすい野沢菜で代用したとしても 作り方全く違いますよ

[@Tomaco13]

Так похожи на голубцы. るるキャベツみたいな

[@竹本康樹-w4u]

めはりの葉はからし菜か高菜で。野沢菜では作りませんよ。それからそもそもめはりの葉は漬物（塩漬け）ですよ。

[@キツネ-v3f]

和歌山県南部在住 めはり寿司大好きな者としては、全く違うものを「郷土料理」として広めないで欲しい 高菜の漬物で巻いてください、中身はアレンジしてもいいし、実際かつお節入り美味しいです でも、高菜の漬物です それは譲れません 近いものを作りたければ、業務スーパーで高菜の漬け物の切っていないヤツがあるので（和歌山だけ?本来は塩漬けだけど、業務スーパーのは結構なピリ辛味が付いてるので、軽く洗うといい）それで俵型のおにぎりを巻いてください なぜ、そこまで気にするかって言うと、動画のタイトルと真逆のことをしてるから