Mehmet Şef'ten Mantı'nın İncelikleri | MasterChef Türkiye 101. Bölüm

[@elif791]

Mehmet şef gereğinde bağırıyor ama seviyorum ya.. Bence tam bir Şef, sadece Furkan’a bağırdığında biraz üzülmüştüm. Ama Celal’i eleme potasında yüreklendirmesinde de ayrı bir abilik rolü oynadı diye düşünüyorum.

[@HeartAche06]

*Bu adam cidden çok bilgili💯🤘🏻*

[@sosa.official]

*Mehmet Şef çok iyi şefsin be 😂*

[@sukrangunay4103]

Kayseriliyim. Rahmetli anneannemin mantısı çok meşhurdu. Mantı bezi!!!! olmazsa olmazlarımız. Velhasıl... Anneannemin ağzı ile yazıyorum. :)) Mantı hamuru,Ellerini ayaklarını yıkaaa.... çok az suyla, un ve az tuzla önce elde iyiceee çitiklenir. çitiklenen hamuru mantı için özel yapılan mantı örtüsünün arasına alınır ( bu örtüler takır takır kaynatılır, güneşte kurutulur bembeyazdır. üzerine kalın poşeti vardır )hamuru bezlerin arasına alırsın, üzerine poşetini serip, topuklarla yoğrulur ve tam 7 kez bakın burası çok önemli tam 7 kez topukla. ama bu yedi kez nasıl? hamuru ayağının altında toplu halde iken, topuklarla, yayacaksın, bu biiiirrrr. Örtüleri açıp tekrar hamuru rulo olarak toplayıp, hamuru tekrar örtülerin arasına alıp, topuklayarak tekrar yayacaksın bu ikiiiii.... bu şekilde yedi kez yapacaksın.(hiç ıy mıy demeyin zira o bezler takır takır kaynatılır kar gibi bembeyaz olur, üzerine poşet serilir. ) valla benim ayak bileklerim ağrır :))) bu işlemden sonra bezeleyeceksin dinlendireceksin sende dinleneceksin :))) yok öyle kolay değiiillll.... bezeler dinlenirken soğanları rendeleee.... iyice ağlaaaa.... o rendelenen soğanları süzme bezine alıp soğanın suyunu iyice sıkacaksın... kıyman kesinlikle sinirsiz, yağsız mümkünse ineğin arka kısmından olsun. soğan, kıyma karıştırma kabına alıp üzerine tuzunu ve her ihtimale karşı ıslanmasın diye üzerine kırmızı toz biber atılır biz severiz seven olursa harca kurutulmuş reyhan ufalanır. Kıyma harcına maydanoz konmaz maydanoz mantının ağzına denk gelirse haşlanırken ağız açar... koyun kıyması yağlı bu yüzden, yumuşak olduğu için hamuru bükerken elini zorlar, hamuru ıslatır... inek kıyması makbuldür...geldik en zor 2. aşamaya. malum topuklamadan dolayı ayak bilekleri yorulmuştu şimdi sırada el bileklerinde... bezeler açılacak!!! oy anam oyyy... çok unlamadan!! hatta hiiççç unlamadan...beze açılır, hamuru oklavaya sar, bezeyi kıvıra kıvıra katlayacaksın, eşit parçalara keseceksin... başlanır mantıların bükülmesine.... çok ufakda olmasın, malum eskiden tahta kaşıklar büyük olurmuş girer tabi öyle büyük kaşık içine 40 tane 50 tane :)) büyük tencerede su kaynatılır içerisine dökersin mantıları,,, aaaa ocağın yanında mutlaka sarmısaklı yoğurt olacak, olmazsa olmazı... Olmuş mu olmamış mı diye tencereden alınan mantıyı yoğurda batırıp tadımlama yapacaksın! aman çift tadım yapmayın:))) tavada bool tereyağlı salça sosunu yapın mantı suyundan içine alarak damak tadınıza göre sulu harç hazır edin. veeee pişen mantınızı çeşmenin yanına alın!!! bu nokta çok öenmli !!! biraz can suyu !! mantıların diri ve parlak olması için ayrıca fazla sıcağını almalı ki, üzerine sarmısaklı yoğurt döktüğünüzde yoğurt kesilmesin!!! Malum mantı beklememeli yoksa şişer. velhasıl cansuyunda kalmıştım. mantılar dibe batacak kadar can suyu... çok döküp canını çıkartmayın. şimdi mantınızın fazla suyunu süzün. sulu ya da susuz mantı,, damak tadınıza göre süzme yapın ama çok süzmenizi tavsiye etmem azcık sulu olsun. salça sosunu tencerede mantı ile buluşturun. tabaklara koyun üzerine sarmısaklı yoğurt, yoğurt üzerine sumak, pul biber... nane olmaaazzz.... çorba yapmıyoruz reyhan var... ve hazır. .(çorbaya dalar gibi dalmayın mantıya, emeğe saygı olacak. gözlerinizi kapatıp, tadının keyfini çıkartın ) mantı öyle kolay değiiillll.... kurutmayı fırınlamayı sevmiyorum, kıyma sertleşiyor. dondurucuda güzel oluyor. ama önce bir tek kat seyrek şekilde tepsiye serin, dondurucuya koyun 20 dk sonra harmanlayın, tek tek olsun. poşetleyin. tamamdır. Afiyet olsun.

[@ozlemzlm]

Bu güzel yorum için teşekkürler

[@kitapkurdu1]

Bunu böyle yapıyorum da fırınlama şeklinde olanı nasıl oluyor

[@sukrangunay4103]

@@kitapkurdu1 tepsi mantısı diyoruz. boş olur. bohça şeklinde kapatılır, fırınlanır hafif kızarır. kıymalı domatesli salçalı harç yapılır, mantılar tepside sıcak suyla biraz pişirilir üzerine salçalı kıymalı sos eklenir biraz daha pişer. sıcaklığı geçince sarmısaklı yoğurt ile servis edilir.

[@Dnzkocak1117]

Ayakla cigneme sebebi hamurun biraz sert olmasi galiba

[@merveaktas34]

Efsanesiniz. Verdiğiniz emeğe ve ayırdığınız zamana teşekkür ederiz❤

[@farruholimjonov3802]

Bi ozbek olarak fehirlandim ozbek mantisini duyinça

[@AkmaN2o]

Mehmet şef nokta atışı yapmış yine 👍

[@mihriban1079]

Barboocuğuum çok haklısın sarımsak yemeyen insan mantı yemesin😅😅

[@fatihyuce7432]

Mantı içi kavrulmaaazz ciğden olur

[@EylülAkkus-n3s]

adam mantinin icini kavurmuş kalpten gidicem

[@figen2446]

Nasıl aşcı bunlar,en güzel en meşhur SİNOP mantısıdır.Yarısı yoğurtlu sarımsaklı,yarısı cevizli üstlerine kırmızı toz biberi tereyağ eritilip dökülür.😋

[@TheSamo57]

Yemin ediyorum hiç biri demedim o kadar bekledim 😂

[@nurbanuturgut6604]

Sinop mantısı size göre en lezzetlisi olabilir ama bu coğrafi işaretli bir yemek. Mantı Kayseri'nindir. Kişilere göre damak tadı seçeceksek , gürcü mantısı ya da çerkez mantısı da aşırı derecede lezzetli. Burada coğrafi bir ürün çıkarıyorlar.

[@figen2446]

Belliki Sinop mantısı yememişsiniz.Çerkez mantısı yedim,Özbeklerin hamur işine benziyo patatesli,cevizli oluyor.Sinıp mantısıda bir markadır,Kayseri mantısıının tanıtımı daha iyi yapılmış ondan TVde yarışma olmuşdu bikaç çeşit mantı yapılmıştı,Sinop mantısı lezzette biriinci olmuştu.Kim hangisini seviyosa onu yer.

[@ozge8559]

Şefler çok değişmedi mi? Geçen sene Güzide soda içti diye Danilo ona kızmıştı. Şimdi Eray tüm tezgahı yiyor hatta Mehmet şef kendi elleriyle yediriyor. O eski disiplin pek kalmadı. Şefler daha samimi ve yarışmacılarla daha içli dışlılar ve tartışmasız Mehmet Şef en iyi şef ve Barbarosta oranın en yarışmacısıdır :)

[@Sigma.Octantis]

Soda sahnesinde ziyan olmasın diye içtim demişti. Belli ki tepki almışlar ve bu sezon öyle bir gerekçe koymamışlar. Erayla bunu sürekli gösteriyorlar

[@ozge8559]

@zeynep eslem olurr girelim :)) benim içinde çok zevkli olur. Barbaros herkesin üstesinden gelir. Şampiyon barbaros olacak :D

[@Eren-ts9rg]

@@ozge8559 ah be özge sona kadar iyiydin :D Serhat şampiyon olucak..

[@busra7813]

@zeynep eslem Bende girerim. Şampiyon Eray.😍💖💪

[@ozge8559]

@Zeynep girelimm, girelim, gireliim :)) sen seç neye olduğunuu

[@Ruzgarr2023]

Kesin finale kalanlar. 1.Barbaros 2.Serhat. 3.Eray. Benimle aynı fikirde olan var mı?!😇

[@elif791]

Bence de

[@Ruzgarr2023]

@@elif791 😘😘😘

[@Sigma.Octantis]

İnşallah sürpriz isimler görürüz.

[@ozge8559]

bunlar favori üçlüm :)

[@Ruzgarr2023]

@@ozge8559 aynen.benim de🥰

[@ee789]

Mehmet seften manti yapmanin puf noktalariiiiiiiiii cok bilgiliiii.....

[@aydnyldz9113]

Çok sağlam katlarım çok sağlam gömerim! Hamur açma konusunda uzman olsam o kısmı da Anama bırakmazdım.

[@busraeroglu747]

Çok teşekkür ederim iyi bilgiler aldım çünkü okulda mantı sınavı yapacam inşallah güzel yaparım 🙏

[@vesta1711]

05:02 serhat :D

[@senelilaydagoktas1726]

Danilo şef bütün mantıları süpürdü

[@kardelenozturk8701]

Bence Eray,Serhat, Barbaros ve Emir kalır finale Emir'ri pek bilmem ama diğerleri kalır bence

[@busra7813]

Aynen ve şampiyon Eray olur. 💖💖💪

[@kardelenozturk8701]

@@busra7813 Evet

[@Esmer6767]

Sinop mantisindan sonra buray gelmem

[@mihriban1079]

Samsun mantısı😅 galpp🖤

[@nazlyuce2065]

yaa mantı gibi bir yemek neden yapılmamıştı dedim mantı yaptılar bugün mantı yiyen herkese afiyet olsun

[@gelincik.2946]

Ser ❤️ bar ❤️❤️ İki finalist iki şampiyon adayı Allah yardımcınız olsun reisler 😌❤️💜💞💚.

[@yağmurunoguzhanı]

Eraaayy

[@Esra-l3w]

Eray şampiyon olacak ALLAH'IN izniyle

[@emineozelci6813]

Adam gibi adam baba adam

[@Sigma.Octantis]

İnşallah son 3'e sürpriz isimler kalır. Arka planda tutulan kişiler filan

[@Esra-l3w]

Arka planda olan ve hakeden bir uğur birde Sefa Emir'i severim ama şansı yok yinede belli olmaz şeflerin işine türk mutfağı sıfır

[@Sigma.Octantis]

@@Esra-l3w emir biraz agresif. Sert çıkışları var. Son 4 e kalır diyordum ama ayyuce yükselmeye başladı. Sefa kesinlikle bir süre daha devam etmeli

[@Esra-l3w]

@@Sigma.Octantis o zaman izleyip göreceğiz diyelim sürpriz çıkabilir fanlar olacak kesin diyemeyiz tabiki de

[@Sigma.Octantis]

@@Esra-l3w ne zamandır barbaros elense de bir sirkelense millet diye bekliyorum.

[@Esra-l3w]

@@Sigma.Octantis haklısın çok hemde

[@Mstfalysad]

Ben mantıda sarmısqk bağyılırım sarmısakı reverim

[@user-uv2jh3be7v]

Şefim neden su kaynayınca tuz atılır

[@askinsitemi3136]

Hepsi kendime ait olan şiirlerimi seslendiriyorum, abone olandan Allah razı olsun, tüm dilekleri kabul olsun inşAllah...🤲.🤲.🤲.🤲...

[@trghost1175]

Bence dışardakiler az yoğurt koyuyor lar

[@mefertmefert1002]

Mantının iç harcı çiğden mi yoksa pişirerek mi konuluyor. Hangisi güzel olur

[@figen2446]

Çiğden konur

[@Drhello-nt3si]

Serhat Sefa Barbaros

[@hamzakilinc7482]

Canım çekti aa

[@emineozcan3881]

😍👍👏👏👏

[@kamilshorts4424]

İlk yorum benden hadi bakalım 🧐

[@Ali-ud7qk]

👍😊